Krievu borščs

Krievu borščs

Kategorija: Pirmā maltīte

Virtuve: Krievu

Sastāvdaļas
Kauli	2 kg
Bietes	400 g
Sīpolu sīpoli	5 gab
Burkāns	5 gab
Citronu	1
Kartupeļi	4 lietas
Tomāti	300 g
Ķiploki	2 zobs
Garšvielas un garšvielas
Zaļie

Gatavošanas metode

• Tātad, tas izrādījās. Krievijas borščs, februāra beigās.
• Atkal februāris ... beidzas. Šogad visa ziema ir šāda, un februāris nebija atšķirīgs. Viņi strādā aprīlī divas dienas vēlāk.
• 🔗
• Un mēs Lielā gavēņa priekšvakarā nolēmām pagatavot boršču. Krieviski. Recepte ņemta no Veras Semjonovnas Filatovas grāmatas. Protams, man tas bija nedaudz jāmaina, kā parasti, bet tas, mūsuprāt, izrādījās ne sliktāk. Šeit tas ir ... oriģināls.
• 🔗
• Tas, kurš ko saka, un jebkurš sautējums, kuram borščs noteikti pieder, sākas ar buljonu. Man šķiet, ka labākais buljons - izrādās kauli.
• Tāpēc - faktiski šeit. Šī, ja kādu interesē, ir jēra pamatnes detaļas.
• 🔗
• Mēs to ieliekam katlā, piepildām ar aukstu akas ūdeni un liekam katlu uz plīts! Tieši tā! Ko tu domā?
• 🔗
• Neatkarīgi no tā, cik kauli ir tīri, tos pat nomazgājiet ar "Ferya", pat noberziet, piemēram, ar smirģeli vai raspi, un tur būs zvīņas. Tas ir obligāti jānoņem. Līdz brīdim, kad viņš būs beidzis izcelties.
• 🔗
• Un, kad zvīņa pazūd, iemetiet buljonā pāris burkānu, nemizotu sīpolu (vienkārši nomazgājiet, bet nogrieziet "ēzeli"), zirņu vēsumu, lauru lapu un nedaudz citu sakņu, ja tādas ir . Bet nē, tas būs tik labi.
• 🔗
• Labāk nevārīties. Tātad - ļaujiet tam dažreiz rīstīties. Un ļaujiet sev nīkt divas stundas. Un, ja trīs stāv uz vietas - tas nebūs sliktāk. Buljons, tas iegūst buljonu un garšu tikai no ilgas nīkšanas.
• 🔗
• Man uzreiz jāsaka, ka gatavais buljons ir rūpīgi un rūpīgi jāfiltrē.
• 🔗
• Un otrā boršča sastāvdaļa ir dārzeņi. Kas un cik - viss ir attēlā. Bet pa ceļam notiks kvantitatīva korekcija, un mēs kaut ko pievienosim.
• 🔗
• Paskaties. Kāpostus plānā veidā sasmalciniet. Cik jums vajadzēs apmēram četriem litriem buljona? Ziniet, es vienmēr daudzumu nosaku tikai "ar aci". Lai izvairītos no kāpostu biezputras, bet pat tad, ja to ir ļoti maz, tā arī nav laba. Parasti pielāgojiet "pats par sevi".
• 🔗
• Kartupeļus sagriež mazus. Tūlīt es atzīmēju, ka, pamatojoties uz iepriekš minēto buljona daudzumu, jums vajag trīs līdz četrus vidēja lieluma kartupeļus.
• 🔗
• Burkāni izgāja mazos gabaliņos, ne pārāk biezos. Un sīpoli - mazos kubiņos. Pipari, ko sauc par bulgāru valodu, bet patiesībā ir paprika, vidēja izmēra kubi.
• 🔗
• Bietes. (un nē, piedodiet, bietes). Mēs to apgriezām ar plāniem stieņiem, nedaudz biezākiem, nekā izrādījās rīve, bet stieņi. Iznāca zelta vidusceļš. Jums vajag citronu. Bietēs izspiest apmēram pusi citrona un atstāt ievilkties. Bet neaizmirstiet laiku pa laikam maisīt. Tas ir nepieciešams! Krāsa, borščs, protams, tad izrādās piesātinātāks. Nu, citrons garšu ne mazāk kaitēs.
• 🔗
• Tagad par tomātiem. Nu, februārī nav normālu tomātu. Diemžēl. Tikai siltumnīcas plastmasa. Tāpēc es paņēmu šo konservu. Savā sulā, bez ādas. Un, protams, to sagrieza. Nav jābūt mazam.
