Jogurts termosā

Jogurts termosā

Kategorija: Piena un olu ēdieni

Sastāvdaļas
piens	1 litrs
jogurts	100 g
kļavu sīrups	garša

Gatavošanas metode

• Es gribēju pats pagatavot jogurtu, bet neviena jogurta ražotāja.
• Bet, no otras puses, ir lielisks turēšanas t ° (eksperimentos pārbaudīts) termoss.
• Es nolēmu veikt pats savu eksperimentu.
• \ "Medības ir lielākas nekā verdzība \" © - nekavējoties devās uz veikalu.
• Es nopirku Tetra Pak iepakojumu ar 3,2% tauku UHT dzeramo pienu un 110 g iepakojumu. Danon® jogurts "Rastishka" nesatur nevēlamas vai kaitīgas piedevas.
• Un tā viņš visu atnesa mājās un uzmanīgi atvēra piena kastīti, izlēja apmēram 100 ml. glāzē un pēc tam to izdzēra.
• Aaaa - garšīgs piens!
• Viņš arī uzmanīgi atvēra jogurtu un ielēja saturu piena kastītē.
• Maisīšanai izmantoju ar spirtu apstrādātu metāla digitālo termometru.
• 
• Ir ļoti ērti vienlaikus sajaukt un izmērīt temperatūru un līdz minimumam samazināt produkta inficēšanās iespēju.
• Tad es ievietoju kastīti ar maisījumu ūdens katlā un uz "ūdens vannas" es maisījuma temperatūru paaugstinu līdz 40 ° C.
• Tajā pašā laikā, sildot maisījumu, es trīs reizes apstrādāju termosu ar verdošu ūdeni.
• Es ielej maisījumu žāvētā termosā un atstāju to 5 stundas. atpūtā.
• Šajā eksperimentā es īpaši nepievienoju papildu sastāvdaļas (krējumu, piena pulveri utt.), Lai atklātu minimālisma patieso rezultātu.
• Pēc 5 stundām. atvēra termosu (skat. fotoattēlu).
• Jogurts izrādījās diezgan biezs (biezāks par rūpnīcas), ar termosa horizontālo stāvokli tas neizplūda apmēram divas minūtes, kamēr jogurts tika noregulēts, un jogurts parādīja tieksmi aizbēgt. To es nevarēju atļauties, tāpēc es apņēmīgi pārtraucu neatļautu mēģinājumu aizbēgt, atgriežot termosu vertikālā stāvoklī.
• Es ieliku jogurtu krūzītēs un ievietoju ledusskapī.
• Tā nu sagadījās, ka viņš ledusskapī stāvēja 16 stundas.
• Viņš kļuva vēl biezāks un ļāva sevi fotografēt, bez nopietniem nodomiem aizbēgt.
• 
• Tam bija tāda pati zemeņu garša kā oriģinālam, bet daudz mazāk skābuma (praktiski nav).
• Man tas patika vairāk nekā rūpnīcas.
• 
• Un, pievienojot kļavu sīrupu, es nevarēju apstāties (apmēram 5 minūtes), kamēr nebiju apēdis visu litru jogurta.
• Es pievienoju sīrupu glāzei jogurta tieši pirms ēšanas.
• Es būtu ēdis vairāk, žēl tikai par termosu.
• Es domāju, ka eksperiments bija pilnīgi veiksmīgs!
• Tagad jūs varat spēlēt ar %% tauku.

[Gandalfs]

Gandalfs, Jurijs, un kurā brīdī jūs pievienojāt sīrupu? No kurienes rodas zemeņu garša - no Rastiškas? Pēc sīrupa pievienošanas kā jūs sajaucāt jogurtu?

[Jūlija Antipova]

Jūlija Antipova, Jūlija, RASTISHKA bija ar zemeņu garšu.
Sīrupu glāzē pievienoja tieši pirms ēšanas.
Protams, viņš ēda un maisīja ar parasto karoti.
Īpaša tīrība jāievēro tikai sagatavošanas laikā.

Protams, viņš ēda un maisīja ar parasto karoti.
Īpaša tīrība jāievēro tikai sagatavošanas laikā.

Paldies par jūsu atbildi !!! Tikai es jautāju nevis sterilitātes dēļ))) Man tagad patīk mīcīt jogurtu ar mikseri)))

Jūlija, receptē norādīju, ka maisa ar termometru.
Manā gadījumā tas izrādījās pietiekams.
Un pēc miksera tas neputos?

[naba]

Un pēc miksera tas neputos?

Būs! Tāpēc es gatavoju uzreiz divu veidu jogurtu - biezu mazās burkās-krūzītēs un tos, kuri vēlas ēst ar karoti (pievienojot glāzēm ievārījumu-riekstus-sēklas-šokolādi pēc izvēles) un litru burkās. Ieleju ievārījumus-sīrupus litru burkās (ar gatavu jogurtu) - kas vien ienāk prātā, es to atradīšu ledusskapī un sakušu ar mikseri. Tas kļūst no bieza līdz šķidram.Es bērnam noleju putas (viņa to dievina līdz kratīšanai) un ieleju sev šķidru. Izrādās, ka jogurta dzeršana ir daudzkārt garšīgāka un veselīgāka nekā iegādātais jogurts Miracle, Danone un citi dzeramie jogurti. Garšīgi līdz aknabaenia !!! Tūlīt izpūtiet litru mooga ... Es gaidu vasaru, lai eksperimentētu ar augļu gabaliņiem.

Es tikai domāju, kā jūs sajaucat sīrupu

Es nekad neesmu to izmēģinājis ar kļavu ... Tagad es skatos un mani kārdina)))

Ak, cik forši, esmu to izmēģinājis ar kļavu sīrupu. Paldies par ideju!

