Noderīgi žāvētāja lietošanas padomi, receptes, kā žāvētāju izmantot gudrāk

[Kā lietot Isidri gudrāk]

Kā lietot Isidri gudrāk (noderīga informācija no daudzu gadu pieredzes)



Jebkura lieta vēlas, lai to izmantotu kompetenti un atjautīgi.
Gudras lietas ir kā gudri cilvēki: jo prasmīgāk viņi tās izmanto, jo augstākas ir viņu iespējas.

Gudra lieta vienmēr nozīmē gudru lietošanu - tas ir, ja vēlaties, trešais veiksmes likums. Protams, "Isidri" ir savas prasības, vēlmes un vienkārši padomi. Tos mums atveda pats Kevins Andersens un viņa pastāvīgais palīgs, kulinārijas tehnologs Korals Kids. 2010. gadā viņi ieradās Saratovā, OOO "Titan" un rīkoja semināru, kura izklāstu es šeit sniedzu.

Īstā vieta

Ņemsim vērā:
- ventilators aktīvi iesūc gaisu;
- augstas kvalitātes pārtikas plastmasa nav paredzēta tiešiem saules stariem;
- žāvēšana parasti piepilda gaisu ar biezām smaržām.

Tas nozīmē, ka žāvētājam nevajadzētu atrasties uz grīdas, ne putekļainā šķūnī, ne saulē un labāk ne apdzīvotās telpās. Tās vieta ir uz galda, vasaras virtuvē vai lodžijā, ēnā, ar labu ventilāciju. Zem tā nav papīru vai lupatu - tās var aizsprostot gaisa ieplūdi! Rūpnieciskās žāvēšanas laikā "Ultra-1000" tiek uzstādīts pat uz režģa galdiem - labākai cirkulācijai.

Pareiza iekraušana
- Pat ja žāvējat tikai vienu vai divas paplātes, vienmēr pievienojiet līdz piecām tukšām paplātēm: tas ir minimālais gaisa daudzums, kas nepieciešams vislabākajai cirkulācijai un siltuma sadalei.
- Pareizākais: vispirms ievietojiet visas paplātes, pēc tam ieslēdziet žāvētāju. Bet jūs varat pievienot jaunus paplātes darbojošam žāvētājam. Galvenais ir neatstāt to ilgu laiku bez vāka: tāpēc gaiss vienkārši nenokļūst iekšā, izlidojot pa paplātes perimetru.
- Tikai informācijai: neatkarīgi no tā, cik daudz paplātes ir žāvētas, piecas vai divdesmit - žāvēšanas laiks ir gandrīz vienāds. Tas nozīmē, ka jo vairāk paplātes tiek ielādētas, jo lētāka un ātrāka žāvēšana. Un drošības rezerve "Isidri" - nedod Dievs.

Ietaupot naudu par elektrību, Āzijas lauksaimnieki uz Ultra-1000 izliek līdz četrdesmit paplātēm ar tomātiem (!) - un nekas, viss izžūst. Un ģimenes sagatavju režīmā "Isidri" strādā 15-20 gadus. Daudzi žāvētāji pirmajos ražošanas gados, kas izgatavoti astoņdesmito gadu pirmajā pusē, joprojām ir dzīvi.

Žāvēšanas temperatūra ir aptuvena. Pēc pieredzes dārzeņiem un sakņaugiem optimāla ir 50 ° C, bet sulīgākiem augļiem - 55 ° C. Bet neapstrādāti pārtikas speciālisti to var pazemināt līdz 45 ° C: tādā veidā viņi būs mierīgāki.

Žāvēšanas laiks

Ļoti aptuvens, plus vai mīnus 5-7 stundas. Gaisa mitrums, griezuma veids un ūdeņainība, iepakojuma blīvums - šeit viss ietekmē. Galvenie skaitļi ir doti brošūrā. Drīz jūs iemācīsities savlaicīgi izmēģināt brieduma žāvēšanu. Bet lielākajai daļai augļu optimālais laiks ir 10-15 stundas. Tāpēc ērtāk žāvētāju ieslēgt vai nu vakarā, vai no rīta. Un, ja jums ir jāatstāj, un žāvēšana izžūs bez jums? Vienkārši pazeminiet temperatūru līdz 15 ° С - sildelements izslēgsies ("Ultra"). Un pārslēdziet "Snackmaker" uz pirmo režīmu (35 ° C). Nekas slikts nenotiks.

Optimālā žāvēšanas temperatūra ir galvenā žāvētāja prasme.

"Isidri" regulē temperatūru ar pusi grādu kļūdu, ņemot vērā pārtikas krītošo mitruma saturu. Šim nolūkam sildelements pirmās divas stundas darbojas ar pilnu slodzi: iztvaikojušais ūdens aizņem daudz siltuma. Tad iztvaikošana nokrītas, un produkts tiek saspiests - palielinās izpūšana un proporcionāli samazinās sildelementa slodze. Ietaupiet enerģiju, bet turiet temperatūru! Vai viedā mikroprocesora devīze.

Kāpēc šādas grūtības? .. Ir pierādīts: ja temperatūra ir optimāla, sausais produkts saglabā 94–96% no visām bioloģiski aktīvajām vielām un vitamīniem.Tomātu, gurķu, zemeņu sēklas no šādas žāvēšanas vienmēr paliek dzīvotspējīgas. Salīdziniet: normālas, tas ir, mājsaimniecības sasaldēšanas un atkausēšanas laikā tiek saglabāti 60-70% barības vielu, un mūsu parastajos pagriezienos 10-30%. Kopumā “Isidri” sadārdzinās ar divām lietām: gudru mikroprocesoru un augstākās kvalitātes, bet arī dārgu pārtikas plastmasas ABS plastmasu. Bet nav iespējams iegūt patiesi veselīgu pārtiku bez viena vai otra. Un puslīdz veselu vai veselo ceturtdaļu dēļ - vai bija vērts uzcelt dārzu? ..

Gatavošanas inteliģence

Jūs varat nožūt visu, izņemot: avokado, neapstrādāta cūkgaļa un neapstrādāti mājputni (gatavi - jūs varat), olas, mīkstie sieri un taukainā gaļa. Iemesls ir tauki. Tas oksidējas un pasliktinās gaisā.

galvenais: Žāvē tikai garšīgākos, nogatavinātākos, augstākās kvalitātes augļus un dārzeņus. Bieži garšīgākie ir pārgatavojušies. Piemēram, nedaudz aptumšoti banāni, jau mīksti kivi, feidžoa, plūme, ķiršu plūme.

Tie ir arī lētākie, kas ir jauki. Tikai - nav skāba un bez puves. Bumbieri un āboli ir visvairāk nogatavojušies, bet nekas vairāk: pārgatavojušies, daudzas šķirnes kļūst miltu vai "kartupeļu". Bet, ja tie nekļūst skābi, no tiem top lielisks zefīrs. Hurma, mīksta kā želeja - gatavs zefīrs. Pārsteidzoši žāvējošas un stingras, bet ne savelkošas šķirnes.

Labākais šķēles biezums ir 5 mm. Tas var būt biezāks, bet tā izžūšana prasīs gandrīz divreiz ilgāku laiku. Plūmes, ķiršu plūmes, persikus, nektarīnus un aprikozes ir jāpārgriež uz pusēm, jāizvelk bez kauliņiem un jāizgriež kopā ar mīkstumu. Vai arī jūs varat vienkārši sagriezt pusītes segmentos. Banāni viegli sadalāmi trīs segmentos gareniski - mēs tos tā nosusinām. Zemeņu pusītes izžūst divas vai trīs reizes garākas par 5 mm šķēlītēm - gandrīz divas dienas.

Gatavā žāvēšana izliekas, bet neizlaiž mitrumu. Ja tas jau gurkst un saplīst, tad tas ir pāržuvis. Tā nav problēma: garša nebojājas. Bet daudzu veidu augļi, izžuvuši, nespēj atjaunot dabisko izskatu, absorbējot ūdeni. Normālu žāvēšanu ir viegli atjaunot: es to piepildīju ar tādu pašu ūdens tilpumu un gaidīju pusstundu. Un tad - pīrāgos, kūkās un citos ēdienos.

Par skābi

Daudzi augļi, kas neatšķiras ar īpašu “saulaino uzbekismu” - persiki un nektarīni, neraudzētie aprikozes, plūmes un ķiršu plūmes (skāba miza!), Kivi, skābās zemenes, mandarīni utt., Satur daudz skābes un izrādās žāvējot jutīgi skābs. Pirms žāvēšanas, jau sagriežot vai noņemot sēklas, tās 3-6 stundas iegremdē spēcīgā cukura šķīdumā (mārciņa cukura uz litru ūdens). Iznāks žāvēšana - laizīsit pirkstus! Jūs varat ņemt medu, bet tas daļēji pārtrauc augļu aromātu. Šeit kam patīk.

Uzmanību: pat “Isidri” rozīnes neražo, tāpat kā tirgū. Es nevaru dabūt žāvētas plūmes kā veikalā.

Tam ir divi iemesli. Pirmkārt: bieza, blīva ogu miza. Otrkārt: skābes pārpalikums. Tāpēc visi rozīņu un žāvētu plūmju ražotāji izmanto blanšēšanu: viņi pāris minūtes pazemina ogas vājā soda šķīdumā, kas vārās. Āda plaisas, skābe daļēji atstāj.

Mēs varam darīt to pašu, bet soda vietā verdošā ūdenī izšķīdiniet cukuru. Un, ja vīnogas ir saldas un lielas, jūs varat vienkārši sagriezt ogas uz pusēm un noņemt sēklas. Mēs nesen žāvējām ķekaru veikalā nopērkamu, ne pārāk garšīgu, piemēram, šo vīnogu. Tas izrādījās garšīgāks un aromātiskāks par rozīnēm!

Starp citu, tas ir interesanti: visi mazi kauli pēc "Isidri" kļūst kaut kā trausli un gaisīgi - gandrīz ēdami. Viegli košļājams. Pat vīnogu. Un arī apelsīnu mizas. Un citroni. Sauso citrusaugļu mīkstumu ir ļoti viegli atdalīt, un sausu ādu ir viegli sasmalcināt - lieliska miza!

Ielīmēt



Ogas - jāņogas, dzērvenes, brūklenes, ērkšķogas - labi neizžūst, un žāvēšana ir skāba. No tiem, piemēram, no ķiršu plūmēm, plūmēm, persikiem, zemenēm, aprikozēm, kivi - zefīru ir ērtāk un daudz garšīgāk pagatavot. Ērtāk tam pievienot cukuru-medu un, ja nepieciešams, garšvielas. Un ēdiens izrādās patiešām universāls!

Vispirms tehnika. Zefīra paplāti nevar mazgāt ar mazgāšanas līdzekļiem - tas ir izgatavots no šādas pārtikas kvalitātes plastmasas. Pirms zefīra liešanas noteikti ieeļļojiet to ar augu eļļu - plānu, bet visu.Pastilu ir daudz vieglāk noņemt siltu: tā atdziest - vietām izžūst. Novilka - skaloja pannu ar siltu ūdeni bez cietām veļas lupatām. Tātad tas ilgs daudzus gadus.

Tagad par kulinārijas detaļām. Pieredze rāda: nemaliet augļu biezeni blenderī. Tas ir, jūs varat, bet tas nav tik skaisti. Daudz labāk ir tos vienkārši sasmalcināt ar perforētu drupinājumu vai viegli sasmalcināt virtuves kombainā, pievienojot cukuru vai medu. Augļu gabali saglabā derīgas vielas, rotā garšu un saglabā spilgtu krāsu. Un zefīra krāsa ir ļoti svarīga! Saulē jebkurš auglis kļūst brūns - ir nevēlēšanās, un "Isidri" - krāsains, dzīvespriecīgs, garšīgs. Daudzu augļu aromātu pastiprina un pastiprina neliela kanēļa deva.

Zefīrā varat pievienot auzu pārslas un citas pārslas - jūs saņemat "musli". Jūs varat pievienot sēklas un riekstus, taču ir nepieciešama pieredze. Neapstrādāts - tas nešķiet ļoti garšīgs, malts - ātri oksidējas un var sabojāt garšu. Un cepti parasti pārtrauc, absorbē augļu aromātu, un izrādās, ka ne viens, ne otrs. Bet pat šeit ir šedevri. Piemērs ir churchkhela, svaigi rieksti biezā vīnogu sulas pastā. Bet kāpēc citu augļu mīkstums ir sliktāks?

Tikko žāvētu augļu jogurts ar sezama sēklām - garšīgs. Jūs varat viegli pagatavot "mīksto kazinaki", vienkārši uzņemiet pildījumu. Visgaršīgākais zefīrs sanāca ... no plūmju ievārījuma! Tūlīt viņi mēģināja "uzkrāt" neapstrādātu ievārījumu - feidžoa, kas samalta ar cukuru 1: 1. Un viņi uzzināja: pārāk salds praktiski neizžūst. Pievienota auzu pārslu - tā izžūst, bet izrādās pārāk salda. Bet kādi saldumi no viņa iznāca! Ceptas mandeles ievieto žāvētajā "plastilīnā" no feidžoa, un šo bumbiņu velmē kokosriekstu pārslās ... Man nekad nebija laika to pienācīgi nogaršot!

Zefīra lietošana ir iztēles jautājums. Tas ir ekskluzīvs "žāvēts auglis" tējai, un "glāzes" saldējumam, krēmiem un liķieriem. Un kūka dekorēšana, un iemērc - kūka pildījuma slānis vai daļa. Un pat sagatave ievārījumam. Ledusskapī, maisiņos, tas tiek uzglabāts mēnešus un gadus, kļūst trausls. Viņš to izņēma, atlocīja, nedaudz pagūlās - atkal elastīgs. To var žāvēt gandrīz "sausā" - tas tiks uzglabāts pat bez ledusskapja.

