Kviešu maize ar zaļumiem "itāļu akcents"

Kviešu maize ar zaļumiem "itāļu akcents"

Kategorija: Rauga maize

Virtuve: itāļu valoda

Sastāvdaļas
Kviešu milti	500 gr.
sausais raugs	1,25 tējk
olīvju eļļa	30 ml
ūdens	300 ml
baltvīns	65 ml
sāls	1 tējk
sasmalcināti zaļumi (dilles, pētersīļi, timiāns, zaļie sīpoli)	2 ēd.k. karotes

Gatavošanas metode

• Raugu izšķīdina siltā ūdenī un ļauj nostāvēties 10 minūtes.
• 
• Miltu un rauga šķīdumu sajauciet biezā mīklā. Sajauciet bez fanātisma tieši pirms sajaukšanas kopā. Šeit ir tāds vienreizējs rezultāts. Es vienkārši saburzīju visu ar karoti un roku, līdz miltus samitrināja ar šķidrumu. Atstāj iedarboties 2 stundas, līdz dubultojas.
• 
• Tā tas palielinās.
• 
• Saskaņotajai mīklai pievienojiet vīnu, eļļu, zaļumus, sāli. Mīciet līdz gludai, zīdainai bumbiņai uz āķa. (Kam ir mīcītājs). Mīklas konsistence atgādina ciabatta mīklu. Tajā ir labi attīstīts lipeklis, bet plānāks par parasto maizi. Ja jums nav mīklas maisītāja, tad pēc mīcīšanas ar HP vairākas reizes ielieciet šo mīklu uz galda ar aploksni. Mīklu ievieto traukā, kas ieziests ar olīveļļu. Atstājiet mīklu vēl 2 stundas.
• 
• Viegli nometiet saskaņoto mīklu uz paklāja un, mēģinot mīklā noturēt vairāk burbuļu, izveidojiet 2 taisnstūrveida kūkas.
• 
• Ļaujiet 20 minūtes nostāvēties zem plēves. Cep 200 grādos 20-30 minūtes, līdz tā kļūst mīksta.
• Smaržīga maize !!!!!! Garšīgi !!!!!! Vakar man nācās padzīt savus zemniekus no maizes, lai viņi pirms atdzišanas un fotografēšanas neēd. Tikko aizstāvējās.
• Šī maize kļuva par receptes pamatu: "Itāļu maize ar zaļumiem" no grāmatas "Mājas maize un plakanas kūkas no visas pasaules". - Ņižņijnovgoroda, 1913. - lpp. 22-23

Trauks ir paredzēts

2 maizes

Laiks sagatavošanai:

Pulksten 5

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Šīs maizes priekšrocības ir pikantu zaļumu - vitamīnu un baltvīna - antioksidantu avota buķetes klātbūtne.
Nu, vispār - tā ir tikai garšīga maize un viss!

Ļenočka, paldies par maizi, es ļoti mīlu zaļumus maizē, īpaši tādus, kas smaržīgi, par grāmatzīmēm, un es tos noteikti cepšu.

Ak, Lena! Laikam tīkams?

OOO Ļoti smaržīgs! Es atvainojos, ka veicu pusi porcijas. Sākotnējā recepte ir uz kilogramu miltu. Es nolēmu tā nepaātrināties. bet velti.

[Lena]

Lena, no foto uzreiz var redzēt - itāļu ciabatta! Es varu iedomāties, cik smaržīgi!

Ciabatta, viņa būs mazliet gaisīgāka. Bet mīklas garša ir ciabatta. Un smarža ........

Es teiktu, ka paņem.

Skaista smaržīga steanu grāmatzīme

Paldies par recepti, es šodien to cepu, tāda gaisīga un garšīga, neparasta, forša maize.

Paldies par labajiem vārdiem. Es priecājos, ka recepte noderēja.

[Elena]

Elena, liels paldies par recepti. Es jau sen zinu, ka maizei ir iespējams pievienot vīnu, bet es to nekad neesmu cepis. Es nolēmu izmēģināt to pēc jūsu receptes. Bet man bija nepatikšanas - es aizmirsu mīklā ielikt sāli. Kraukšķīgas maizītes izrādījās krāšņas - aromāts, garoza, drupa! bet bez sāls es neesmu labs
Mums būs jācep vēlreiz, mums beidzot jāizmēģina tāds skaistums

Svetočka, paldies, ka izmēģināji recepti. Maize ir krāšņa! Īpaši augšējais - taisni itāļu zābaki. Un ielieciet sāli citu reizi, vai arī jūs varat pievienot sāli virsū.

Jā, mīkla ir ļoti mīksta, man bija bail to iešūt, iznāca foršais zābaks. Mēs apēdām vienu bez sāls ar zupu, un es otro sagriezu gareniski, iesālīju un apcepu Puisi sviestā. Šis izlidoja sauss.
Bet nākamreiz būšu vēstnieks.

Dari tā!

Un tas, ka mīkla ir mīksta - nebaidieties. Pateicoties labi attīstītajam lipeklim, tas daudz nepūš formēšanas laikā. Pilnīgi iespējams pievilkt padomus.

[Lena]

Lena, darbs pie kļūdām. Šoreiz es neesmu aizmirsis sāli! Uzreiz kļuva skaidrs, cik šī maize ir garšīga un aromātiska. Es arī labāk izžāvēju zaļumus. Tā rezultātā mīkla izrādījās nedaudz blīvāka, un es varēju ar to manipulēt, lai iegūtu lielas bedrītes. Un caurumi iznāca taisni ciabatta. Lūk, es lielījos!

Tās ir bedrītes !!!!!! Pārsteidzoša maize !!!