Jāmēģina ar kļavu sīrupu. Man tas ir ledusskapī. Pankūkas jau ir pilnas, tagad tas ir iespējams ar jogurtu.
Jurij, paldies par ideju!

Vai termoss, visticamāk, ir ar plašu kaklu?

[Gandalfs]

Gandalfs, Yura, attēlots garšīgi! Paldies!

Plašs mutes termoss.
Meitenes, paldies par jūsu labajiem vārdiem un uzmanību!

[Jurijs]

Jurijs, uzticīgs dorpargoij ej! viņu piena produkti ir daudz labāki, es ceru, ka nākamais solis būs sausās rauga izstrāde, lai samazinātu gatavā jogurta mikrobioloģisko apsēklošanu (un tas tajā ir atļauts) ...

tikai sākumā samulsis

iepakojums 110 gr. jogurts \ "Rastish \" no Danon® nesatur nevēlamas vai kaitīgas piedevas

un tad parādījās

Bija tāda pati zemeņu garša kā oriģinālam

galu galā nav gluži dabiski .... ir labāk sastāva ziņā, ja paskatās ... visi sāk ar jogurta raugu, viņi dara, kas kurā, es mēģināju visur (termoss, jogurta pagatavotājs, kastrolis ar ūdens vannu, apstājies iesaiņotajā 3l akumulatoru bankā), galvenais ir sākt, un process ieilgs, paldies par recepti - daudziem tas noderēs!

galu galā nav gluži dabiski ... tur ir labāks sastāvs

Es neatradu dabiskuma pēdas, pat uz vāka rakstīts "DABAS SASTĀVDAĻAS".
Šis jogurts satur:
koncentrēts zemeņu biezenis, dabīgs aromatizētājs, krāsviela - paprikas ekstrakts. Nav "E"!
Es izvēlējos labāko no tā, kas ir mūsu veikalos (protams, es neapmeklēju visus Samaras veikalus ar čeku).
Kopumā viņš man derēja pilnībā.
Paldies par mana darba novērtējumu un ideju ar 3 litru tilpumu. burka.
Dalieties ar informāciju par to, kā jūs sasniedzāt vēlamo t ° burkā visā novecošanas procesā.
Un es jau nopirku sauso starteru kultūru, tas ir "VIVO - jogurts" ar bulgāru nūju.
Bet, kamēr es esmu ieinteresēts eksperimentēt ar piena un "Rastishka" tauku saturu.

[Jurijs]

Jurijs, piedod man, ja es mūs aizskartu, es atradu 2 jogurtus, kur nebija pat garšu un krāsvielu, sastāvs tavā Rastiškā nav slikts! Es to izdarīju uz activia un ecocom, vispār nekā nebija .... tagad tas ir sauss. Es sēžu Genesis skābenē ..... tur ir 5 paciņas, viena paciņa pēc instrukcijām par 1-3 litriem piena, es to sadalos 3 daļās (ar pirkstu iekniebju 2/3 satura. maisu un ielej 1/3 piena burkā, nekavējoties pielīmē sagriezto skotu lenti), 1/3 mana piena iet uz 2-3 litriem piena, daļēji siltajā vēlamās temperatūras pienā, es iejaucu raugu. vairākas pieejas ar pļāpāšanas kustībām, paiet 10-15 minūtes, pievienojiet pārējo pienu un noņemiet. Visam, kas nonāk saskarē ar pienu, pārleju ar verdošu ūdeni.

Man ir lauku piens, vispirms noslaucu no tā krēmu (tālākai pārstrādei), uzvāru pienu (lai noņemtu visas svešās lietas, bet dzeršanai izmantojiet sākotnējā formā), atdzesēju līdz 30 g un 42–43 g. , parasti liek uzreiz 5 litrus, piemēram, 3 litrus biokefīra un 2 litrus bifidoacidophilic jogurta (ar to pietiek 4 dienām, tad pienāk svaiga piena partija un viss sākas no jauna) ...... ieleju pienu caur sietiņu burkā, labāk, ka gaisa ir mazāk, gandrīz "zem rīkles", es aizveru vāku, uzlieku uz paklāja pie čuguna akumulatora, aptin trīs malas ar paklāju, kas nepieskaras akumulatoru, tad pārklāj to ar kamieļu segu un nomet virs akumulatora, saspiež ar to kannu un iespiež galus akumulatora caurumos ... jo temperatūra kannās ir atšķirīga, tad es arī starp tām kaut ko noliku. ...jogurts maksā 6 stundas, kefīrs 12 stundas, ielieciet to ledusskapī, pēc atdzesēšanas es sajaucu biezpienu ar karoti / dakšiņu un saņemu biezu produktu

vasarā man jogurta ražotājā nav akumulatora, mēģināju to darīt izotermiskā traukā (paši to gatavojām, pārtiku uzglabājam līdz 5 dienām, pārbaudījām šādi - kalām ar dažādiem sasalumiem, atvērām tas vienu reizi dienā un paņēma nepieciešamo pārtiku dienai, pārnesot tos mazākā termiskā traukā, tādējādi vārīšanas laikā 5. dienā atkausētais piens nesalocījās biezpienā, un mums nebija laika to ilgāk pārbaudīt, mēs devāmies mājās no atpūtas) .... tāpēc es traukā ieliku burkas ar topošo rūgušpienu un starp tām vertikāli ievietoju jogurta pagatavotāju, es aizvēru visu ...... mēģināju vienu burku nomainīt ar verdošu ūdeni, lai tas pamazām uztur temperatūru, bet šāds eksperiments neizdevās ......... Es arī mēģināju uzlikt uz stikla uz burvja burku (mums ir tik ļoti saulaina puse), kas burku pārklāj ar pinkainu rokassomu, lai piens bija tumšs, tas bija normāli, bet ar izotermiem. Es jūtos vairāk kā konteiners ... šie ir eksperimenti

Es neatradu dabiskuma pēdas, pat uz vāciņa ir uzraksts "DABAS SASTĀVDAĻAS".