Papildu

Ja vēlaties augļus bez mizas, jums būs nepieciešama viltīga mašīna - "mizotājs-griezējs-vidus noņēmējs". Jūs varat mizot ābolus, bumbierus, hurmas un visus citrusaugļus, lai noņemtu miziņu. Tad no atlikušajām mizām ir viegli žāvēt augļu tējas. Var sajaukt ar zaļumiem un garšvielām - tas iznāks kā elites tējas veikalos, tikai bez garšām.

Par ziedu žāvēšanu



Visbeidzot - skaisti: lai tos pakārtu vertikāli, nepieciešami gredzeni - paplātes bez rāmja. Bet to cena ir tāda pati kā parastajām paplātēm. Atjautīgi puiši vienkārši izgrieza rāmi no paplātēm, un nav problēmu. Žāvēti ziedi, protams, nepaliek "dzīvi" - tie izžūst, zaudē formu. Bet, no otras puses, krāsa paliek gandrīz oriģināla. Tas ir lielisks materiāls floristikai. Floristi Isidri var izžūt visu, līdz citrusaugļu un arbūzu šķēlītēm.

Mums ir svarīgi, lai ziedos labi saglabātu aromātu. Sākot ar putnu ķiršu un vilkābeļu ziedēšanu, jūs varat nožūt ar desmitiem visdažādāko garšu ziedu tēju. Jums vienkārši nav jāpāržāvē. Ja pašas ziedlapiņas ir smaržīgas, piemēram, rožu, krizantēmas vai kliņģerīšu, labāk tās nosusināt atsevišķi no rupjāka trauka.

Un, protams, nevajadzētu žāvēt un dzert visu: ir arī indīgi ziedi! Šeit jums ir jābūt ziņkārīgam, lai saprastu. Vai sauss labi zināms. Mēs jau ilgu laiku brūvējam savas žāvētās ogas un augļus, jāņogu lapas un dažādus garšaugus un nemaz neskatāmies aromatizēto tēju virzienā: "ķīmiski raupja". Un tad ir viņu pašu "tējas" ziedi! Piemēram, spilgta krizantēma. Stikla tējkanna glabā dvēselei patiesu skaistumu. Ķīnieši ir greizsirdīgi! Forši restorāni nervozi smēķē ...

Avots: 🔗

[Noderīgi padomi]

Noderīgi padomi

Strāvas padeves zudums

Elektrības padeves pārtraukuma gadījumā žāvētājs Ultra FD1000 paliek jūsu iestatītajā temperatūrā, bet Snackmaker FD500 žāvētāja gadījumā jums ir jāiestata temperatūra vēlamajā.

Jo vairāk jūs žāvējat, jo prasmīgāks jūs kļūstat.Jūs ievērosiet, ka žāvēšanas procesu un rezultātu ietekmē daudzi faktori, piemēram, mitrums, augstums, svaigā produkta sagatavošana un kvalitāte.

Sagatavošana

Izvēlieties gatavus pārtikas produktus un ātri sagrieziet tos šķēlēs. Neatstājiet tos ilgu laiku ārpus žāvētāja, jo tas ietekmēs gala produkta kvalitāti. Ja iespējams, sagrieziet dārzeņus un augļus vienā un tajā pašā šķēļu skaitā. Tad jūs precīzi zināsiet, cik gabalu jāieliek iecienītākajā receptē. Lai ēdienu vienmērīgi un tajā pašā laikā izžūtu, sagrieziet to vienādos, 5 mm biezos gabaliņos vai izmantojiet virtuves kombainu vai griezēju.
Iepriekšēja apstrāde

Izvairās no oksidēšanās un novērš svarīgu vitamīnu zudumu. Kā alternatīvu citronskābei vai askorbīnskābei ārstēšanai var izmantot dabisko citrusaugļu sulu.

Žāvēšana

Vienmēr novietojiet žāvētāju labi vēdināmā vietā. Pirms darba uzsākšanas žāvētāju ieteicams nedaudz iesildīt. Katrā paplātē ieteicams žāvēt viena veida pārtiku un žāvēšanas procesā nepievienot neapstrādātu pārtiku daļēji žāvētai pārtikai, jo tas var ietekmēt žāvēšanas laiku. Uz katras paplātes jābūt tikai vienam ēdiena slānim.

Sausuma pārbaude

Ja iespējams, veiciet to pirms žāvēšanas beigām, jo ​​pārkaltēti pārtikas produkti zaudē vitamīnu un garšas īpašības. Turklāt viņi slikti atveseļojas. Atdzesēts, pēc žāvēšanas produkta gabals jāpārrauj uz pusēm un jāsaspiež, ja mitrums neizdalās, tas nozīmē, ka tas ir gatavs.

Augļi un pastilas pēc žāvēšanas parasti ir mīksti un zīdaini, bet, ja tos pievieno ar medu, tie var būt nedaudz lipīgi. Dārzeņi kļūst cieti vai kraukšķīgi, un saraustītas zivis un liellopu gaļa kļūst cietas vai paklausīgas.

Iepakojums

Vienmēr atdzesējiet žāvētus ēdienus, pirms tos iesaiņojat gaisa un ūdensnecaurlaidīgos traukos.
Vakuuma iepakojums un stikla trauki ir ideāli piemēroti žāvētu pārtikas produktu ilgstošai uzglabāšanai.
Visbiežāk tiek izmantoti stikla trauki, kas iepriekš tika izmantoti pārtikas uzglabāšanai.
Varat arī izmantot aparatūru maisu aizzīmogošanai, taču šim nolūkam ir nepieciešams no maisa izņemt pēc iespējas vairāk gaisa.
Tā kā parastie plastmasas maisiņi ir elpojoši, tie ļauj arī iziet cauri mitrumam.

Uzglabāšana

Žāvēti ēdieni jāuzglabā vēsā, tumšā, sausā vietā. Samazinoties temperatūrai ik pēc 10 ° C, glabāšanas laiks palielinās gandrīz četras reizes. Ledusskapis vai saldētava ir ideāla uzglabāšanas vieta sausiem pārtikas produktiem ar zemu skābuma līmeni, piemēram, dārzeņiem, gaļai un zivīm. Ievietojot žāvētus ēdienus saldētavā uz 48 stundām, kukaiņus var novērst.

Atgūšana

Lai nezaudētu pārtikas produktu vitamīnu vērtību, tos mērcējot, nepievienojiet pārāk daudz ūdens. Ūdens daudzums, ko pārtika absorbēs, un laiks, kas tam nepieciešams, ir atkarīgs no tā, cik tas ir sauss. Ja viss ūdens ir absorbēts, bet produkts joprojām izskatās sauss, pievienojiet vairāk ūdens. Verdošs ūdens paātrina atveseļošanās procesu.

Lai gan žāvētus augļus var ēst žāvētus kā uzkodas, tos var arī sautēt vai izmantot pīrāgos, kas pagatavoti, pievienojot 1 glāzi ūdens 1 glāzei žāvētu augļu. Ļaujiet viņiem sēdēt ūdenī, līdz tas pilnībā atjaunojas, pēc tam lietojiet, kā norādīts.

Dārzeņiem vispārējais atkopšanas noteikums ir 1½ tases ūdens līdz 1 glāze sausa produkta. Vārot, kaltētus dārzeņus un augļus pievieno tieši pannā, taču atcerieties, ka kaltētiem dārzeņiem varat pievienot papildu ūdeni, lai pilnībā atgūtuos.

Avots: 🔗

[Augļu žāvēšana]

Augļu žāvēšana

Pārtikas žāvēšanas temperatūras tabula

Ultra FD1000 Snackmaker FD500 Classic FD300 saraksts
Garšaugi un garšvielas 35–40 ° C Zems Nav ieteicams
Dārzeņi un ziedi 50 ° C Vidēji ieskaitot
Augļi un konfektes 55 ° C Vidēji ieskaitot
Gaļa un zivis 60 ° C augsts Nav ieteicams

Žāvēšanas temperatūra:
- Ezidri ultra FD1000 - 55 ° C.
- Ezildri uzkodu ražotājs FD500 - vidējs.
- Classic FD300 - rūpnīcā uzstādīts.

Vidējais žāvēšanas laiks: 10-14 stundas.

Dažādu augļu žāvēšanai nepieciešams dažāds laiks. Šis laiks var atšķirties atkarībā no gabalu biezuma, augļu mitruma satura, cukura satura, gaisa mitruma un augstuma. Novietojiet žāvētāju labi vēdināmā vietā, lai no tā izplūstošais mitrais gaiss tajā atkal nenonāktu. Augstas kvalitātes žāvētiem augļiem izvēlieties stingrus, nogatavojušos augļus, kuros ir daudz cukura un vitamīnu. Pārgatavojušos augļus vislabāk var izmantot zefīru pagatavošanai. Ātri sagrieziet tik daudz augļu, cik nepieciešams vienai paplātei. Tad nekavējoties ievietojiet šo paplāti uz žāvētāja un pēc tam pārejiet uz nākamās partijas sagriešanu.

Augļu sagatavošana

Labi nomazgājiet augļus, noņemiet sapuvušas vietas, kaulus un astes. Noslaukiet sausu ar papīra dvieli. Parasti augļus ar asu nazi, virtuves kombainu, ābolu griezēju utt. Sagriež šķēlēs, kuru biezums nepārsniedz 5 mm. Tas nodrošina vienmērīgu žāvēšanu. Ja vēlaties, ābolus, bumbierus, citrusaugļus un kaulaugus var žāvēt ar mizu.

Vai nepieciešama iepriekšēja apstrāde

Tas nav nepieciešams lielākajai daļai augļu, tikai sasmalciniet un nosusiniet. Tomēr iepriekšēja apstrāde saglabā augļa dabisko krāsu un svarīgos A un C vitamīnus.

Dabiski konservanti, piemēram, citrusaugļi un ananāsu sulas, novērš brūnināšanu, kas parasti notiek ar āboliem. Sagrieziet augļus tieši sulā. Izņemiet tos pēc piecām minūtēm. Ļaujiet sulai notecēt un ielieciet augļus uz paplātēm. Kaulaugļus (aprikozes, plūmes utt.), Kivi un tamarilo var apstrādāt ar šķīdumu: 1 daļu medus atšķaida 2 daļās ūdens. Šo šķīdumu nedaudz uzkarsē, lai medus būtu pilnībā izšķīdis, pēc tam atdzesē, ielieciet tajā augļus un ļaujiet tam uzdzert 10-12 stundas. Tas palīdzēs saglabāt augļu krāsu un padarīs to glazūru, padarot to vēl garšīgāku.

Lai augļi netiktu aptumšoti, tie 2 minūtes jāievieto askorbīnskābes vai citronskābes šķīdumā - 15 ml (1 ēdamkarote) uz 2 litriem ūdens. Tad izņemiet tos, iztukšojiet un novietojiet augļus uz paplātes.

Eversion

Izgriežot aprikožu pusītes vai plūmes, kas ir bijušas mizas uz paplātes uz leju, paātrina žāvēšanas procesu. Lielāki augļi jāsagriež ceturtdaļās vai 5 mm biezās šķēlēs.

Ādas plaisāšana

Žāvējot veselus vaska augļus, piemēram, vīnogas, ķiršus vai mellenes, tos trīs minūtes iegremdē verdošā ūdenī. Tajā pašā laikā to miza ieplaisā, kļūst poraināka, kas ļauj ātrāk noņemt mitrumu un paātrina žāvēšanas procesu. Neaizmirstiet augļus atdzesēt aukstā ūdenī pēc iegremdēšanas verdošā ūdenī. Lielas vīnogas jāpārgriež uz pusēm un jānovieto uz paplātes ar ādu uz leju, novēršot nepieciešamību tās vārīt.

Paplātes pildīšana

Novietojiet augļus uz paplātes vienā kārtā, nepārklājot tos, jo tas var pagarināt žāvēšanas procesu. Vienā paplātē ir apmēram puse kilogramu neapstrādāta pārtikas.

Sausuma pārbaude

Lielākā daļa augļu pēc žāvēšanas būs žāvēti un izturīgi bez ūdens pilieniem, kad tie būs pilnīgi sausi. Saplēsiet gabalu uz pusēm, saspiediet un pārliecinieties, ka iekšpusē nepaliek mitruma.

Atgūšana

Vienai tasītei augļu pietiek ar vienu tasi ūdens. Verdošs ūdens paātrina atveseļošanās procesu. Ļaujiet stāvēt, līdz tas pilnībā atjaunojas, pēc tam izmantojiet, kā norādīts. Augļu salātiem to var pagatavot augļu sulā vai tieši jogurtā.

Augsts mitrums

Pie augsta gaisa mitruma ieteicams nožūt:
- žāvētavā Snackmaker FD500 - High;
- Ultra FD1000 - maksimālā ° C temperatūrā, lai kompensētu lieko mitrumu.

Augļu žāvēšana:

- Ultra FD1000 - 55 ° C.
- Snackmaker FD500 - vidējs.
- Classic FD300 - rūpnīcā uzstādīts.

Piezīme:

Žāvēšanas laiks ir vidējs.

Pie augsta gaisa mitruma:
- Ultra FD1000 - Maks. ° C.
- Uzkodu ražotājs FD500 - Augsts.

