Maize "Lēcu čokurošanās"

Kategorija: Rauga maize
Lēcu čokurošanās maize

Sastāvdaļas

1. testam
Lēcas (sarkanas) 80 grami
biezpiena 120 g
ūdens 80 g
sāls 1 tējk
mīļā 1 ēd.k. karoti
milti 350 g
sausais raugs 1 tējk
ūdens lēcu vārīšanai
olīvju eļļa 1 ēd.k. l.
mīkla 2
iesals 20 gr.
biezpiena 120 g
ūdens 80 gr.
sāls 1 tējk
mīļā. 1 ēd.k. l.
milti 350
sausais raugs 1 tējk
olīvju eļļa 1 ēd.k. karoti
ūdens iesala pagatavošanai 100 ml.

Gatavošanas metode

  • Šī maize tika pagatavota pēc principa "Ko jūs domājat par tādu lietu?"
  • Kopumā viņa apžilbināja to, kas bija. Tomēr tas izrādījās garšīgs.
  • Tātad, piepildiet lēcas ar ūdeni un vāriet gandrīz līdz maigumam. Lai tas netiktu ložņāts biezenī. Mēs uzmanīgi iztukšojam lieko šķidrumu. Uzvāra iesalu ar verdošu ūdeni un atdzesē.
  • Lēcu čokurošanās maize
  • Lēcu čokurošanās maize
  • Pēc tam mēs izgatavojam mīklu Nr. 1. Visas sastāvdaļas, izņemot lēcas un eļļu, tiek nosūtītas uz mīcītāju. Mīcīšana 4 minūtes, ātrums 2. Ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Pievieno lēcas un eļļu un mīca vēl 5 minūtes. Mīkla ir mīksta, nedaudz lipīga. Mēs to ievietojam ietaukotā traukā un atstājam līdz dubultojumam.
  • Lēcu čokurošanās maize
  • Lēcu čokurošanās maize
  • Lēcu čokurošanās maize
  • Lēcu čokurošanās maize
  • Mīklas numurs 2. Sajauc visas sastāvdaļas uzreiz. Mīcīšana 10 minūtes. Ātrums 2. Vērojot lipekļa attīstību. Arī mīkla ir mīksta. atstāt nākt. Pēc stundas abi testi jau bija pacēlušies.
  • Lēcu čokurošanās maize
  • Mēs mīcām abu veidu mīklu, noapaļojam un atstājam uz pusstundu zem dvieļa.
  • Lēcu čokurošanās maize
  • Pēc tam uz darba virsmas izstiepiet gaišo mīklu, uz augšu izstiepiet tumšo mīklu. Mēs pārvēršamies rullī. Tad mēs saliekam ruļļu gredzenā un ielieciet to ietaukotā formā. Es nerēķinājos ar mīklas daudzumu, tāpēc par veidni tiek izmantota panna bez roktura. Mēs atstājam, lai sasniegtu 2-3 reizes lielāku pieaugumu. Pirms cepšanas maizes virsmu iesmērē ar pienu un pēc garšas pārkaisa ar pārslām vai sēklām.
  • Lēcu čokurošanās maize
  • Lēcu čokurošanās maize
  • Lēcu čokurošanās maize
  • Lēcu čokurošanās maize
  • Mēs cepam līdz maigumam 220 grādos. Gatavību nosakām ar temperatūras zondi.
  • Maize izrādījās bagāta un aromātiska. Es pat negaidīju. Rodas iespaids, ka ir olas. Ar sviestu - tas arī viss. Lēcu garša ir gaiša riekstu garša.

Trauks ir paredzēts

1 klaips

Laiks sagatavošanai:

3 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Es domāju, ka šī informācija jau ir šeit. Bet es domāju, ka atkārtojums ir iespējams. Tātad par lēcām un to īpašībām.

