Šokolādes kūka ar 40 grādu stiprumu

Šokolādes kūka ar 40 grādu stiprumu

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Rūgta šokolāde, 85-99% kakao	140 g
Milti vispārējai lietošanai	234 g
Soda	1 tējk
Sāls	1/4 tējk
Šķīstošā kafija, pulveris / granulas	67 ml (12-15 gr)
Verdošs ūdens	Aptuveni 70-100ml
Auksts ūdens
Burbons / konjaks / viskijs / brendijs ar 40–43 tilp.	125 ml
Vaniļas ekstrakta	1 tējk
Sviests mīkstināts 82,5%	228 g
Cukurs	400 g
Olu liels SB	3 gab.
Papildu alkohols	Neobligāti
Pūdercukurs	Neobligāti

Gatavošanas metode

• 1. Uzlieciet cepeškrāsns plauktu uz apakšējās trešdaļas (tā, lai kūka panna būtu ceptas centrālajā daļā), uzkarsējiet līdz 160 g
• 2. Ievērojiet figūriņu ar cauruli ar tilpumu 2,5 litri ar mīkstinātu sviestu un apkaisa ar maizes drupām vai miltu un kakao maisījumu (2 ēdamkarotes drupatas / milti + 1 ēdamkarote kakao). Pārlieciet veidni virs izlietnes un nokratiet lieko. Es izmantoju Bavārijas veidni no Nordic Ware.
• 3. Izkausējiet šokolādi ūdens vannā ar aizvērtu vāku; mēģiniet novērst ūdens nokļūšanu uz šokolādes (piemēram, tvaika kondensātu), pretējā gadījumā to nebūs iespējams izkausēt līdz viendabīgai struktūrai; samaisiet, lai pārliecinātos, ka šokolāde ir pilnībā izkususi, noņemiet no vannas un atstājiet malā, lai nedaudz atdzesētu. Alternatīvi izkausē šokolādi mikroviļņu krāsnī ar vidēju jaudu, ik pēc 30–40 sekundēm, ik pa laikam apmaisot.
• 4. Sajauciet un izsijiet miltus, cepamo soda, sāli kopā.
• 5. Stikla mērkrūzītē (kuras tilpums ir vismaz 0,5 litri) izšķīdiniet izmērīto sausās kafijas daudzumu ar nedaudz verdoša ūdens, uzmanīgi pievienojiet aukstu ūdeni 1 1/2 tases līnijai. Pievieno alkoholu.
• 6. Sviestu atsevišķi sakuļ līdz krēmam, pievieno vaniļu un pamazām pievieno cukuru, labi sakuļ. Pievienojiet olas pa vienai, katru reizi putojot, līdz gluda un gluda. Brauciet ar šokolādi.
• 7. Ar mazu maisītāja ātrumu pievienojiet miltus trīs reizes, pārmaiņus pievienojot kafijas / spirta maisījumu 2 kārtās (uzmanīgi pievienojiet šķidrumu, izvairoties no šļakatām). Pēc katras pievienošanas sakuļ līdz viendabīgumam, periodiski noberzē bļodas malas ar lāpstiņu. Pēc pēdējās miltu pievienošanas un putošanas pārliecinieties, ka visa mīkla ir kārtīgi samaisīta. Maisījums būs diezgan šķidrs - tas ir OK.
• 8. Maisījumu uzmanīgi ielejiet veidnē, izlīdziniet virsmu, strauji virzot veidni pulksteņrādītāja virzienā un pretēji pulksteņrādītāja virzienam. Mēģiniet ielej ne vairāk kā 2/3 vai 3/4 pannas, pretējā gadījumā cepšana prasīs vairāk laika.
• 9. Cepiet 1h 15min, līdz zobu bakstāmais ir sauss (pārbaudiet smalkmaizītes masas centrā, prom no sienām!); sākot no cepšanas vidus, kūka virsma var būt jāpārklāj ar pergamentu / foliju, lai novērstu pielipšanu. Ja jūsu krāsns "nesasilst" par 5 grādiem, tad jums var nākties cept 5-10-15 minūtes ilgāk; pārbaudiet ar zobu bakstāmais.
• 10. Atdzesējiet pannā 15 minūtes, apgriezieties uz restēm (esiet uzmanīgi! Kūka ir ļoti mitra, it īpaši, kamēr tā ir karsta), apkaisa ar iecienīto alkoholu (pēc izvēles), pilnībā atdzesējiet.
• 
• 11. Pirms pasniegšanas, ja vēlaties, notīriet augšu ar cukura pulveri.
• 
• Labu apetīti!