Izņemot to, ka PILNĪGI visi jogurti tiek ražoti no piena pulvera un satur līdzekļus iepakojuma produkta derīguma termiņa pagarināšanai un sabojāšanai. Šis fakts jau sen ir pierādīts, un viņi pat nevilcinās parādīt ražošanas procesu ķermeņa.

[NataliARH]

caur sietu es ieleju pienu burkā, labāk, ka gaisa ir mazāk, gandrīz "zem rīkles", es aizveru vāku,

NataliARH, ak, cik interesanti !!! Vai varat sniegt sīkāku informāciju? Kāpēc izlej caur sietiņu? Kāpēc labāk ir mazāk gaisa? (Es paskaidroju - vairākkārt esmu atradis informāciju, ka fermentācijai nepieciešams gaiss. Tajā pašā laikā ir skaidri norādīti jogurta ražotāju norādījumi - neaizveriet burku ar vāku līdz fermentācijas beigām. Aizveriet tikai pirms sūtīšanas uz ledusskapis). Varbūt jūsu infa ir pareizāka ???

Izņemot to, ka PILNĪGI visi jogurti tiek ražoti no piena pulvera un satur līdzekļus iepakojuma produkta derīguma termiņa pagarināšanai un sabojāšanai. Šis fakts jau sen ir pierādīts, un viņi pat nevilcinās parādīt ražošanas procesu ķermeņa.

ES atbalstu.

[Jūlija]

Jūlija, caur sietu, lai noņemtu pienainās plēves un mazākās un lielākās, pretējā gadījumā galaproduktā tās īsti nepatīk
jogurta gatavotājā es burkas neaizveru ar vākiem, tikai no jogurta ražotāja kopēju vāku, jo tur var radīt sterilitāti, un es pilnībā neaizveru akumulatoru ar segām, pat izotermiskā traukā tas ir grūti, bet jūs varat ...

Es dalīšos savā pieredzē par jogurta pagatavošanu termosā.
Pienu uzvāru un atdzesēju līdz 35–40 grādu temperatūrai, ne vairāk. Putas, kas veidojas uz vārīta piena virsmas, vienkārši savāc ar karoti.
Karstu ūdeni no krāna ieleju termosā (1 litrs ar platu kaklu), lai tas būtu silts.
Tikmēr es bļodā ieleju burciņu jogurta "Savushkin Product" dabīgā bez cukura 2% 125 ml un pievienoju burtiski ēdamkaroti silta piena, katru reizi kārtīgi apmaisot ar karoti, līdz piens traucē jogurtu. Tas jādara tā, lai nepaliktu jogurta gabaliņi. Kad maisījums kļūst plānāks, izlej atlikušo pienu un labi samaisa.
Es no termosa ielej siltu ūdeni un ielej tajā maisījumu. Es aizveru termosu un atstāju to uz galda tādā vietā, lai tas netraucētu 6-8 stundas. Šajā laikā termosu pat nevajadzētu pieskarties vai pārvietot. Visērtāk to izdarīt naktī.
Pēc norādītā laika beigām es atveru termosu, pārklāj to ar salveti un visu dienu ievietoju ledusskapī.
Jogurtu no termosa sakrata (ticiet man, to nav viegli izdarīt, tas ir tik biezs) litru burkā un kārtīgi samaisu ar karoti.
Viss. Kad es vēlos ēst jogurtu, es uzlieku pareizo daudzumu un pievienoju cukuru un jebkuru pildvielu (ķirši, zemenes, jāņogas, dzērvenes, banāns utt. Utt.). Kurš vēlas kādu garšu

[Gaļina]

Gaļina, temperatūru labāk nedarīt 35 ... 40-44 ....un kas liedz termosam pārliet verdošu ūdeni? kalnos. ne viss ir labi ar krāna ūdeni
ja pēc atdzesēšanas ir grūti izkratīt jogurtu no termosa, tad kāpēc gan to nemaisīt termosā un pēc tam pārnest uz 1L burku ...

Es piekrītu, ka jūs varat maisīt ar karoti un pēc tam izkratīt. paldies par ideju
Man nekad iepriekš nebija bijis termoss ar plašu kaklu, un es nevarēju izkļūt no šaurā. Karote neiekļāvās kaklā, tāpēc mēģināju to izvēlēties ar garu koka rokturi. Temos bija garš un koka tikko sasniedza dibenu. Acīmredzot tāpēc es par to nedomāju.
Lai gan, man patīk brīdis, kad visa šī masa vienā gabalā burkā .............. Un karote, kas nomesta burkā, ir tā vērta. Un, ja jūs to sajaucat, tas kļūst šķidrāks. Lai arī pēc stāvēšanas ledusskapī tas sabiezē.
Par krāna ūdeni. Mans vīrs gadiem ilgi dzer krāna ūdeni (pah-pah-pah). Bet tas ir auksts. Mums tas ir droši.
Un tālāk. Pēc testa metodes es pamanīju, ka tad, kad piens nav ļoti karsts, tas ir, 37-40 grādi, jogurts izrādās viendabīgāks un biezāks. Un, kad temperatūra ir augstāka, parādās trombi, graudi vai kaut kas cits.

