Žāvētas foreles Ourssona dehidratorā

Žāvētas foreles Ourssona dehidratorā

Kategorija: Zivju ēdieni

Sastāvdaļas
Foreles	500gr
Sāls	1-1,5 tējk
Cukurs	0,5 tējk
Granātābolu mērce	1-2 tējk
Provansas garšaugu maisījums	garša

Gatavošanas metode

• Sagrieziet zivis 3 cm plāksnēs.
• Noberzējiet zivis ar granātābolu mērci, sāls un cukura maisījumu. Virsū apkaisa ar zaļumiem un marinē 10 stundas.
• Uz paplātes uzlieciet pergamentu un ielieciet zivju gabalus, smilšpapīru uz papīra.
• Žāvē 5 stundas 60 grādu temperatūrā.

Piezīme

Zivis izrādījās sāļa manai gaumei, vīram ir labi. Nākamreiz es samazināšu sāli.



TROUT ir saldūdens formu foreles (strauta foreles) un tērauda lašu (varavīksnes foreles) parastais nosaukums. Garums 25-90 cm (parasti apmēram 37 cm), svars 0,2-2 kg, dažreiz vairāk. Strauta foreles ķermenis ir slaids, torpēdveidīgs, pārklāts ar mazām, bet ļoti blīvām zvīņām, aiz muguras spuras ir neliels taukskābeklis iegarenas ādas krokas formā, lielā mute sēž ar daudziem zobiem. Ķermeņa krāsa ir no tumši brūnas līdz dzeltenīgai, mugura parasti ir tumša, brūna-zaļa, galva ir gandrīz melna, žaunu vāki ir zeltaini, ķermeņa apakšdaļa ir bālgana; visu ķermeni klāj tumši un sarkani plankumi, kurus bieži ierobežo gaiša mala.

Varavīksnes foreles izceļas ar garāku ķermeni, robainu astes spuru, platu varavīksnes joslu (līdz ar to arī nosaukumu) gar sānu līniju un sarkanu plankumu trūkumu uz ķermeņa; nārsta laikā varavīksnes josla ir īpaši koši iekrāsota purpursarkanā un sarkanā krāsā.

Foreles dzīvo straumēs, dīķos, upēs un ezeros ar tīru vēsu ūdeni; strauts - Vidusjūras Eiropas un Āfrikas piekrastes upēs; varavīksne - Ziemeļamerikas Klusā okeāna piekrastes ūdenstilpēs, kas aklimatizējušās vairākās Āzijas un Eiropas valstīs, kur tas ir masveida darba zivju audzēšanas objekts, un tas ir aklimatizējies arī dažās upēs.

Bijušajā PSRS bez strautiem un varavīksnes forelēm ir arī Sevan forele jeb šihana (kalnu ezers Sevana Armēnijā).

Foreles tiek pārdotas dzīvas un saldētas. Gaļa ir sārta, maiga, maiga pēc garšas, satur līdz 18% olbaltumvielu, 8-12% tauku, piemērota visu veidu kulinārijas apstrādei. Īpaši labi der forele, kas vārīta ar balto mērci un cepta ar dārzeņiem.

Līdzīgas receptes

Ceptas zivis kraukšķīgā valriekstu garozā (ang-kay)

Pikantās zivis, kas marinētas (multivarkā Polaris 0517 AD (Loja)

Marinētas zivis (Kristāls)

Lena, PALDIES! Izskatās ļoti ēstgribu!

Tanjuša, paldies.Ceru, ka tas kādam noderēs.

Lena, mani ļoti interesē tas, ko dod narsharabs?

Lena, mani ļoti interesē tas, ko dod narsharabs?

Lena mani izlabos, ja kas ...
Manuprāt, šāda saldskāba mērce novērš svaigu zivju smaržu (kas ne visiem patīk, sālot zivis), un padara zivju virsmu žāvētas, siltā gaisa iedarbībā glazētākas. Nu arī garša uzlabojas
Piemēram, es vienmēr pat ar parasto zivju cepšanu vai tvaicēšanu vienmēr iepriekš marinēju zivis ar sāli un cukuru - tas ievērojami uzlabo zivju garšu

Tatjana, paldies par precizējumu Nata, pirms laša vai foreles vārīšanas es to vienmēr vienmēr marinēju ar citrona vai granātābolu mērci. Man tas patīk šādā veidā. Bet vai tas ir pareizi vai nē, es nevaru pateikt.

Ļenočka! Vakar burtiski skatos pēc šāda veida zivīm! Paldies par recepti! Es to noteikti pagatavošu pēc tam, kad būšu apēdusi mājās gatavotu pustonnu kaltētu pīļu un tītara kājas, krūtis uc

Olga, paldies! Žāvēju zivis kopā ar vistas krūtīm un tītara kājām
Tā teikt tiesā. Viņi ātri apēda foreles, krūtis un kājas joprojām košļājas.Vjalila uz gaļas apakšējās paplātes, virsū ielieciet paplāti ar zivīm. Zivi noņēmu stundu agrāk. Starp citu, es arī izmantoju turku mērci

Mnyamka! Es varu iedomāties, cik tas ir garšīgi! Ak, man nav žāvētāja ... skumjas

Irisha, paldies! Un žāvētājs nav skumjas, bet gan sapnis, kas noteikti piepildīsies

Es pagatavoju marinādi 1 kg forelei: 6 g Sāls + 3 tējk. vīna sīrups (Saperavi) + 1 tējk. citronu sula.
Tas pat izrādījās sāļš, manai gaumei. Un vēl sīrups vai granātābolu mērce.
Lieliskas zivis - nenokļūsti

Kaltētu foreli izdevīgi salīdzina ar ceptu foreli, jo raksturīgie tauku slāņi starp muskuļiem pilnībā "neizkusīs". Tāpēc zivis kūst mutē.

[anel]

anel, Lena, kas par skaistumu !!!! Šķiet, ka zivs ir tik caurspīdīga, taukaina - tā vienkārši lūdz ēst !!!! Un ir žāvētājs - jāizdara līdz piektdienai !!!

Lieliska ideja. Paldies!!! Es šeit ierados no tēmas par kaltētiem kalmāriem. Man patīk viss saraustīts. Un žāvētājs bija apmierināts ar tā izskatu mājā.

[anel]

anel, un pēc zivīm žāvētājā nav ne smakas?

Autore ilgi nav parādījusies forumā, atbildēšu

Nē, paplātes nav piesūcinātas ar zivju vai gaļas smaržu. Protams, pēc žāvēšanas uz paplātēm paliek pēdas, zivju tauki, izaugumi, tāpēc tos nepieciešams mazgāt ūdenī, ir pietiekami daudz trauku mazgāšanas līdzekļu. Šī ir parastā žāvētāja kopšana, kā arī panna pēc gaļas un zivju cepšanas.

ZIVIS: 8. IEDAĻAS "ELEKTRISKĀS ŽĀVĒTĀJU RECEPTES" SATURS