Avots: 🔗

[Ielīmēt]

Ielīmēt

Žāvēšanas temperatūra
- Ezidri Ultra FD1000 - 55 ° C
- Ezidri Snackmaker FD500 - vidējs
- Classic FD300 - uzstādīts rūpnīcā

Vidējais žāvēšanas laiks: 10 - 12 stundas

Piezīme:

Ja gaisa mitrums ir augsts, iestatiet augstāku temperatūru:
- Ultra FD1000 - Maks. ° C
- Uzkodu ražotājs FD500 - Augsts

Pastilu var pagatavot ar saldinātu (cukuru vai medu) vai nesaldinātu, vārītu vai nevārītu augļu vai dārzeņu biezeni. Rupji sarīvēti augļi ražo biezāku zefīru nekā biezenis. Augļi, kas oksidējas ātrāk nekā citi (aprikozes, āboli, persiki, ogas utt.), Labāk vispirms sildīt līdz 100 ° C, pēc tam atdzesēt un tikai pēc tam no tiem pagatavot kartupeļu biezeni.

- Novietojiet paleti uz paplātes, kas atrodas ārpus žāvētāja, viegli ieeļļojiet paleti ar augu eļļu, lai gatavais zefīrs nepieliptu pie paletes.
- Sagatavojiet (biezeni, sarīvējiet) biezu biezeni no pārgatavojušiem augļiem vai dārzeņiem.
- Kartupeļu biezeni ar karoti izklāj uz pilināmās pannas, kas ieeļļota ar augu eļļu. Ideālā gadījumā biezeņa slānim pannas vidū jābūt plānākam par malām.
- Novietojiet ne vairāk kā 2 tases biezeņa uz vienas Ultra FD1000 paletes un 1,5 tases uz Snackmaker FD500 paletes.
- Novietojiet paplāti ar biezeņa paplāti uz žāvētāja pamatnes.
- Izvairieties no biezeņa izliešanas uz pamatnes, jo tas var sabojāt žāvētāju.
- Žāvējot biezeni, nekustiniet žāvētāju.
- Iestatiet Snackmaker FD500 uz Medium un Ultra FD1000 līdz 55 ° C.
- Parasti zefīru var uzskatīt par žāvētu, kad tas apstājas paletes centrā. Banānu un ogu pastilas var būt nedaudz lipīgas. Lai zefīrs nebūtu trausls un ar lielu sēklu skaitu, labāk ir apvienot ogas ar citiem augļiem.
- Vidējais žāvēšanas laiks ir 12-14 stundas, t.i., uz nakti.
- uz miksera (blenderī) pagatavota pastila ir vienmērīgāka; kamēr sasmalcinātie augļi ir biezāki, un to izžūšana prasīs ilgāku laiku.
- Noņemiet pastilu, kamēr tā vēl ir silta, pēc tam sarullējiet to mēģenē, atdzesējiet, aptiniet ar pārtikas plēvi un ievietojiet hermētiskā traukā. Konfektes ledusskapī tiks uzglabātas daudz ilgāk.

Pieteikšanās

Pastila ir lieliska uzkoda. To var atjaunot, atšķaidot ar ūdeni vai sulu proporcijā 1: 1 un izmantot kā mērci vai biezeni. No zefīra ir viegli pagatavot brīnišķīgu desertu bērniem - piemēram, slānis cepumos vai pildījums pīrāgiem. Lai pagatavotu ievārījumu bez cukura, trīs zefīra daļas ielej ar vienu daļu verdoša ūdens.

Augļu pastilu žāvēšana

- Ultra FD1000 - 55 ° C.
- Snackmaker FD500 - vidējs
- Classic FD300 - uzstādīts rūpnīcā

Vidējais žāvēšanas laiks: 12-14 stundas

Piezīme: Ja mitrums ir augsts, iestatiet augstāku temperatūru
- Ultra FD1000 - Maks. ° C
- Uzkodu ražotājs FD500 - Augsts

Avots: 🔗

[Dārzeņu žāvēšana]

Dārzeņu žāvēšana

Žāvēšanas temperatūra
- Ezidri Ultra FD1000 - 55 ° C
- Ezidri Snackmaker FD500 - vidējs
- Classic FD300 - uzstādīts (rūpnīcā)

Vidējais dārzeņu žāvēšanas laiks: 6-10 stundas

Uzmanību - paaugstināts mitrums palielinās žāvēšanas laiku

Dažādiem dārzeņiem izžūšanai nepieciešams dažāds laiks. Šis žāvēšanas laiks var atšķirties atkarībā no paša ēdiena gabalu lieluma, mitruma, augstuma un mitruma satura.

Novietojiet žāvētāju labi vēdināmā vietā, lai no tā izplūstošais mitrais gaiss tajā atkal nenonāktu. Augstas kvalitātes žāvētiem dārzeņiem izvēlieties nobriedušu, cietu pārtiku. Tāpat kā augļi, arī dārzeņi ir ātri jāsamazina un jānovieto uz paplātes, lai samazinātu vitamīnu zudumu.

Apmācība

Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus, noņemiet sapuvušās vietas un astes. Parasti tos sagriež ar asu nazi, virtuves kombainu utt. 5 mm biezās šķēlēs. Tas nodrošina vienmērīgu žāvēšanu. Pupiņu pākstis un sparģeļus sagriež stāvā leņķī.

Iepriekšēja apstrāde

Pārtika, piemēram, pupiņas un zirņi, jāuzsvāra, lai saglabātu to krāsu, apturētu ķīmiskās sastāva izmaiņas un iznīcinātu pūstošos mikroorganismus. Turklāt tvaiks atver poras un samazina žāvēšanas laiku.

Tvaika apstrāde

Katliņu ar cieši pieguļošu vāku piepilda ar 20 mm verdošu ūdeni. Sasmalcinātus dārzeņus ievietojiet tajā īpašā sietā un pārklājiet tos ar vāku un apstrādājiet tos saskaņā ar tabulu. Atdzesējiet tos aukstā ūdenī, lai apturētu gatavošanas procesu.Ļaujiet ūdenim iztukšot, kratot acs un nosusiniet ar papīra dvieli.

Mikroviļņu apstrāde

Ievietojiet sasmalcinātus dārzeņus mikroviļņu krāsnī un vāriet 2 minūtes, kā parasti, laiku pa laikam maisot.

Paplātes pildīšana

Novietojiet dārzeņu šķēles vienā kārtā; vienā paplātē ir apmēram puse kilogramu neapstrādātu dārzeņu. Dārzeņi, kas ir ļoti mitri, piemēram, tomāti, jānovieto uz acu paplātes, lai pēc žāvēšanas tos varētu vieglāk noņemt no paplātes.

Sausuma pārbaude

Paņemiet atdzesētu gabalu, salieciet un saplēsiet to. Tam jābūt pietiekami cietam un izturīgam bez jebkādiem maiguma vai mitruma pilieniem.

Atgūšana

Pievienojiet 1/2 glāzi ūdens 1 glāzei sausu dārzeņu, ļaujiet sēdēt (apmēram 20 minūtes) un pēc tam izmantojiet savās receptēs. Vārīts ūdens paātrina atveseļošanās procesu. Zupās vai sautējumos kaltētus dārzeņus pievieno tieši katliņā bez iepriekšējas pagatavošanas, tie gatavojoties atjaunosies.

Malti žāvēti dārzeņi

Žāvētus dārzeņus, piemēram, sīpolus, ķiplokus, sēnes, selerijas, var sasmalcināt blenderī un izmantot garšvielās, zupās, salātos un bērnu pārtikā.

Dārzeņu žāvēšana:

Žāvēšanas temperatūra
- Ezidri Ultra FD1000 - 55 ° C
- Ezidri Snackmaker FD500 - vidējs
- Classic FD300 - uzstādīts rūpnīcā

Piezīme:

Pie augsta gaisa mitruma:
- Ultra FD1000 - Maks. ° C
- Uzkodu ražotājs FD500 - Augsts

Žāvēšanas laiks ir vidējs.

Avots: 🔗

[Gaļas un zivju žāvēšana]

Gaļas un zivju žāvēšana

Žāvēšanas temperatūra:
- Ezidri Ultra FD1000 - 60 ° C
- Ezidri Snackmaker FD500 - Augsts
- Classic FD300 - nav paredzēts

Vidējais žāvēšanas laiks: 6-8 stundas

Saraustīts
saraustīts

Biltong
saraustīts, sagriezts sloksnēs

Tā ir neapstrādāta gaļa, parasti liellopa vai brieža gaļa, kas tiek sālīta vai marinēta un pēc tam žāvēta. Nav ieteicams žāvēt neapstrādātu (nevārītu) vistu un cūkgaļu.

Žāvēta vārīta gaļa

Vispirms vāriet gaļu, pēc tam sagrieziet mazos gabaliņos un nosusiniet. Gaļu var pagatavot kā daļu no ēdiena: sautētu, ceptu vai ceptu. Pēc tam nosusiniet un atjaunojiet, pievienojot ūdeni. Šai žāvēšanai varat izmantot vistu un cūkgaļu, ko nevar izmantot, lai padarītu saraustītu.

Zivis saraustīta

Tās ir neapstrādātas zivis, sālītas, dažreiz kūpinātas, pēc tam žāvētas līdz zemam mitruma saturam.

Žāvējot liellopa gaļu

Izvēlieties liesu liellopu gaļu bez taukiem, jo ​​uzglabāšanas laikā tauki sarūs. No 2 kg liesas liellopa gaļas jūs saņemsiet puskilogramu saraustītu. Liellopu gaļu sagrieziet garās 5 mm biezās sloksnēs. Daļēji sasaldētu gaļu ir vieglāk sagriezt. Gaļu, kas sagriezta pāri graudam, ir vieglāk košļāt nekā sagrieztu gareniski.

Spēle

Liesa gaļa jāsasaldē vismaz 60 dienas, lai iznīcinātu baktērijas un slimības, kuras šis dzīvnieks var pārnēsāt.

Avots: 🔗

[Garšaugu un garšvielu žāvēšana]

Garšaugu un garšvielu žāvēšana

Žāvēšanas temperatūra:
- Ezidri Ultra FD1000 -30 - 40 ° C
- Ezidri Snackmaker FD500 - zems
- Classic FD300 - nav paredzēts

Vidējais garšaugu žāvēšanas laiks: 4-8 stundas

Garšaugus ir viegli audzēt. Vasarā labāk tos izžāvēt, tos izmantot zupās, mērcēs, sautēšanai un cepšanai ziemā. Žāvējot garšaugus, jūs varat kontrolēt temperatūru, kas ļauj saglabāt gan to krāsu, gan vitamīnu vērtību.

Zāles savāc agrā rītā, kad tās ir vis smaržīgākās.

Nosusiniet garšaugus ar kātiem, jo ​​žāvēšanas laikā tie var apkaisīt. Sēklām būs nepieciešams ilgāks laiks, lai tās nožūtu, tāpēc tās jāatbrīvo no čaumalas.

Garšaugi var kļūt tumšāki, ja tos žāvē pārāk augstā temperatūrā. Pareizai garšaugu žāvēšanai tas nedrīkst pārsniegt 35 ° C vai zemu un garšvielām - 40 ° C vai zemu.

Apmācība

Atdaliet lapas no kātiem un rūpīgi noskalojiet. Žāvēšanas laikā sēklas un lapas ir viegli atdalāmas.

Paplātes pildīšana

Novietojiet acu paplātes uz paplātēm, lai novērstu augu izšļakstīšanos no paplātēm. Novietojiet garšaugus uz paplātes vienā slānī. Žāvējot zāļu pušķus, izmantojiet dobās paplātes starp parastajām paplātēm, lai palielinātu to augstumu.

Sausuma tests

Pēc žāvēšanas zāļu lapas drūp, un sēklas kļūst trauslas. Noņemiet žāvētas lapas no kātiem, ļaujiet atdzist un ievietojiet hermētiskā traukā. Pēc dažām dienām pārbaudiet, vai uz sienām nav parādījies kondensāts, tad jāturpina žāvēšana.

Uzglabāšana

Uzglabājiet garšaugus necaurspīdīgos traukos ar cieši noslēgtu vāku tumšā vietā, sasmalciniet vai sasmalciniet, izmantojot, lai iegūtu vairāk garšas.

Neglabājiet garšaugus papīra maisiņos, jo papīrs absorbēs garšaugos esošās eļļas, kā rezultātā pazudīs smaržvielas. Marķējiet traukus ar zāļu nosaukumiem, jo ​​pēc žāvēšanas tos var būt grūti atpazīt.

Izmantojot žāvētus augus

No viena kilograma garšaugu žāvēšanas laikā paliek apmēram 125 grami. Daži augi, piemēram, koriandrs un baziliks, zaudē smaržu ātrāk nekā citi augi, it īpaši tāpēc, ka augi noveco.

Zāļu tējas

Ņem 1 tējk. ar žāvētu zaļumu virsu 1 glāzē vārīta ūdens. Ļaujiet tai 5 minūtes pagatavot un izkāš.

Avots: 🔗

[Žāvēšanas ziedi]

Žāvēšanas ziedi

Žāvēšanas temperatūra:
- Ezidri Ultra FD1000 - 50 ° C
- Ezidri Snackmaker FD500 - vidējs
- Classic FD300 - nav paredzēts

Vidējais žāvēšanas laiks: 6-12 stundas

Tas ir ļoti interesants lietojums Ezidri žāvētājiem, un jūs būsiet pārsteigts par rezultātu. Kontrolējot žāvēšanas temperatūru, jūs redzēsiet, ka visas ziedu daļas ātri izžūst, novēršot formas zudumu, kas bieži notiek ar citām žāvēšanas metodēm.

Lielākā daļa plaši atvērto ziedu, piemēram, rozes, peonija, saulespuķe, margrietiņas, cīrulis un delphinium, ļoti labi izžūst. Peonijas, saulespuķu, kamēlijas un pat magnolijas pumpurus var veiksmīgi žāvēt, izmantojot dobās paplātes.

