Ensaimada

Ensaimada

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Virtuve: spāņu

Sastāvdaļas
milti	300 g
sausais / svaigais raugs	1h l / 15 g
cukurs	1/4 ct
olas	1 dators
olīvju eļļa	2 ēd.k. l
silts ūdens vai piens	120 ml
mīkstie cūkgaļas tauki (ghee)	80 g
ķirbju ievārījums
pūdercukurs
magone

Gatavošanas metode

• Vietnē ir vēl viena šo maizīšu recepte, jūs to varat redzēt šeit
• Maisītāja traukā sajauciet miltus, raugu, sāli, cukuru un samaisiet. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas, samaisiet ar karoti un tad mīciet mīklu ar āķa stiprinājumu līdz elastīgai 10 minūtes. Mīklai jābūt mīkstai un nelipīgai. Pārnes mīklu ietaukotā traukā, pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uzrūgt, līdz dubultojas.
• Izklājiet cepešpannu ar cepamo papīru. Sadaliet mīklu 4 daļās. Eļļojiet darba virsmu ar eļļu (speķi). Paņemiet mīklas gabalu un izstiepiet to taisnstūrī uz galda un pēc tam bagātīgi notīriet ar sviestu (speķi). Izkārtojiet pildījumu pēc kārtas lielākajā pusē un sāciet satīt. Pagrieziet gliemeža ruļļu.
• 
• Sagatavotos “gliemežus” viegli ieeļļojiet ar sviestu (cūkgaļas taukus), pārklājiet ar foliju un atstājiet galīgai pārbaudei. Saskaņā ar dažādiem avotiem vislabākais pārbaudes laiks ir 4 stundas. Ja maizītes tiek pagatavotas vakarā, varat tās atstāt līdz rītam.
• 
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180C. Cep maizītes apmēram 20 minūtes. Gatavās karstās maizītes pārkaisa ar cukura pulveri.
• Es gatavoju maizītes bez pildījuma
• 
• apkaisa mīklu ar magoņu sēklām
• 
• ar ķirbju pildījumu
• 
• 
• Mīkla maizītēm nav pārāk salda, iesaku maizītes pārkaisīt ar lielu cukura pulveri tiem, kam ir salds zobs.
• Visvairāk man patika ķirbju burgeri. Šīm maizītēm tiek sagatavots īpašs pildījums ar nosaukumu Cabell de ángel, burtiski "eņģeļu mati". Tas ir izgatavots no konditorejas ķirbja, tas atšķiras no mums parastā, tam ir ļoti cieta garoza, tā mīkstums ir balts, sēklas ir melnas, un, vārot, tas sadalās garās šķiedrās.
• 
• Es gatavoju parasto ķirbju pildījumu šādi.
• Es sagriezu ķirbi gabaliņos un tvaicēju MV (jūs varat to vienkārši vārīt nedaudz ūdens). Katliņā ar biezu dibenu ielej cukuru, izspiež citrona sulu, uzkarsē un izšķīdina cukuru (var pievienot nedaudz ūdens, es nepievienoju), pievienoju kanēļa standziņu, gatavu rīvētu ķirbi un vāra 20 minūtes, līdz sabiezējis. Uz 1 kg ķirbja vajag 800 g cukura, 1 citronu un 1 kanēļa standziņu.
• 

