Ķemmēta maize

[Mīkla]

Ķemmēta maize

Kategorija: Rauga maize

Virtuve: šveiciešu

Sastāvdaļas
milti, augstākās kvalitātes vai vispārējas nozīmes	450g
speltas milti	50g
ūdens	280ml
baltais rudzu iesals (nefermentēts)	4g
presēts raugs	16,5 g
augu eļļa bez smaržas	20g
sāls	12,5 g
kukurūzas pārslas dekorēšanai

Gatavošanas metode

• Mīkla pavārs dienu iepriekš.
• Mīciet mīklu no 100g miltu, 1,5g rauga un 100ml silta ūdens.
• Inkubē 1 stundu istabas temperatūrā, pēc tam atdzesē 20 stundas.
• Tas izskatās pēc mīklas tūlīt pēc mīcīšanas
• 
• Un tā pēc 20 stundām
• 
• 
• Nākamajā dienā mēs sagatavosim mīklu un cepsim maizi.
• Mīkla:
• • Ielieciet visas sastāvdaļas traukā, izņemot eļļu un sāli. Ūdens vietā izmantoju kartupeļu buljonu
• • Mīcīšana maizes automātā režīmā "Pica".
• • Pēc 2-3 minūtēm pēc mīcīšanas sākuma pievienojiet augu eļļu un 5 minūtes pirms partijas beigām pievienojiet sāli.
• • Mīkla ir nedaudz lipīga, bet kausa apakšā neatstāj pēdas.
• • Ielieciet mīcīto pārtiku ietaukotā traukā vai traukā, pārklājiet ar plastmasas foliju un ļaujiet 1–1,5 stundas nostāvēties istabas temperatūrā.
• 
• • Dodiet vienu mīcījumu korekcijas vidū.
• • Mūsu mīkla ir gatava:
• 
• • Gatavo mīklu ielieciet uz paklāja, kas noputēts ar miltiem, sadaliet 5 gabaliņos, sarullējiet bumbiņās un atstājiet uz galda 10 minūtes.
• 
• • Formējiet mīklu zobu formas gabaliņos (tā ir forma, kas maizei deva nosaukumu).
• 
• • Apstrādājiet trīs sagataves miltos un divas ietaukojiet ar olu noslaukumu vai ūdeni un apkaisa ar dekoratīvām kukurūzas pārslām.
• Mūsu veikalos nav tādas izsmalcinātības, taču mēs nemeklējam vienkāršus veidus. Pārslas pacietīgi novāca no 7 graudaugu maisījuma.
• Atstājiet maizi uz vienu stundu pilnībā pārbaudītu.
• 
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 210 grādiem. Cep 30 minūtes, pirmās 10 minūtes ar tvaiku.
• Atdzesē maizi uz restēm un baudi!
• Lūk, izrādījās "nibbler"
• 
• 
• 
• 

Trauks ir paredzēts

5 maizītes, katrā 178g

Laiks sagatavošanai:

2 dienas

Gatavošanas programma:

Krāsns

Piezīme

Šī ir ļoti garšīga, maiga, nenormāli aromātiska un ļoti īsta maize katrai dienai.
Recepte ir ņemta no Sergeja LJ ar nelielām izmaiņām.

Izrādījās brīnišķīga maize! 🔗

Maize KRASAVETS

[Dziesma *]

Dziesma *, Albīnapaldies meitenēm!

Anna, brīnišķīga klasiska recepte no Šveices! Man patika kviešu drupa ar iesalu, un forma ir maizes ceptuve!

Tik glīts "ņurdētājs"! Forma ir interesanta. Paldies par rec: a-kiss: ept, Anya!

Drupa ir tik maiga, maza un balta ... Es varu iedomāties, cik tas ir garšīgi ...

[NataliARH]

NataliARHNataša, šeit man ir vājums pret Šveices maizi, es zinu, ka tu mani saproti.
Marina, bet zobi izrādījās ļoti "zobaini". Oriģinālā tik kārtīgi mazi zobi, bet manējie tika sadragāti krāsnī (par prieku manai mājsaimniecībai).

Lūk vairāk par kaisīšanu: es domāju, ka tas ir tikai dekoratīvs un nekas cits, bet izrādījās, ka tas dod tādu aromātu (saldu un bagātīgu, piemēram, popkornu smaržu) un apetīti rosinošu.
Izskatās, ka beidzot esmu atkarīgs no garās maizes. Tos nevar salīdzināt ar neko.

[stikls]

stikls, Man ļoti patika jūsu maize! Anya, vai vari pateikt, ko var izmantot baltā iesala aizstāšanai? Un vai ir iespējams pagatavot šādu sūkalu maizi?

[AlenKa]

AlenKa, balto iesalu ir pilnīgi iespējams iztikt. Pats vēl neesmu to pagatavojis, izcepis bez iesala, pievienojot šķipsniņu cukura.
Es pilnībā neaizstātu ūdeni ar sūkalām. Es domāju, ka 80-100 ml būs pietiekami, ja serums nav skābs. Bet tad jums jāpievieno cukurs, jo receptē tas vispār nav. Balto rudzu iesalu izmanto kā saldinātāju, tas garšo saldu.

[Anya]

Anya, liels paldies par atbildi ..
ar jūsu atļauju nomainītu nospiesto raugu ar zelta saf-momentu ...
un nekas mani neatturēs, jūs varat mierīgi sākt procesu un iegūt garšīgu un skaistu maizi!

[AlenKa]

AlenKa, veiksmi un gardu maizi! Lūdzu, vēlāk dalieties savos iespaidos.

