Auzu un kviešu kūkas ar "dzīvu" auzu pienu ar speltas miltiem

[Vispirms sagatavo auzu pienu.]

Auzu un kviešu kūkas ar "dzīvu" auzu pienu ar speltas miltiem

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti	200 g
Miltu milti	40 g
Lobe: Auzu pārslu pārslas + ūdens	30 g + 70 ml
Auzu piens (ūdens)	200 ml
Raugs	3-4 g
Sāls	1 tējk
Mīļais	0,5 tējk
Mīkstināts sviests	10 g
Augu eļļa (man ir no makadāmijas riekstiem)	1 ēd.k. l.
Apkaisīšanai: auzu pārslas, fenheļa, sezams utt.
Auzu pienam: sadīguši auzas + ūdens	100 - 140 g + 1 l

Gatavošanas metode

• No auzām var pagatavot tādu pienu, ko var izmantot kā govs piena aizstājēju. Visbiežāk tas ir izgatavots no pārslām vai graudiem. Es izgatavoju "dzīvu" pienu no sadīgušām auzām un daļu izmantoju maizes mīcīšanai. Es gribēju, lai kūkas būtu super auzu pārslas!
• Ideja bija arī padarīt kūkas ļoti mīkstas, gaisīgas un kraukšķīgas vienlaikus, piemēram, mazu ciabatta, bet ar mīkstāku mīklu, tas ir, diētiskāku.
• Vispirms sagatavo auzu pienu.
• Lai to izdarītu, iepriekš iemērciet auzas divas līdz trīs stundas, divas reizes noskalojiet un atstājiet istabas temperatūrā dīgšanai. Vēl labāk izvēlēties vēsāku istabu.
• Mēs ņemam tikai īpašas pārbaudītas neapstrādātas auzas. Piemēram:
• 
• Mēs to mazgājam vienu reizi dienā. Manas auzas sadīgušas pusotras dienas laikā.
• 
• Mēs paņemam visas auzas, mazgājam, blenderī pievienojam auzas un litru attīrīta vai vārīta ūdens, sitam 2-3 minūtes, līdz auzas ir pilnībā sasmalcinātas.
• 
• Tad mēs to filtrējam caur sietu un marli divos slāņos. (Man ir
• ir divi sietiņi, es tos filtrēju secīgi, vispirms caur lielajiem, tad caur smalko.)
• Mēs izmantojam daļu piena, lai mīcītu mīklu.
• 
• Mīklas pagatavošana
• Divas stundas iemērciet auzu pārslu karstā ūdenī (nevis verdošā ūdenī).
• 
• Virtuves kombaina bļodā, kurā mīcīsim mīklu, ielejim visu veidu miltus, pievienojam klaipu pārslu un auzu pienu. (Pirms izlejiet krūzi, kārtīgi sakratiet pienu.
• Pievieno raugu un maisa, līdz visas sastāvdaļas ir apvienotas. Ļauj nostāvēties 10 minūtes.
• Tad mēs sākam mīcīt ar vidēju ātrumu, pakāpeniski pievienojot mīkstinātu sviestu un pēc tam augu eļļu, beigās sāli un medu. Mīkla ir lipīga, lielā ātrumā tā ir pilnībā uzvilkta uz āķa, pēc apstāšanās nokrīt, lēnām plūst uz leju, kamēr tā nesalūst. Tātad lipeklis ir labi attīstīts. Mēs atstājam to uz augšu uz pusotru stundu, atkal mīcīt un ļaut tam uz augšu.
• 
• Pēc otrās pieejas mēs to uzmanīgi pārnesam uz galda, kas labi noputēts ar miltiem, saliekot, izveidojam pietiekami plakanu četrstūri, pārnesam to uz cepešpannas ar nelipīgu paklāju, uz kura cepsim kūkas. Pārklāj ar dvieli un ļauj tam uz augšu.
• 
• Kad mīklas izmērs dubultojas, uzmanīgi izstiepiet to uz cepešpannas ar paklāju līdz 30x30 cm lielumam. Ar šķērēm sagrieziet kvadrātus, apkaisa tos ar ūdeni un cieti un apkaisa ar sēklām, pārslām vai vienkārši ieduriet ar dakšiņu. Mēs ļaujam attālināties zem dvieļa vai zem plēves siltā vietā 20-30 minūtes.
• 
• Kūkas piecas minūtes cepam ļoti labi sakarsētā krāsnī 220 C temperatūrā ar tvaiku, pēc tam pazeminām temperatūru līdz 180 un cepam līdz mīkstumam. Nepārsarkiet tos pārāk daudz. Augšdaļai jābūt tādā pašā krāsā kā ciabatta. Mums ir jācenšas nodrošināt viņiem sprādzienbīstams pieaugums un ātra cepšana, lai tie neizžūtu.
• Izņemiet kūkas un ievietojiet tās uz restēm vai koka dēļiem, pārklājiet ar diviem dvieļiem un ļaujiet tām atdzist.
• Rezultāts
• Rezultāts ir maiga un gaisīga drupa ar nedaudz riekstu garšu. Īstas maizes garša, kas piemērota visam, pat ar medu un sviestu, pat ar salami un marinētu gurķi, pat ar pienu vai raudzētu ceptu pienu. Cepot prātu plosošs aromāts!
• Nākamajā dienā paliec mīksts.
• 
• Mēs mīlam lauku stila konditorejas izstrādājumus, tāpēc es ar šķērēm sagriezu mīklas slāni tortiljās. Tas izrādījās vienkārši un ātri.
• Struktūra izskatās un garšo gandrīz "ciabatta", bet maigāka, lai gan mīkla ir nedaudz biezāka, nekā nepieciešams klasiskajai ciabatta.
• Mums tas ļoti patika salīdzinājumā ar manu pirmo variantu.
• Mums izdevās sasniegt šo rezultātu otro reizi.

