Rauga pankūkas rudzi

Rauga pankūkas rudzi

Kategorija: Trauki no graudaugiem un miltu izstrādājumiem

Sastāvdaļas
kviešu milti	300 gr.
Rudzu milti	600 gr.
piens	1 litrs
olu	2 gab.
gāzēts ūdens	1-2 glāzes
izkausēts sviests	100 g
cukurs	70 gr.
presēts raugs	30 g
sāls	10 gr.

Gatavošanas metode

• Šīs receptes pamatā bija recepte, kas ievietota sērijā "Krona ēdiens" grāmatā "Pankūkas, pankūkas, pankūkas". Bet, kad es sāku gatavot pēc autentiskas receptes, es saskāros ar faktu, ka autori nepārprotami bija viltīgi ar proporcijām. Tur mīklas konsistence nebija paredzēta pankūkām, bet gan pīrāgiem. Tātad eksperimentāli miltu daudzums galu galā tika samazināts, parādījās soda, palielinājās cukura un sāls daudzums. Bet pankūkas ir garšīgas un maigas. Tāpēc es varu tos diezgan ieteikt rudzu produktu mīļotājiem.
• Tātad:
• Sildiet pusi piena un izšķīdiniet tajā raugu. Tad pievieno kviešu miltus un 300 gr. rudzus, samīca diezgan biezu mīklu un atstāj uzrūgt 1 - 1,5 stundas.
• 
• 
• 
• Sviestu iepriekš izkausē un atdzesē. Sadaliet olas dzeltenumos un baltumos.
• Nosūtiet saskaņoto mīklu uz mīcītāja vai miksera trauku, pievienojiet cukuru, sāli, gī un dzeltenumus un sāciet mīcīt mīklu līdz viendabīgai masai, pamazām ielejot atlikušo pienu. Pievieno atlikušos miltus un mīca. Novietojiet siltā vietā, lai tuvotos.
• 
• 
• Mīkla nāca klajā:
• 
• BRĪDINĀJUMS: mīkla ir ĻOTI stipra. Paņemiet lielāku pannu, pretējā gadījumā jūs tāpat kā es noķersiet mīklu pa visu maisu, ar kuru jūs pārklājāt trauku. Sajauc mīklu. Ļaujiet tam atkal celties. Sajauc. Ļaujiet tai pacelties trešo reizi.
• Šeit es sapratu, ka noteikti šo mīklu neliešu pannā. Blīvi. Tāpēc, ja mīklu vēl var ielej pannā, gāzēto ūdeni iegūst līdz konsistencei. kaut kur līdz krējuma konsistencei. Nedaudz plānāks par pankūkām. Katram ir savi milti un piens ar dažādu blīvumu. Tādēļ jums vajadzēs 1 līdz 2 glāzes ūdens. Soda padarīs mūsu pankūkas putojošākas.
• Pēdējais pieskāriens ir sakult mūsu olu baltumus un viegli iemaisīt mīklā.
• Pannā ielejot pankūkas, mēs palīdzam tām izplatīties. Kādam ir īpaša nūja - labi. Es tikko apgriezu ar to pašu kausu. Mīklas ir daudz, un, kamēr jūs cepat, tai ir laiks burbuļot un pacelties. pankūkas gatavo ar mežģīņu rakstu.
• 
• 
• 
• Pankūkas ir labas gan ar saldu, gan sāļu pildījumu. Es personīgi tos patērēju ar mājās gatavotu skābo krējumu un sālītu siļķi. Sonulya - ar aveņu ievārījumu. Un vīrs un tā un tā.

Trauks ir paredzēts

daudz

Laiks sagatavošanai:

3-4 stundas

Gatavošanas programma:

plāksne

Piezīme

Nākamreiz es strādāšu pie kļūdām. Es likšu mazāk miltu. Tad jums nav jāpievieno ūdens. Kopumā pankūkas ir ļoti garšīgas.