Pot - ziedu purri

Vācot ziedus popūrijam, noplūciet atvērtos pumpurus vēlams no rīta pēc rasas iztvaikošanas. Izvēlieties tos pēc krāsas, formas un svaiguma. Ar asu nazi nogrieziet smaržīgas lapas un ziedu pumpurus bez trūkumiem. Noņemiet ziedlapiņas no lieliem pumpuriem un ievietojiet tos vienā kārtā uz paplātes vai izmantojiet vienu vai divas dobas paplātes starp ziedu pumpuru slāņiem.

Kaut arī lielākajā daļā pot-purri maisījumu par pamatu tiek izmantotas rožu vai lavandas ziedlapiņas, ir daudz citu ziedu, piemēram, lilijas, sausserdis, jasmīns un aromātiskās lapas, piemēram, pelargonijas, kas ir ļoti interesantas un piešķir īpašu sviedru-purri garšu. Stingri rožu pumpuri jāplēš 5 mm kausos. un sagrieziet katru dārza neļķu lielo galvu uz pusēm, lai pārliecinātos, ka tā vienmērīgi izžūst.

Pēc žāvēšanas apvienojiet visas sastāvdaļas un pievienojiet dažas garšvielas, lai sviedru purrim pievienotu muskusa pieskārienu. Tādi fiksatori kā violeta sakne un citrona miza palīdzēs saglabāt ziedu ziedlapiņu smaržu.

Uzglabājiet popūriju noslēgtās metāla vai keramikas kannās vēsā, sausā vietā līdz 8 nedēļām. Reizēm krata. Ievietojiet daļu no šī maisījuma jaukā traukā un baudiet smaržu, līdz tā izzūd un maisījums ir jāaizstāj.

Eksotiski sviedri - Purri var pagatavot no negataviem augļiem, dārzeņiem, riekstiem un konusiņiem, kurus pēc tam var kombinēt ar kaltētiem saulespuķu, kliņģerīšu, kliņģerīšu, kliņģerīšu vai lielu margrietiņu ziediem.

Visu formu un izmēru sarkanās, zaļās un purpursarkanās čiles var žāvēt veselas vai sagrieztas gareniski. Viņi izveidos skaistu paneli koka bļodā vai kombinācijā ar priežu čiekuriem un riekstiem.

Sviedru-purri maisījumi

Pot-purri sastāvdaļas un proporcijas ir ļoti individuālas un ir atkarīgas no garšas un tā, kas ir pieejams noteiktā gada laikā.
Visās receptēs tiek izmantoti žāvēti materiāli

Pot-purri pamata proporcija ir šāda:
- 4 saujas garšaugu vai ziedu
- 1-2 ēdamk. l. fiksatori (violeta sakne vai žāvēta citrona miza)
- 1-2 ēdamk. l. garšvielu maisījums
Optimāli: daži pilieni ziedu eļļas - izmantojiet nedaudz.

Lielā traukā lēnām apvienojiet visus žāvētos ziedus vai zaļumus. Atsevišķā mazā bļodā apvienojiet ziedu eļļu, fiksētājus un garšvielas.Sajauc tos un vienmērīgi apkaisa ar ziedu maisījumu, drupina žāvētus augus. Iepakojiet sviedru purru tīrā keramikas traukā ar cieši pieguļošu vāku. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā 6-8 nedēļas, ik pēc divām nedēļām kratot vai maisot, lai pot-purri maisījums “nogatavotos” un pēc tam būtu gatavs ievietošanai krūcē un izbaudītu sviedru purri krāsu un smaržu. .

Saldie sviedri - garšvielu purri
1 glāze rožu ziedlapiņu
2 ēd.k. l. rozmarīns
1/2 glāze maltas apelsīna mizas
1 ēd.k. l. visa neļķe
1/2 tase lavandas ziedu
2 ēd.k. l. kumelītes
1 ēd.k. l. koriandra sēklas
1 kanēļa standziņa, malta

Ziemas sviedri - purri
10 gab. sarkanā un zaļā čīle
20 lieli izciļņi
10 nemizotas mandeles
1 glāze citrona šķēles
2 ēd.k. l. garšvielu maisījums
10 saulespuķu ziedi
4 galvas ar magnolijas sēklām
10 nemizoti valrieksti
1 glāze bumbieru plāksnes
1 glāze sūnas (ķērpis)

Kivi maisījums
1 glāze sarkanas tamarillo plāksnes
1 glāze apelsīnu šķēles
1 glāze zaļā čili
1 glāze kivi šķēles
1 glāze lielu pumpuru
1 glāze makadāmijas riekstu

Smaržīgas bumbiņas

Šie ilgstoši aromātiskie piemiņas elementi viegli un ātri izžūst, pievienojot vienu vai vairākas dobas paplātes, atkarībā no augļa lieluma. Aromātisko bumbiņu pagatavošanai ir piemēroti āboli, apelsīni, citroni un laimi.

Izmantojot matadatu, vienmērīgi caurduriet ābolu mizu visā tās apkārtmērā un katrā caurumā ielieciet sainfoin graudu. Visa miza ir pilnībā jāpārklāj. Tad velmējiet ābolus nākamajā maisījumā, uzmanīgi to pārklājot.
35 g kanēļa
1 tējk violets sakņu pulveris,
35 g zemes muskatrieksta.

Ļaujiet smaržu krellēm vairākas dienas sēdēt šajā maisījumā, laiku pa laikam pagriežot. Novietojiet bumbiņas uz cietas paplātes uz paplātes un pievienojiet tik daudz dobu paplātes, cik bumbiņas brīvi iederas starp paplātēm. Žāvē 40 ° C temperatūrā līdz grumbuļošanai un gaišumam - apmēram 36 stundas.

Žāvēšanas laikā ap katru bumbu sasieniet garu lenti vai auklu, vai arī aptiniet tīklu un sasieniet lenti.

Avots: 🔗

[Ķirbju zupa]

Ķirbju zupa

1 kg ķirbja
2 sīpoli, sasmalcināti
2 glāzes ūdens
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
2 tējk liellopa buljons
2 tējk Sahāra
½ tējk Maltas mandeles
2-3 glāzes piena
Sāls, pipari pēc garšas
½ tējk karijs (pēc garšas)

Nomizo un sagriež ķirbi gabaliņos. Vāra ķirbi, sīpolu, ķiplokus, cukuru, ūdeni un buljonu, līdz ķirbis ir mīksts. Maisojiet maisījumu ar pienu līdz biezeni un pievienojiet garšvielas. Atdzesē un žāvē uz viegli ieeļļotas cietas pannas 8 stundas 55 ° C vai vidējā temperatūrā.
Zupu var uzglabāt vai nu kā zefīru, vai kā pulveri (sasmalcina uz kafijas dzirnaviņām) ātro zupu pagatavošanai.

Lielāko daļu zupas sastāvdaļu, piemēram, puravus, tomātus un spinātus, ir viegli nožūt, un tos var arī viegli sasmalcināt pulverī tūlītējai zupai kafijas dzirnavās. Lai pagatavotu zupu, pievienojiet 1 ēdamkarote. l. sausu maisījumu zupai krūzē un pārlej verdošu ūdeni, zupa būs gatava pēc dažām minūtēm.

Avots: 🔗

[Gaļas ēdieni]

Gaļas ēdieni

Dienvidāfrikas Biltong (saraustīts)
1 kg brieža gaļa
1 ēd.k. l. rupja sāls
2 tējk Sahāra
½ tējk malti melnie pipari
1 ēd.k. l. zemes koriandrs
¼ glāzes etiķa

Gaļu sagriež 10 mm biezās sloksnēs un visu nakti ievieto marinādē. Izņem no marinādes un nosusina uz acs pannas vai cietas pannas, kas ietaukota ar augu eļļu, 10–12 stundas 60 ° C vai augstā temperatūrā, līdz gaļa ir elastīga, bet neplīst.

Indonēzijas salda žāvēta liellopa gaļa
1 kg augstākās kvalitātes liellopa gaļas
250 g brūnā cukura
1 ēd.k. l. malts ingvers
1 ēd.k. l. citronu sula
1 tējk sāls
3-4 ēd.k. l. zemes koriandrs

Gaļu sagriež 5 mm sloksnēs visā graudā un pievieno marinādi. Nepievienojiet citu ūdeni, jo sula gaļā atšķaidīs marinādi. Ļauj nostāvēties nakti.Gaļu izņem no marinādes, 8 stundas žāvē uz sieta vai cietas pannas 60 ° C vai augstā temperatūrā.

Pastila no maltas gaļas
1 kg augstākās kvalitātes maltās gaļas
2 sīpoli, kubiņos
6 krustnagliņas maltu ķiploku
4 tomāti, sagriezti šķēlēs
½ tējk. Čili pulveris
2 tējk oregano

Cepiet visas sastāvdaļas bez eļļas 5 minūtes, nepārtraukti maisot ar koka karoti, līdz maltā gaļa kļūst tumšāka. Noņemiet taukus, kas izveidojušies pēc cepšanas. Sajauc blenderī līdz viendabīgai masai. Izkliedē uz cietas paplātes, viegli ieeļļot ar augu eļļu un žāvē 8-10 stundas 60 ° C vai augstā temperatūrā.
Pagatavošanai pievienojiet 1 glāzi silta ūdens 1 glāzē žāvētas maltas gaļas un vāriet līdz pietiekami karstai. Tas pagatavos biezu, barojošu zupu.

Arābu jēra karbonāde
2 kg liesa jēra gaļa
2 sīpoli, kubiņos
1 cidonijas zefīrs ar ingveru
1 ēd.k. l. olīvju eļļa
1 ēd.k. l. koriandrs vai pētersīļi
Melnā, kajēnas, saldo piparu un sāls maisījums

Gaļu sagriež karbonādēs, sajauc ar garšvielām un sīpoliem. Sildiet eļļu smagā pannā un pagatavojiet karbonādes līdz maigumam. Noņemiet visu vārāmo smērvielu. Pievienojiet cidoniju pastilu, sagrieztu mazos gabaliņos un vāriet vēl pusstundu.
Pasniedz ar nesaldinātu jogurtu un vārītiem kartupeļiem.

Saldskāba cūkgaļa ar rīsiem
500 g cūkgaļas
2 āboli, sasmalcināti
240 g konservētu ananāsu
1 tējk ingvera sakne
2 sīpoli, sasmalcināti
100 g zaļās pupiņas
2 ēd.k. l. brūnais cukurs
1 tējk citronskābe
½ tējk. karija pulveris
½ tējk. kurkuma
3 ēd.k. l. kukurūzas milti
3 ēd.k. l. mērce cepšanai
Sāls pēc garšas

Cūkgaļu sagriež mazās sloksnēs vai kubiņos, noņemot visus taukus. Cep ar sāli un ingveru, līdz tas ir mīksts pār zemu siltumu ar aizvērtu vāku. Pievienojiet dārzeņus, augļus un citas sastāvdaļas un vāriet vēl 1 stundu zemā siltumā. Liek uz cietas paplātes un žāvē 8-10 stundas 60 ° C vai augstā temperatūrā. Apgrieziet pēc vairāku stundu žāvēšanas.
Lai pagatavotu, pievienojiet ūdeni un nepārtraukti maisot, uzvāra. Vāra 20 minūtes un, pasniedzot, liek uz rīsiem uz šķīvja.

Rīsi:
Sagatavojiet 2 tases rīsu atbilstoši iepakojuma norādījumiem. Izklājiet to uz cietas paplātes un nosusiniet 55 ° C vai vidējā temperatūrā. Lai pagatavotu, rīsiem pievieno vienādu daudzumu verdoša ūdens un ļauj nostāvēties 5 minūtes.

Jebkuri ēdieni: sautējumus, sacepumus, gaļas konservus, spageti un vārītas pupiņas var žāvēt un atjaunot, kā aprakstīts Saldā skābā cūkgaļa ar rīsu recepti.
Gaļu vajadzētu sagriezt kubiņos vai sloksnēs, un malta gaļa ir ideāli piemērota žāvēšanai.

Marinē 500 g liesas liellopa gaļas vai brieža gaļas šādi
4 ēd.k. l. sojas mērce
4 ēd.k. l. Wochester mērce
1 ēd.k. l. Tomātu mērce
1/2 tējk melnie pipari
2 ķiploka daiviņas
1/2 tējk sāls
1 ēd.k. l. malts ingvers
1 ēdamkarote, L, karija pulveris

Gaļu pilnībā iemērciet marinādē, pārklājiet un ievietojiet ledusskapī 6-8 stundas. Iztukšojiet ūdeni un ielieciet gaļu uz paplātēm, vienlaikus uzliekot cietu pannu uz apakšējās paplātes, lai žāvētāja iekšpusē nenonāktu ūdens pilieni. Gaļu var izlikt gan uz paplātēm, gan uz tīkliem. Pagrieziet gaļu pēc četrām stundām. Gaļu var uzskatīt par gatavu, ja tā noliecas kā vītola zars, nesalūžot.

Nedrīkst būt mitras vietas. Šādas gaļas derīguma termiņš ir 4 nedēļas. Ilgākai uzglabāšanai gaļa jāievieto hermētiskā traukā ledusskapī vai saldētavā.

Sālīta liellopa gaļa Jerky (liellopa gaļa)
Paņemiet gatavo pārgatavoto liellopa gaļu. Izgrieziet to garās, šaurās, vienmērīgās sloksnēs. Novietojiet uz acs paplātes. Žāvē līdz mīkstam. Žāvētai sālītai liellopu gaļai vajadzētu saplīst pie krokas, bet tai nevajadzētu būt trauslai. Iesaiņojiet liellopu gaļu plastmasas maisiņā un uzglabājiet ledusskapī.