[Gaļina]

Gaļina, aukstu neapstrādātu ūdeni principā ir pat lietderīgi dzert, to viņi saka, un viņi mums teica lekcijās, es to dzēru iepriekš, tagad es to nedzeru, mans vīrs dzer))) ... ... bet karsts ... Es sniegšu piemēru skaidrībai:
viņi izslēdza ūdeni, gan aukstu, gan karstu .... pēc kāda laika viņi ieslēdzās, no kura krāna tek sarūsējis ūdens? karsts! pirms fermentācijas viņai var sildīt termosu, bet es izmantotu verdošu ūdeni no tējkannas (viņiem nav grūti ielej termosu) .... galu galā tā ir sterila ražošana .... iegūstiet vēl vienu nūju piens un būs saindēšanās ...

par fermentācijas temperatūru 37–40 izrādās, ka tehniski tur bulgāru bacila nepavairojas, viss pārējais vairojas, bet tas vai nu nav nemaz, vai arī ir ļoti maz ...

ja neesat pārliecināts, labi ar mani)))) produkcijas produkti ir apmierinoši un brīnišķīgi

par fermentācijas temperatūru 37–40 izrādās, ka tehniski tur bulgāru bacila nepavairojas, viss pārējais vairojas, bet tas vai nu nav nemaz, vai arī ir ļoti maz ...

Interesanti, ka meitenes dejo !!!!
Un kas tad tur aug?
Bet tā izskatās! viens pret vienu jogurtu

zem spoilera - kopēts raksts, kurā aprakstīts temperatūras cēlonis un citas īpašības

Mūsdienu veselīgas ēšanas tendences ir novedušas mūs pie tā, ka daudzi cilvēki gatavo mājās, ieskaitot fermentētus piena produktus. Un tas ir pareizi! Galu galā mājās gatavots ēdiens gandrīz vienmēr ir garšīgāks, veselīgāks un gatavots ar mīlestību. Bet jautājums - kā raudzēt pienu - cilvēki izlemj dažādos veidos un dažreiz ļoti nepareizi. Raudzētu piena produktu pagatavošanai mājās ir startera kultūras, kas izveidotas tieši šim nolūkam.

Bet, diemžēl, pateicoties internetam un dažu iekārtu pārdevēju analfabētiskai nostājai, ir izplatījies maldīgs viedoklis, ka gatavu fermentētu piena produktu var izmantot kā starteri. Cilvēki ar prieku iemeta skābo krējumu pēc svara jogurta ražotājā, kas raudzēts ar nezināmiem līdzekļiem, un iegūst "mājās gatavotu jogurtu" ... Saldmaizes kultūrai ir populāri arī "dzīvi" jogurti ar īsu derīguma termiņu.

Izdomāsim kopā "kas ir atļauts un kas nav".

Kas ir sausā startera kultūra? Šī ir soma ar noteiktiem baktēriju celmiem, kas ir izvēlēti un sakārtoti tā, lai mājās varētu iegūt dažādus veselīgus raudzētus piena produktus (jogurtu, skābo krējumu, raudzētu ceptu pienu utt.). Baktērijas tiek kultivētas un iepakotas īpašās biotehnoloģiskajās iekārtās sterilos apstākļos, ievērojot visstingrākās prasības. Katrā paciņā ir tieši tās baktērijas, kas norādītas startera kultūrā.

Ir ļoti svarīgi saprast pašu fermentācijas principu. Baktērijas, nokļūstot pienā, kas sakarsēts līdz 36-40 grādiem, pamostas un sāk darboties, pārstrādājot pienu fermentētā piena produktā. Fakts ir tāds, ka šādos apstākļos vairojas VISAS baktērijas, kas atrodas iekšpusē.Tāpēc ir nepieciešams rūpīgi sagatavot fermentētus piena produktus: vārīt pienu (vai izmantot sterilizētu pienu), pārlej ar verdošu ūdeni, cenšoties neievest "netīrumus" - patogēnās un oportūnistiskās baktērijas, kas vienmēr atrodas apkārtējā vidē. noteiktos daudzumos. Izmantojot augstas kvalitātes pienu, sterilus traukus un sākuma kultūru ar īpašām baktērijām, jūs varat sagatavot veselīgu fermentētu piena produktu, neriskējot ar veselību.

Kāpēc jūs nevarat izmantot parastos jogurtus kā starteri?

Bet veikalā nopērkamajos jogurtos, jo īpaši tajos, kuru derīguma termiņš ir īss, ir arī labvēlīgas baktērijas, saka pirkto jogurtu fermentācijas atbalstītāji. Jā, tie satur baktērijas, bet tie nekādā veidā nevar darboties kā raugs!

Ir tehniski noteikumi (TR), kuriem ir federālā likuma statuss, kas nosaka obligātas prasības piena produktu, tostarp startera kultūru, kvalitātei un drošībai. Tas nozīmē, ka veikalā nopērkamos jogurtus un citus raudzētus piena produktus, nekaitējot veselībai (ja tiem nav beidzies derīguma termiņš un netiek pārkāpti pārvadāšanas un uzglabāšanas nosacījumi), varat izmantot tikai paredzētajam mērķim. Piemēram, TR pieļauj jogurtā nenozīmīgu Escherichia coli baktēriju daudzumu. Glāzē jogurta to daudzums var sasniegt pat 1000 K.O.E., un tas tiks uzskatīts par pieņemamu normu. Veselīgs ķermenis tos nepamanīs un viegli tiks ar tiem galā. Bet, ja kāds veikalā nopērkams jogurts tiek uzskatīts par šķidru sākuma kultūru, kurai noteikumos ir noteiktas savas obligātās prasības, tad tas vairs neatbilst šīm prasībām.