Trauks ir paredzēts

12-20 porcijas

Laiks sagatavošanai:

30 min sagatavošana / 75 min cepšana

Gatavošanas programma:

Krāsns

Piezīme

Mīļās mīlošās mammītes un tēti, man tūlīt jābrīdina
- šajā receptē neko nevar aizstāt ar 40 grādu spirtu (((
Alkohols šeit veic vairākas funkcijas vienlaikus: 1. piešķir noteiktu aromātu (protams, nevar teikt, ka kūka smaržo pēc konjaka, bet kombinācijā ar kafiju un šokolādi gatavajai kūkai piešķir unikālu smaržu; 2. spēlē lomu šķidra sastāvdaļa; 3. vissvarīgākais ir aktīvais cepamais pulveris, vienlaikus saglabājot gatavo produktu mitru un sulīgu.
Sākotnējais kūkas nosaukums ir "Šokolādes kūka ar 86 pārbaudi", kas burtiski tiek tulkots kā "43 grādu šokolādes kūka". Pierādījums ir amerikāņu apzīmējums alkoholisko dzērienu stiprumam, kas atbilst 0,5% alkohola pēc tilpuma. Tas ir, "Alkohols, kura drošība ir 86%", ir alkoholisks dzēriens, kura spirta saturs ir 43 tilpuma procenti. Mājā neatradu 43% alkohola, es izmantoju konjaku ar 40% alkohola pēc tilpuma. Receptes autore iesaka izmantot brendiju, konjaku, burbonu, viskiju utt. Degvīns, es degvīnu neieteiktu, galu galā kūka, nevis auss, jūs nevienu neiepriecināsit ar degvīna aromātu kūkā. .
Veidni izgatavoja Nordic Ware, ar nelipīgu pārklājumu, bet jebkuru veidni varat paņemt ar cauruli; caurulītes klātbūtne pelējuma formā šeit ir obligāta - šāda mīkla parastajā formā tiks cepta nevienmērīgi, ar pāržuvušām malām, vidus ilgi paliks mitrs .. Noteikti ieziediet veidni un pilnībā apkaisa ar drupatas maisījums ar kakao vai miltiem ar kakao; kakao šeit ir vajadzīgs, lai gatavā kūka būtu vienmērīgi brūna uz virsmas, nevis ar baltiem plankumiem (kā tas notiek, ja jūs to apkaisa ar vienu miltu).
Cukura daudzums receptē ir saprotams - lai receptē sasaistītu lielu daudzumu šķidruma un vienlaikus saglabātu kūku mitru un smalki porainu, nepieciešams tieši tik daudz. Šis cukura daudzums ļauj kūku pātagu pēc miltu pievienošanas, neriskējot palielināt kūkas "gumiju" glutēna pavedienu veidošanās dēļ.
Kas vēl? Ak jā, kafija! Godīgi sakot, es vispār neesmu kafijas cienītājs, bet tas ļauj vēl vairāk uzsvērt kūkas šokolādīgumu, tāpēc uz savu risku un risku es nolēmu uzticēties autorei (savai mīļotajai un desmitiem reižu pārbaudītajai Maidai Heaterei) un paņēma tieši tādu kafijas daudzumu, kādu viņa iesaka (kafija tika granulēta). Maida, kā vienmēr, nelika vilties! Kūka izrādījās intensīvi šokolāde, mitra, mēreni salda. Gatavajā kūkā praktiski nav kafijas smaržas-garšas.
Virsū pārkaisa ar atklātajām Grand Marnier paliekām, nepārkaisa ar pulveri.
Ļoti garšīgi, iesaku!

Līdzīgas receptes

Šokolādes smalkmaizīte ar žāvētām plūmēm (Brand 6050 spiediena katls). (Elena Bo)

Apelsīnu šokolādes kūka (V-tina)

Naidžela Lorsona šokolādes ceturtdaļas kūka (Tilts)

Uraaaaaaaaaa !!! Šeit viņš ir, mans jaukais !!! Šeit viņš ir mans mīļākais !!!! : skūpsts: Šokolāde, šokolāde !!!!
Nataša, paldies par recepti !!! Es cepšu !!!

[A.lenka]

A.lenka, paldies!)) cep veselību!

[Nataliwave]

Nataliwave, Nataša, vai tas ir samts? Uzzīmējiet to uzreiz !!! Es nekavējoties nokritu uz viņu

Mila, jā, tas ir ļoti slapjš!))
Tagad svaigi pagatavots atdzisīs, un es uztaisīšu griezumu, parādīšu

[Nataliwave]

Nataliwave, Nataša, un es neskatos ne šajā receptē, ne manējā nav cepamā pulvera. Vai tā tam jābūt?