Vārītas gaļas žāvēšana

Izmantojiet mīkstu vārītu liellopa gaļu, brieža gaļu, cūkgaļu, šķiņķi vai mājputnus un noņemiet visus taukus. Steiku atlikumi un grilēta gaļa ir ideāli piemēroti.Pārliecinieties, ka gaļa ir pilnībā pagatavota. Izgrieziet 5 mm sloksnēs vai 10 mm kubiņos, žāvējiet uz acu paplātēm uz paplātēm 6-8 stundas 60 ° C vai augstā temperatūrā. Žāvētai gaļai jābūt stingrai un kraukšķīgai bez mitruma. Derīguma termiņš 6 nedēļas, atdzesēts 8 nedēļas, saldētava 6 mēneši.

Gaļu, kas sautēta vai cepta kā trauka sastāvdaļa, vajadzētu sagriezt plānā veidā, lai vienlaikus gaļa un dārzeņi tiktu žāvēti un atjaunoti. Pikanta maltā gaļa, ķīniešu vistas sautējums (chow mein), cūkgaļas kebabs - to visu var žāvēt. Vārītu zivju atjaunošana nav ieteicama.

Gatavi ēdieni jāžāvē uz paplātes, kas viegli eļļota ar augu eļļu, 6-8 stundas 60 ° C vai augstā temperatūrā. Maisīt pēc trīs stundu žāvēšanas. Uzglabāt noslēgtos traukos vēsā, tumšā vietā vai maisos izmantošanai ārpus telpām, kas līdz lietošanai jāuzglabā ledusskapī vai saldētavā.

Lai atgūtu, vienkārši ielej aukstu ūdeni, pamazām uzvāra, nepārtraukti maisot. Vāra uz lēnas uguns ļoti zemā siltumā, līdz tas pilnībā atjaunojas.

Avots: 🔗

[Zivju un jūras velšu ēdieni]

Zivju un jūras velšu ēdieni

Zivju žāvēšana

Paņemiet liesas, svaigas zivis, ātri nomizojiet un turiet to vēsā stāvoklī, līdz tā ir sausa. Pārliecinieties, vai zivis iepriekš nav sasalušas. Šo zivi var arī žāvēt, bet garša un struktūra būs zemāka.

Sagrieziet zivis 5 mm sloksnēs un marinējiet 6-8 stundas ledusskapī. Šajā marinādē jābūt 4 tējk. sāls uz kilogramu svaigu zivju. Novietojiet zivis uz acu paplātēm uz paplātēm un žāvējiet 6-8 stundas 60 ° C vai augstā temperatūrā, līdz zivis ir izturīgas un mitrums izdalās, bet nesadrupst.

Uzglabāt hermētiskos traukos vēsā, tumšā vietā vai ledusskapī, vai sasaldēt ilgāk par 2 nedēļām. Labāk izmantot zivis ar zemu tauku saturu, piemēram, mencas, asari utt.

Citronu marināde
4 tējk sāls,
2 ēd.k. l. žāvēti pētersīļi
2 tējk sīpolu pulveris
1/2 tase citrona sulas
Labi samaisiet un vienmērīgi ieeļļojiet katru zivju slāni.

Ēdamie mīkstmieši

Gliemenes var žāvēt gan neapstrādātas, gan vārītas: katliņā zem spiediena 1-2 stundas vai vārīt uz lēnas uguns 5-6 stundas, pēc tam žāvēt 16-24 stundas 60 ° C vai augstā temperatūrā. Lai atgūtu, atstāj uz nakti ievilkties ūdenī. Neapstrādāti vēžveidīgie, sagriezti sloksnēs vai sasmalcināti gaļas mašīnā, žāvēti 6–10 stundas 60 ° C vai augstā temperatūrā, un atveseļošanai ir pietiekami vairākas stundas.

Kalmāri

Kalmārus rūpīgi nomizo un kalmāru ķermeni un taustekļus sagriež 10 mm gabaliņos, blanšē 5 minūtes un žāvē uz acu paplātes 8–12 stundas 60 ° C vai augstā temperatūrā. Lai atjaunotu, iemērciet 1 litrā ūdens ar? h. l. cepamā soda līdz mīkstai, vai arī to var lietot žāvētu, kā to dara japāņi.

Žāvētas zivis ar krējumu
1 glāze krējuma
¼ h. L. pipari
¼ glāzes majonēzes
1 ēd.k. l. žāvēti pētersīļi
2 ēd.k. l. citronu sula
1 glāze žāvētu zivju
1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta

Sajauciet krējumu, majonēzi, citronu sulu, ķiplokus, piparus un pētersīļus. Sasmalciniet kaltētas zivis un sajauciet ar šo pastu. Pasniedz ar krekeriem, čipsiem, žāvētiem tomātiem, cukini vai gurķu šķēlītēm.

Avots: 🔗

[Salāti]

Salāti

Augļu salāti
1/2 tase katram žāvētam auglim: kivi, nektarīns, ananāsi, aprikozes, zemenes, plūmes, persiki, āboli
4 glāzes ūdens vai augļu sulas
½ glāze brendija (pēc garšas)

Atšķaida līdz mīkstumam un atdzesē.

Saglabāšanai: sajauciet vienu glāzi atjaunotu augļu un vienu glāzi cukura, vāriet, nepārtraukti maisot. Vāra, līdz sabiezē.

Tropisko augļu salāti
1/2 glāze žāvētu augļu: ananāsi, mango, papaija, citrusaugļi, kokosrieksti
2 ēd.k. l. kristalizēts ingvers
2 ½ tases apelsīnu sulas

Apvienojiet augļus un ingveru, pievienojiet sulu un viegli samaisiet. Ļauj nostāvēties, līdz augļi ir mīksti. Garšīgi ar saldējumu.

Pievieno nedaudz apelsīnu liķiera.

[Žāvēti dārzeņi]

Žāvēti dārzeņi

Žāvēti tomāti aromātiskā eļļā
¼ tases augu eļļas
3 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
1 glāze žāvētu tomātu
1 maza žāvēta sarkanā čili
Žāvēti pētersīļi, oregano un rozmarīns
1 glāze neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas

Nelielā katliņā uzkarsē augu eļļu, pievieno ķiplokus, rozmarīnu un čili. Cepiet, līdz ķiploki ir kraukšķīgi un zeltaini, un eļļai ir garša. Noņem no uguns un atdzesē istabas temperatūrā. Piepildiet puslitra burku ar žāvētiem tomātiem un zaļumiem un pārlejiet ar izkāsto aromātisko eļļu. Pievienojiet olīveļļu, lai pilnībā pārklātu tomātus. Aizveriet burku un atdzesējiet, derīguma termiņš ir aptuveni 6 mēneši.

Ja tomāti ir pārāk sausi, tie neuzsūc eļļu. Pasniedz ar fetas siera kubiņiem.

Žāvēti tomāti makaroniem (makaroni)

Ievietojiet žāvētos tomātus, kajēnas piparus, žāvētus baklažānus kārtās burkā, mainot ķiploku un bazilika slāņus. Kad burka ir pilna, pārlej olīveļļu.

Pasniedz:
Noņemiet dārzeņu gabaliņus no burkas, sagrieziet tos plānās sloksnēs, maigumam pievienojiet balto vai sarkanvīnu. Pievieno eļļu, kurā stāvēja dārzeņi, uzkarsē un sajauc ar makaroniem. Pa virsu uzber rīvētu Parmezāna sieru vai iecienīto sieru.

Jūs varat pievienot anšovus.

[Augļu ēdieni]

Augļu ēdieni

Glazēti augļi, tamarillo un citrusaugļi
1 kg augļu
2 glāzes ūdens
1 glāze cukura

Nomizojiet augļus un sagrieziet 5 mm biezās šķēlēs. Ielej cukuru ar ūdeni un vāriet. Iegūto sīrupu atdzesējiet, ielieciet tajā augļus un atstājiet nakti. Viegli iztukšojiet sīrupu un ielieciet augļus uz paplātes acu paplātes. Žāvē 12-14 stundas 55 ° C vai vidējā temperatūrā.

Vienu malu var iemērkt izkausētā šokolādē.

½ glāzes ūdens vietā varat izmantot ½ glāzi piparmētru dzēriena.

Augļu kvadrāti
200 g sviesta
1 ola
1 1/2 glāzes žāvēta kivi
3 lielas krūzes rīsu bumbiņas vai tamarillo
½ glāze cukura
1 glāze ūdens

Augļus 5 minūtes atšķaida karstā ūdenī. Bļodā mīkstina sviestu un cukuru, pievieno olas, pēc tam žāvētus augļus. Pagatavojiet 5 minūtes. Pievieno rīsu bumbiņas. Ielieciet plakanu trauku un atdzesējiet. Sagriež kvadrātiņos un pārkaisa ar kokosriekstu. Glabājiet sasaldētu, līdz tas ir nepieciešams.

Hurma un krējuma siera cepumi
1 hurma zefīrs
25 g krējuma siera

Viegli mīciet pārgatavojušos savelkošos vai savelkošos hurmas. Žāvē 10-12 stundas 55 ° C vai vidējā temperatūrā. Atdzesē un pārklāj ar biezu krējuma siera slāni. Ar asu nazi vai šķērēm sagrieziet apļos.

Pasniedziet ar tēju vai kafiju.

Pārtikas vainags

Par pamatu varat izmantot apaļu kartonu vai acu paplāti ar lielu daudzumu kausētas šokolādes. Ābolus un bumbierus sagriež ar mizām, vertikāli sagriež 5 mm biezos gabaliņos, žāvē 8-12 stundas 55 ° C vai vidējā temperatūrā. Nelietojiet pirmo un pēdējo gabalu, kas pārsvarā ir mizoti. Centrā ielieciet mazus ābolu un bumbieru gabaliņus, tie būs vainaga kodols. Tad ap centru ielieciet vienu vai divus žāvētu augļu gredzenus. Žāvētas zemenes un kivi papildinās vainagu aromātā un aizpildīs tukšās vietas. Vainaga apakšpusē varat pievienot skotu auduma lenti, kas saistīta ar loku. Kā vainaga pamatu varat izmantot kivi zefīru, kas bagātīgi aromatizēts ar izkausētu šokolādi.

Šādu vainagu var ieplānot Valentīna dienai vai Jaunajam gadam. Šos vainagus ir jautri izgatavot un prieks dāvināt. Viņi ir skaisti apskatāmi, garšīgi un veselīgi.

Ārstnieciskā pastila
1 glāze auzu pārslu
2 tases aprikožu jogurta
2 tases gatavu banānu biezeņa
½ glāze sasmalcinātu mandeļu

Labi samaisa un žāvē 16 stundas 55 ° C vai vidējā temperatūrā.

Banānu vietā varat izmantot svaigus kubiņos sagrieztus augļus.

Tropu dziednieciskās pastilas
1 glāze zemesriekstu sviesta
½ glāze medus
1 glāze piena pulvera
½ glāze sezama sēklu
2 tases kaltētu ananāsu, mango un banānu, sasmalcinātu

Apvienojiet riekstu sviestu, pienu un medu līdz viendabīgai masai.Tad pievienojiet žāvētus augļus un sezama sēklas un kārtīgi samaisiet. Cieši saspiežot maisījumu, piepildiet kastroli ar 20 cm diametru un sagrieziet maisījumu mazos gabaliņos. Uzmanīgi noņemiet gabaliņus un novietojiet uz acu paplātes un 6 stundas žāvējiet 60 ° C vai augstā temperatūrā līdz kraukšķīgai.

Ārstnieciskās pastilas lieliski garšos ar jebkuru augļu kombināciju.

Augļu bumbiņas
2 tases žāvētu augļu maisījuma
½ glāze saldināta iebiezināta piena
½ glāze sasmalcinātu mandeļu
½ glāze kokosriekstu pārslu

Apvienojiet žāvētus augļus un mandeles, pievienojiet pienu un labi samaisiet. Atdzesējiet 2 stundas un pēc tam izveidojiet 15 mm bumbiņas un velmējiet kokosriekstu. Žāvē 5 stundas 60 ° C vai augstā temperatūrā, līdz ārpuse ir kraukšķīga. Uzglabāt cieši noslēgtos traukos.

Jūs varat izmantot liekos žāvētos augļus no pēdējās sezonas, sasmalcinātus blenderī.

Augļu bumbiņas ar zemesriekstu sviestu
1 glāze kokosriekstu pārslu
2 glāzes žāvētu ābolu, sasmalcinātu
½ glāze zemesriekstu sviesta
1 tējk vaniļas

Apvienojiet visas sastāvdaļas un labi samaisiet. Veido 15 mm bumbiņas un 5 stundas žāvē 60 ° C vai augstā temperatūrā, līdz ārpuse kļūst kraukšķīga.

Ābolu vietā varat izmantot sasmalcinātu banānu zefīru.

Stiklota citrusaugļu miza
2 tases miziņa
1 glāze ūdens
1 glāze cukura

Miziņu viegli pārklāj ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns. Pagatavojiet sīrupu ar ūdeni un cukuru (izmantojiet ūdeni, kurā vārījās kaisle, lai tas negaršotu rūgtu). Vāra sīrupu, laiku pa laikam maisot, līdz viss ūdens ir iztvaikojis un sīrups sabiezē. Mērci iemērc sīrupā, notecina sīrupa lieko daudzumu, nožāvē uz acu paplātes uz paplātes 14-16 stundas 55 ° C vai vidējā temperatūrā.
Mikroviļņu recepte:

Pagatavojiet sīrupu no ūdens un cukura, pievienojiet miziņu, ielieciet mikroviļņu krāsnī, vāriet, pēc tam ielieciet vidējo režīmu un vāriet, līdz augļi ir mīksti un tīri. Noteciniet sīrupu, pēc tam nosusiniet, kā aprakstīts iepriekš.