Salīdzināsim obligātos standartus:
1. Pienskābes baktērijas. Raudzē to vajadzētu saturēt 10 reizes vairāk nekā veikalā nopērkamajā jogurtā.
2. Escherichia coli. Skābajā mīklā tam vajadzētu būt 100 reizes mazākam, nekā atļauts veikalā nopērkamajā jogurtā.
3. Patogēni mikroorganismi, ieskaitot salmonellu. Skābē to vajadzētu būt 4 reizes mazāk, nekā atļauts veikalā nopērkamajā jogurtā.
4. Staphylococcus aureus. Skābajā mīklā tam jābūt 10 reizes mazākam, nekā atļauts veikalā nopērkamajā jogurtā.
5. Raugs un pelējums. Skābajā mīklā to vajadzētu būt 20 reizes mazāk, nekā atļauts veikalā nopērkamajā jogurtā.

Tādējādi, lietojot veikalā nopērkamo jogurtu kā sākuma kultūru, jūs radāt labvēlīgus apstākļus ne tikai labvēlīgu mikroorganismu (kuru tur nepietiek), bet arī apstākļu patogēnas un oportūnistiskas floras augšanai un attīstībai, ko var ierobežot tur daudz lielākos daudzumos, nekā paredzēts, obligātie starteru kultūru standarti. Un tas jau ir nopietni.

Turklāt veikalā nopērkamo jogurtu ražotāji neraksta, ka viņu produktu var izmantot kā starteri. Tam vajadzētu piesaistīt arī uzmanību. Neviens nebūs atbildīgs par jūsu veselību, jo jūs izmantojāt produktu citiem mērķiem.
Neriskējiet ar savu veselību - savu un mīļajiem. Noteikti pārbaudiet no interneta saņemto informāciju un kritiski izmantojiet visus padomus! Galu galā veselība ir vērtība, kuru par naudu nevar nopirkt.

Paldies. Es to izlasīšu.

Līdz es sapratu temperatūras režīmu sarežģījumus (pareizo kultūru audzēšanai
Bet jogurts izrādījās.
Es detalizēti aprakstīšu procesu: Piens Vkusnoteevo 1 litrs ultrapasta, + Danone jogurts bez piedevām 2 ēdamkarotes, var būt vairāk Maisīt ūdens vannā līdz 40 grādiem (sekojot autora norādījumiem) es mēra ar ūdens termometru, aktīvi maisot , un sterilā termosā 5 stundas varbūt vēl ... Bija nakts, es nepārbaudīju jogurta gatavību, nekavējoties ievietoju to ledusskapī. No rīta es atvēru IT. ES esmu priecīgs. Es to vēl neesmu pagaršojusi. Bet es jau esmu sagatavojies sablenderēt avenes un mieloties. Tad es atteikšos no abonēšanas. Paldies autoram

0

skābs. Es domāju, ka 2 iemeslu dēļ vai pārspīlēti, vai mainīt jogurtu. Bet gadījumā, ja jau ir piemērots, ar avenēm un cukuru, svētki acīm.

par fermentācijas temperatūru 37-40, izrādās, ka tehniski bulgāru bacila tur nevairojas, viss pārējais vairojas, bet tā vai nu vispār nav, vai arī ļoti maz ...

Ieskatījos bukletā "Multivarkas darbības rokasgrāmata". Citēju: Jogurta režīmā tiek uzturēta nemainīga temperatūra (+38 - + 42⁰ C), kas nepieciešama bifidobaktēriju augšanai un jogurta iegūšanai no skābenes un piena. "

Kāpēc tad manā termosā tajā pašā temperatūrā, jūsuprāt, jogurts nedarbojas?
Atvainojiet, es tikai gribu to izdomāt.

[PAR]

temperatūra tiek uzturēta! kad saturs ir atdzisis, multivarks to uzsilda, paaugstinot temperatūru līdz 42, termoss nesasilda, ja pienu ielej ar temperatūru 35-40 (kā jūs rakstījāt), tad tas nekļūs siltāks ... lai to noskaidrotu, labāk ir izlasīt par bulgāru nūju, tās temperatūras diapazonu, es neesmu vainīgs šādos režīmos, es nolēmu ieteikt jums paaugstināt piena temperatūru noderīgākas mikrofloras augšanai vai lasīt instrukcijas jogurta starteru kultūrām, tur ir norādīta temperatūra .... izdomāsim!

Kāpēc tad manā termosā tajā pašā temperatūrā, jūsuprāt, jogurts nedarbojas?

Es mēģināju rakstīt par temperatūru augstāk, bet par jogurtu es rakstīju, ka izrādās fermentēts piena produkts ar zemu bulgāru bacillus saturu, tas var izskatīties kā jogurts, bet to nevar saukt ... piemēram, es gatavoju kefīru un jogurts no skābēm mājās, to blīvums un blīvums ir absolūti vienādi! pat garša ir līdzīga! bet baktēriju sastāvs ir atšķirīgs, tās vairojas dažādās temperatūrās ... 30 kefīram, 42 jogurtam ...

Kā starteri izmantojat veikalā nopērkamo jogurtu, pievienojiet to sterilam pienam! tas ir pareizi, bet veikalā nopērkamais jogurts jau satur citas baktērijas bPARlielākos daudzumos nekā sausajās starteru kultūrās, tāpēc viņi aug kopā ar citiem ... un, paaugstinot temperatūru, viņi nomirs, vajadzīgie pieaugs ... kaut kas līdzīgs šim

[NataliARH]

to blīvums un blīvums ir absolūti vienādi! pat garša ir līdzīga!

NataliARH, Nataša, paldies par precizējumu !!! Un es visu laiku sev pārmetu, ka daru kaut ko nepareizi ...: girl_red: Man viss skābs ir vienāds, izņemot acidofilo - tas stiepjas ... Bet es, izrādās, neesmu vienīgais viens ...

