Altair maize - recepte ar fotoattēlu Makookerā: labākās receptes

Maize "Altair"

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
vārīti kartupeļi (kartupeļu biezeni)	50 g
silta putraimi no kukurūzas miltiem (10 g kukurūzas miltu ielej 40 g verdoša ūdens un atdzesē, līdz silts)	50 g
rudzu skābene, barota iepriekšējā dienā	220 g
kviešu milti, augstākās klases	225 g
ūdens	225 g
Mīkla:
visa mīkla	770 g
kviešu milti, augstākās klases	250 g
rudzu c / z milti	75 g
raudzēts rudzu iesals	1 tējk
margarīns	40 g
sāls	10 g
ūdens (apskatiet miltu mitruma saturu)	65 g

1. Sajauciet mīklas sastāvdaļas HP spainī uz programmas "Mīklu klimpām" (20 min.). Atstājiet istabas temperatūrā 2–2,5 stundas fermentācijai.
2. Kombaina bļodā - visa mīkla + mīklas sastāvdaļas. Mīciet ar vidēju ātrumu 8-10 minūtes. (mīklai jāsniedzas aiz āķa, jābūt lipīgai). Pārnes uz plastmasas trauku, kas ieziesta ar augu eļļu. Pievelciet trauku ar foliju vai ielieciet maisu uz augšu.
3. Pēc 2 stundām izstiepiet mīklu un atstājiet vēl 2 stundas.
4. Pēc 4 stundām no fermentācijas sākuma mīklu velmējiet uz virsmas, kas ieziesta ar augu eļļu, ļaujiet tai atpūsties 15 minūtes. Veidojiet un ievietojiet maizes gabaliņus korektūras grozos vai cepšanas traukos. Atstājiet pēdējo pārbaudi - 1 stunda.
5. Cepiet pirmās 10 minūtes ar tvaiku temperatūrā + 210C, pēc tam + 190-180 līdz mīkstumam (35-40 minūtes).