Maize "Zelta"

Maize "Zelta"

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
šķidrais vīnogu raugs	160 ml
kviešu milti vispārējai lietošanai	165 + 380 gr
mizoti rudzu milti	35 g
avota ūdens	250 ml
sāls	8 g

Gatavošanas metode

• 
• Vispirms sagatavosimies
• IZCILI DABISKI Raugi:
• (Produkti to pagatavošanai sastāvdaļās nav norādīti.)
• 
• Noskalojiet vīnogas ar vēsu ūdeni, uzmanieties, lai nenomazgātu balto ziedu, dabīgo raugu. Starp citu, labāk izvēlēties baltas vai rozā šķirnes, un melnās vīnogas krāsos maizi violeti ...
• Burkā ielej 250 ml avota ūdens, pievieno 9 biezenis vīnogas, medu 16 g (vai cukuru). Maisiet, cieši aizveriet ar vāku un sildiet (vidēji 28 C).
• 
• Pēc dienas fermentācija jau būs manāma - ogas peldēs, ūdens kļūs duļķains. Vāks periodiski jāatver, ļaujot baktērijām elpot.
• Atkarībā no temperatūras un pat no sezonas (pavasarī process norit ātrāk) raugs būs gatavs 2-4 dienu laikā. Rezultāts ir putojošs gāzēts šķidrums ar asu, tomēr ļoti patīkamu fermentācijas smaku.
• 
• Uzglabāt ledusskapī.
• Kad šķidrums būs iztērēts, fermentētajām atlikušajām ogām pievienojiet ūdeni, medu, svaigas vīnogas, un pēc dažām stundām siltumā jums būs jauna rauga porcija. Un tā līdz bezgalībai ... (protams, jums nevajadzētu uzkrāt vecas ogas, bet nedaudz atstāt skābēšanai).
• 
• OPARA:
• Traukā caur sietu ielej 160 ml šķidra rauga (pirms tam kārtīgi sakrata). Pievieno 35 gramus mizotu rudzu miltu un 165 gramus kviešu. Ātri samīca mīklas kamolu, pārklāj ar vāku ar mazām bedrītēm, lai mīkla nevīstos, bet arī nenosmaktu. Atstāj uz 12 stundām pie 21 ° C. Šajā laikā mīkla dubultosies:
• 
• 
• DARĪTS:
• Kviešu mīklas sagatavošanu uzticu savam mīcītājam. Bļodiņā ieleju 250 ml avota ūdens, pievienoju mīklu un kviešu miltus 380 gr. Es to ieslēdzu ar vidēju ātrumu. Pēc 8 min. Es pievienoju 8 gramus sāls un ar lielāku ātrumu es turpinu mīcīt vēl 5 minūtes.
• 
• 
• Es mīklu noapaļoju un, noklājusi, ievietoju karstumā (apmēram 25 C), lai 2,5 stundas rūgt, periodiski (ik pēc 50 minūtēm) mīcot. Treniņi stiprina mīklas muskuļus. Lai to izdarītu, es to salocīju "aploksnē". Ar mitrām rokām.
• 
• Veidojiet mīklu, kas ir izveidojusies klaipā, un ielieciet to formā, kas ieziesta ar augu eļļu.
• 
• Es pārklāju un ievietoju siltumā 50 minūtes.
• Ir svarīgi neļaut mīklai pārāk uzrūgt, pietiek ar 1,5 reizēm. Tilpuma palielināšana jāpabeidz cepeškrāsnī .. Un, ja jūs tam sniegsit pilnīgu pierādījumu, visticamāk, tas nosēdīsies cepšanas laikā ...
• Atstarpe maize ir jāsamazina. Es to daru ar šķērēm. Es griezu līdzi, ar īsām ,, šuvēm ,,.
• 
• Cepumu izstrādājumi:
• Lai maize pēc iespējas palielinātu apjomu, tā ir jācep pirmās 15 minūtes. pie t 250 C mitruma apstākļos. Jūs varat saglabāt mitrumu, pārklājot maizi ar vāku. Es pārklāju savu taisnstūra formu ar cepešpannu.
• Pēc 15 minūtēm. Noņemiet vāku, nolaidiet t līdz 200-180 C un cepiet vēl 30 minūtes.
• Atdzesē uz režģa.
• Gatavās maizes svars ir aptuveni 830 gr.
• 

Trauks ir paredzēts

1 maize

Laiks sagatavošanai:

17 stundas

Piezīme

Iepriekš baltkviešu maize tika cepta tikai svētku dienās. Patiešām, tas ir tik mīksts un garšīgs, ar kraukšķīgu garoziņu, tas rada svētku noskaņu! Un prieks stiprina imūnsistēmu ne mazāk kā vitamīni un minerālvielas ... !!!
Un tas ir arī maģiski, jo tas viegli pārvēršas par visgaršīgāko kūku pasaulē ... - jums vienkārši jāiesmērē šķēle ar labu sviestu, un pa virsu - medus vai jāņogas, kas sarīvētas ar cukuru, piemēram ...

