Kviešu maize "Tomātu-spināti"

Kviešu maize "Tomātu-spināti"

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti (augstākās klases vai 1. pakāpe)	416 grami
Pilngraudu milti	83 grami
Rafinēta pilngraudu rauga mīkla	10 grami
Ūdens	210 grami
Spinātu sula	60 grami
Tomātu sula	60 grami
Sāls	6 grami
Cukurs	6 grami
Linu sēklas kaisīšanai

Gatavošanas metode

• Šī maize ir ļoti veselīga svaigas spinātu sulas un pilngraudu miltu klātbūtnes dēļ. Protams, tā izgatavošana ir apgrūtinoša un dārga. Bet, tā kā ir pavasaris, acis var iepriecināt arī ar dabīgiem vitamīniem šajā maizē :)
• 1. Skāba mīkla:
• 100 grami augstākās kvalitātes vai pirmās šķiras miltu
• 10 grami atsvaidzinātas kviešu skābenes
• 100 grami ūdens
• Mēs visi devāmies klejot pa nakti.
• 2. Mīkla:
• Viss raugs
• 150 grami augstākās kvalitātes vai pirmās šķiras kviešu miltu
• 50 grami ūdens
• Mīkla, kas pagatavota bieza - pēc vietējās tradīcijas. Atstājiet visu 3-4 stundas
• Sula spināti. Man izdevās izspiest pareizo sulas daudzumu no 2 paciņām jauno spinātu "Belaya Dacha".
• 3. Mīkla:
• Mēs saņēmām 410 gramus mīklas, sadaliet to 3 vienādās daļās (katrā 135 grami)
• Pirmā daļa: 135 grami mīklas, 83 grami pilngraudu kviešu miltu, 65 grami ūdens, mīcīšanas beigās pievieno 2 gramus cukura un sāls
• Otrā daļa: 135 grami mīklas, 83 grami augstākās kvalitātes vai pirmās pakāpes kviešu miltu, 60 grami tomātu sulas, partijas beigās pievieno 2 gramus cukura un sāls
• Trešā daļa: 135 grami mīklas, 83 grami augstākās kvalitātes vai pirmās šķiras kviešu miltu, 60 grami spinātu sulas, mīcīšanas beigās pievieno 2 gramus cukura un sāls
• 
• Mīkla darbojas 2 stundas, pirms tā pieaug
• 4. Mēs izņemam visas trīs daļas. Man viņi piecēlās kopā, katrs saburzījās vienu reizi pēc pirmās fermentācijas stundas. Ja jūs fermentējat tos kopā, tie turas kopā, tad jūs iegūstat plankumus, lai jūs tos varētu atdalīt tīrības labad.
• Katru daļu noapaļojiet, ļaujiet tai nostāvēties 10-15 minūtes. Mēs veidojam zirglietas.
• 
• Mēs pinām bize, nu vai ko vien vēlaties :) pārkaisa ar linu sēklām, baltām sezama sēklām.
• 
• 5. Pierādīšana - 1 stunda
• 6. Mēs cepam ar tvaiku 15 minūtes 230 grādu temperatūrā, pēc tam ventilējam cepeškrāsni un turpinām 200 grādu temperatūrā 20 minūtes.
• 
• 

Jauka maize! Paldies!!! Man patika zaļā kārta! Kā tas garšo? Un kā ir ventilēt krāsni?

Šeit ir joki! Ko viņi domās! Labi padarīts!!

maize izrādās nedaudz skāba - sula liek par sevi manīt. Tomāta aromāts ir vājš. Šeit galvenais ir ieguvums un skaistums, un garša ir gandrīz neitrāla. Man bija vēlme šeit pievienot sviestu un vairāk cukura, tāpat kā sagrieztos gabaliņos, bet tad būtu mazāk ieguvumu :) un zaļā krāsa ir bumba, patiešām ļoti efektīva

Izvēdiniet cepeškrāsni - vienkārši atveriet to, lai nepaliktu tvaiks un temperatūra nokristu. Maizi labāk neatstāt sausā krāsnī 230 grādu temperatūrā.

PAR! Vēl viens skaists vīrietis, Oļesja!