Lēcas ir maza, plakana sēklu pākšaugu ģimenes viengadīga auga sēklas. Lēcas ir bagātas ar augu olbaltumvielām, un tās ir ēst kopš aizvēsturiskiem laikiem. Brūnās lēcas (dažreiz tās sauc arī par kontinentālajām lēcām) vārot piešķir vieglu riekstu garšu; to bieži pievieno sautējumiem un sautējumiem, kā arī salātiem. Sarkanās lēcas tiek izmantotas Āzijas virtuvē. Tam ir viegls pikants aromāts un tas tiek pievienots Indijas ēdienam dal. Lēcu miltus izmanto veģetārās maizes un pīrāgu pagatavošanai. Lēcas tiek pārdotas sausas vai konservētas.

Lēcas ir viens no senākajiem kultivētajiem augiem. Arheologi lielu daudzumu tā graudu atrada bronzas laikmeta pāļu konstrukcijās (Biens ezera salās Šveicē). Senie ēģiptieši gatavoja dažādus ēdienus no lēcām, cepa maizi no lēcu miltiem. Senajā Grieķijā bija sakāmvārds: inteliģents cilvēks vienmēr labi pagatavo lēcas. Senajā Romā lēcas bija ļoti populāras, it īpaši kā zāles.

Ir daudz lēcu šķirņu, visbiežāk sastopamas brūnas, sarkanas, lēcas, beluga un pui šķirnes.
Varbūt pirmajā vietā ir brūnās lēcas - piemēram, Amerikā tiek gatavotas zupas ar dārzeņiem un dažādiem garšaugiem.

Sarkanās lēcas vārās ātrāk nekā citas "māsas", tāpēc tās lieto, ja gatavošanai ir maz laika - burtiski 10–15 minūtēs jūs jau varat baudīt smaržīgu karsto ēdienu no pupiņu "karalienes". No sagremotajām sarkanajām lēcām iegūst gardu, barojošu putru.

Vismazākās lēcu sēklas atgādina ikri, tāpēc šo šķirni sauca par "beluga" - līdzīgi kā beluga kaviārs, tās ir apaļas un melnas.

Un vis smaržīgākais ir puy (melns un zaļš). To sauc arī par franču zaļajām lēcām vai “tumšajiem raibajiem”. Šo vārdu viņai piešķīra Francijas pilsēta, kur tika audzēta šī lēcu šķirne. Šīs "karalienes" pagatavošana prasīs visilgāko laiku, taču tā ir iecienītākā pavāru dažādu salātu sastāvdaļa - elastības dēļ pūtis nepārvāra un saglabā formu pat maisot un pievienojot skābās mērces. Ir spilgta garša un pikants (piparu) aromāts.
Lēcu derīgās īpašības
Lēcas satur lielu daudzumu augu olbaltumvielu, kuras organisms viegli absorbē, savukārt sērskābju aminoskābju un triptofāna saturs lēcās ir mazāks nekā citos pākšaugos. Lēcas satur mazāk tauku nekā zirņi un ir lielisks dzelzs avots. Priekšrocības ietver lēcu sagatavošanas ātrumu. Lēcas satur vairāk folātu nekā jebkurš cits ēdiens. Viena porcija vārītu lēcu satur 90% no RDA folātiem. Lēcas satur šķīstošās šķiedras, kas veicina gremošanu un novērš taisnās zarnas vēža iespējas. Lēcu biezputra stimulē vielmaiņu, uzlabo imunitāti un normalizē uroģenitālo sistēmu.

Lēcu graudos ir augsts mikroelementu saturs - kalcijs, kālijs, fosfors, dzelzs, satur mangānu, varu, molibdēnu, boru, jodu, kobaltu, cinku, taukskābes no Omega-3, Omega-6 grupām, kā arī ir labs B grupas vitamīni, satur vitamīnus PP, A un dīgošus graudus - C vitamīnu.
Ar savām uzturvērtības īpašībām lēcas var aizstāt maizi, graudaugus un lielā mērā gaļu.

