Skāba maize "Plitochki" ar ķirbju biezeni un sēklām

[Lena-kubanočka *]

Skāba maize "Plitochki" ar ķirbju biezeni un sēklām

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti 1 pakāpe	285 gr.
Kviešu raugs ir aktīvs	200 gr.
Kviešu klijas	15 gr.
Ķirbju biezenis	100 g
Ūdens	75 ml.
Cukurs	2 tējk
Sāls	1,3 tējk
Dārzeņu eļļa	2 ēd.k. l.
Sēklas:
- ķirbis, saulespuķe un sezams (balts)	1 ēd.k. l.
- melnais sezams	1 tējk
Piens (ola)	eļļošanai

Gatavošanas metode

• Maizes flīzes ir parasta maize. Tikai viņš izskatās neparasts. Ļoti vienkārša un ērta formēšanas iespēja ļauj iegūt porciju maizi šķīvju formā. Šādu maizi var cept no jebkuras maizes mīklas - skābenes vai rauga, kviešu vai rudzu.
• Es izgatavoju mīklu flīzēm dažādās versijās. Es vēršu jūsu uzmanību uz vienu no viņiem. Viņa pati izdomāja recepti, pamatojoties uz ķirbju maizīšu recepti. Un ideju par formēšanu es saņēmu no Janecheh * uz Povarenka. Rauga vietā es izmantoju kviešu skābi un augstākās klases miltus aizstāju ar pirmo šķiru. Un piedevas no ķirbju sēklām, saulespuķu sēklām, sezama sēklām un kviešu klijām, kas samaltas praktiski miltos, padarīja šo maizi ļoti garšīgu, aromātisku un, protams, noderīgu.
• Mīklas pagatavošanai es izmantoju maizes veidotāju.
• 1. Maizes automāta spainī dažādos stūros ielieciet iepriekšējā dienā baroto raugu un ķirbju biezeni.
• 
• Pārklājiet spaini ar plastmasas apvalku un atstājiet siltā vietā 1 stundu.
• 
• Es pagatavoju kviešu skābi pēc receptes "Ābolu plātsmaizes skābenes gaļas buljonā" Lena-kubanočka *... Ar šo saldējumu pietiek 4 - 5 kūku konditorejas izstrādājumiem. Tad skābā mīkla, kas raksturīga Āzijas kūkām, zaudē aromātu un garšu, un tā atdzimst parastajos kviešos, lai gan tā joprojām ir ļoti aktīva un piemērota gardas maizes cepšanai.
• 
• Ķirbju biezeni var pagatavot mikroviļņu krāsnī pēc manas receptes "Augļu (dārzeņu) biezenis vai ievārījums" vai jums ērtā veidā (no cepeškrāsnī ceptas vai tvaicētas ķirbja).
• 
• 2. Spainī pievienojiet izsijātus miltus, siltu ūdeni (37 * C), cukuru un klijas, kas sasmalcinātas uz kafijas dzirnaviņām.
• 
• Ielieciet spaini maizes automātā un mīcīšanas režīmā (man ir "Pelmeni") sajauciet sastāvdaļas rupjā maizītē (1 - 2 minūtes). Atstājiet mīklu autolīzei tieši maizes automātā. Piparkūku vīrietis izrādās mīksts.
• 
• 3. Pēc 20 minūtēm ieslēdziet maizes automātu pilnā ciklā mīcīšanas režīmā (man ir 20 minūtes). Pēc 10 minūšu mīcīšanas pievienojiet augu eļļu un sāli. Un 5 minūtes pirms mīcīšanas beigām - ķirbju, saulespuķu un melnā sezama sēklas. Mīkla izrādījās mīksta, gluda, ar lipekļa diegiem.
• 
• 4. Ielieciet mīklu uz miltu miltu darba virsmas un izveidojiet bumbu. Pārklāj ar audumu un atstāj uz 15 minūtēm.
• 
• 5. Uzmanīgi, cenšoties neizspiest burbuļus, izrullējiet mīklu taisnstūrī un salieciet to aploksnē, kā parādīts fotoattēlā.
• 
• Atstājiet mīklu 30 minūtes. Tā kā mīkla ir nedaudz lipīga, es to ievietoju bļodā uz auduma, kurā iemīcīti milti.
• 
• Pēc 30 minūtēm uzmanīgi atkārtojiet mīklas salocīšanu aploksnē.
• Atstājiet mīklu 2 - 3 stundas, līdz tā palielinās. Mana mīkla ir trīskāršojusies.
• 
• 6. Uzmanīgi, cenšoties neizspiest burbuļus, mīklu velmējiet taisnstūrī, lai tā būtu piemērota cepešpannai (manējā ir 18 x 28 cm).
• 
• Plākšņu biezumu var pielāgot, spēlējoties ar mīklas loksnes biezumu. Novietojot flīzes uz lielākas cepešpannas, flīzes kļūs plānākas. Tas neietekmēs rezultātu.
