Skābēta maize lēnā plīts un cepeškrāsnī

Skābēta maize lēnā plīts un cepeškrāsnī

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
raugs	200 g
ūdens	300 ml
cukurs	3-4 tējk
sāls	1 tējk
soda	0,5 tējk
kviešu milti 1 pakāpe	400 mg + -20 g

Gatavošanas metode

• Laba pēcpusdiena, es izskatīju skābās kviešu maizes receptes, tās visas ir ļoti ēstgribas, bet arī apgrūtinošas. Turklāt ne visiem ir maizes ražotājs, un ne vienmēr ir laiks ilgai mīklas pielāgošanai. Kopumā es vēlos piedāvāt savu, manuprāt, vienkāršu recepti. Starp citu, šodien es cepu kviešu maizi, bet pēc tā paša principa es cepu rudzu un kviešu maizi.
• Tāpēc, diemžēl, es nezinu, kas ir mīkla, jo draugs to jau sen uzdāvināja manai mātei, bet mēs to vienmēr atjauninām šādi: pirms cepšanas mēs to vienkārši izvelkam no ledusskapja, gandrīz visu izlejam ( tas ir apmēram 200–220 g), pēc tam burkā pievienojiet 200 ml ūdens istabas temperatūrā un pievienojiet pirmās šķiras kviešu miltus “bieza krējuma” (sviesta eļļas, bet es nezinu, kā citādi) lai to aprakstītu) tas telpā maksā trīs stundas, dubultojas, un mēs to atkal ievietojam ledusskapī līdz nākamajām vajadzībām. Vai nu mēs to cepam bieži, vai arī atjaunojam reizi nedēļā pēc tā paša principa. Varbūt kāds saprot raugu un saprot, kas tas ir, es, pārsūtot raugu, stingri ievēroju mātei sniegtos ieteikumus.
• Tālāk pie pašas maizes: izlejiet raugu, ielejiet ūdeni, samaisiet, pievienojiet sāli, cukuru, samaisiet, izsijājiet miltus, sajauciet ar soda un maisot pievienojiet porcijas traukā ar iepriekšminētajām sastāvdaļām. Tāpēc man vajadzēja 400 mg miltu, bet, ja jūs pievienojat augstākās kvalitātes miltus, tas var aizņemt vairāk. Sākumā mīkla izrādās bieza, tāpēc to ir grūti sajaukt (ar putojamo slotiņu), es tikai cenšos, lai tas paņemtu visus miltus, pēc tam es to ievietoju mīcītājā un sietu 6 minūtes, bet jūs varat arī izmantot mīklas maisītāju, un kāds pēc manas receptes mīca mīklu ar rokām pēc mīcīšanas, tā nav ļoti stāva, bet arī nav pilnīgi šķidra, ja jūs noliecat veidni, lai to ievietotu multivarkā , tas lēnām peldēs uz leju.
• Tātad, mēs nonācām pie multivarkas: es iesmērēju apakšu un sānus ar sviestu un izkaisīju mīklu, samitrinu rokas ar aukstu ūdeni un izlīdzinu mīklu, es pamanu, kādā līmenī tā ir. Visas nepatikšanas ir beigušās, es aizveru multivarkas vāku un uz 3 stundām iestatīju režīmu "jogurts bez vārīšanās" (vai arī varat apskatīt režīmu ar temperatūru, kas multivarkā nav augstāka par 40 °), bet kviešu mīklu paceļas ātrāk, 1,5 - 2 stundu laikā, kad mīkla uzrūgst divas reizes, es uzkarsēju cepeškrāsni līdz 180 grādiem un ievietoju to tieši multivarkas bļodā uz 50-55 minūtēm. Es no cepeškrāsns izvelku rudo maizi, kas lieliski izkrīt no multivarkas bļodiņas uz režģa un tur atdziest.
• Fuuuu .... tāpat kā viss. Pirmo reizi aprakstot savu recepti, atvainojos, ja kaut kas nav kārtībā, es vienkārši ļoti gribēju padalīties, varbūt kāds noderēs. Es pats bieži izmantoju receptes no interneta un neesmu pārlieku priecīgs, ka ir cilvēki, kas tās izliek.

Piezīme

Runājot par sodas lietošanu šajā receptē, jums tas nav jāpievieno, mana mamma cep bez tā, bet skābā mīkla dēļ maize izrādās skāba, man personīgi nepatīk šis skābums. Starp citu, to var neitralizēt, daļēji aizstājot ūdeni ar pienu. Bet man tas šādā veidā patika, un maize man šķiet mazliet maigāka un gaisīgāka. Fotoattēlā patiesība ir tā, ka garoza ir ļoti cepta: šodien es arī eksperimentēju ar temperatūras režīmiem, bet es nonācu pie secinājuma, ka ar šo sagatavošanu 180 ir visvairāk.
Tagad tas viss ir skaidrs, ja jums tas patīk un kāds ir ieinteresēts, es vēlāk mēģināšu izlikt rudzu kviešus.

[Jekaterina]

Jekaterina, paldies, ka padalījāties ar recepti!
Kādam noteikti noderēs

ar pirmo recepti!

Paldies par atbalstu!

[Katerinna]

Katerinna, Liels paldies! Maize ir brīnišķīga. un, kas ir svarīgi, tas izrādās stabili, lai gan es neesmu īpaši draudzīgs ar testu.