Saldēts jogurts

Saldēts jogurts

Kategorija: Kulinārijas receptes

Sastāvdaļas
dabīgais jogurts (tauku saturs 1,5%)	1 kg
olbaltumvielas	4 gab
sāls	1 šķipsnu
cukurs	120 g
dabīgais vaniļas pulveris (samalta vaniļa)	1/4 tējk

Gatavošanas metode

• Mūsu ģimenē pašmāju saldējums ir ļoti cienīts, bet vēl vairāk cienīts saldētajam jogurtam - tieši tāpat un jebkurā kombinācijā ar augļiem, šokolādi, riekstiem un visu veidu ievārījumiem.
• 4 olbaltumvielas ir klasiskā saldējuma standarta "atlikums", tāpēc viss ļoti labi apvienojas :-)
• Viss ir nežēlīgi vienkārši:
• Ielieciet jogurtu sietā ar marli (vai virtuves papīra dvieļiem) un atstājiet vismaz 6 stundas (vēlams uz nakti), lai iztukšotu visu šķidrumu. Jogurtam vajadzētu kļūt diezgan stingram, piemēram, biezpienam.
• Sakuļ baltumus ar sāli līdz blīvām putām, pamazām pievienojot cukuru, sitot (uz beigām). Viegli sajauciet olbaltumvielu putas un vaniļu jogurtā. Pēc tam visu masu iespiež saldējuma automātā (man ir Unold Cortina) un ieslēdziet to 40-50 minūtes. Neilgi pirms beigām varat pievienot, piemēram, šokolādes skaidiņas, cepumus, riekstus utt.
• Vai arī, kā parādīts fotoattēlā - Tupperware formā es vispirms ievietoju augļus (šajā gadījumā tas bija gatavs aveņu, persiku un mango maisījums), virsū - gatavu saldētu jogurtu un vēl stundu sasaldēju vai divi.
• (ideja ar formu - no šejienes
• https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=414855.0
• )
• Tas vislabāk garšo, ja to ēd uzreiz, kamēr saldētais jogurts joprojām ir samērā mīksts. Ja uzglabā saldētavā, tad pirms pasniegšanas labāk to iegūt nedaudz iepriekš, lai tas nedaudz izkūst.
• Labu apetīti!

Piezīme

Recepte ir no manas iecienītākās Annik Wecker grāmatas "saldējums" "Meine besten Eisrezepte".
🔗

[Frankijs]

Frankijs, paldies par recepti, man vienkārši patīk jogurta saldējums, un cik skaisti dekorēts !!!

[Cvetaal]

Cvetaal, labu apetīti!
Šo porciju (apmēram 700-800 gr, atkarībā no tā, cik jogurts sākotnēji bija šķidrs) mēs varam ēst trīs no mums vienlaikus :-)
un nav (labi, gandrīz) kaloriju ...

[Frankijs]

Frankijs, vai varat padalīties ar savu klasisko saldējuma recepti? Paldies.

[Frankijs]

Frankijs, Es uzskatu, ka derēs mājās gatavots jogurts, kas pagatavots no 6% tauku piena?

Frankijs, es domāju, ka mājās gatavots jogurts, kas pagatavots ar 6% piena, izdarīs šo triku?

Es līdz šim esmu lietojis tikai 1,5% tauku, bet kāpēc gan ne. Noteikti tas izdosies garšīgi!

Frankijs, vai vari padalīties ar savu klasisko saldējuma recepti? Paldies

Viegli. Kas jums patīk? :-) Vaniļa, šokolāde, mandele, karamele ar sālītām Indijas riekstiem vai varbūt ar baziliku ...? :-)
Tie ir klasiski tādā ziņā, ka tiek gatavoti uz dzeltenumiem, kurus pēc tam lēnām brūvē ūdens peldē kopā ar vārītu piena sastāvdaļām (vai daļu no tām) līdz noteiktai konsistencei (tā dēvētajai rozei) un apvieno ar pārējo sastāvdaļas, atkarībā no receptes ...

[Frankijs]

Frankijs, Es to nevaru nosaukt par jogurtu .... jo patiesībā tas ir vissmalkākais garšīgais jogurta biezpiens, tas man ļoti garšo, un no tā gatavotais saldējums ir maģisks! paldies par ideju ar formu un augļiem, tā bija ļoti svinīga! jauks skats!

[NataliARH]

NataliARH, ļoti priecājos, ka man patika. Galu galā tas patiešām ir tikai "saldēts jogurts", nevis jogurta saldējums (kas, lai arī ir balstīts uz jogurtu, jebkurā gadījumā ir bez saputotām olbaltumvielām un vienmēr ir taukaināks (piemēram, krējuma dēļ).
Šodien, starp citu, uz pārpalikumiem pagatavoju piena kokteili - ievietoju pāris saldētus gabaliņus garā glāzē, pievienoju nedaudz piena, sasmalcinātu Bamiksomu gludā biezenī (ar universālu nazi), un pēc tam ieleju pienu gandrīz visu trauku un sakrata to (ar disku), līdz izveidojās viendabīga putojošā čača: -) Ģimene bija ļoti laimīga. Vecākā paaudze uzreiz atcerējās piena kokteiļus par 11 kapeikām :-)