Varat izmantot vīģes, kas sagrieztas uz pusēm vai pa ceturtdaļām, un vāra, līdz tās ir dzidras (1-1,5 stundas). Notecina lieko sīrupu. Iegremdējiet šķēles cukura pulverī, kanēlī vai ingverā.

Ziemassvētku augļu pīrāgi
3 tases žāvētu augļu maisījuma, ieskaitot miziņu un sulu no 1 citrona un 1 apelsīna
1 tējk garšvielu maisījums
1 glāze brūnā cukura
1 tējk sāls
½ tējk samaltas krustnagliņas
1 tējk kanēlis
¼ brendija, viskija vai ruma glāzes
1 ½ tējk zemes muskatrieksts

Augļus sasmalcina blenderī, pievieno pārējās sastāvdaļas un labi samaisa. Iegūto masu pārnes traukā ar cieši noslēgtu vāku. Uzglabāt ledusskapī vai vēsā, tumšā vietā.

Jūs varat izmantot pagājušā gada žāvēto augļu krājumus vai pagatavot tropu pīrāgus ar ananāsiem, kokosriekstiem un papaiju. Žāvētus augļus ieteicams sasaldēt, tāpēc tos būs vieglāk sasmalcināt blenderī.

[Maizes izstrādājumi]

Maizes izstrādājumi

Fritters ar āboliem, ananāsiem un feijoa
1 glāze žāvētu augļu
1 glāze ūdens
1 glāze miltu
1 tējk cepamais pulveris
3 ēd.k. l. Sahāra
1 ola
⅓ glāze piena
1 tējk mīkstināts sviests
šķipsniņu sāls

Iemērciet augļus, līdz tie pilnībā atjaunojas. Sakuliet olu un pievienojiet pienu un sviestu. Pievieno izsijātus miltus, cepamo pulveri, sāli un cukuru un sakuļ līdz viendabīgai masai. Pārklājiet augļus ar šo mīklu un apcepiet no visām pusēm līdz brūnai. Novietojiet uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko eļļu.

Apkaisa ar cukuru un kanēli.

Biskvīta kūka ar kivi un tamarillo
2 glāzes žāvētas tamarillo vai kivi, glazētas
2 glāzes ūdens
Ķiršu liķieris (daži)
⅓ glāzes mandeļu
1 tamarillo zefīrs
1 biskvīts
1 glāze vaniļas krēma

Izšķīdiniet augļus līdz mīkstiem. Ievietojiet tamarillo zefīru stikla trauka apakšā. Pa virsu ielieciet alkoholisko dzērienu mērcētu sūkļa kūku, pēc tam augļus, arī apkaisa ar alkoholisko dzērienu. Augšā ar olu krēmu un rotā ar mandelēm. Pirms pasniegšanas atdzesē.

Tamarillo un ķiršu liķiera zefīra vietā varat izmantot plūmju un brendija zefīru.

[Deserti, dzērieni]

Deserti, dzērieni

Banānu un ruma deserts
2 glāzes žāvētu banānu
½ glāze ruma
putukrējums
2 tējk ar brūnā cukura virsu

Sausos banānos pārlej rumu un ūdeni un pievieno cukuru. Liek cepeškrāsnī, līdz banāni mīksti. Pasniedziet siltu ar krējumu.

Plūmju spicera
¼ plūmju pastila
¼ glāzi ūdens
1 liela glāze soda vai limonādes

Sadaliet zefīru mazos gabaliņos, sajauciet ar ūdeni un ielieciet mikroviļņu krāsnī 2 minūtes. Labi samaisiet un atdzesējiet. Kombinējiet ar soda vai limonādi.

Lai iegūtu asu smaku, pievienojiet rabarberu vai ābolu zefīru.

Banānu kokteilis
1 glāze piena
1 glāze tīra jogurta
½ glāze banānu pastila
½ tējk vaniļas
1 tējk medus (pēc garšas)

Visas sastāvdaļas ievieto blenderī un maisa, līdz biezenis ir biezs un gluds. Pasniedz nekavējoties.

Žāvētus banānus ir ļoti grūti sadalīt augsta cukura satura dēļ, tāpēc pirms sasmalcināšanas tie jāievieto saldētavā.

Ļoti garšīgs un vitamīns bērniem.

Žāvēti augļi brendijā
4 tases žāvētu augļu (kivi, ananāsi, persiki, aprikozes, plūmes, āboli, citrusaugļi, dzeltenais tamarillo, vīģes)
2 glāzes cukura
2 tases brendija vai ruma
2 glāzes ūdens

Žāvētos augļus kārtās ievieto stikla burkā. Maisot, vāriet cukuru un ūdeni. Atdzesējiet un pievienojiet brendiju vai rumu. Maisiet un pārlejiet augļus. Burku nav ieteicams piepildīt, ciktāl tā iet, jo augļu tilpums palielināsies. Atstāj ievilkties vairākus mēnešus. Pasniedz ar saldējumu, ar krējumu vai ar aukstu vistu vai cūkgaļu.

[Musli]

Musli

Vecmāmiņas Smita musli
1 glāze auzu pārslu
3 āboli
½ glāze mandeļu pārslu
1 ēd.k. l. mīļā
1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
1 glāze aprikožu jogurta
Sula no 1 citrona ½ tējk. sāls
¼ glāzes sezama sēklu

Ābolus sarīvē ar mizu. Pievieno citas sastāvdaļas un kārtīgi samaisa. Ļaujiet nostāvēties 20 minūtes. Ielieciet maisījumu uz cietas pannas uz paplātes un žāvējiet 20 stundas 55 ° C vai vidējā temperatūrā, laiku pa laikam maisot.

Apelsīnu medus musli
3 tases auzu pārslu
1 glāze apelsīnu sulas
½ glāze sasmalcinātu žāvētu augļu
½ tējk muskatrieksts
½ glāze saulespuķu sēklu
2 ēd.k. l. šķidrs medus
½ glāze kviešu dīgļu

Apvienojiet graudaugus, augļus, kāpostus, sēklas un muskatriekstu. Nelielā katliņā uzkarsē medu un apelsīnu sulu, regulāri maisot, uzvāra. Iemērciet sīrupā augļu un riekstu maisījumu. Ļaujiet tam pagatavot, pēc tam iztukšojiet sīrupa pārpalikumu. Žāvē uz cietas paplātes uz paplātes 10 stundas 55 ° C vai vidējā temperatūrā.

Jo ilgāk maisījums izžūst, jo trauslāks tas būs.

[Pastila (konkursa dalībnieku receptes)]

Pastila (konkursa dalībnieku receptes)

Pastila "marmors"

Mēs ņemam saldu aromātisku meloni un svaigas (vai svaigi saldētas) brūklenes.
Sasmalcina (atsevišķi) blenderī.

Lej viegli ieeļļotā zefīra paplātē, pārmaiņus izmantojot melones un brūkleņu biezeni.

Žāvējiet Ezidri temperatūrā 50-55 grādos (vidēji) 7 stundas.

Aptiniet ruļļos un sagrieziet "pastilās" un izbaudiet kontrastējošu brūkleņu skābuma un aromātiskās melones salduma garšu.




Pastila "Taigas pasaka" (brūklene ar priežu riekstiem)

Mēs ņemam svaigas (vai saldētas) brūklenes. Sasmalcina blenderī. Ja vēlaties, brūkleņu biezenī var pievienot cukuru (1 ēdamkarote uz 0,5 litriem biezeņa).
Sajauc brūkleņu biezeni ar priežu riekstiem.

Liek uz viegli ieeļļotas zefīra paplātes.

Žāvē Ezidri 50-55 grādos (vidēji) līdz maigumam.

Mēs sagriežam žāvēto apli "pastilās" un uzlādējam sevi ar Sibīrijas taigas dāvanu spēku un enerģiju.


"Pastila tētim"

Tomātus, nevis lielu ķiploka daiviņu, nedaudz melnos piparus, sakapā blenderī piecas lielas bazilika lapas.

Es izkaisīju masu uz zefīra lapas, eļļota ar olīveļļu un žāvēta 12-15 stundas.

Ēd garšīgi kopā ar svaigu rudzu-kviešu maizi.


Pastila "Bojaročka"

Paņem sulu spiedē vilkābeleņu ogas, blanšē vai tvaicē.
Berzē caur sietu.
Pēc garšas varat pievienot cukuru.
Sausa Isidri.
Vilkābeles biezenī var pievienot vīnogas, aronijas, avenes, smiltsērkšķus.
Jau cita garša un aromāts.
Un noteikti pievienojiet riekstus. Es daru ar lazdu.
Svaigi, tikko novākti, tie izžūst ar biezeni un neizžūst.
Fotoattēlā ir zefīrs ar tumšām vīnogām un smiltsērkšķu.




Pastila "Ābols"
Ābolu serdi un sasmalciniet tos virtuves kombainā vai rupji sarīvējiet ar mizu. Tas ir pamats.
Mērcei ņem svaigas vai saldētas sasmalcinātas Viktorijas ogas, pievieno sasmalcinātus nogatavojušos banānus. Visu kārtīgi samaisiet. Masai jābūt kā pankūku mīklai. Sajauciet ar āboliem un lieciet uz ietaukotām zefīra paplātēm. Žāvē 55 grādos 11 - 12 stundas. Noņemiet siltu un nekavējoties satiniet.

Ogas mērcei var būt dažādas - zemenes, meža zemenes, dzērvenes, brūklenes, sausserdis, smiltsērkšķis un citas. Jūs varat izmantot plūmju ievārījumu vai citus ievārījumus. Lai iegūtu elastību, pievienojiet ogu biezenim banānus, vēlams, lai tie būtu pārgatavojušies. Ja skābs, tad pievienojiet nedaudz cukura.
Jūs varat pievienot nedaudz kanēļa.
Jauna oga mērcē un atšķirīga zefīra garša un aromāts!

Ābolu konfektes aizstāj čipsus, un, ja jūs pievienojat sēklas vai riekstus, tad mēs strādājam pie tējas vai dodam bērnus skolai. Tad tie jāiesaiņo pārtikas plēvē.
Labu apetīti!


"Banānu-ābolu krekeri"
Notīriet nogatavojušos ābolus un banānus. Sagatavojiet pāris karotes medus (ja āboli ir saldi, varat iztikt bez medus vai aizstāt ar dažiem datumiem, ja jums ir alerģija pret medu).

Augļus sasmalcina virtuves kombainā vai blenderī, pievieno medu.
Eļļojiet zefīra paplāti ar augu eļļu. Masas smērēšana uz paletes ir posms, ar kuru lieliski var tikt galā pat mazie palīgi.

Pievienojiet riekstus ... valriekstus vai mandeles - jūsu izvēle!

Ja zefīru izžāvē gandrīz cietā stāvoklī (15-18 stundas, atkarībā no slāņa biezuma), tad to nevar sarullēt caurulītēs, bet izkārtot sīkdatnes formā.
Piemēram, sagrieziet taisnstūros ar nazi vai galda šķērēm. Šajā formā to ir ērti pasniegt ar tēju vai paņemt kā uzkodu uz ceļa.




"Mandeļu saldumi"
Notīriet nogatavojušos vietējos ābolus un pievienojiet nedaudz kanēļa.

Sasmalcina līdz vienmērīgai. Ja āboli nav pietiekami saldi, pēc garšas varat pievienot arī brūno cukuru vai medu.
Pēc tam, kā parasti, ielieciet ābolu masu uz paplātes, kas ieziesta ar augu eļļu, un ielieciet nožūt. Bet nevis lai to nogādātu gatavībā, bet gan noķertu brīdi, kad zefīrs vairs nav šķidrs, bet tomēr lipīgs un plastmasīgs, tāpat kā plastilīns.

Uzlieciet riekstus ar zefīriem, lai izveidotu mazas konfektes, velmējiet kokosriekstu un atstājiet nožūt vēl dažas stundas.
Labi žāvēti saldumi nelīp kopā, tos lieliski uzglabā stikla vai skārda burkās.
Tās var būt jauka dāvana.




Iepriecini jogurtu
Zefīram mums vajag: jogurtu, priežu riekstus un magoņu sēklas.

Jogurtu var sajaukt ar priežu riekstiem vai likt uz augšu.
Liek uz viegli ieeļļotas zefīra paplātes.
Žāvē Ezidri 50-55 grādos (vidēji) līdz maigumam.

Izrādās kaut kas līdzīgs austrumu dastarkhanam.


"Radošuma prieks"
Tā notiek, ka dzīves gaitā izpaužas mūsu dažādās spējas. Tagad, piemēram, kad man ir vairāk nekā trīsdesmit, man bija nepieciešams sagatavoties ziemai savai ģimenei. Lai tas būtu garšīgi un maksimāli vitamīni, kā arī augļi un dārzeņi - no sava dārza - ekonomiski.

Manai ģimenei patīk sula. Darīsim to! Un pārējā gaļa? Izmešana ir atkritumi! Bet mēs vismaz zefīru izžāvējam, no ķiršiem - vai esat mēģinājuši?

Ja sula tika vārīta, tad ķiršus izlaiž caur caurduri tā, lai sēklas atdalītos no biezeņa. Un, ja sula tika izspiesta, tad jums ir gatava ogu masa, turklāt bez termiskās apstrādes. Pēc garšas pievienojiet nedaudz cukura, lai iegūtu garšu un elastību. Tikai ne vairāk kā 1/10 no kopējās ogu masas, pretējā gadījumā tas slikti saķersies un izžūs. Un pievienosim ... piemēram, ingvera pulveri! Garšvielas ir tik aizraujošas, ka jūs jūtaties kā radītājs ...