• 7. Pārnes sagatavi uz cepešpannas un ar asu nazi sagriež taisnstūros (man sanāca 9 gabali ar izmēru 6 x 9 cm).
• 
• 8.Ielieciet cepešpannu ar sagatavi siltā vietā pārbaudei, līdz tā palielinās 2 - 2, 5 reizes (man ir 50 minūtes).
• 
• 9. Ar nazi vēlreiz uzmanīgi izgrieziet sagatavi, apsmērējiet ar pienu (olu), pārkaisa ar balto sezama sēklām.
• 
• 10. Cepiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 250 * C, 10 minūtes, pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 200 * C un cepiet līdz mīkstumam (mans kopējais laiks bija 30 minūtes).
• 
• 11. Gatavo maizi iesaiņo dvielī un ļauj pilnībā atdzist.
• 
• 12. Ielauzieties flīzēs.
• 
• 
• Tas ir viss, mūsu flīzes ir gatavas! Smalks, mīksts, pūkains, gaisīgs!
• 
• 
• Jūs varat ēst kā parasto maizi, vai arī varat pagatavot ar tām sviestmaizes.
• 
• Ļoti ērta maize! Labi gan mājas patēriņam, gan ņemšanai pusdienās uz darbu un uz ceļa.
• 
• Interesants novērojums - ja uz galda ir "flīzes" un sagriezta maize, tad flīzes vispirms "aizlido". Pārbaudīts vizītē.
• Šīs maizes priekšrocības ir acīmredzamas.
• Pirmkārt, tas ietver klijas un pirmās šķiras milti, kas satur graudu čaumalas daļiņas, ļaujot regulēt oksidatīvos procesus, stimulē atveseļošanās procesiem nepieciešamo hormonu ražošanu un ķermeņa izturību pret vides ietekmēm. 1. pakāpes miltu un kviešu kliju minerālvielu sastāvs bagātina maizi ar cinku, hloru, magniju, nātriju, dzelzi, sēru, veicinot vielmaiņu un uzturot to pienācīgā līmenī.
• Otrkārt, maize satur ķirbis... Tās labvēlīgās īpašības izpaužas ne tikai neapstrādātā veidā, bet arī ceptas un sēklas, piegādājot mūsu ķermenim pektīnus, aminoskābes, olbaltumvielas, ogļhidrātus, šķiedrvielas, glikozi, fruktozi, kā arī visu veidu minerālvielas - fluoru, magniju, kāliju, varu, kalcijs, cinks, mangāns, fosfors, jods. Ķirbis pozitīvi ietekmē zarnu darbību un samazina hipertensijas, aterosklerozes, sirds un asinsvadu sistēmas, nieru un kuņģa-zarnu trakta slimību attīstības risku.
• Treškārt, maizes plātnēs ir balts un melns sezamsnoderīgi pat mazākajos daudzumos. Galu galā sezama sēklas satur daudz uztura šķiedrvielu, kas palīdz visiem, pat viskaitīgākajiem un "lipīgākajiem" produktiem pārvietoties pa kuņģa-zarnu trakta ceļu. Tajā pašā laikā izkārnījumi kļūst labāki, un tajā pašā laikā samazinās denaturēto olbaltumvielu toksīnu un gružu daudzums. Sezama sēklas satur retākos antioksidantus (sezamīnu un sezamolīnu), kas palēnina šūnu novecošanos. Runājot par vēža šūnu apkarošanas efektivitāti, šīs vielas gandrīz līdzinās mūsdienu farmakoloģiskajām zālēm.
• UN saulespuķu un ķirbju sēklas? Tie satur vielas, kurām ir atjaunojoša un tonizējoša iedarbība. Mikroelementi nātrijs, fosfors, jods, silīcijs, magnijs, kalcijs, dzelzs, selēns, cinks labvēlīgi ietekmē daudzas ķermeņa sistēmas, stimulē gremošanu, uzlabo aknu darbību, attīra žultsvadus, ietekmē asins sastāvu un kalcija uzsūkšanos, ķermeni, uzlabo uzturu, tonusu, palielina audu turgoru un uzlabo sejas ādu, kā arī labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu.
• Nu, un pats galvenais! Šī maize tiek cepta raugs... Raugu maize ir bagātināta ar organiskām skābēm, vitamīniem, minerālvielām, fermentiem, šķiedrvielām, pektīniem, kopumā ar visām labvēlīgajām vielām, kas ir pilngraudu produktos. Ogļhidrātu sadalīšanās veids sākuma kultūrā līdz pienskābei precīzi atbilst vielmaiņai cilvēka ķermenī. Šādas raudzētas maizes patēriņš veicina mikrofloras atjaunošanos cilvēka ķermenī.
• Kopumā ne maize, bet milzīgs ieguvums! Iesakiet!