Lēcas, tāpat kā visi pākšaugi, ir bagāti ar mikroelementiem, īpaši ar magniju, kas nepieciešams pilnīgai sirds un nervu sistēmas, molibdēna un dzelzs funkcionēšanai. Lai šis dzelzs labi uzsūktos, lēcu ēdieni ir jāpasniedz ar salātiem, kas pagatavoti no svaigiem dārzeņiem, kas bagāti ar C vitamīnu - tomātiem, sarkanajiem pipariem, svaigiem garšaugiem. Ne velti gandrīz visus Indijas lēcu ēdienus obligāti pārkaisa ar svaigu cilantro vai pētersīļiem.

Lēcas ir ļoti labs triptofāna avots - aminoskābe, kas cilvēka ķermenī tiek pārveidota par serotonīnu. Kā visi zina, serotonīna trūkums izraisa depresiju, trauksmi un tikai sliktu garastāvokli, īpaši tumsā. Tikmēr serotonīna līmeni var palielināt gan ar pilngraudu rīsiem, kas ir visvieglāk pieejamais triptofāna avots, gan ar zaļajām lēcām, vai pat labāk, nepārtraukti gatavojot majadara - rīsu un lēcu maisījumu, ko arābu sakāmvārds sauc par gaļu nabadzīgajiem, dodot mājienu šajā olbaltumvielā.
Lēcas satur izoflavonus, kas var nomākt krūts vēzi. Izoflavoni tiek saglabāti pēc apstrādes, tāpēc droši pērciet konservētus lēcas, kaltētas vai jau zupā.

Dažas lēcu šķirnes, piemēram, plāksnīšu lēcas, diabēta slimniekiem ieteicams lietot 2 reizes nedēļā, lai pazeminātu cukura līmeni asinīs. Lēcu biezenis palīdzēs pret kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu, kolītu.

Lēcu novārījumu (kā arī aunazirņu un noutas novārījumu) ieteicams lietot urolitiāzes gadījumā. Senos laikos tika uzskatīts, ka lēcas palīdz dziedēt nervu traucējumus. Senās Romas ārsti apgalvoja, ka regulāra lēcu lietošana padara cilvēku mierīgu un pacietīgu. Tā kālija saturs ir labs sirdij. Lēcas ir arī lielisks hematopoētiskais produkts.

Lēcu biezputra stimulē vielmaiņu, uzlabo imunitāti un normalizē uroģenitālo sistēmu. Lēcas labi vārās, tām ir maiga un patīkama garša, un vārītas lēcas saglabā vairāk nekā pusi no labvēlīgajiem vitamīniem un minerālvielām.

No ķīniešu medicīnas viedokļa lēcas tiek uzskatītas par sildošu ēdienu, un, ja tās tiek pagatavotas ar garšvielām, to sildošā iedarbība ievērojami palielinās. Tāpēc lēcas, īpaši to zupa, ir ļoti piemērotas ziemeļu cilvēku ziemas diētai.
Avots: 🔗

MariS
Akā! Tik daudz informācijas. Un kur tu ņem tikai spēkus, Len? Maize izrādījās ļoti skaista, griezums ir vienkārši super!
Loksa
Man patika jūsu čokurošanās! Elena, gudrs un neparasts !!!
nakapustina
Man pat prātā nenāca, ka maizi var cept ar lēcām, pamēģināsim, it īpaši tāpēc, ka tvertnēs ir sarkanās lēcas.
Elena, paldies par recepti!
tuskarora
Meitenes, paldies jums visām! Starp citu, forumā mums ir receptes maizei ar lēcām. Es pats nedomāju, ka kaut kas izdosies. Bet tas izrādījās ļoti pienācīgs. Tiesa, varbūt mīklu vajag padarīt nedaudz stingrāku, tad maize būs augstāka? Padomāsim un mēģināsim vēlreiz. Kamēr lēcas paliek. Otro dienu tirgū jau 110 UAH. uz kg bija. Es joprojām ēdu vecos krājumus.
NataliARH
Elena, čokurošanās ir skaista un noderīga
tuskarora
Paldies!

Visas receptes

© Mcooker: labākās receptes.

Vietnes karte

Mēs iesakām izlasīt:

Maizes gatavotāju izvēle un darbība