• 🔗
• Un tad es par to padomāju un pievienoju dažus saraustītus gabalus. Tie, kurus vienā no dienvidu valstīm ievietoja smaržīgā eļļā un nosūtīja mums, neskatoties uz jebkādām sankcijām.
• 🔗
• Arī tos nedaudz drupinot ...
• 🔗
• Un mēs turpinām cept mazuļus. Vai, pareizāk sakot, cepšana - cepšana? Kopumā mēs sagatavosim mērci borščiem.
• Cepšanas traukā nedaudz augu eļļas. Netaupiet, piemēram, vīnogu kauliņus. Tas tiks apbalvots, es jums apliecinu.
• Un šajā eļļā apbrūniniet pāris ķiploku daiviņas. Starp citu, ķiplokus iesaku noņemt vēlāk. Lai paliek tikai smarža.
• 🔗
• Sīpoli ir vienkārši. Mēs to izklājam cepešpannā un mīkstinām, sasmalcinām.
• Ņemiet vērā, ka turpmāk ugunij zem pannas jābūt minimālai ... maksimāli iespējamai.
• 🔗
• Un tad uzreiz burkāns. Labi, bet maigi sajauciet un ļaujiet tam piecpadsmit minūtes tvaicēt. Vienkārši atcerieties laiku pa laikam maisīt. Tas ir svarīgi. Lai saturs neizžūtu.
• 🔗
• Pēc burkāniem ielieciet tomātus un arī maigi maisot, vienkārši sasildiet tos. Gaidām nelielu rīstīšanos pannā.
• 🔗
• Un, visbeidzot, bietes. Mēs to izkaisām kopā ar pipariem.Pārliecinieties, ka nepārtraukti maisa. Smalks, bet pamatīgs. Lai nīktu degvielas uzpildes stacijā, būs vajadzīgs ļoti ilgs laiks. Bietēm vajadzētu labi pārmest. Vienkārši nepaātriniet procesu, palielinot ugunsgrēku. Ja jūs ejat pa šo ceļu, jums ir garantēta grēmas.
• 🔗
• Mēs atgriežamies pie buljona.
• Mēs to uzvāra un nosūta kartupeļus tur. Nevārīt enerģiski, ļaujiet tai nedaudz virpuļot. Izmantojot šo režīmu, kartupeļi būs "gandrīz" gatavi desmit līdz piecpadsmit minūtēs. Pēc tam nosūtiet kāpostus uz pannas. Kāpēc tā, nevis otrādi? Jo viņi saka, ka, ja jūs rīkojaties tieši pretēji, tad kartupeļi ... labi, piemēram, "glazēti", domājams, ka kaut kas kāpostos neļauj tam vārīties. Lai gan ... bet, ja viņi ieteiks, mēs to darīsim.
• Skaits. Atkārtošos, piedod. Man buljons bija apmēram trīs līdz četri litri. Es iesūtīju četrus kartupeļus "tur". Kāposti? Ir nepieciešams aprēķināt, lai rezultāts nebūtu kāpostu putra. Trīs lielas saujas ... varbūt nedaudz vairāk. Pielāgojiet sevi, pamatojoties uz mīlestību uz zupas biezumu.
• 🔗
• Tiklīdz mērce ir nogatavojusies, mēs to ievietojam kastrolī gandrīz gataviem kāpostiem un smalki pagatavotiem kartupeļiem.
• 🔗
• Viegli samaisa. Mēs pievēršamies sāls un piparu garšīgumam, ja kāds vēlas.
• 🔗
• Mēs pārklājam pannu ar vāku un nekādā gadījumā nepalielinot siltumu, visu kopā sautējam apmēram divdesmit minūtes.
• 🔗
• Un tad ..., tālāk - apstādījumi. Protams, šajā iepakojumā ir pētersīļi un nedaudz dilles. Vispār vasarā gatavots maisījums ... "No svago dārza", tā teikt.
• 🔗
• Un atkal mēs pārklājam vāku, ļaujiet tam apmēram piecas minūtes sautēties uz uguns un izslēdziet uguni.
• Un tad ... tad viss ir "pēc garšas" ... kāds ar skābu krējumu, kāds ..., bet man tas patīk ar majonēzi.
• Angela jums jūsu maltītes laikā!
• 🔗