Trauks ir paredzēts

9 gab.

Laiks sagatavošanai:

5 - 6 stundas

Gatavošanas programma:

Krāsns

Piezīme

* Paldies Lenai-kubanočkai, kas man iemācīja pagatavot skābi, un Janecheh 🔗 idejai veidot maizi porcijās šķīvju veidā.

[lappl1]

lappl1, Ljudočka ir skaista un veselīga maize! Interesanta veidošana, es atzīmēšu.

Oho, cik laba recepte! Un kāds apraksts! Viss ir detalizēts un saprotams! Ludmila, labi darīts! Es to aizvedu pie grāmatzīmēm.

Kāda skaistule! Un kāda neparasta forma!
Nu, man nav ne ķirbja, ne skābes, pat apiņu pagatavot nevaru - aptiekā nav apiņu!
Un cik skaidri tas ir nokrāsots, pat man, tējkanna, ūsas ir skaidras, sheff!

Steidzies un tur nav komentāru, Ljudočka piedod man nejauši.

Ak, Ljudočka, kāds maizes gabals !!!!!!!!!!! Aromātu var sajust tieši no monitora. Un jūs sadraudzējāties ar raugu. Labi padarīts.

Luda! Nu, un tad "man ir bail no rauga ..." Viņi teica - tas nemaz nav briesmīgi! Un maize ir tik skaista ... Nav rauga, es apbrīnošu tavējo.

Ludmila ir lieliska! Jauks, noderīgs, saprotams, pieejams un nav dārgs maciņam! Liels tev paldies!!!!

Ak Luda, kāda maize !!! Skaistums! Es gribētu atkārtot, bet es "baidos" no raudzēm. Droši vien atkārtošu ar parasto raugu ...

[Anatoljevna]

Anatoljevna, Firefly1, elena kadiewa, Natālija-65, paramed1, tumanofaaaa, meitenes, liels paldies jums visiem, ka pamanījāt un novērtējāt recepti! Es esmu ļoti, ļoti apmierināta! Šī ir mana pirmā maizes gatavošanas recepte.

Nu, man nav ne ķirbja, ne skābenes, es pat nevaru pagatavot apiņu - aptiekā nav apiņu! Un cik skaidri tas ir nokrāsots, pat man, tējkanna, ūsas ir skaidras, sheff!

elena kadiewa, Ļeņusik! Un nekas, ko esat uzskaitījis, šādai maizei nav vajadzīgs. Paņemiet savu iecienīto maizes recepti, pievienojiet klijas, visu veidu sēklas, veidojiet to kā manējo ... Un Flīzes ir gatavas. Es šeit uzrakstīju konkrētu recepti, bet es to gatavoju no dažādas mīklas, ieskaitot raugu. Tas vienmēr izskatās skaisti, un pats galvenais, tas ir ļoti ērti - nolauziet to un ēdiet.

Un jūs sadraudzējāties ar raugu. Labi padarīts.

Luda! Nu, un tad "man ir bail no rauga ..." Viņi teica - tas nemaz nav briesmīgi!

Nataša, Veronika! Un tiešām, no kā es tik ilgi baidījos? Cik daudz cilvēku mēģināja mani pierunāt uz raugu, bet es tomēr pretojos. Balda! Pateicoties Ļenočka-Kubaņočkai, es tagad esmu tik drosmīga.

[annnushka27]

Ak Luda, kāda maize !!! Skaistums! Es gribētu atkārtot, bet es "baidos" no raudzēm. Droši vien atkārtošu ar parasto raugu ...

annnushka27, Anya, paldies! Patiešām, mēģiniet pagatavot šādu maizi ar savu iecienīto rauga mīklu. Šeit galvenais ir forma, un saturs var būt jebkas.

