Bukovynas riekstu kūka

Bukovynas riekstu kūka

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
cepumu drupa	150 g
Šarlotes krēms aromatizēts ar konjaku	80 g
trausls	200 g
kakao	8 g
šokolāde	60 g
sviests	40 g

Gatavošanas metode

• Recepte no Irinas Čadejevas grāmatas "Cepšana pēc GOST. Mūsu bērnības garša. Padomju laika kulinārijas hiti". Es neuzņēmu soli pa solim fotogrāfijas, jo es to izdarīju pirmo reizi un nezināju, vai tas darbosies. Un ēdiena gatavošanai (bizness pēc darba) bija maz laika. Bet sanāca pārsteidzoši GARŠĪGI! Iesaku pamēģināt gatavot. Sagatavošana nav grūta. Tālāk es citēju autora vārdus. Mani papildinājumi ir izcelti sarkanā krāsā. Es iesaku jums darīt visu pēc receptes, nevis atkāpties no tā.
• Šīs mazās kūkas ir tik garšīgas, ka ir grūti noticēt, ka tās ir gatavotas no parastām drupām. Tiesa, drupačām pievieno pāris slepenas sastāvdaļas - grauzdētus riekstus un kakao, un šo krāšņumu pabeidz šokolādes tāfelītes glazūra. Žēl, ka šādus "Riekstus" satika ļoti, ļoti reti ...
• 1. Sadaliet biskvītu gabalos, ielieciet blenderī un ritiniet līdz smalkām drupām. Jūs varat arī sarīvēt biskvītu uz parastās rīves. Neuztraucieties, tas nebūs grūti! Pat mīksts cepums lieliski sadrupinās. (Kūkai izmantoju biskvīta izcirtņus)
• 2. Sagatavojiet Šarlotes krēmu (vai izmantojiet citu krēmu).
• 3. Sagatavojiet grauzdētos riekstus.
• 4. Ielieciet grauzdētos riekstus blenderī un sasmalciniet mazās drupās.
• 5. Biskvīta drupačām pievieno sasmalcinātus grauzdētus riekstus un kārtīgi samaisa.
• 6. Ielejiet izsijātu kakao pulveri, samaisiet un pievienojiet krējumu. Drupatas un krējuma maisījums labi pielīp, lai gan tas izskatās drupans.
• 7. Akliniet 15 uzgriežņus, ar karoti uzberot drupatas. Ielieciet tos saldētavā. (Es tos noņemu 15 minūtes.)
• 8. Glazūra. Ūdens vannā izkausē sviestu un šokolādi; piespraudiet uzgriežņus uz zobu bakstāmā un iemērciet glazūrā.
• 9. Ielieciet gatavās kūkas uz pergamenta, lai sacietētu.
• 
• Šeit es aprakstīju, kā pagatavot kūkas pašas no gatavā cepuma, čarlotas krēma un grauzdētiem riekstiem. Un tagad es sniegšu šo komponentu receptes.
• Biskvīts... (260 g cepumu drumstalām):
• 3 olas
• 90 g cukura
• 75 g miltu
• 15 g cietes
• 1. Sakuliet dzeltenumus ar 2/3 cukura, līdz iegūst vieglu, biezu maisījumu.
• 2. Baltumus sakuļ līdz virsotnēm, pievieno atlikušo cukuru un sakuļ, līdz tas ir stingrs un spīdīgs (apmēram minūti). Nav vērts pārāk daudz pātagu baltumus (kā attiecībā uz bezē), biskvīts var slikti pacelties.
• 3. Viegli sajauciet baltumus un dzeltenumus viendabīgā masā.
• 4. Pievieno izsijātus miltus un maigi, bet kārtīgi un diezgan enerģiski maisa. Ērti samaisiet no bļodas malas, pagriežot mīklu bļodas vidū.
• 5. Gatavo mīklu lej ietaukotā un ar miltiem izkaisītā traukā (es apakšā ieliku cepampapīra lapu, lai būtu vieglāk noņemt biskvītu).
• 6. Cep 25 minūtes. 200 ° C temperatūrā gatavību nosaka ar koka nūju - uz tās nedrīkst palikt neapstrādāta mīkla, vai arī nospiežot - virsmai vajadzētu atsperties.
• 7. Gatavo biskvītu atdzesējiet veidnē 5 minūtes, pēc tam apgrieziet uz režģa.
• 8. Atstāj nostāvēties 8-12 stundas.
• Šarlotes krēms... (250 g krējuma)
• 100 g sviesta
• 90 g cukura
• 1 dzeltenums
• 65 g piena
• ½ maisiņa vaniļas cukura
• 1 ēd.k. karote brendija
• 1. Sīrupam sajauc dzeltenumu ar pienu, izkāš, pievieno cukuru un liek uz plīts uz lēnas uguns.
• 2. Nepārtraukti maisot, sīrupu uzvāra (7–8 minūtes) un vāriet 2-3 minūtes, līdz tas izskatās pēc iebiezināta piena.
• 3. Sagatavoto sīrupu ielej mazā traukā, pārklāj ar pārtikas plēvi un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
• 4. Sakuļ mīkstināto sviestu, līdz tas kļūst gaišāks, tad, rūpīgi sakuļot, pievieno nedaudz sīrupa.
• 5. Gandrīz gatavam krēmam pievieno vaniļas cukuru un javā saputo konjaku, sakuļ.
• Trausls... (500g).
• Grils ir karamele ar riekstiem.
• Mājās karameli var pagatavot divos veidos. Vienkāršākais ir izkausēt cukuru ar nelielu daudzumu ūdens pannā. Tas ir piemērots tiem, kam uz plīts ir ļoti vienmērīgs siltums, lai cukurs vienmērīgi kūst visā pannas laukumā. Ja sildīšana notiek nevienmērīgi un daļa cukura var sadedzināt, un daļa cukura vēl nav izkususi, tad labāk izvēlēties citu metodi: pirms karameles pārbaudes sīrupu uzvāra un uzvāra.
• Visērtāk paraugu noņemt ar ledus gabalu. Lai to izdarītu, sagatavotais sīrups jānomet uz ledus, piliens ātri sacietēs un būs iespējams noteikt gatavību. Pareizi pagatavota karamele gurkst uz zobiem un nelīp! Tāpat kā konfektes.
• Lai sīrups atdziestot kristalizētos un nepaliktu caurspīdīgs, tam jāpievieno citronskābe vai melase. Un tā, lai tas vienmērīgi sajauktos ar uzgriežņiem, riekstiem jābūt labi sasildītiem (es to daru krāsnī vai mikroviļņu krāsnī).
• Grauzdētiem riekstiem varat ņemt visus riekstus, bet visbiežāk tika izmantoti indijas rieksti un mandeles.
• 375 g cukura
• 115 g ūdens
• 125 g riekstu (mandeles)
• 1 tējkarote citrona sulas
• 1. Nomizojiet riekstus (ņemiet nedaudz vairāk, nekā norādīts receptē), apcepiet un sasmalciniet blenderī. Izsijā caur sietu, lai izfiltrētu labākās drupatas (jums tās nevajadzēs). Sīrupam pievienojiet ūdeni, cukuru un uzvāra. Noslaucīt putas un vāra uz vidējas uguns, līdz tiek ņemtas karameles paraugi. Pievieno citronu sulu 5-7 minūtes pēc vārīšanās.
• 2. Gatavā karamelē ielejiet sasildītos riekstus un kārtīgi samaisiet.
• 3. Lej uz eļļota cepamā papīra vai silikona paklāja.

