Krēmveida šarlote "Sahne-charlotte"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
biskvīts:
olas ir lielas	2
karsts ūdens	3 ēd.k. l.
cukurs	90 g
vaniļas	uz naža gala
milti	75 g
kartupeļu ciete	40 g
soda	0,2 tējk
starpslānis rullī:
jebkurš sarkanais ievārījums (vai svaigas / saldētas ogas un 1,5: 1 cukurs)	250 g
pildījums kūkā:
krējums 30%	400 g
cukurs	50 g
vaniļas	šķipsnu
želatīns 10 g + ūdens 1: 3
pēc garšas varat pievienot ķiršu sulu vai kompotu	3 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

Es to izdarīju mazliet savādāk nekā oriģināls,
pirmkārt, dubultā daļa,
otrkārt, nepietiekami lielās formas dēļ es arī "kūkas" iekšējo daļu iestiprināju ar ruļļa gabaliņiem, pēc oriģināla, iekšpuse ir vienkārši piepildīta ar krējumu.
Sagatavošanās darbi:
sagatavot jebkuru sarkans konfiture:
Atkausētās dzērvenes ierīvēju ar iegremdējamo blenderi taisni ar sulu (atsevišķi nedekantēju) un cukuru.
Mērcē želatīnu ar ūdeni 1: 3
Uzlieciet cepešpannu (man ir 40x30 cm) ar cepamo papīru (pergamentu), ieeļļojiet vai apkaisa ar miltiem.
Novietojiet uz galda tīru virtuves dvieli vai cepamo papīru un sagatavojiet mitru salveti
Sagatavojiet bļodas formu (kūka forma būs atkarīga no tā, kuru formu jūs uzņemat), man bija bļoda (apakšā 13cm augšā 23cm)
Kūkas "izgāzt" ērtībai es noliku bļodu ar plēvi, atstājot to no malām, nenogriežot.
Sildiet cepeškrāsni 5 minūtēs, līdz 200 - 220 g С
Biskvītam:
Sajauc un sijā:
75 g miltu
40 g kartupeļu cietes
soda
Putot:
2 olas ar šķipsniņu sāls līdz viegli putām
pievieno 3 karotes karsta ūdens
un sita līdz stingrai virsotnei
putojot, minūtes laikā ielej 100 g cukura,
vaniļas un sakuļ līdz stingrām putām
olu masai pievieno pusi miltu maisījuma
viegli samaisa
pievienojiet otro pusi un samaisiet ar tām pašām vieglām rokas kustībām.
Masu lej uz cepešpannas, kuras biezums ir aptuveni 1 cm, un cep apmēram 10 minūtes, skaties!
Izņemiet, pārklājiet ar sagatavotu dvieli / papīru uz lielas dēļa (vienkāršības labad) un apgāziet.
Tiklīdz esat pārcēlis kūku, samitriniet augšējo papīru (uz kura tika cepta kūka) ar aukstu ūdeni un nekavējoties noņemiet papīru, steidzami izklājiet ievārījumu un apcepiet biskvītu ar rullīti īsajā pusē un nosūtiet atdzist ( :
Atdziestot, sagrieziet to apļos, vienmērīgāk un skaistāk izklājiet iekšējās sienas), pārējo atstājiet apakšā.
pildviela:
500 ml krējuma (es paņēmu 30%)
50 g cukura
vaniļas šķipsnu
pātagu
pēc garšas pievienoja 2 ēd.k. l. ķiršu kompots (no ķiršu konserviem)
Visbeidzot, es pievienoju želatīnu, kas izkusis uz plīts
Ar šo masu jūs varat piepildīt dobumu un, izlīdzinot, pārklāt krēmu ar atlikušajiem cepumiem.
Kā jau rakstīju iepriekš: man bija dubultā deva, un viesiem vajadzēja lielu kūku, es nolēmu likt to ar atlikušo rullīti iekšā.
Saskaņā ar recepti kūku ieteicams uzstāt 10 stundas, un pirms pasniegšanas to var pat uz īsu brīdi nosūtīt uz saldētavu - ērtai sagriešanai.
Kad ievadīts, pārklājiet ar lielu plāksni, apgrieziet to un tagad viņš ir "skaists"!

Piezīme

Lūdzu, ņemiet vērā, ka pēc pirmā ruļļu slāņa ievietošanas bļodā es vēlējos tos vēl vairāk iemērc ar ķiršu sulu un ieziest ar konfiturāciju ... ko es ļoti iesaku nedarīt, jo ķiršu sula cepumam piešķīra cianotisku krāsu. dažās vietās, tāpēc tas nav tik pievilcīgs ..