Piena maize ar žāvētām plūmēm

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
kviešu milti	500 gr.
piens	60 ml
olu	1 dators.
sviests	50 gr.
cukurs	50 g
sāls	1 tējk
presēts raugs	10 gr.
žāvētas plūmes	75 gr.
ūdens	100 ml.

Gatavošanas metode

Raugu izšķīdina siltā ūdenī un ļauj nostāvēties 10-15 minūtes.
Visas sastāvdaļas, izņemot eļļu un žāvētas plūmes, ielieciet maisīšanas traukā, ielejiet raugu un mīciet līdz viendabīgai masai. Es to izdarīju mīcītājā 7 minūtes ar 2. ātrumu. Pievieno mīkstu sviestu un vēlreiz samīca.
Mīklu noapaļo un ievieto traukā. Atstāj uz pierādījumu apmēram 1,5-2 stundas. Mīkla labi aug. Pielāgojiet pierādīšanas laiku atkarībā no temperatūras virtuvē. Mīklai vajadzētu celties 2-3 reizes.
Tvaicē plūmes, nokāš, smalki sagriež. Mīklu labi samīca un iemaisa žāvētas plūmes. Atkal noapaļo un atstāj uz 1 stundu uzrūgt.
Atkal mīciet mīklu, izveidojiet apaļu maizi. Virsū izdariet krustveida iegriezumu, apkaisa ar miltiem un ļaujiet tam noturēties 30–40 minūtes.
Cep 200 grādos līdz zeltaini brūnai.
Lūk, tāda smaržīga bulciņa iznāca:
Receptes avots: mājās gatavota maize un maizītes no visas pasaules. - Ņižņijnovgoroda, 2013. - 56. – 57. Lpp

Trauks ir paredzēts

1 liels klaips

Laiks sagatavošanai:

Pulksten 5

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Žāvētu plūmju sastāvs satur minerālvielas, vitamīnus un daudzas organismam vitāli svarīgas vielas.

Plūmes satur: ūdeni (87%); cukuri (9%), pektīna vielas (0,8%), olbaltumvielas (0,8%); šķiedra (0,5%); no organiskajām skābēm dominē ābolskābe (1,3%); vitamīni B1, B2, PP, C (10 mg%), provitamīns A, kā arī minerālvielas - nātrijs, kālijs, magnijs, fosfors, dzelzs (2,1 mg%). Žāvētās žāvētās plūmēs ir daudz cukuru (57,8%), organiskās skābes (3,5%), šķiedrvielas (1,6%), minerālvielas - nātrijs tajā 104 mg%, kālijs - 864 mg%, kalcijs - 80 mg%, fosfors - 83 mg% , dzelzs - 15 mg%. Tam ir augsta enerģētiskā vērtība (264 kcal).

Žāvētas plūmes gandrīz pilnībā saglabā labvēlīgās vielas, kas veido svaigas plūmes.

Žāvētas plūmes satur 9-17% cukuru - fruktozi, glikozi, saharozi; organiskās skābes - ābolskābes, citronskābes, skābeņskābes un nedaudz salicilskābes; pektīns; tanīni un slāpekļa vielas; vitamīni A, C, B1, B2, P; minerālvielas - liels daudzums kālija un fosfora, mazāk nātrija, kalcija, magnija un dzelzs.
Nu, tas ir tikai ļoti garšīgi!