Trauks ir paredzēts

12

Laiks sagatavošanai:

3 stundas

[Ivanych]

Ivanych, Es vienmēr lasu jūs kā interesantu grāmatu. Es vienmēr gatavoju boršču pēc savas receptes, bet lasīt tavu ir prieks. Liels paldies!

Nu ... dāmas ... es kaut kā uzslavēju ... ... bet arī jūs nevarēsiet uzvilkt degunu ...

[Ivanych]

Ivanych, Cik interesanti! Sastāvdaļas ir vienādas, taču sagatavošana radikāli atšķiras no tā, kā mēs to gatavojam, izņemot buljonu. Man būs jāmēģina gatavot. Paldies par recepti!

Paldies! ļoti saprotami un sīki viss tiek izstāstīts ..)) garšīgs boršoks - 1000 eiro katls ..))))))))))))))))))

ēdiena gatavošana radikāli atšķiras no tā, kā mēs gatavojam

Kurš iebildīs ... ... diez vai mēs varam atrast divas identiskas boršča vārīšanas metodes. Katrai būdai ir savi grabulīši.

Paldies par brīnišķīgo recepti un fotogrāfijām.
Un tā es gatavoju boršču, nu, vai praktiski to pašu. Bet citrona sulas vietā, sautējot dārzeņus, es pievienoju marinētu gurķi no skābētiem kāpostiem. Dažreiz pat pēdējā vārīšanās laikā es varu zupai pievienot sālījumu, man patīk skābs borščs. Un tad ar skābo krējumu, savu maizi un ķiplokiem!
Wooo ...... Drooling pat nepil, bet tek kā upe !!!

Un es to izlasīju un gāju likt buljonu, es daru gandrīz to pašu.
Paldies par interesanto stāstu !!

[Jūra]

Jūra, sālījumā? Paldies! Tas ir diezgan interesanti. Noteikti mēģināšu.

[Lerele]

Lerele, Angela maltītē!

[Ivanych]

Ivanychpaldies, buljons jau tiek gatavots

[Ivanych]

Ivanych, paldies par stāstu par boršču. skaisti
Es arī gatavoju savā veidā, bez kartupeļiem un pārtraucu visu cept. Skābei - kāpostu sālījums vai labāks tomāts no burkas, ja nav piedzēries
Es iešu un došos uz borščiku ātrā automašīnā

Paldies par tik detalizētu un skaisti apetīti rosinošu stāstu!

[Ivanych]

Ivanych, vārīti

Ivanych, jūsu recepšu prezentācija ir kaut kas !!! Viss ir skaisti, ēstgribu un vilinoši! Paldies !