Tātad, ja es pareizi saprotu, jogurtu var pagatavot tikai no skābes? Ja pienu raudzē ar jogurtu, tad jogurts nederēs, bet kāds cits raudzēts piena produkts? Kurš? Loģiski: kefīrs būs no kefīra skābes, jogurts būs jogurts. Un kāds dzīvnieks ir manā termosā?

Un kāds dzīvnieks ir manā termosā?

Pašmāju pienskābes produkts Vai jums tas patīk? Vai jūsu ģimene to ēd? Es domāju, ka jūs varat turpināt darīt

[Jūlija Antipova]

Jūlija Antipova,: draugi: kādas skābes ir jums? veikala rūgušpiens man ir atšķirīgs, tikai manējais ir ļoti līdzīgs .... Man ir biokefīrs un biojogurts, vai bifidoacid. jogurts

Gaļina, Jūs mani nesaprotat pareizi, kāpēc es nezinu visos ziņojumos, kurus es rakstu par temperatūru, un es koncentrējos uz to. Sauso starteru kultūras ir tīrākas pēc sastāva salīdzinājumā ar veikalā nopērkamo jogurtu raudzē ar veikalā nopērkamo jogurtu, var dabūt jogurtu, bet temperatūra ir jāievēro, es nezinu, kā citādi izskaidrot ...

Albīna, šeit es rakstu par to pašu

ja neesat pārliecināts, labi ar mani)))) produkcijas produkts ir piemērots un ir brīnišķīgs

skābs piens ir noderīgs, baktēriju sastāvs ir atšķirīgs, rūgušpiens ir arī skābs piens, bet es to nevaru izturēt)))

Jūlija Antipova, kāda veida raugs jums ir?

Natālija, tikai aptieka Vivo un Lactinia. Trīs iemeslu dēļ (es rakstu ne tik daudz jums kā iesācējiem):

1. Ar aptieku kultūru palīdzību ir daudz vieglāk ārstēt un novērst disbiozi un disbakteriozi. Tā kā es precīzi zinu, kā darbojas šī vai tā kultūra, es reizi mēnesī paņemu jauna veida raugu un pārraudzēju to. Rezultātā es sistemātiski iegūstu visu nepieciešamo baktēriju veidus. Turklāt uz pašām kastēm ir ieteikumi, ko dzert ar ARVI, ar atveseļošanos, ar svara zaudēšanu, ar bīstamu ražošanu.

2. Veikalā nopērkamajos jogurtos-kefīros raudzēts cepts piens satur antibiotikas un piena pulveri.

Pamatojums - Krievijas teritorijā nav pietiekami daudz govju, lai visas pārdotās kastes ar norādi “dabīgs piens” nodrošinātu ar patiesi dabīgu pienu. Turklāt govis neizdala pienu ar lineārām attiecībām. Tas nozīmē, ka tad, kad piena ir par maz, tas tiek atšķaidīts ar piena pulveri, un, ja to ir daudz, tas tiek saglabāts ar antibiotiku palīdzību, jo to saturam pienā nav GOST standartu.

Starp citu, manā ciematā (pilsētā par 200 tūkstošiem) nūdeles netiek pārdotas. Bet piena pulveri pārdod 5 kg iepakojumos ... Tas tā ...

3. Ne vienmēr tiek ievēroti piena produktu uzglabāšanas noteikumi. Es personīgi novēroju piena pārdošanu mīkstos maisiņos no nedarbojošiem ledusskapjiem. Un tomēr ne visas automašīnas ir aprīkotas ar ledusskapjiem, kaut arī tām ir jābūt. Tāpēc es nekad neesmu pārliecināts, ka jogurts tika pareizi uzglabāts, un es nezinu, kāda kultūra tur augs.

Ak jā, atcerējos !!! Un pienu dažreiz apstrādā ar amonjaku.

[Jūlija]

Jūlija, tiesības uz visiem 100! : draugi: bet man šķiet, ka gatavots mājās gatavots jogurts (saskaņā ar sterilitātes un temperatūras noteikumiem) ir labāks par veikala jogurtu, pat ja to fermentē ar veikala jogurtu uz veikala piena .... varbūt es kļūdos

pareizais jogurts "dziedē", pareizāk sakot, uztur kārtībā ķermeni, es abus bērnus baroju ar savu rūgušpienu, ar skābu mīklu un ciema pienu, bet es nebūtu kļuvis raudzēts ar veikalā nopērkamo jogurtu .... pieaudzis (vairāk nekā 3 gadi), varbūt jā, bet ne mazajiem ... kaut kā nācās ārstēt vecāko ar antibiotikām, parasti ārsti pa ceļam to laikā vai pēc tam izraksta visādas līnijas, neko nedeva, viņa turpināja dzert skābu pienu katru dienu, no kuņģa-zarnu trakta viss bija kārtībā!

Labi, es skaļi pateikšu to, ko es negribēju teikt. Varbūt tas kādu izglābs.
Viņi atrada vienu sliktu čūlu manas mātes vēderā. Tur ārstēšanai bija nepieciešama īpaša diēta. Tajā bija kefīrs. Tāpēc ĻOTI, ĻOTI kompetenta ārste viņai iečukstēja, ka viņai pašai mājās vajadzētu pagatavot jogurtu un nedod Dievs, ka viņa nedzertu nopirkto kefīru. Mamma bija ļoti pārsteigta, kam sekoja paskaidrojums. "Ja jūs zinātu, kas tur ir, jūs pats nedzertu, ne arī nedotu bērnus. Un vispār to vajadzētu aizliegt pārdot, bet ...." Tāpēc padomājiet pats, izlemiet pats, bet tagad es dzeru nopirkto rūgušpienu tikai tad, ja situācija ir bezcerīga.