Mila, jums bija recepte, kas izskatījās pēc cepumiem, tur ir iespējams bez cepamā pulvera, it īpaši cepšanai mazās formiņās .. Un šeit ir soda (labāk "precēties" ar skābo šokolādes barotni), un pat šeit stiprs alkohols - tas ir tāpat kā cepamais pulveris izceļas ...

Nataša, cupcake ir ļoti skaista

[Kirks]

Kirks, vārdamāsu, paldies!))

Oho !! Kāda skaistule! uz foto, piemēram, MELNAIS VELVETS! Paldies! aizvilka prom ...

Cik jauka! ES domāju. kas ir garšīgi.

Meitenes, paldies! Tās virsma ir ļoti gluda, blenžama, es ar grūtībām nofotografēju ar tālruni (alumīnija veidne dod tik plānu un kraukšķīgu garoziņu), un iekšpuses ir mitras, šķiet, it kā tās būtu iemērcušas ar alkoholisko dzērienu ..
Silikonā es domāju, ka virsma būs mīksta ..

Skaists, šokolādīgs bavārietis.

Vai vienkārši paņemiet 1,5 tases labas kafijas (nevis espresso, bet "normālas")? pretējā gadījumā manā mājā nav šķīstošu, bet man ir kapsulu mašīna ..

[Frankijs]

Frankijs, Esmu pārliecināts, ka varat!)

[Nataša]

Nataša, cupcake ir laba. Es cepšu Bavārijas formā vai Mantojumā, es vēl neesmu izlēmis

Skaists, šokolādīgs bavārietis.

ja vien viņš vēl būtu alus ...

[Frankijs]

Frankijs Ha Ha

Meitenes, labi ar alu - tātad ar alu!
Nu es rakstīju, ka jūs varat apkaisīt savu iecienīto alkoholu!
Kas ?! Ļoti svaiga kombinācija!

Un tad būs nepieciešams pievienot Bavārijas valodu vācu virtuves sadaļai)))

Būs interesanti izmēģināt šo 40 grādu pakāpi, un tad paģiras nemoka? Un tad varbūt ir kauns pēc tam iet pie cilvēkiem, jāaicina cilvēki pie sevis ...

Oksanočka, šeit galvenais ir formulējums)))
Jūs varat saukt "paģiras" par prieku satikt draugus "
Un, ja jūs arī pacienājat savus draugus ar "stipru" kūciņu, tad vispār nebūs jautājumu)))
Visi būs tik laimīgi

[Nataliwave, Nataša!]

Nataliwave, Nataša! Recepte ir jūsu piezīmju grāmatiņā! Cupcake - rindā!
Jūs esat ieguvis veiksmīgu grāmatu! Man ir liels prieks vilkt receptes, kuras jūs izstādāt, manās noliktavās! Kā saka mana ģimene - cupcakes nekad nav par daudz!

Ak, Irina, ja nu vienīgi VIENA grāmata
Es nopirku viņiem deviņus (!!!)
Man nav problēmu ar receptēm, man ir grūtības ar laiku un ierobežotiem ēdājiem

Man nav problēmu ar receptēm, man ir grūtības ar laiku un ierobežotiem ēdājiem

Nataša, un tu cepi un izsūtiet Mēs ēdīsim

Nataša, un tu cepi un izsūtiet Mēs ēdīsim

Baidos, ka viss ir Krievijas pastā aprijaēst)))

Nataša, lieliski! Es tikko saņēmu savu veidlapu Heritage 6 cupcakes - vai tā darbosies, vai man vienkārši ir jāuztaisa liela?

[Nade4ka]

Nade4ka, Es domāju, ka šo kūciņu labāk cept lielā formā ar pīpi .. Vakar Mila cepa šokolādes cepumus, tāpēc domāju, ka mazajiem Haritejikiem tie derēs, lūk, recepte: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398294.6520
Bet, ja vēlaties izmēģināt šo recepti - nāc, uzrakstiet vēlāk, kā tas notika!))

Nataša, 12 g kafijas, nosvērta, nesīs 3 desertu l ar slaidu, vai tā ir taisnība?