Trauks ir paredzēts

4 lietas

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Ensaimada no Maljorkas ir tradicionāls salas deserts. Tas tiek cepts no rauga mīklas, kuras pamatā ir maizes milti, ūdens, cukurs, olas, skābene un speķis (tāpēc nosaukums Ensaimada - saïm Maljorkas dialektā nozīmē speķi). Šī konditoreja jau ilgu laiku ir sagatavota un patērēta Maljorkā.
Pirmie rakstiskie ieraksti par Ensaimada Maljorkā datējami ar 17. gadsimtu. Vēstures avoti norāda, ka ensaimada ir daļa no Maljorkas kultūrvēsturiskā mantojuma - galvenā vietējo konditorejas izstrādājumu veida -, kas līdz mūsdienām ir saglabājusi visas tradicionālās īpatnības. Ensaimada no Maljorkas ir roku darbs, un konditorejas pieredze ir būtiska, lai iegūtu produktus ar visām raksturīgajām īpašībām. 1854. gadā uzņēmējs Garins atvēra konditoreju La Mallorquina Puerta del Sol Madridē, pateicoties kurai Ensaimada kļuva populāra Spānijas galvaspilsētā. Tomēr, pēc vietējo un apmeklējošo konditoru sacītā, ārpus Maljorkas vārītā ensaimada nekad neizrādās tāda pati kā salā, jo to garša ir atkarīga no izmantotā ūdens.
Maljorkas ensaimada 2003. gadā tika reģistrēta kā īpaša cilmes vietas nosaukums un tagad ir aizsargāta.Pašlaik ir daudz ensaimada veidu, taču tikai divi no tiem ir tradicionāli. Aizsargāta sertificēta izcelsmes norāde “Maljorkas Ensaimada” attiecas uz diviem Ensaimada veidiem: ar pildījumu un bez tā. Pati Ensaimada de Mallorca ir produkts bez pildījuma. Šo ensaimada bieži sauc par vienkāršu (lisa). Tradicionālajam pildījumam Ensaimada ir sertificēts nosaukums Ensaimada de Mallorca de cabello de ángel. Tās saldais pildījums ir izgatavots no karamelizētas ķirbju vai gurķu mīkstuma. Pēc sagatavošanas abus ensaimada veidus bieži pārkaisa ar cukura pulveri.
Ir arī citi populāri ensaimada veidi, taču tie nav tik tradicionāli.
Ensaimada ir dažādos izmēros. Vienkāršos Ensaimadus no Maljorkas parasti ēd brokastīs, un tie ir maza izmēra, piemēram, kruasāni vai maizītes. Citus ensaimada veidus parasti ēd desertā un gatavo vairākiem cilvēkiem. Tautas svētkos dažreiz tiek cepti milzīgi ensaimadi, lai pacienātu vairākus tūkstošus dalībnieku. Piemēram, svinīgajā novembra gadatirgū Inkas pilsētā viņi no Maljorkas izgatavo milzu ensaimadu, kas katru gadu ir iekļauta Ginesa rekordu grāmatā.

🔗

[Gaļina]

Gaļina, Wow !!! Forši konditorejas izstrādājumi! Un visi produkti ir tik vienkārši! Paldies par recepti!

Cik tas ir skaisti !!!!
Yummy, es domāju)

Mmmm, tās brokastīs izskatās kā viesnīcas maizītes! Mums jāmēģina, viņi mani mīl!

Galja, cik garšīgas maizītes! un es zaudēju svaru, zaudēju svaru, zaudēju svaru.........

Un bildes - aizlidojiet! Kāda kamera jums ir?

[Gaļina]

Gaļina, un tas ir uz kuras ķermeņa daļas skulptūru .. Es jūtu, ka es nebūšu slaids bērzs klajā laukā

Gal, tikai tik plāni aizvilkts prom .... tas izskatās pēc filo ... cik rudens labā nozīmē !!!

Kāda forša lieta, bet jūs varat precizēt nedaudz (maigi izsakoties) prasmīgu pavāru (es domāju): kas ir no mīklas saraksta, kas ir paredzēts eļļošanai un kas ir pildījumam? Paldies.

[+ Gala +]

+ Gala +, ir nozagusi recepti grāmatzīmēm. Skaisti konditorejas izstrādājumi, izskatās tik ļooooti garšīgi. Paldies!!!!

Ja maizītes tiek pagatavotas vakarā, varat tās atstāt līdz rītam.

man šķiet, ka šis ir "foršākais brīdis" ... un no rīta es piecēlos un tev ir tik garšīgs našķis .... kā to izturēt līdz vakaram?. Es to jau dabūju vienā vietā ...

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, es arī jūtu niezi, bet vispirms mums jāēd osetīnu pīrāgi.

[Gnu guns]

Gnu guns, Gaisma, es ieliku atlikušo mīklu no osetiešu pīrāga churrosmaker ... un vakardienas Galkin donuts mierīgi atpūšas (viņi man piezvanīja un teica, ka viņi ir nolaizījuši šķīvi) ...
Es domāju, ka Ponti bija nesalīdzināmi, un tas būs tikai galvas izgāšana

[+ Gala +]

+ Gala +, Gaļina, ļoti maiga, skaista, garšīga!
Cepti izstrādājumi izskatās pārsteidzoši!