Radītājs, viņš ir katrā no mums.Jaunībā, vēl skolas gados, es tāpat kā daudzi biju sliecies zīmēt, gleznoju bildes. Cik tad tev bija brīva laika, cik daudz iespēju kaut ko darīt? Tagad bildēm nav laika. Viss - skriešana, steiga, novēlota. Mēs neesam atbilstoši radošuma priekiem. Bet kas ir ceļā? Tikai viens solis!

Es no skapja izņemu žāvētu ābolu pusītes no pēdējās pieejas žāvētājam, ķiršus un ingveru izklāju uz zefīra paplātes ar audeklu. Sāksim radīt!

Kā izskatās ābola puse? Puse ābola, kāds atbildēs. Un viņam būs taisnība. Tātad, mēs no divām pusēm uzzīmējam veselu. Un mēs nedaudz sagriezīsim lapas ar šķērēm. Ābolu šķēles ir viegli sagriežamas ar šķērēm, ja konsistence ir pareiza un elastīga. Žēl, ka nav riekstu, ar tiem būtu iespējams noēnot zīmējumu tukšās vietās. Un ja no tiem pašiem āboliem, bet zīmējums ir nedaudz sarežģītāks ...

Tātad zem rokām uzziedēja krizantēmas. Un, lai gan es zefīra pagatavošanai veltīju vairāk laika, nekā bija paredzēts, tas bija tik lieliski! Nu, garša, pateicoties spilgtajam ķiršu un pīrāga, sildošajam ingveram, izrādījās ārēja dizaina cienīga.

Bet, ja, pateicoties šīm fotogrāfijām, Mākslinieks pamostas jūsos, saldi izstiepjas un sāk rotāt pasauli, tas nozīmē, ka jūs neesat veltīgi izlasījis recepti.


Pastila pret saaukstēšanos
Ārstējot draugus un paziņas ar zefīru, es bieži dzirdu no viņiem: "Labi, ka ir ko darīt, bet mums nav ko darīt mūsu dārzā." "Tāpēc man arī dārzā nav nekā," es atbildu smaidot. Ar vārdu "NEKO" es domāju "neko ēdamu".

Ieskatoties manā dārzā, draugi pamāj ar galvu - kā viss ir apaudzis ar zāli! Jā, šodien zāle ir izaugusi. Vai Zeme mums dod kaut ko bezjēdzīgu? Es eju ziemai šo nezāli. Žāvēšu kumelītes, citrona balzamu, ceļmallapu, rudzupuķes, kliņģerītes, nātres, avenes, mātes un pamātes utt. Es to īpaši nevelku, izrādās, ka visa aptieka ir izaugusi uz dārza gultas, nav jāiet jebkur pēc zālēm. Tāpēc es uzdāvināšu bērniem ziemai dažus zefīrus ar līdzekli pret saaukstēšanos.

Ņem 1 apelsīnu, aveņu lapas un ogas, rabarberu kātiņus, rudzupuķu un kliņģerīšu ziedus, ceļmallapu, nātru, māti un pamāti. Jūsu intuīcija jums pateiks, kādi augi jums ir nepieciešami. Pagrieziet garšaugus gaļas mašīnā. Ķekaram (lai zefīrs izžūtu vienmērīgā šķīvī un nesaplīstu) ņemu pārgatavojušos banānus. Es tos ziemā mēdzu lietot saaukstēšanās gadījumā: pusi banāna iemīca glāzē, pārlej verdošu ūdeni, samaisa. Es dzeru iegūto želeju ar sāpošu kaklu, vēl vienu saaukstēšanos. Vai banānu ārstēšana ir dārga? Nē, pārgatavojušies banāni vasarā tirgū ir ļoti lēti. Un kādi saldie tiek iegūti žāvētā veidā, cukurs nav vajadzīgs! Es noteikti ar rokām mīcu banānus zefīriem, iedomājoties, cik tas būs garšīgs un veselīgs. Sajauciet garšaugus un banānu biezputru, pievienojiet 1-2 ēd.k. medus, samaisa un izklāj, lai nožūtu.

Izmēģiniet arī to, tas garšo labāk nekā ārsts mamma pastilas. Un par ieguvumiem, par dzīvo enerģiju - kā jūs varat salīdzināt?

Nākamreiz es noteikti uz pastilas izlikšu seno slāvu zīmi "Odolenka", kuru mūsu senči izmantoja, lai palīdzētu slimībām. Mums nebūs jāizlemj, vai tā būs stiprāka vai nē, bet tas izskatīsies oriģināls. Vai jūs varat apmeklēt pacientu kopā ar viņu, vai viņa būs sajūsmā, ko jūs domājat?


Pastila ar pipariem
Bet ko tad, ja saldajam zefīram pievienojat nelielu pikantumu?
Mēs ņemam ļoti nogatavojušos aprikozes un banānus, mīcām.
Gurķi sarīvē. Kam domāts gurķis? Plašām masām to šogad ir daudz, uz siltas dārza dobes!
Pievienoju papriku maisījumu (pie rokas ir "Dzirnavas", var būt arī citas), visu apvienoju, samaisu un nolieku uz paplātes.

Kā izrotāt, ir jūsu iztēles jautājums. Jūs varat izmantot to pašu banānu un gurķu šķēles vai rožu ziedlapiņas. Viņi nedod garšu, un rezultātā izrādās zefīrs - kā Pavlovo Posad šalle, pat izstādei, pat gadatirgam!

Kā šī garšo?
Bezalkoholiskajam karstvīnam varbūt: sildošs, bagātīgs. Es tikai gribu apēst vēl vienu kumosu!



Avots: 🔗

[Garšvielas]

Garšvielas

Saldskābā žāvēto augļu garšviela
½ glāze žāvētu kivi ¼ glāze žāvētu sīpolu
½ glāze žāvētu persiku
¼ glāzes žāvētu vīnogu
¼ glāzes žāvētu apelsīnu apļi
1 tējk ingvera pulveris
½ glāze brūnā cukura
1 tējk sāls
1 glāze baltā etiķa
1 glāze ūdens
1/8 tējk Kajennas pipars
1 tējk karija pulveris

Visas sastāvdaļas liek katliņā, uzvāra un vāra stundu. Tad atdzesē, pudelē un aizzīmogo.
Ielieciet siera gabalu (piemēram, camembert) uz krekera un uz augšu karoti garšvielu.

Saldskāba tamarillo garšviela
1 glāze žāvēta tamarillo
½ glāze žāvētu sīpolu
¼ malts ingvers
½ glāze žāvētu ābolu
¾ tases žāvētu vīnogu
½ glāze žāvētu ananāsu
1 glāze baltā etiķa
1 glāze brūnā cukura
2 glāzes ūdens
1 tējk garšvielu maisījums
1/8 tējk Kajennas pipars
1 tējk sāls

Visas sastāvdaļas liek katliņā, laiku pa laikam apmaisot uzvāra, līdz cukurs izšķīst. Pagatavojiet stundu, līdz žāvētie augļi ir pilnībā atjaunoti un maisījums sabiezē. Atdzesē, pudeli un aizzīmogo.

Jūs varat izmantot ne tikai žāvētus augļus atsevišķi, bet apvienot tos ar svaigiem augļiem un konservētiem augļiem, bet pēc tam pievienot mazāk ūdens. Šī garšviela ir ļoti laba ar grilētu cūkgaļu.

Veģetārs karijs
1/2 tase šādu žāvētu augļu un dārzeņu. ananāsi, āboli, kivi, tomāti, sarkanie un zaļie karstie pipari, sīpoli.
1 čili (pēc garšas) 1 ēd.k. l. karija pulveris
2 tases ūdens vai buljona
2 ēd.k. l. milti
2 ēd.k. l. sviests

Kariju, sviestu un miltus liek katliņā un vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam apmaisot, līdz gluda. Pievienojiet žāvētus augļus, dārzeņus un buljonu un vāriet stundu.

Lai uzlabotu garšu, pagatavojiet šo kariju dienu pirms pasniegšanas. Daļu ūdens var aizstāt ar kokosriekstu pienu.

Tomātu garšvielas aromātiskā eļļā
¼ tases tomātu
2 ēd.k. l. etiķis
6 ēd.k. l. tomātu eļļa
2 ēd.k. l. kaperi
Malti melnie pipari
1 ēd.k. l. sausi pētersīļi

Apvienojiet visas sastāvdaļas blenderī līdz vienmērīgai. Pasniedziet uz mozarellas gabala, gurķa vai ar svaigu dārzeņu salātiem. Aprēķins par pusi glāzes.

Tomātu pesto aromātiskā eļļā (makaronu garšvielas)
½ glāze tomātu
1 glāze ūdens
½ glāze tomātu eļļas
2 ķiploka daiviņas
Malti melnie pipari pēc garšas
¼ krūzes priežu riekstu
2 ēd.k. l. parmezāna siers

Vāriet tomātus un ūdeni un vāriet 10 minūtes. Iztukšojiet ūdeni, ietaupiet ūdeni. Blenderī sasmalciniet tomātus līdz biezeni, pievienojiet eļļu, priežu riekstus, ķiplokus, sāli un piparus. Sasmalciniet arī līdz biezenim. Sajauciet ar parmezāna sieru, pievienojiet ūdeni, kas palicis pēc vārīšanas, un līdz tas ir mērces stāvoklī. Pasniedz ar makaroniem, pārlej. Uzglabāt ledusskapī cieši noslēgtā traukā apmēram divas nedēļas. Aprēķins 1 ¼ stiklam.

Mārrutki, ķiploki un ingvera pulveris

Mārrutkus, ķiplokus un ingveru, mizu, karbonādi un malto gaļu. Izkliedē uz cietas paplātes un žāvē 3-5 stundas 50 ° C vai vidējā temperatūrā.
Sasmalciniet pulverī un atkal nožāvējiet, ja neesat pārliecināts, ka pulveris ir pietiekami sauss.

Lietojot, ņem 3 ēd.k. l. pulvera, ielej balto etiķi, ļauj nostāvēties, lai pulveris uzsūc etiķi, sajauc ar ½ glāzi skāba krējuma.

Pasniedz ar grilētu liellopa gaļu.

[Miscellanea]

Miscellanea

Krējuma siera matējums
250 g krējuma siera
125 g sviesta
1 tējk vanilīns
2 tases cukura pulvera

Sakuļ sviestu un sieru, pievieno vanilīnu un cukura pulveri. Vēlreiz sakuļ līdz viendabīgai masai. Kūkai pārlej glazūru un pārkaisa ar lazdu riekstiem.

[Sushezi receptes]

Sushezi receptes

Recepšu kolekcija ēdieniem, kas pagatavoti ar Sushezi suši veidnes.

Ingvera un riekstu rullītis (3 ruļļiem)
3/4 glāzes sezama sēklu
1 tējk sauss malts ingvers
3/4 glāzes ķirbju sēklas
125 g sviesta
3/4 tases kokosriekstu pārslu
1/2 glāze iebiezināta piena
250 g piparkūku cepums (sasmalcināts)
1/2 glāze žāvētu aprikozes vai sukādes ingvera (malts)
Ruļļa vidū: 20 gab Brazīlijas rieksti

Visas sausās sastāvdaļas sajauc kopā, apvieno ar mīkstinātu sviestu un iebiezinātu pienu. Ar rokām iemaisa sviestu un pienu līdz viendabīgai masai.

Paņemiet 1/2 glāzi šī maisījuma un ielieciet vienu pusi Sushezi un dariet to pašu ar otru pusi. Izmantojiet stumšanas stieni, lai izveidotu rievas abās pusēs. Ievietojiet Brazīlijas uzgriezni rievu centrā, savienojiet pusītes, aizveriet aizbīdņus, uzlieciet vāku un pagrieziet, lai aizvērtu. Pagrieziet stūmēju līdz atzīmei (5 pagriezieni) un nedaudz saspiediet maisījumu iekšpusē.

Saspiediet maisījumu uz iesaiņojuma papīra, aptiniet un ievietojiet ledusskapī apmēram stundu. Noņemiet iesaiņojumu un sagrieziet gabaliņos.

Cepumu rullītis ar konfektēm (divarpus ruļļiem)
250 g iesala cepumi (sasmalcināti)
1 tējk vaniļas esence
1/2 glāze brūnā cukura
100 g sviesta
1/2 glāze iebiezināta piena
2 ēd.k. l. kokosriekstu ludra
Ruļļa vidū: lakricas, konfektes vai zefīru asorti

Mīkstiniet sviestu, sajauciet ar iebiezinātu pienu, vaniļu un cukuru, pēc tam pievienojiet kokosriekstu un sasmalcinātus cepumus.

Paņemiet 1/2 glāzi šī maisījuma un ielieciet vienu pusi Sushezi un dariet to pašu ar otru pusi. Izmantojiet stumšanas stieni, lai izveidotu rievas abās pusēs. Ievietojiet rievās izvēlēto pildījumu. Aizveriet Sushezi, pagrieziet stūmēju un nedaudz saspiediet maisījumu iekšpusē. Saspiediet maisījumu uz iesaiņojuma papīra, aptiniet un ievietojiet ledusskapī apmēram stundu. Noņemiet iesaiņojumu un sagrieziet gabaliņos.

Salami šokolāde (divarpus ruļļos)
250 g piparkūku cepums (sasmalcināts)
100 g glazētu ķiršu (sasmalcinātu)
2 ēd.k. l. tumšais rums
50g veselu sarkano un zaļo ķiršu
150 g tumšās šokolādes
1 ola
50 g nesālīta sviesta

Ielieciet sasmalcinātus cepumus bļodā, pievienojiet rumu un samaisiet ar dakšiņu. Sasmalciniet šokolādi, ievietojiet to bļodā katliņā ar karstu, bet ne verdošu ūdeni, un ļaujiet tai izkust. Maisot pievieno eļļu. Izņemiet trauku no katla un sakuliet olu siltā maisījumā. Pievienojiet sasmalcinātus cepumus un ķiršus, kārtīgi samaisiet un ļaujiet atdzist.