Un šeit. (Stikla mērkrūzītē (kuras tilpums ir vismaz 0,5 litri) izšķīdiniet izmērītu sausas kafijas daudzumu ar nelielu daudzumu verdoša ūdens, uzmanīgi pievienojiet līnijas 1 1/2 glāzēs) Es nesapratu ļoti labi

Olya,
par kafiju - pareizi .. tas labi izdosies .. parasti 1/4 tasītē apmēram 67 ml, bet tas ir nosacīts, pievienojiet, kā vēlaties .. tas būs mazāk - nav biedējoši, jūs neveidojat kafijas kūku )))
Par šķidrumiem: īsāk sakot, vajag 375 ml aukstas kafijas. Bet: jūs to neizšķīdināsiet aukstā ūdenī, vai ne?
Tādēļ jūs to izšķīdināt ar verdošu ūdeni, nelielu daudzumu, vissvarīgākais ir to izšķīdināt .. un pārējo pievieno ar aukstu ūdeni.
Ja jums ir laiks gaidīt, vienkārši ielejiet pulveri verdošā ūdenī lielā glāzē, un pēc tam, kad tas atdziest, jums jāizmēro 375 ml (ja tāds ir, pievienojiet šim tilpumam nedaudz ūdens).

Nataša Hurraja, paldies par precizējumu

Tagad es cepšu siera krēma cepumu un pēc tam šokolādes!

Ja kas - raksti!
Paturiet prātā - jums jāuzrauga temperatūra!
Es cepu pirmo reizi - tas izrādījās tieši 1 stunda 15 minūtes, un otro reizi temperatūra "uzlēca" no 140 līdz 160 (man tagad ir pārnēsājama krāsns, tā darbojas ļoti nestabili ..) - man to vajadzēja cept 1 stunda 30 minūtes līdz sausam zobu bakstamam .. un, ja redzat, ka mīklas ir vairāk nekā 2/3 (apmēram 4 cm no formas augšējās malas) - labāk neesiet dedzīgs un cepiet atlikumus dažos maza veidne ..
Un izņemiet to uzmanīgi .. kamēr tas ir karsts - ļoti mīksts, jūs varat savainot veidnes sānus. Jūs varat apgriezt veidni uz režģa, pārliecināties, ka kūka nav pielipusi, un atstāt to zem veidnes desmit minūtes .. ļaujiet viņam domāt par savu uzvedību))

Paldies

[Nataliwave]

Nataliwave, Natālij, vai vispārējas nozīmes miltu vietā ir iespējams izmantot augstākās kvalitātes kviešu miltus?

Ieliku krāsnī, gaidu

Emīlija, es domāju, ka tu vari.

[Emīlija +]

Emīlija +, protams!
Es arī rakstīju, ka nav jēgas kūkai izmantot īpaši labus maizes miltus)))
Man mājās ir maize - ar augstu olbaltumvielu saturu un cepšanai - augstākā pakāpe, bet vienkāršāka)))
Atvainojiet, ja tas nav skaidrs)))

[Nataliwave]

Nataliwave, brīnišķīga recepte, kuru es vēlos nobaudīt Ziemeļvalstu lielā sirdī. Vai jūs domājat, ka tas darbosies? Lai gan vidū nav caurules, nav arī vidus)))

[taupība]

taupība, mēs arī gaidām jūsu cupcake! Nepacietīgi!

[julia_bb]

julia_bb, Jūlija, es domāju, ka mana sirds izrādīsies lieliska)))

[Nataliwave]

Nataliwave, Natālij, vai ir iespējams aizstāt vaniļas ekstraktu ar vanilīnu vai vaniļas cukuru?

[Nataša]

To es arī izdarīju

Gaidu, kad tas atdzisīs. Natašapaldies par recepti

Nataša, esmu sajūsmā, tas ir tik garšīgi

Jā, protams, kāds ir jautājums! Es tagad lietoju vanilīnu, ekstrakts ir beidzies (((

[armerija, Olya!]

armerija, Olya! Skaistums izrādījās! Brīnišķīga cupcake!

[Mihaska]

Mihaska Ira, viņš ir smalks, trausls un ļoti, ļoti garšīgs

Jā, es par to esmu tikai pārliecināts, Olya! Un es esmu ļoti priecīgs par jums!

[Olga]

Olga, Olya, kas par skaistumu !! Gudra meitene! Cik daudz laika jūs cepāt? Kādu alkoholu jūs pievienojāt? Kā jūs izkļuvāt no formas - nav problēmu?

[taupība]

taupība, Olga, neskatoties uz to, cik skaisti šajā formā tiek iegūti cupcakes !!!

[Nataša]

Nataša, cep 1h 15m, pievienoja brendiju, nedaudz pielipis pie pelējuma. Nepieciešams izkratīt, glīti, trausli.

Sākumā mani sasprindzināja 400 grami cukura, es domāju par daudz, nekas tāds kā cukurs ar mēru.

Mana ģimene mīlēja cupcake

Visa mīkla neiederējās veidnē, tā palika uz mazas veidnes.

Olya, lieliski, priecājos, ka tev patika!) Kā tev patīk pie kafijas? Vai jūs nogaršojāt kafiju aukstā kūkā?