Garšīgi smalki konditorejas izstrādājumi! Un nosaukums, stāsts ... Mmm, cik viss ir vilinoši.

Wow, kāds skaistums. Un atstāt to nakti siltu vai ledusskapi?

Un atstāt to nakti siltu vai ledusskapi?

un vēl - pārklāj ar dvieli, lai tas netiktu vēdināts vai kā?

[Atzīme!]

Tikai grezni konditorejas izstrādājumi Atzīme! Paldies, ka atmodinājāt atmiņu par manu ceļojumu kopā ar savu dēlu uz Baleāru salām! Un recepte ir lieliska, un fotogrāfija nav slavējama!

[Gaļina]

Gaļina, brīnišķīgas maizītes, neparastas, cik forša mīkla pauzē! grāmatzīmēs!

[+ Gala +]

Kā man patīk šādas konditorejas izstrādājumi, un fotogrāfijas parasti ir superrrrr! Gaļina + Gala +, klase!

Meitenes, paldies jums visām par tik augstu vērtējumu!

Un atstāt to nakti siltu vai ledusskapi?

un vēl - pārklāj ar dvieli, lai tas netiktu vēdināts vai kā?

Es to atstāju krāsns iekšpusē uz 12 stundām, neko neaizklāju, viss ir kārtībā.

Meitenes, paturiet prātā, ka mīkla nav ļoti salda, tāpēc tiem, kam ir salds zobs, apkaisa tukšas maizītes ar lielu daudzumu cukura pulvera. Ja veic ar pildījumu, tad viss ir ok.
Vēlāk es pievienošu dažus komentārus receptei.

Prieks !!! Gala, superīgi gliemeži, bravo! Ar ķirbju ievārījumu ... tikai doma ir garšīga!

[Atzīme]

Atzīme, paldies par recepti !!!

Sen es cepu maizītes ar tādu pašu nosaukumu ...

[Marina]

Ar ķirbju ievārījumu ... tikai doma ir garšīga!

Marina, ar ķirbju ievārījumu - tā ir pasaka! Man tas visvairāk patika. Nedaudz vēlāk es pievienošu recepti, kā es to pagatavoju

[Sīks]

Sīks, protams, es redzēju jūsu brīnišķīgās maizītes. Manējie ir nedaudz atšķirīgi, tāpēc es ievietoju jaunu recepti.
Un es noteikti jums iedošu saiti.

Gaļina, cik skaists konditorejas izstrādājums! Es varu iedomāties, cik tas ir garšīgi ...

: mail1: valsts satraukta, pieprasa ķirbju ievārījuma recepti
: atvainojiet: Man ir milzīgs ķirbis, kas drīz sapūt

Lieliski! Es cepšu!

Nedaudz vēlāk es pievienošu recepti, kā es to pagatavoju

Es arī klausos)

[vedmacck, Galleon-6]

: mail1: valsts satraukta, pieprasa ķirbju ievārījuma recepti

pēc darba ņēmēju pieprasījuma, pievienots receptē
vedmacck, Galleon-6

[Atzīme!]

Atzīme! Liels paldies par ievārījuma recepti! Pagājušajā gadā gatavoju pēc ... vispār, pēc vienas receptes ... Izrādījās atklāta kakao. Šķidrs un ne mazāk kā ievārījums.
Es noteikti izmēģināšu jūsu recepti šogad!
Ak, fotogrāfija ir tik spilgta! Saules!

: mail1: darbinieki bija neaprakstāmi priecīgi
: mail1: sākās vētrainas un ilgstošas ​​ovācijas, kas pārvērtās par ovācijām

Bez nepatiesas pieticības es teikšu, ka mans ievārījums izrādījās nesalīdzināms.

Tātad, viegli un dabiski, jūs varat nogalināt cilvēku ar skaistumu ...

Nu, ļoti forši !!!!
Šāda ievārījuma nav, bet jūs varat to aizstāt, es šodien cepu cepumus, bet jūsu bulciņas ir rindā !!!!
Mēs tos bieži ēdām brokastīs Maljorkā, ļoti garšīgi !!

Lieliska cepšana, bet ievārījums, vārdu vispār nav. Paldies Checkmark, par receptēm, paņēma jūsu grāmatzīmes

Tātad, viegli un dabiski, jūs varat nogalināt cilvēku ar skaistumu ...