[Anyayaya]

Anyayaya, Es izdarīju kaut ko nepareizi .. man mīklā ir kurlums ... ((((

[AlenKa]

AlenKa, izdomāsim. Tādos gadījumos es galvenokārt grēkoju uz raugu. Ja sauss, tad 6 grami un tie, kas ir piemēroti mīklai. Es vispār nelietoju sausos, tāpēc nezinu, kas ir zelta saf brīdis. Ir arī tādi, kas uzreiz atrodas mīklā, un ir tādi, ar kuriem varat sākt mīklu. Viņi jau ir paspējuši krietni pacelties chtol laikā.

[Anna]

Anna, Es samulsu, ka mīklai vajag pusotru gramu!
Anja, neuztraucies! : atvainojiet: es tikko sūdzējos ... Atnākšu mājās un redzēšu savām acīm ... izkāpšu ..

[AlenKa]

AlenKa, man par "tu". Šodien es vienkārši cepu dažāda veida maizi, tāpēc jautājiet, nevilcinieties. Es visu laiku esmu piekļuves zonā.

[Anna]

Anna, tas ir labāk arī man ...
Es esmu par raugu .. vai mīklai ir tieši pusotrs grams? Kamēr es gaidu vilcienu, es dauzu galvu, kas vainas?

[AlenKa]

AlenKa, jā, sākumā pati biju pārsteigta, domāju, ka, ja viņi nepelna, es likšu vairāk naudas, bet viss izdevās labi, bet es izmantoju tikai presētos. Nosvēra to pēc rotaslietu skalas.

Anyuta, man ir ūsas ... Sākšu tagad ar lūgšanu ...
Turpinu sarunu ... es cieši paskatījos uz mīklu ... viņa nemira ... viņa nedaudz atguva samaņu ... Mesju, Annushka, Mesyu! .. Es apsolu informēt!
vēl viens labojums: Annushka, tas ir tāds teesto, jūs vienkārši lejupielādējat .. godīgi runājot! tik maigs, plastisks ...
labi piecēlās .. jau sadalīta, ola izsmērēja visus zobus un pārkaisa ar sezamu .. vai jūs piedosiet man šīs brīvības? : atvainojiet: lūdzu! ..
Es cepšu un nofotografēšos ... noteikti parādīšu ... bet šodien nemēģināšu .. ir par vēlu ...

rīts jau ... atnāca uz virtuvi, atmeta dvieli un ko tu redzēji?

Es domāju, ka bija iespējams neko citu nerakstīt ... tā kā viņi naktī ēd maizi (bez visa!) Nu, es jau paņēmu paraugu ... maizes garša ir pārsteidzoša! ... garoza ir cieta virsū, un zem tās ir nosēdusies smalka, maiga drupa ... tā nemaz nejūt rauga smaržu ...

noteikti recepte ieņems vietu ģimenē!
Anya, paldies par tik brīnišķīgo maizi!

bet draugs mēģināja ar rīta tēju:
Alekss 13. martā plkst. 8.10:
oriģinālā maizīte <SMILE> id = 413 alt = ': Ok!:' </SMILE>

[AlenKa]

AlenKa, maize ir tikai svētki acīm, un jūs uztraucāties! Cik priecīgs es esmu, ka tu to izdarīji! Lūk, patiesība! Nu, vienkārši skaists! Tas paliek svaigs ilgu laiku, labi, protams, ja tas paliek. un jūsu ģimenes veselību. Šī maize ir ļoti cienīga un, jāatzīst, diezgan nesarežģīta.

labi, protams, ja tas paliek.

šeit es esmu apmēram tā pati ... Anya, es nodomāju, no rīta es nevarēšu norauties no viņa ... es gribēju to visu aplaupīt ... tāpēc tas noteikti neatstās. ..

ļoti cienīgs un, jāatzīst, diezgan nesarežģīts

apstiprini ... nemaz nav sarežģīti ...

un tu uztraucies!

jūs šeit satrauksit, kad receptē būs 16,5 grami rauga, un mīklā bez cukura (tikai ūdens un milti) ir tikai pusotrs grami! Es atkārtoju, ka mans radās pavisam savādāk nekā jūsu fotoattēlā, bet klīda, bija skaidrs ...

un vispār viss satraukums tagad ir pārvērties sajūsmā par prieku par tik brīnišķīgu maizi ...
Paldies zeltam!

[Aljonuška]

Aljonuška, kož jūsu veselībai! Un raugs nav tik "samashech", jo tas ir sauss. Spiedis vairāk burbuļains, bet tas ir tikai mans viedoklis.

[Anyutaaaaaa!]

Anyutaaaaaa!, Es to izdarīju vēlreiz !!!
šoreiz es nemaz neuztraucos un neuztraucos par kādu iemeslu ... Es uzreiz zināju, ka viss izdosies labi ... tāpēc es parādījos savā veidā ...
Šoreiz daļu ūdens (apmēram 50 ml) aizstāju ar sūkalām, kas palika pāri no biezpiena .. Atcerējos, kā jūs teicāt - šajā gadījumā jāpievieno cukurs, bet man nebija baltā iesala, un Man nav ... mahanula 1 st l. cukurs šim gadījumam ...
un padarīju maizi nevis zobainu, bet gan ziedu))) sadalīju ļoti glītas maizītes (ar 110 gramu mīklu) ... pārkaisa ar sezama sēklām (ar to izrādās ļoti interesanti)
Nu, šoreiz es pat sakārtoju tvaika pirti cepeškrāsnī - es noliku krūzīti ar ūdeni ... un es cepu maizi uz cepešpannas picai (man tā ir ar caurumiem)
īsi sakot, es izveidoju visus nosacījumus un izpildīju visas iespējamās prasības ...
Anya! super maize! un bez satraukuma un bez spriedzes ...Esmu taisna, laimīga un apmierināta, sēžu un riju to ... viena problēma - viss beidzas ātri!