Ljudočka, cik krāšņa jums ir maize, ir skaidrs, ka tā ir ļoti sulīga, gaisīga! Paldies!
Nu, un jums bija bail no rauga, ar to ir daudz interesantāk strādāt nekā ar raugu! Viss sanāca ļoti labi! Es to atzīmēju ar grāmatzīmi, es mīlu visu veidu maizes piedevas, tās uzlabo tās garšu.

[Marinočka]

Marinočka, paldies par šādu manas maizes novērtējumu!

Nu, un jums bija bail no rauga, ar to ir daudz interesantāk strādāt nekā ar raugu!

Ak, nesaki man. Patiešām, skābēta maize ir pilnīgi atšķirīga! Man tas tik ļoti patīk! Tagad esmu lēcienos un necepu.
Marina, es būšu ļoti priecīga, ja izmantosit šo ideju ar flīzēm.

[Ludmila]

Ludmila, lieliska recepte! Kā vienmēr, skaidrs, detalizēts un skaists! Tik priecīgs, ka ar raugu viss izdevās
(Es skatos visu šo stāstu. Mēs jau ilgu laiku esam pāris)
Arī šeit es domāju par saldskābmaizi. Es nekādā ziņā nevaru izdomāt, man jāizlemj, ar ko sākt, kuru izvēlēties.

[Marinočka]

Marinočka, Paldies ! Esmu ļoti apmierināta ar jūsu uzslavu par recepti un aprakstu.

Es skatos visu šo stāstu. Mēs jau ilgu laiku esam pāris

Es atceros, es atceros ... Tātad, tā kā mēs staigājam divatā, tad jums ir laiks pievienoties man un pagatavot raugu. Izmēģiniet Lena Kubanochka. Es to saņēmu pirmo reizi. Un tagad es izdarīju otro. Manuprāt, pirmais izrādījās vēl labāks. Tiesa, daudz foršāk! Un arī izmēģiniet apiņu marika33-Marina... Visiem tas izdodas. Es vēl neesmu viņu sasniedzis, jo vēl neesmu pietiekami daudz spēlējis ar savējo. Bet es noteikti to izdarīšu.

Ludaaaaa! Ko tu gudrs! Nu, šeit ir lieliska skābēta maize! Garšīgi un veselīgi!

Luda, un es šodien izgatavoju jūsu veidni.Tiesa, mana maize ir rudzu kvieši, ne tik skaista. Es gribēju cept tādas bagetes kā Līnai, bet nebija laika ar tām nodarboties. Tāpēc es ātri sarullēju mīklu uz cepešpannas, sagriezu to, bet baidījos to stipri sagriezt, kad tā pieauga.
Man patika veids, kā veidot maizi, liels paldies.

Ljudočka, kādas maizītes sanāca !!!! Tagad jūs varat noteikt atšķirību starp raugu un izmestu maizi, mani interesē jūsu viedoklis!

[marika33]

marika33, Marina, Luda maizes formēšana man ir ļoti patīkama!

Oksana, tas ir visātrākais formējums un neparasts, kā tiek gatavotas kūkas, agrāk tās pārdeva, tagad nezinu, vai tādas ir vai nav.

Labas sivēnmātes! tādus cepīsim! Es iešu barot raugu!

Ludmila, visu recepšu lapu caurvij mīlestība pret to, ko darāt.

Ludaaaaa! Ko tu gudrs! Nu, šeit ir lieliska skābēta maize! Garšīgi un veselīgi!

Linočka, liels paldies! Galu galā es zaudēju mieru pēc tavas skābās maizes! Tātad, ņemiet vērā, ka jūs man devāt impulsu rauga izstrādei, un Lenočkas mana vārda rauga recepte man kļuva par milzīgu stimulu atcelt visas šaubas un sākt jaunu cepšanas posmu. Tātad, Linočka, paldies par to.

Luda, un es šodien izgatavoju jūsu veidni. Tiesa, mana maize ir rudzu kvieši, nav tik skaista ... Es ātri sarullēju mīklu uz cepešpannas, sagriezu, bet baidījos to stipri sagriezt, kad tā pieauga.
Man patika veids, kā veidot maizi, liels paldies.

Marinočka, tā ir efektivitāte! Labi padarīts ! Velti jūs baidījāties griezt! Sagriezu sagatavi bez ceremonijas. Tad viss paceļas cepeškrāsnī. Bet jums tomēr izdevās! Es esmu ļoti priecīgs, ka jums patika šī veidne. Paldies, Marinočka, par formēšanas idejas izmantošanu un par fotoreportāžu!