Piezīme

Auzas (Avena sativa) jau ilgu laiku ir pazīstamas kā graudaugi. Izrakumu laikā Ēģiptē savvaļas auzu sēklas tika atrastas vairāk nekā 2000 gadus vecas. Bet auzas kā pārtikas kultūru viņi sāka audzēt pirmo reizi Eiropā, bronzas laikmetā. Tā kā auzas labi panes aukstu klimatu, tās izplatās visā pasaulē, un šodien ASV, Kanāda, Baltkrievija, Somija, Polija un Vācija ir starp lielākajiem auzu komerciālajiem ražotājiem.
Kopš seniem laikiem auzas tika izmantotas medicīniskiem un pat kosmētiskiem nolūkiem.
Romiešu vēsturnieks Plīnijs un viņa laikabiedri savos medicīnas traktātos atzīmēja, ka auzas var izmantot, lai nomierinātu un aizsargātu ādu. Šīs īpašības dēļ 1930. gados auzas un to ekstrakti kļuva populāri kosmētikā.
Senie romieši runāja par auzu labvēlīgajām īpašībām, ko iemesla dēļ izmantoja kā ārēju un iekšēju līdzekli daudzās tā laika medicīnas un uztura mācību grāmatās. Auzas satur daudz kalcija, dzelzs, kālija, nātrija, magnija, fosfora, cinka, vitamīnus B1, B2, PP, E. Ir vērts atzīmēt arī augsto ogļhidrātu, olbaltumvielu un lipīdu (tauku) saturu salīdzinājumā ar citiem graudaugiem . Auzas satur arī avenantramīdus, kas darbojas kā antioksidanti un kuriem ir antihistamīni un nomierinoša iedarbība.

Kosmētikai un zālēm, kas satur auzas un auzu ekstraktus, ir pretiekaisuma iedarbība, mazina niezi un ādas kairinājumu.

Auzas, pateicoties tajā esošajām aminoskābēm metionīnam un magnijam, pozitīvi ietekmē normālu centrālās nervu sistēmas darbību. Olbaltumvielas un šķiedras no vienkāršām auzu pārslām uzlabo visus vielmaiņas procesus, veicina muskuļu audu augšanu un attīstību. Bļodā ar auzu pārslām ir ceturtā daļa no šķīstošās šķiedras dienas vērtības, un trīs ceturtdaļas glāzes sausu velmētu auzu pārslu sedz visu ikdienas vajadzību pēc šķiedrvielām.

Auzu pārslas arī stimulē kuņģa-zarnu trakta darbību, samazinot dažādu vēža veidu risku šajā ķermeņa daļā, un tās ir noderīgas gastrīta un kuņģa čūlu gadījumā. Auzu pārslas ir skaistuma putra, jo tajā ir daudz biotīna (B vitamīna), kas ir labs ādai un novērš dermatītu. Auzu pārslas ir viegli sagremojams produkts, kas noder visiem.
Bet viss ir labs ar mēru! Cilvēkiem ar cukura diabētu un tiem, kuriem ir liekais svars, patērēto auzu pārslu daudzums ir stingri jākontrolē.

