Maize "Biešu sirds"

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Biga
augstākās kvalitātes kviešu milti	70 grami
ūdens	120 grami
sausais raugs	0,8 grami
Mīkla
biešu biezenis	140 grami
kviešu milti 1 pakāpe	200 grami
kviešu milti, c / z	37 grami
sausais raugs	2,5 grami
ūdens	20 grami
sāls	6 grami
dārzeņu eļļa	1 ēd.k. karoti
balzamiko krēms	1,5 tējk
ķiploki	2-3 zobi

Gatavošanas metode

Biga
Sajauciet visas sastāvdaļas un atstājiet zem plastmasas plēves istabas temperatūrā 10-12 stundas.
Biešu biezenis
Vāra bietes, nomizo, sarīvē.
Uzkarsējiet augu eļļu kopā ar ķiplokiem tā, lai tas izdalītu smaržu, bet netiktu apcepts. Es to izdarīju mikroviļņu krāsnī ar vislielāko jaudu 20 sekundes.
Pagatavojiet kartupeļu biezeni no bietēm, sviestu ar ķiplokiem un balzamiko krēmu ar blenderi. Krējuma recepte no Admin ŠEIT
Mīkla
Apvienojiet raugu ar miltiem.
Sajauc visas sastāvdaļas. izņemot sāli. Mīciet rupjo mīklu un atstājiet 10 minūtes.
Pievieno sāli un sāc sajaukt. Es mīcīju maizes automātu programmā "mīkla". Es pārvietoju mīklu.
Mīkla ir lipīga. Salieciet ar ietaukotām rokām un ļaujiet mīklai nogatavoties. Fermentācija 90 minūtes ar vienu maisīšanu fermentācijas vidū.
Mīkla fermentācijas sākumā, vidū un beigās.
Garnēšanai atdaliet nelielu mīklas gabalu. Pārējo mīklu sadala uz pusēm.
Veido divas maizes. Es to veidoju šo formu. Var izgatavot jebkuru formu. Var izgatavot vienā rullī.
Es ieliku sirds formas maizi uz cepamā papīra. Es izgatavoju rekvizītus (dīvānu), pārklāju ar foliju un atstāju stundu.
Krāsns tika sasildīta kopā ar traukiem ar vāku. Es izdarīju sagataves griezumus un to pārnesu. Es to pārklāju ar vāku. Cepšana cepeškrāsnī 240 grādu temperatūrā 15 minūtes.
Šajā laikā viņa izgatavoja rotājumu. Pēc 15 minūtēm es noņēmu vāku, izņēmu traukus un ātri piestiprināju ziedus olbaltumvielām.
Es pazemināju temperatūru līdz 180 grādiem un noliku maizi cept. Kopējais cepšanas laiks bija 40 minūtes.
Mēs to saprotam. Forši, sasmalcini un izbaudi!
Laba maize visiem!
Un visiem priecīgus svētkus!

Trauks ir paredzēts

1 rullis

Laiks sagatavošanai:

3,5 stundas

Gatavošanas programma:

maizes automāts, blenderis, krāsns, mikroviļņu krāsns

Piezīme

Noderīgas iezīmes bietes saistīts ar diviem punktiem. Pirmkārt, tas ir unikāls elementu kopums, kas nav atrodams nekur citur, un, otrkārt, bietēs ir liels daudzums vielu, kuras vārīšanas laikā netiek iznīcinātas.
Sekla ir noderīga hroniska aizcietējuma gadījumā, regulē tauku metabolismu, novērš aknu infiltrāciju un paaugstinātu asinsspiedienu. Bietes mazina sāpes, tai piemīt pretiekaisuma iedarbība un tā palīdz cīnīties ar depresiju. Tie, kas ēd bietes, reti saslimst ar anēmiju. Tas ir noderīgi vairogdziedzera slimībām.

Maize tiek ņemta LJ no Alla alla_dj. Liels paldies. Es nedaudz mainīju sastāvu, pievienojot balzamiko krēmu. Likvidēts cukurs un timiāns. Liels paldies administratoram par balzamiko krēma recepti.

Maizes garša ir ļoti patīkama. Kraukšķīga garoza, kurā iekļuvis ķiploku aromāts. Mīksta drupa. Biešu garša nav jūtama. Līdz vakaram maize tika ēst.
Man jau bija pieredze biešu maizes cepšanā Šeit.