Trauks ir paredzēts

15 gab.

Ljudočka ir ļoti interesanta recepte. Liels paldies. Es nesu grāmatzīmes.

[Mila1]

Mila1, paldies, interesanta recepte, mēģināšu to pagatavot.
Tikai es domāju, ka šajā pavedienā (Vnutriforumnoe) jūsu recepte pazudīs, to var pārcelt uz tēmu "Deserti un saldumi"

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Iročka, liels paldies !!!

[anel]

anel, Lenočka, paldies par uzmanību receptei. Esmu jauns jūsu forumā. Es ievietoju recepti tur, kur tā darbojās. Es pat nezināju, ka tas ir "iekšējs forums" Un kā to pārsūtīt uz "Deserti un saldumi"?

Luda, var mēģināt to salabot pašā receptē. Vai varat rediģēt recepti? Vai arī lūdziet palīdzību moderatoram. Veiksmi

Droši vien es to apgūšu līdz 8. martam. Paldies!

[Izskaties-batun]

Izskaties-batunPats interesantākais ir tas, ka 2. nedēļā es baidījos tuvoties šai receptei, iespējams, visbriesmīgākais bija grauzdētie rieksti. Un tad viņa savāca sevi un nolēma. Izrādījās, ka to ir ļoti viegli sagatavot! Pats galvenais, dariet visu pēc receptes! Tāpēc nebaidieties un drosmīgi ķerieties pie lietas!

[Ludmila]

Ludmilapaldies par kūkām! Es uz viņiem ilgi skatījos, tagad arī to darīšu! Es jau esmu pagatavojis grilu Wenceslas, es varu iedomāties, cik tas bija garšīgi!

[Merri]

Merri, Irina, labi, tā kā jūs jau esat gatavojis grauzdētus riekstus, tad šai kūkai jums vispār būs "sēklas". Izmēģiniet to, ļoti garšīgi!

Nepieciešams, mīļais!

[Ludmila]

Ludmila, paldies par recepti, uzreiz grāmatzīmi! nevis kūkas, bet saldumus !: girl_love: