Rudzu-kviešu maize ar skābētiem linu miltiem, kombucha infūzija maizes mašīnā

[Skābās mīklas nogatavošanās stadijas]

Rudzu-kviešu maize ar skābētiem linu miltiem, kombucha infūzija maizes mašīnā

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Pusfabrikātu rudzu mīkla kombucha infūzijai	200 g
Kombučas infūzija, 3 dienas	150 ml + 1 ēd.k. l.
Mizoti rudzu milti	150 g
Pilngraudu milti	150 g
Linsēklu milti	40 g
Neraudzēts baltais iesals	2g
Tumšais iesals	3 g
Verdošs ūdens alus pagatavošanai	20 ml.
Sāls	1,5 tējk.
Dārzeņu eļļa	1 ēd.k. l.
Linu sēklas	8 g

Gatavošanas metode

• Skāba mīkla - 100 g rudzu miltu + 100 ml ūdens + 0,5 g sausā rauga, visu samaisa un atstāj siltā vietā 48 stundas.
• Tad vienu ēdamkaroti oriģinālās skābās mīklas (pārējo mēs izmetam) - es saņēmu 50 g, atšķaidītu ar tējas sēņu uzlējumu - 100 ml, tad pievienoju 100 g rudzu miltu un 0,5 g neraudzēta baltā iesala, kārtīgi samaisu, atstāju uz 12 stundas, pēc tam - atkal pievieno 100 g miltu un 100 ml kombucha infūzijas un vēl 12 stundas karstumā. Tad pusi no startera ieliekam ledusskapī - to var uzglabāt līdz vienam mēnesim, bet otru pusi - uzņēmējdarbībai.
• Iesals - balts un tumšs - pārlej verdošu ūdeni un labi samaisa.
• Ielieciet saldskābi un visas sausās sastāvdaļas, ielieciet pagatavoto iesalu maizes automāta spainī, ielejiet ar augšu ar 3 dienu kombucha infūziju. Mēs iestatījām mīcīšanas programmu "Nūdeles", lai pārliecinātos, ka mīcīšanas procesā ir izveidojusies bulciņa. Ja mīkla ir ļoti izturīga, pievienojiet 1 ēdamkaroti šķidruma.
• Pirms "Manuālās programmas" instalēšanas pievienojiet augu eļļu.
• Pēc tam iestatiet "Manuālā programma", ja tāda ir jūsu maizes ražotājam. Ja nē, iestatiet to uz "Rudzi" vai "Veseli graudi" atkarībā no maizes automāta modeļa.
• Pirms pēdējās korekcijas mēs izņemam mīklu, noņemam lāpstiņu, ielieciet mīklu mezglā, raupjās krokās, ielieciet mezglu uz augšu, viegli apkaisa ar miltiem un linu sēklām.
• 
• Skābās mīklas nogatavošanās stadijas
• 
• 
• 

Piezīme

Kombučas infūzija satur glikonskābes, citronskābes, pienskābes, etiķskābes, ābolskābes, kojskābes, enzīmus, etanolu, B grupas vitamīnus, C un PP vitamīnu, cukuru - tāpēc fermentācija šajā uzlējumā aug ļoti ātri, kļūst ļoti smaržīga, ar patīkama augļu smarža ...
Es pievienoju šo uzlējumu rudzu maizes mīklai, lai maizei būtu izteiktāka garša.
Linsēklu milti
"Linu miltu sastāvs satur lielu daudzumu vitamīnu un mikroelementu. Tas satur vitamīnus A, E, B1, B2, B6, kā arī folijskābi, kāliju, magniju, cinku, varu, hromu, nātriju, selēnu. Linu milti satur ogļhidrātus, kas palīdz uzturēt normālu svaru un nekaitē pacientiem ar cukura diabētu.cietējums, uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību Linsēklu milti satur antioksidantus un taukskābes, piemēram, Omega-3 un Omega-6.

Linsēklu miltu priekšrocības kuņģim un zarnām.
Linu sēklas ir noderīgas kuņģim un zarnām. Linu sēklas mūsu ķermenis ļoti viegli absorbē. Attīra toksīnu un toksīnu ķermeni, palīdz normalizēt svaru. Linsēklu milti uzlabo mūsu zarnu mikrofloras stāvokli. Linsēklu milti palīdz normalizēt kuņģa-zarnu trakta darbību, viss saistīts ar faktu, ka šie milti satur lielu daudzumu pārtikas šķiedrvielu.Jāatzīmē, ka liels ieguvums no linu sēklu miltiem būs cilvēkiem, kuri cieš no aizcietējumiem, gastrīta un kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas čūlas.