[bez vilcināšanās]

Nu, tieši tā, ko viņa teica! daudzi nemaz nedomā par produktu kvalitāti un lietderību; bērni ēd lietas, kas liek dzīvniekiem iet bojā! Man ļoti patika piemērs, kad es biju konferencē un viens viņa pacientu ārsts (privāts ārsts, runā ar vecākiem) mēģina šādi pārliecināt:
jūs iegādājāties ļoti dārgu suni / kaķi (pieņemsim, ka 200 tūkstoši rubļu vai vairāk), jūs to aprūpējat, aizvedat uz izstādēm .... ko jūs barosiet?
visi vecāki atbild bez vilcināšanās: graudaugi, dārzeņi, augļi un daudz ko citu!
ārsts: kāpēc jūsu bērns ir sliktāks par suni?! piemēram, kāpēc viņam agrā bērnībā vajag šokolādi, saldējumu, saldumus, veikalu sulas, desas, desas, čipsus, ātrās uzkodas un citas nejaukas lietas?
un tad vecāki kļūst Kauns! viņi tūlīt sola bērnus pareizi pabarot! bet tie visi ir vārdi! kā es saku, cilvēkam tas ir jāsasniedz pašam ... citādi tas viss ir tukšs ... visi uzskati, sarunas, piemēri, viņi sekundi domāja un jutās kauns, bet nekas neklikšķinās viņu galvā un nemainīsies ....
tad ārsts aicina bērnu pievienoties sarunai: vai jums garšo burkāni?
bērns: JĀ!
ārsts: nedaudz vieglu kāpostu?
bērns: ļoti daudz!
ārsts: vai mamma dod jums burkānus, kāpostus utt.
atbilde: nē vai ļoti reti ...
tad ārsts saka vecākiem bez bērna, bet ne tādā intonācijā kā es rakstu: galu galā mizot mizu un sagriezt kāpostus ir ļoti grūti, daudz vieglāk ir nopirkt kaut ko gatavu sēšanai ...

tas nav neapstrādāta ēdiena diētas vai citu jaunveidojumu piemērs, tikai veselīga uztura piemērs ... kopumā tas ir skumji ...

Laba diena visiem! Pirmo reizi jogurta pagatavošanā es personīgi lietoju sauso skābējumu. Tad es pienam pievienoju to pašu jogurtu, kas iegūts pirmo reizi.
Es izmantoju 2 litru termosu

Laba diena visiem! Pirmo reizi jogurta pagatavošanā es personīgi lietoju sauso skābējumu. Tad es pienam pievienoju to pašu jogurtu, kas iegūts pirmo reizi.

Tāpat kā lielākajai daļai, šķiet! Alekss,

[PAR]

Pēc lietošanas esmu sausa. Es pārtraucu atkārtoti skābēt mīklas ar iegūto jogurtu .... Man ir ģenēzes skābene, ir 5 paciņas, viņi raksta 1 paciņu 1-3 litriem piena, es izmantoju 1/3 paciņu 3 litriem piena, viss labi pavairojas ... turklāt es pērku skābeni ar maksimālo saturu dažādās baktērijas, tas ir, tas ir bifodokefīrs un bifidoacidophilus. jogurts, un bifido baktērijas nepārrūgst, tām, cik saprotu, ir nedaudz atšķirīgs mehānisms ...
Un viņa sāka tāpat kā visi pārējie ar veikala "dabu". jogurtu, pārmērīgi to fermentējot, ieguvums vienmēr ir vēlme bPARvairāk)))
Vienu reizi gatavoju termosā, pēc tam jogurta gatavotājā, izotermiskā traukā ar jogurta pagatavotāju kā sildīšanas paliktni, pēc tam pie akumulatora, tagad Štebē (MV-SV) vajadzīgajā temperatūrā

Un viņa sāka tāpat kā visi pārējie ar veikala "dabu". jogurts, to atkārtoti fermentējot ...

Tāpat!
Mans jogurta sasniegumu rekords ir šāds:
1. Pirmā un vienīgā reize termosā ar "Rastishka".
2. Tad es nopirku MAXWELL MW-1430 un pagatavoju jogurtu no "VIVO - jogurts" un 6% piena.
3. Tad pēdējo atlikušo burku pārraudzēju ar 3,5% ceptu pienu.
4. Es nopirku vēl vienu jogurta pagatavotāju SCARLETT SC-141 un tajā pārrūgstīju no atlikušās iepriekšējās burkas, bet jau ar 6% pienu un termostatu.
5. Vakar es atkal pārraudzēju SCARLETT SC-141 ar termostatu.
Kopumā šī ir ceturtā reize, kad sākotnējā "VIVO - jogurta" startera kultūra tiek atkārtoti fermentēta.
Iegūtā jogurta kvalitāte nav slavējama.
Sīkāk ar video, kas izklāstīts attiecīgajās tēmās.
Pārdots jogurta ražotājs MAXWELL MW-1430.

[Jurijs]

Jurijs, Es ļoti priecājos, ka jūs dodaties tālāk! tā turpināt

Gaļina, tu mani nesaproti pareizi, kāpēc es nezinu visos ziņojumos, kurus rakstu par temperatūru, un es koncentrējos uz to. Sauso starteru kultūras ir tīrākas pēc sastāva, salīdzinot ar veikalā nopērkamo jogurtu ... raudzē ar veikalā nopērkamo jogurtu, var dabūt jogurtu, bet temperatūra jāievēro, nezinu, kā citādi to izskaidrot ...