Liudočka, kādas maizītes sanāca !!!! Tagad jūs varat noteikt atšķirību starp raugu un izmestu maizi, mani interesē jūsu viedoklis!

Luda maizes formēšana man ir ļoti patīkama!

Oksančik! Un arī jūs uzskatāt sevi par “vainīgu”, ka es sāku cept maizi ar saldējumu. Viņa neapstājās pie kūkām. Es gandrīz sapņoju par tavu maizes bumbu uz Marinas rauga. Tāpēc es beidzot nobriedu. Kas ir ļoti, ļoti laimīgs. Es piekrītu visiem, kas mani mēģināja pārliecināt cept maizi ar raugu. Šī ir debesis un zeme - skābēta mīkla un rauga maize. Tagad es nevēlos atgriezties pie rauga. Ar retiem izņēmumiem.
Paldies, Ksyusha, par uzslavu! Man ir liels prieks dzirdēt no jums!

[Anna mežā]

Ludmila, visu recepšu lapu caurvij mīlestība pret to, ko darāt.

Anna mežā, Anechka, man ir tik liels prieks, ka tu to pamanīji! Patiešām, man ļoti patīk cept maizi. Un man ļoti patīk runāt par to, kas man padodas! Liels paldies, Anya, par uzmanību manai receptei!

Es šo fotogrāfiju "nofotografēju" uzreiz! : meitene-jā: Kompozīcija ir forša, un cik ērti būs pagatavot sviestmaizes darbam !!! Tāpēc liels paldies par pašu maizi un par kvadrātu veidošanas ideju!

Olya, paldies par uzmanību! Tavs viedoklis man ir ļoti svarīgs! Es būšu ļoti priecīgs, ja izmantosit šo ļoti ērto recepti.

Kā man pietrūka šādas Maizes? Ideja ar formēšanu ir lieliska! Es cepšu šādā veidā, ir piemērota forma.

Helēna, un, patiešām, ļoti ērta maize! Izmēģiniet, es ceru, ka jums tas patiks. Paldies, ka apstājāties.

Miega, Helēna, ir pienācis laiks, un mēs cepam maizi!

Nu, Ljudočka, ir ieradies mūsu pulks "raugošie maiznieki"! Ar iniciatīvu jūs! Maize ir vienkārši super! Es noteikti to uzcepšu. Mana vīramāte un sievastēvs parasti vārīs ķirbjus, nedaudz ēdīs un aizmirsīs pārējo. Vecie jau. Un, tiklīdz to atradu, es sāku domāt, kur to piestiprināt.
Nu, tagad tas ir atkarīgs no mūžīgā rauga. Es iesaku jums būt rudziem. Izvēle ir lieliska, bet es esmu audzējis raktuves no miltiem un medus: vienkāršs un gaumīgs. Un rupjmaize ar skābi ir kaut kas! Mans "vārda brālis" veikalu vispār neatpazīst. Veiksmi un Dieva svētību jums, mīļais.

Nu, Ljudočka, ir ieradies mūsu pulks "raugošie maiznieki"! Ar iniciatīvu jūs!

Ksenija, paldies! Cik patīkami, ka jūs to pamanījāt! Aha! Cik ilgi esmu pretojusies! Balda ...!

Nu, tagad tas ir atkarīgs no mūžīgā rauga. Es iesaku jums būt rudziem.

Paldies, Ksyusha, es noteikti to vadīšu. Tikai ar šiem es spēlēšu pietiekami. Man žēl tos izmest. Viņi ir tik spēcīgi!

Ksyusha, paldies! Cik patīkami, ka jūs to pamanījāt! Aha! Cik ilgi esmu pretojusies! Balda ...! Paldies, Ksyusha, es noteikti to vadīšu. Tikai ar šiem es spēlēšu pietiekami. Man žēl tos izmest. Viņi ir tik spēcīgi!

Nē, nē, nemetiet to. Tukšs dzīvot ledusskapī. Tad viņi kļūst pieticīgi, vienkārši dažreiz tos pabaro un viss. Nekad nevar zināt, kad tie noderēs.

Ksenija, protams, es to neizmetīšu! Es viņu periodiski lietoju un baroju. Kā jauns ...

Luda, vēl viens brīnums! cik skaista un drupača paldies par prieku acīm!

Nataša, paldies, dārgais! Tu esi tik vienmēr laipns pret mani! Es esmu ļoti apmierināts !