Paņemiet 1/2 glāzi šī maisījuma un ielieciet vienu pusi Sushezi un dariet to pašu ar otru pusi. Izmantojiet stumšanas stieni, lai izveidotu rievas abās pusēs. Rievās ievieto veselus sarkanos un zaļos ķiršus. Aizveriet Sushezi, pagrieziet stūmēju un nedaudz saspiediet maisījumu iekšpusē. Saspiediet maisījumu uz iesaiņojuma papīra, aptiniet un ievietojiet ledusskapī apmēram stundu. Noņemiet iesaiņojumu un sagrieziet gabaliņos.

Pamata mājas cepumu recepte
250 g sviesta
1 ola
1/2 glāze cukura
3 tases balto miltu
1 tējk vaniļas esence

Sviestu, cukuru un vaniļu sakuļ līdz gaišumam un pūkainumam. Pievieno labi sakultu olu. Miltus iesijā sviesta maisījumā. Liek uz miltiem uzklāta dēļa. Paņemiet 1/4 glāzi šī maisījuma un izklājiet pusi Sushezi un dariet to pašu ar otru pusi. Aizveriet Sushezi, pagrieziet stūmēju un nedaudz saspiediet maisījumu iekšpusē.

Saspiediet maisījumu uz dēļa, ar karstu nazi sagrieziet 10 mm biezās šķēlēs, ielieciet uz taukainas trauka un cepiet 12-15 minūtes 190 ° C temperatūrā, līdz izveidojas brūngana garoza.

Šokolādes cepumi

Pievieno 2 ēd.k. l. kakao izsijātos miltos.

Šokolādes cepumi

Sviesta maisījumam pievieno 1/2 glāzi šokolādes skaidiņu.

Apelsīnu vai citronu cepumi

Vaniļas esences vietā pievienojiet 1 ēdamkarote. l. apelsīna vai citrona miziņa eļļas maisījumā.

Auksti izcirtņi (liellopa un cūkgaļas - 3 ruļļiem;
vistas gaļa - divarpus ruļļos)
500 g maltas liellopa, cūkgaļas vai vistas
1 tējk sausi augi
1 vidējs sīpols, sasmalcināts
1 ola
1 glāze maizes drupatas
Sāls un pipari pēc garšas
Pildviela: banāni, ananāsi, mango, olīvas, siers, žāvēti tomāti, sēnes utt.

Bļodā sajauciet visas sastāvdaļas (izņemot pildvielas).

Paņemiet 1/2 glāzi šī maisījuma un ielieciet vienu pusi Sushezi un dariet to pašu ar otru pusi. Izmantojiet stumšanas stieni, lai izveidotu rievas abās pusēs. Ievietojiet pildvielas rievās. Aizveriet Sushezi, pagrieziet stūmēju un nedaudz saspiediet maisījumu iekšpusē.

Saspiediet maisījumu uz iesaiņojuma papīra, aptiniet un ievietojiet ledusskapī apmēram stundu. Noņemiet iesaiņojumu un sagrieziet gabaliņos.

Vāra (pannā, cepeškrāsnī) 2 minūtes katrā pusē.

Piezīme: Tā kā vistas rullīši ir ļoti mīksti, iesaiņojiet tos kārtainajā mīklā vai plānā svītrainā bekonā un cepiet 25–30 minūtes 180 ° C temperatūrā.

Noderīgi padomi

Nelietojiet garus (veselus gabalus) kā pildvielu - labāk tos sasmalciniet mazos gabaliņos, lai rullīti būtu vieglāk saspiest.

Ja jūs redzat, ka rīsu maisījums izspiež caur spraugām, kad to nospiež stūmējs, tas var būt divu iemeslu dēļ:
- Jūs ievietojat pārāk daudz rīsu - vienkārši atveriet un paņemiet dažus no rīsiem.
- Rīsi ir pārāk mitri. Padariet rīsu maisījumu mazāk mitru.

Ja jums nav palicis vesels rīsu maisījuma rullis vai pildviela, pēc tam, kad stūmēju esat pagriezis līdz atzīmei, droši nospiediet to tālāk, nenoņemot vāku.

Ja neesat pārliecināts, vai esat pietiekami sablīvējis rīsu maisījumu, varat noņemt vāku un redzēt, cik labi rīsi ir saspiesti.

Avots: 🔗

[Žāvēšanas ziedi]

Žāvēšanas ziedi

Saldie sviedri - garšvielu purri
1 glāze rožu ziedlapiņu
2 ēd.k. l. rozmarīns
1/2 glāze maltas apelsīna mizas
1 ēd.k. l. visa neļķe
1/2 tase lavandas ziedu
2 ēd.k. l. kumelītes
1 ēd.k. l. koriandra sēklas
1 kanēļa standziņa, sasmalcināta

Ziemas sviedri - purri
10 gab. sarkanā un zaļā Čīle
20 lieli izciļņi
10 nemizotas mandeles
1 glāze citrona šķēles
2 ēd.k. l. garšvielu maisījums
10 saulespuķu ziedi
4 galvas ar magnolijas sēklām
10 nemizoti valrieksti
1 glāze bumbieru plāksnes
1 glāze sūnas (ķērpis)

Kivi maisījums
1 glāze sarkanas tamarillo plāksnes
1 glāze apelsīnu šķēles
1 glāze zaļā čili
1 glāze kivi šķēles
1 glāze lielu pumpuru
1 glāze makadāmijas riekstu

Smaržīgas bumbiņas

Šie ilgi stāvošie aromātiskie piemiņas elementi ātri un viegli izžūst, pievienojot vienu vai vairākas dobas paplātes atkarībā no augļa lieluma. Aromātisko bumbiņu pagatavošanai ir piemēroti āboli, apelsīni, citroni un laimi.

Izmantojot matadatu, vienmērīgi caurduriet ābola mizu visā apkārtmērā un katrā caurumā ielieciet sainfoin graudu. Visa miza ir pilnībā jāpārklāj. Tad velmējiet ābolus nākamajā maisījumā, uzmanīgi to pārklājot.
- 35 g kanēļa,
- 1 tējk. violets sakņu pulveris,
- 35 g zemes muskatrieksta.

Ļaujiet smaržu krellēm vairākas dienas sēdēt šajā maisījumā, laiku pa laikam pagriežot. Novietojiet bumbiņas uz cietas pannas uz paplātes un pievienojiet tik daudz dobu paplātes, cik bumbiņas brīvi iederas starp paplātēm. Žāvē 40 ° C temperatūrā, līdz krunkains un gaišs - apmēram 36 stundas.

Žāvēšanas laikā ap katru bumbu sasieniet garu lenti vai auklu, vai arī aptiniet tīklu un sasieniet lenti.

Avots: 🔗

[Kraukšķi]

Kraukšķi

Pikanti siera un dārzeņu čipsi (Taco čipsi)
¼ glāzes sīpolu
½ glāze sarkano un zaļo papriku
1 glāze rīvēta siera
½ tējk. Kajennas pipars
¼ h. L. Čili pulveris
1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
2 tases konservētu kukurūzas biezeņa

Apvienojiet visas sastāvdaļas blenderī līdz vienmērīgai. Ielieciet masu uz cietas paplātes, kas ietaukota ar augu eļļu, un 10 stundas žāvējiet 55 ° C vai vidējā temperatūrā, lai viena puse būtu sausa. Tad apgrieziet uz otru pusi un vēl 2 stundas nosusiniet, līdz tie kļūst kraukšķīgi. Lauzt mikroshēmas

Kartupeļu čipsi

Vāra kartupeļus, garšvielas ar sāli, pipariem un pievieno pienu, līdz iegūst biezeni. Nav ieteicams pievienot eļļu, jo pēc žāvēšanas tā būs rūgta garša. Biezeni izklāj uz viegli ieeļļotas cietas pannas un žāvē 10–12 stundas 60 ° C vai augstā temperatūrā.

[dārzeņu žāvētāji "Isidri"]

Šajā tēmā sniegti ieteikumi un receptes dārzeņu žāvētāji "Isidri"

Bet, zinot produktu temperatūru un žāvēšanas laiku, šajā tēmā aprakstītos vārīšanas smalkumus, šos datus varat izmantot citiem žāvētājiem, citiem modeļiem.

Lai visiem veicas kaltes apgūšanā un garšīgu kārumu pagatavošanā!

Tatjana, labi, lūdzu, jūs varat iztikt bez "saldumiem", labi, tas nav jūsu līmenis. Atvainojiet 100 reizes. Jūs esat guru.

[Nataša]

Nataša, kaut ko es īsti nesapratu no teksta

Tatjana, daudzos kulinārijas forumos vārds "yummy" tiek uzskatīts par bezgaumīgu "cepta majonēza" sinonīmu. Vienkārši visi jūsu ēdieni ir vismaz garšīgi. Tās nav "uzkodas".

Kā! Es pat nezinu, ko teikt.Es aizgāju domāt

[Tatjana]

Tatjana, liels paldies, tik ļoti noderīgs man. Pēc dažām dienām viņi man atvedīs elektrisko žāvētāju (es nezinu, kurš no tiem, pēc manas ģimenes teiktā, būs pārsteigums), tāpēc šī tēma ir paredzēta laikā, pats galvenais, viss ir vienā vietā.

Tatjana, lūdzu, pasakiet man, cik daudz palešu zefīriem vienlaikus var ievietot žāvētājā Isidri. Viens vai vairāki?

Anya, šeit jūs varat redzēt pilnu isidri komplektu pēc modeļa Ezidri Snackmaker elektriskā žāvētājs

Ahhh, es sapratu jautājumu.Cik daudz ir zefīra plāksnes - daudz. Bet jums jāņem vērā augstas kvalitātes žāvēšanas iespēja, tas ir jau pēc žāvēšanas

Paldies! Es domāju, ka ir nepieciešams pasūtīt papildu paletes zefīram vai nē?

Tatjana, es vēlreiz vēlos pateikties par saiti. Noskatījos video, visu sapratu. Eksperimentēšu, taisīšu ābolu zefīrus.

Paldies. Noderīga informācija

Roma_Tanya, vai jūsu grāmatā ir kāda iespēja žāvētu brūkleņu un dzērveņu recepte? Tagad ir viņu sezona, es ļoti gribu to darīt. Mūsu tirgū žāvēta brūkleņa stāv kā lidmašīnas spārns.

kam tas vajadzīgs, es varu nosūtīt šo skenēto grāmatu pa pastu, ir žāvētas avenes un dzērvenes

[alenka_volga]

alenka_volga, Lena, vai es varu?

Nosūtīts

[alenka_volga]

alenka_volga, Helēna, es jau to izdrukāju! Vēlreiz paldies!

[alenka_volga]

alenka_volga, Helēna, es jau to izdrukāju! Vēlreiz paldies!

esat laipni gaidīti)))

[Elena]

kam tas vajadzīgs, es varu nosūtīt šo skenēto grāmatu pa pastu, ir žāvētas avenes un dzērvenes

Elena, vai es arī varu?

[alenka_volga]

alenka_volga, Elena. Ja jūs varat to nosūtīt man, lūdzu.

[alenka_volga]

alenka_volga, Lena, lūdzu, nosūtiet LAN vietnei grāmatu par žāvētāju. Paldies.

[alenka_volga]

Paldies par padomu!
alenka_volga Ja man var būt maza grāmata, lūdzu =)

kam vajag, es varu nosūtīt šo skenēto grāmatu pa pastu, ir žāvētas avenes un dzērvenes

Lena, sveika. Vai es varu saņemt arī nelielu grāmatu? Paldies! !!

[Meitenes]

Meitenes, drīz ... pat ļoti drīz, mums nebūs laika atskatīties, ir pienācis laiks sagatavoties jaunajai sezonai

Es iesaku visiem apskatīt mūsu žāvēšanas sagataves sadaļās:

Noderīgi žāvētāja lietošanas padomi, receptes, kā žāvētāju izmantot gudrāk

NODAĻAS "ELEKTRISKĀS ŽĀVĒTĀJU RECEPTES" SATURS

... un sāc kolekcionēt "VĒLMES SARAKSTS" un to skaits

[alenka_volga]

alenka_volga, Sveika, Elena. Un jūs varat arī lūgt nelielu grāmatu.?

Es turpinu īstenot projektu "vienkārši pievienojiet ūdeni"
Tiku pie putras. Es uzvārīju auzas (nevis pārslas, bet veselu graudaugu) līdz putras stāvoklim, lai vienmērība būtu caur blenderi. Ar plānu kārtu uzsmērē uz žāvētāja paplātēm, pārklāj ar pergamentu un žāvē kauliņā. Šis akmens tika sadalīts mazos gabaliņos un malts kafijas dzirnaviņās. Es pievienoju smalki sagrieztu žāvētu persiku, pārleju ar šo lietu verdošu ūdeni. Rezultāts ir lieliska putra, ko var pagatavot visur, kur ir dzesētājs ar verdošu ūdeni. Es plānoju darīt to pašu ar rīsiem.
Gatavojot ēdienu, vienkārši nesāliet, tas pie izejas izrādās pārsālīts. Ja nepieciešams, labāk pievienot sāli pēc garšas.

Lūk, izgudrotājs eksperimentētājs

Meitenes, par ļoti saldu aprikožu žāvēšanu. Lai žāvēšanas laikā tie nekļūtu tumši un melni, es tos atbrīvoju no kaula un uzpildu ar ūdeni ar citronskābi. (Uz 1 litru ūdens, 1 tējkarote. Citrona) 10 minūtes. Tad es to izmetu atpakaļ uz režģa, iztukšo un žāvētājā. Izrādās laba kastaņbrūna krāsa.