Un es beidzot pat neko neteikšu, vienkārši nogalināšu sevi!

[Arka]

Šādi jūs varat nogalināt cilvēku ...

Arka, Es negribēju

Un es varu vienkārši sevi nogalināt!

Lenka, nevajag, man tevis pietrūks!

[Lerele]

Šāda ievārījuma nav, bet jūs varat to aizstāt

Lerele tas ir iespējams bez ievārījuma, ar šo. Tas ir arī ļoti garšīgi.
lettohka ttt,

[+ Gala +]

+ Gala +, klausies, es pilnīgi aizmirsu, vai tajos bija pildījums, ka viņi ēda šādas formas ruļļus - es atceros, kas man patika - es atceros, bet es neatceros, kas bija iekšā
Un mans vīrs neatceras, es kļuvu pilnīgi bezsamaņā, es saprotu, mana galva ir pilna ar globālām problēmām, bet viņam ir kauns neatcerēties
Man joprojām ir jautājums, vai jūs tik plāni pavilcāties ar savām rokām? Vai arī jūs palīdzējāt ar rullīti?

Galija!
Pati recepte ir vilinoša! Bet jebkuru recepti var nogalināt, vai arī ar izpildi var pacelt debesīs !!! Tā kā jūs zināt, kā uzrādīt recepti, Neviens to nevar izdarīt!
Jābūt grāmatzīmei, jādara un jāizbauda !! Ievārījums arī pēc tavas receptes !!!!!

[+ Gala +]

+ Gala +, Es tūlīt paskaidrošu, vai mīklas eļļošana ir tauki vai ghee, un jums tas nav jāieliek mīklā? Un mīklā pāris ēdamkarotes olīvu?

[+ Gala +]

+ Gala +, klausies, es pilnīgi aizmirsu, vai tajos bija pildījums, ka viņi ēda šādas formas ruļļus - es atceros, kas man patika - es atceros, bet es neatceros, kas bija iekšā

Viņiem tur ir šie pildījumi, un viņi neskaitās! Un kas tur ir, kur atcerēties.

.... tāpēc nosaukums "Ensaimada" - saimi maljorkiešu dialektā nozīmē "speķis"

Lerele, ideālā gadījumā resna. Es domāju, ka jums tur nav problēmu ar labu tauku saturu. Es to darīju ar ghee, ja nav ghee, to var izdarīt arī ar sviestu. Jums tas nav jāieliek mīklā, viņiem ir jāieeļļo velmētā mīkla, un mīklā jā, pievienojiet olīvu.

tu tik plāni pavilcēji ar rokām? Vai arī jūs palīdzējāt ar rullīti?

Mīklu velmēju ar rullīti un izvilku ar rokām. Eļļojot, tas izstiepjas ļoti labi.
Esiet uzmanīgs ar taukiem, galvenais ir nevis pārvietoties.

[Rada-dms]

Rada-dms, labi, jūs tiešām ... kaut kā ... teicāt ļoti stingri

[Rada-dms]

Rada-dms, labi, jūs jau ... kaut kā ... teicāt ļoti stingri

Es esmu emocionāls cilvēks! Bet tieši tāpat, no nulles, es neaizraujos!
Tātad viss ir taisnība! Jums ir labi darīts, un jūs zināt, kā pasniegt un gatavot!

Un, ja viņa nopirks arī jaunu kameru ... mēs beidzot visi varam šeit nomirt!
Es vienkārši nesaprotu, kur ir vēl labāk?
Vai arī tas ir jauns? ... Nav pagājušas pat pāris dienas, kopš viņi tērzēja par šo tēmu ...

nē, Len, tas ir vecs

Es vienkārši nesaprotu, kur ir vēl labāk?

pilnībai nav robežu

pilnībai nav robežu

[+ Gala +]

+ Gala +, Galina, vai es pareizi sapratu: cukurs 1/4 tase? Sāku to darīt un "iesprūdu" 😊. Viss, process ir sācies, es atvainojos par stulbo jautājumu😃!

[Galinka]

Galinka, kāda skaistule!!! Aiznesu līdz grāmatzīmēm līdz šim. Noteikti izmēģināšu ar ķirbi