Linsēklu miltu priekšrocības vēža profilaksei.
Pētījumu laikā zinātnieki ir nonākuši pie secinājuma, ka, katru dienu patērējot 30 gramus linu miltu, jūs varat izvairīties no vēža attīstības riska. Linsēklu miltu īpašā priekšrocība ir tā, ka tie satur augu antioksidantus lignānus, kas palīdz mūsu ķermenim cīnīties ar hormoniem, kas veicina vēža šūnu veidošanos. Linsēklu milti ir selēna avots, kas novērš audzēju attīstību mūsu ķermenī. Īsāk sakot, var atzīmēt, ka linu milti cīnās ar vēža šūnu augšanu un vairošanos. Tādēļ to bieži lieto vēža profilaksei.

Linsēklu miltu derīgās īpašības sirds un asinsvadu slimībām.
Linu sēklas izmanto kā profilakses līdzekli pret sirds un asinsvadu slimībām. Linsēklu milti satur kāliju un magniju, kas ir ļoti noderīgi mūsu sirdij. Lietojot linsēklu miltus, samazinās trombu veidošanās varbūtība. Taukskābes, kas atrodas linšķiedru miltos, stiprina asinsvadu sienas. Linsēklu miltos esošās vielas pazemina holesterīna līmeni asinīs. "

Avots: bezmaksas internets

Līdzīgas receptes

Kviešu maize ar flaxseed miltiem un augļu biezeni (ShuMakher)

Kviešu ābolu maize ar linu miltiem (-Elena-)

Maize sajaukta ar sēklām, linu sēklām un sezama sēklām (Omela)

Čerņuščka, mīļā! Vada manu pienu? Es esmu pirmais, kurš garoza!

Olya, cik noderīgs saišķis iznāca ļoti skaists!

Es ļoti mīlu melno maizi - mani vecāki vienmēr to iegādājās mājās Tverā, un mani senči - vectēvi un vecmāmiņas, viņi tos galvenokārt cepa Arhangeļskas provincē!

Cik interesanta maize, Ol! Un ja nav sēņu? Un ko tad, ja linu miltu ir vairāk - tā kā tie ir tik noderīgi?! (Es domāju, ka tas ir skaļi - es sapņoju iemācīt savējiem veselīgu maizi).
It kā viņi tikko izkāpa no krāsns - tik skaisti ...

[Marina]

Marina, paldies, dārgais, par uzmanību!

Ja kombucha nav pieejams, sūkalām un pareizi audzētam rudzu starterim vajadzētu dot vēlamo skābo garšu. Linu sēklu miltu daudzumu, protams, var palielināt un pat nepieciešams palielināt - tas maizei piešķir kraukšķīgu garoziņu.

Vienkāršā veidā es izvēlos savu maižu sastāvu - kas vairāk ir kastēs, to cenšos izmantot ātrāk, jo miltu glabāšanas laiks ir ļoti ierobežots.
Linu sēklu milti ir arī labi - nav lipekļa, kas no noteikta vecuma vairs nav nevienam noderīgs.

[Olyayayayayaya]

Olyayayayayaya, labi, es esmu tik priecīgs, ka jūs piedalāties! forši, cik ... es esmu tik aizvainots, ka neesmu sadraudzējies ar raugu (((acīmredzot, es vēl pie tā neesmu pieaudzis ... un tomēr mans kāmis pavilka recepti pie grāmatzīmēm)

Olga, maize ir ļoti vilinoša! it kā tikai no krievu krāsns!

[Vinokurova]

Vinokurova, Alyona, nav grūti audzēt raugu. Vienkārši padomājiet pirms tam, vai jums tas ir vajadzīgs? Rudziem - jā, ja bieži cepaties; kviešiem - amatieriem. Vienā reizē es audzēju tikai skābskābi, un no tā, kas man neizauga.
Piemēram ...

Tas bija interesanti - šeit ir milti, ūdens, piedevas - neapstrādāti sīpoli, topinambūrs, krekeri utt., Utt., - un pēkšņi tas burbuļo, aug, maize izrādās garšīga.

Interese ir pagājusi. Leaven ir rijīga un kaprīza dāma. Vieglāk ar raugu, it īpaši kviešiem.

Anna mežā, Anna, - tas ir maizes mašīnā, bet ar roku darbu - viņa izvilka mīklu, apgrieza to, savāca saišķī, ​​izvilka krokas.

Tas cepās cepeškrāsnī

Pilngraudu rudzu maize malkas krāsnī (MariV)



bet viņi tajā vasarā krāsni demontēja, jauna vēl nav uzstādīta.

Linsēklu miltu daudzumu, protams, var palielināt un pat vajag palielināt - tas maizei piešķir kraukšķīgu garoziņu. [/ Citāts]
Un kāpēc, kā es pamanīju, pievienojot linu miltus, mana maize kļuva neapstrādāta kā necepta?

Linsēklu milti padara maizi smagāku, jums jāpalielina cepšanas laiks! Es pēc sasmalcināšanas kafijas dzirnaviņās izmantoju veselas linu sēklas !! Manuprāt, tas ir daudz veselīgāk nekā milti !!! Un maize nepaliek pārāk smaga !!