Atvainojiet, bet es patiešām vēlos saprast, ko es nesaprotu par temperatūru?
Es to uzrakstīju "

Ieskatījos bukletā "Multivarkas darbības rokasgrāmata". Citēju: Jogurta režīmā tiek uzturēta nemainīga temperatūra (+38 - + 42⁰ C), kas nepieciešama bifidobaktēriju augšanai un jogurta iegūšanai no skābenes un piena. "

Un es izveidoju temperatūru apmēram 40 grādus. Kas tad ir nepareizi?
Jogurtu gatavoju no veikalā nopirkta jogurta un veikala piena, jo ciema pienu nav iespējams nopirkt. Un man par lielu nožēlu, starteru kultūras mūsu aptiekās netiek pārdotas. Nepavisam

Pienu uzvāru un atdzesēju līdz 35–40 grādu temperatūrai, ne vairāk. Putas, kas veidojas uz vārīta piena virsmas, vienkārši savāc ar karoti.

Pēc testa metodes es pamanīju, ka tad, kad piens nav ļoti karsts, tas ir, 37-40 grādi, jogurts izrādās viendabīgāks un biezāks. Un, kad temperatūra ir augstāka, parādās trombi, graudi vai kaut kas cits.

Un es izveidoju temperatūru apmēram 40 grādus. Kas tad ir nepareizi?

Jogurts

Liels paldies par atbildi. Un pacietība ar pārpratumu
Termoss, pēc jūsu ieteikuma, tagad es pārleju verdošu ūdeni. Man nav vajadzīgi nevajadzīgi elementi manam fermentētajam piena produktam ar nezināmu nosaukumu un izcelsmi.
Es mēģināšu nopirkt skābi kaut kur citur. Mot in tirnete, mot citur es paskatīšos. Es gribu visu to pašu jogurtu, un neviens nezina, ko.
Veikalā bija kaut kas jogurts, kaut kāds ievests raugs, un tas bija apmēram pirms 5 gadiem.
Un es bez neveiksmes mēra temperatūru.
Vēlreiz paldies

Jogurts izrādījās skābs, un es dodu priekšroku virknes konsistencei
Es izlasīju pēdējos ierakstus un izdarīju sev šādus secinājumus
1. Piena prioritāte mājās
2. Aptiekas iesācēju kultūra
3.temperatūra nav zemāka par 40 ° C
4. vēlams jogurta, nevis termosa
ir jogurta ražotājs Severin "bez temperatūras regulatora, bet man šķiet, ka tas pārkarst. Kur ir labākā vieta temperatūras mērīšanai? Burkās? Un vai termometrs ir piemērots ūdenim?"

vēlams jogurta, nevis termosa

Lūk, kā es, gluži pretēji, no jogurta ražotāja pārgāju uz termosu !!!

Man tas ir daudz ērtāk termiskajā traukā, bet katram savs ...

Tagad mums ir jāizdomā, ko darīt ar bezdarbnieku, praktiski jaunu jogurtu ražotāju ...

[k @ wka]

k @ wka, Gaļinas raugs ir labs, bet jogurts noderēs arī tā trūkuma dēļ ... vienkārši veiciet izpēti ar temperatūru ...

apelsīns, Sveta
1. mājās gatavots ir labs, bet, ja nē, tad veikalu vajag vārīt (mums ir tēma piens jogurtam)
2 raugs ir labs
3 GUD temperatūra)
4 veic eksperimentus ar termosu un jogurta pagatavotāju, nozīme ir tilpumam, mans jogurta ražotājs ietvēra 1,4 litrus (dažus burkas nomainīju ar lielākiem), un pēc tam parasti sāka gatavot 3-5 litrus skābpiena jogurta ražotāja. atvaļinājums
manējais pārkarsa! Ielēju burkās nedaudz 40g ūdens (piemēram, pienu), aizvēru vāku ar kopēju vāku un pārbaudīju temperatūru tajos, piemēram, ik pēc 1-2 stundām, un pirms tam jogurtu vienkārši ieguva, atdalot sūkalas, tāpēc Pārbaudīju pārkaršanu ...

tad es jogurta pagatavošanas traukā vienmēr pagatavoju jogurtu ar istabas temperatūrā ūdeni līdz maksimālajam iespējamajam līmenim, izleju, vairs nepārkarstu, un salvešu / dvieļu / kartona ielikšana man nepalīdzēja

Man ir akvārija termometrs, tas ir piemērots šķidrumiem, 30-40r pet veikalos, limits ir aptuveni 60g

Inna, kuram ērtāk, tagad es personālā pagatavoju 3 litrus

Gandalfs, Jurij, ak un mēs te pļāpājām .... piedod

Vakar es to izdarīju vēlreiz. Viņa noskaloja termosu ar verdošu ūdeni, uzvārīja pienu, atdzesēja. Izmērīja temperatūru. Diemžēl man vēl nav termometra šķidrumiem ("mēs izskatīsim"), es to mērīju kā medicīnisku. Bija vairāk nekā 42 grādi (es to vairs neturēju, es baidījos, ka tas pārsprāgs), bet, pieskaroties, tas nejutās karsts.
Viņa pienā iemaisīja burciņu jogurta, ielēja to karstā termosā, izmērot: 37, 8
Es aizvēru termosu un devos uz 7 stundām.
izrādījās kaut kas ļoti līdzīgs jogurtam (kas tas ir - es tagad nezinu), ļoti stīgas un ļoti garšīgs.

[Nataša, paldies par padomu pārbaudīt jogurta pagatavotāju (ūdeni piena vietā). Es eksperimentēšu. it īpaši. Es domāju, ka ir nekaitīgi raudzēties stiklā nekā metāla termosā