Līdzīgas receptes

Auzu piens un veselīgas brokastis (multi-blenderis Profi Cook PC-MSM1024) (Omela)

Zemeņu pupiņu auzu saldējums (Nemox Talent Gelato & Sorbet Compressor Ice Cream) (Manna)

Piena upe, želejas bankas (želeja no auzu piena ar pienu) (Lerele)

: nyam: Man ļoti patika ideja un maize ... man šķiet, ka man ir auzas .. es mēģināšu sadīgt ..
Vai maizei nepievienojāt diedzētus griķus?

: nyam: Man ļoti patika ideja un maize ... man šķiet, ka man ir auzas .. es mēģināšu sadīgt ..
Vai maizei nepievienojāt diedzētus griķus?

Nē, Anechka, es nodomāju un nemulsināju, jo vairāk to vajadzēja sasmalcināt, piena daudzums atkal jāskaita utt. Paldies!

Es mēģināšu diedzēt ..

Anja! Tagad es piebildīšu, ka jūs varat ņemt tikai pārbaudītas auzas, kas nav pārstrādātas, īpašas dīgšanai!

īpašs dīgtspējai!

Man ir zemniecisks, parasti uzreiz no lauka (:

Man ir zemniecisks, parasti uzreiz no lauka (:

Un viņi to neapstrādā? Galu galā, viņi pēc tam viņu izmet?

[Rada-dms]

Rada-dms, nē-nē, tas pats, kas tavs-ādā

[AnaMost]

AnaMost, Es domāju kaut ko citu! To varēja apputeksnēt ar kaut ko, kamēr tas auga, ņemot vērā, ka vēlāk to kulīs.

[Rada-dms]

Rada-dms, Es nezinu. Bet lopus viņi baro taisni ar mizām, viņi neraujas ... Es nedomāju, ka pret viņiem izturējās ar kaut ko ļoti kaitīgu

[Olya]

Īsta meistarklase par īstiem lauku konditorejas izstrādājumiem! Paldies, Olya! Es gribēju iet uz ciema būdiņu ar īstu krievu krāsni. Vēl labāk, tam jābūt ārpusē zem nojumes. Lai cepšanas aromāts izplatītos visā apkārtnē ...

Olya, es mīlu tavas receptes! Tas ir skaists, interesants un garšīgs pat no ekrāna! Paldies!

Es gribēju iet uz ciema būdiņu ar īstu krievu krāsni. Vēl labāk, tam jābūt ārpusē zem nojumes. Lai cepšanas aromāts izplatītos visā apkārtnē ...

Jūs, Marinočka, izteicāt manu sapni! Varbūt tagad tas piepildīsies! Un tad es cepu tikai maizes mašīnā pie dačas!
Paldies par tik lielisko iespaidu par recepti - noskaņojums tagad ir super !!

Olya, es mīlu tavas receptes! Tas ir skaists, interesants un garšīgs pat no ekrāna! Paldies!

Ira, mans dārgais! : meitene-jā: paldies par jūsu vēlmi vienmēr būt blakus!

Būtu interesanti izmēģināt

Būtu interesanti izmēģināt

Mīkstas, patīkamas, nesaldinātas ciabatkas pat otrajā dienā. Jūs varat tos veidot lieliskāk. Garoza ir interesanta, šķiet, ka tā ir, bet arī nav raupja.

Olya, vai raugs ir sauss? Speltas miltu nav. Kas to var aizstāt? Un tālāk. Mīcītāja nav. Vai jūs varat mīcīt mīklu HP?

[Tašenka]

Tašenkajā, sauss, šim miltu daudzumam vajag vairāk svaiga rauga.
Polbyanaya var aizstāt ar otrās šķiras miltiem vai pilngraudu, jūs varat ņemt augstāko un pievienot klijas, jūs pat varat diezgan daudz griķu vai rudzu.
Tas labi samaisīsies C / P, tikai mīkla ar miltiem, kā es atceros, nebija stipri kalta. Kūkas ir mīkstas un gaisīgas. Mums tas ļoti patika. Tie ir daudz interesantāki par rudzu cepumiem, protams, manai gaumei.

Olya, paldies. Mūsu veikalos nav pirmās šķiras miltu, un es vispār nerunāju par otro. Gadu priecājos par cepšanu uz pirmās klases miltiem, bet uzņēmums, no kura tie tika paņemti, tika slēgts, tāpēc ... es dažreiz pērku pilngraudu, bet cena-ah-ah ... Nu, vismaz tagad , bez "franču lietas" ir parādījusies "Ryazanochka" ... Cena ir daudz jaukāka, un kvalitāte ir tikpat laba. Un klijas tiek pārdotas galvenokārt kraukšķīgu veidā. Ak, kaut kas, kas man bija savādāks! Es izkāpšu! Es tik un tā cepšu!