Cik vilinoši kaut ko uzrakstīja Tikai vakar ar vīru runājām par to, ka uz plīts tiek gatavots visgaršīgākais ēdiens. Borščs un vasaras kāpostu zupa ir mūsu iecienītākās zupas, tāpēc mēs sasaldējam garšīgus nogatavojušos vasaras dārza tomātus un saldos piparus. Tomāti, kas sarīvēti uz rīves traukos un veidnēs, tikai sagriezti pēc vajadzības bez mizas, pipari dažādu krāsu sloksnēs. Gatavojot ēdienu, tas smaržo pēc vasaras. Un ziemas veikalu tomāti ir izgatavoti no polistirola, nevis citādi.
Paldies par ļoti skaisto recepšu prezentāciju, kuras dēļ rodas vēlme kaut ko pagatavot.

Pat ne no putām ... bet no putu ražošanas atkritumiem ...

[Ivanych]

Ivanych, Krāšņs borščs, krāšņas ilustrācijas borščam! To neviens nevar izdarīt! Kulinārijas mākslinieka talants no Dieva! Liels paldies par šādu šedevra recepti! Es mēģināšu pagatavot šādu boršču multivarkā Polaris 517, izmantojot programmu "Stew".

(dziļi nosarka ...) Paldies!

Paldies par jūsu receptēm !!! Jūs tos tik garšīgi izrotājat !!!

Cieņa !!! Borščiks ir izcils !!! Ar lielu prieku lasīju jūsu receptes !!! Man arī patīk gatavot uz kauliem, princips ir tāds pats, pārējais ir pēc manas receptes, kopš vasaras es gatavoju savu boršču mērci, ziemā tas ir ļoti aktuāls. Paldies par gardo recepti un foto !!!

.... tikai par tik greznām zupām es nolēmu uztaisīt akmens krāsni savā lauku mājā !!!! Obligāti !!! Lai nāk agrā pavasarī, labi vai vēlā rudenī, izkausē plīti un ... divi vienā mājā būs silti un garšīgi no tik bagātīgas zupas vai citas zupas, bet vienmēr vārītas uz plīts, uz auksta diena! Un arī es taisīšu šādu krāsni zem nojumes, lai siltā dienā jūs to varētu pagatavot uz ielas !!!! ...

Un viņi rīkojās pareizi, ko darīja ... Lūk, kas mums ir mājā ... starp citu, ar dīvānu.
🔗
🔗
🔗

Un ir arī ēdnīcā ... tas ir paredzēts manām izklaidēm.
🔗
🔗
🔗

Kaut kas tamlīdzīgs.

Lieliski, viss tiek darīts vienkārši un gaumīgi !!! :-) :-) :-) Cieņa !!!!

Dārgais autor, man patīk, kad viņi raksta receptes kā dzejoli !!! LIELISKI !! Vai var būt daži komentāri? precīzāk, 1. man šķiet, ka, vārot buljonu, tajā nav jāievieto lavrushka, kas, ilgstoši vārot, var nogalināt jebkuru garšu ... Ja jūs patiešām vēlaties to izmantot, tad iemetiet to pats beigas 20-30 sekundes, izņem to un izmet. Bet tas ir tikai mans privātais viedoklis

Jums patiesībā ir taisnība. Bet šajā gadījumā buljons netika pagatavots, bet praktiski nīkuļoja "uz sveces". Tāpēc nekas daudz negaršojošs gaumei utt.

Tiešām garšīgs borščs izrādījās, pēc vārīšanas visa ģimene lūdza recepti!

Es mīlu dažādus boršču veidus .. bet šeit Kubanas borščs ir pilnīgi atšķirīgs, ja mēs runājam par autentisku recepti ... pat kāpostu sagriešana tikai !! trijstūri

[lustra]

lustra, tik daudz māju ir ciematā - tik daudz plova receptes! Borščs arī ... katrai saimniecei ir savs. Kāpēc tad pārsteigt?

tā ir taisnība. Man ir interese gatavot ukraiņu un krievu boršču un kāpostu zupu ... bet, protams, kad mājā ir visveiksmīgākie produkti, es gribu gatavot pats ... it īpaši pavasarī, kad ir jauni kāposti, Bulgārijas pipari un jauna ķiršu plūme.