[Anna]

Anna, ļoti mīlīgi un gaumīgi! Maize ir brīnišķīga, un rotājums ir ārpus uzslavas! Bravo!

Un es arī pagatavoju šķidru raugu (4 veidu) un jau cepu maizi! Tikai ar recepšu reģistrācijas aizkavēšanos. Bet es to arī ievietošu, jo mūsu receptes ir atšķirīgas, un mans raugs nav no vīnogām!

Ludmila, paldies !!!

[Anuška]

Ar šādu dzīvnieku nekad nav bijis sastopams šķidrais raugs. Prieks iepazīties
Anuška, labprāt atkārtoti izlasiet visu recepti ar izciliem attēliem. Kad es ieniru bērnībā, kad jūs pāršķirstāt grāmatu, un tur ir visas bildes. Varbūt jūs zināt: Padomei. Union izdeva žurnālu "Funny Pictures". Un arī mana pirmā bērnu pavārgrāmata bija "Meitenes, grāmata jums ..." (kaut kā to sauca, ja nemaldos). Šī ir grāmata, kuras daži stāsti vienmērīgi ieplūst receptē. Visa recepte ir izgatavota ar šādiem zīmējumiem

[Anna mežā]

Anna mežā, Anna, ļoti jauka maize! Izcila, neparasta recepte! Šķēle man ir gatava. : girl_wink: Paldies par skaisto un veselīgo maizi!

Anna, brīnišķīga maize, man ļoti patika dizains, viegli atcerēties

žurnāls "Funny Pictures".

Albīna, paldies! Es viņus mīlēju! nostalģija ...

[Anatoljevna]

Anatoljevna, KirksPaldies par jūsu atsauksmēm!

Annuška, tu esi gudra! Skaistums un garšīgums!

Anna, es sāku skatīties attēlu ar rozīņu raugu un jau biju sajūsmā, bet, kad bildē ieraudzīju ankarsumu un pat tādā pašā krāsā kā man, es sapratu, ka no likteņa nevar izvairīties ... raudzēt
Liels paldies, labi, jūs vienkārši iedvesmojāt mani atsākt cepšanu. Nesen vēlme lāpīt ar mīklu ir pazudusi, un mans iecienītākais kombains ir dīkstāvē, un manas ādas ir pasliktinājušās. Un jūsu recepte izraisīja tikai emocijas, superrrrr

Ak, es tik ātri skatījos uz bildēm, ka man pietrūka, vīnogām jābūt tikai svaigām, rozīnes nederēs? Es jau gribēju ielikt saldskābi ... Ir tikai rozīnes, jāiet uz tirgu pēc svaigām

[Ne_lipa]

Ak, es tik ātri skatījos uz bildēm, ka man pietrūka, vīnogām jābūt tikai svaigām, rozīnes nederēs? Es jau gribēju ielikt saldskābi ... Ir tikai rozīnes, jāiet uz tirgu pēc svaigām

Ne_lipa, Paldies par labajiem vārdiem! un rozīnes ... Es to izmantoju mērci, un tam jābūt nevis spīdīgam (vārītam eļļā), bet matētam - neapstrādātam, un uz tā ir dzīvs šis baltais zieds. Manas rozīnes bija tik melnas, un, starp citu, tās netīra mīkla, atšķirībā no svaigas melnas. vīnogas.
Es domāju, ka jūs varat mēģināt uzlikt raugu šādām rozīnēm, vienkārši paņemiet vairāk lietu, vairāk nekā 9. veiksmi tev!!!
Starp citu, šo raugu var pagatavot ar citiem augļiem, tēju, zaļumiem un pat dārzeņiem !!! Bez vīnogām man tas bija jādara uz fermentētas Ivan-tējas. Bet man vairāk patika maize uz vīnogām.

[ninza]

ninza, Paldies!

Anna, paldies par atbildi, diemžēl man nav pareizo rozīņu, man jādodas uz tirgu pēc pareizās.
Vai jūs varat detalizēti aprakstīt, kā pagatavot mīklas dārzeņiem un augļiem? Mani īpaši interesēja skābes mīkla uz Ivan-tējas, jo tvertnēs vēl ir nedaudz palicis.

Viktorija, dari tāpat kā tikai izvēlēto vīnogu vietā ...
Uz Ivan-tējas: glāze ūdens, medus vai cukurs, ēdamkarote un nedaudz Ivan-tējas (raudzēta) un pagaidiet, līdz tā rūgst ... tālāk, kā receptē.

[Ne_lipa]

bet kad es redzēju bildē ankarsrum un pat tādā pašā krāsā kā manējā

Ne_lipa,

Bet citu dienu ar žāvētām aprikozēm kāda veida "sēne" izrādījās:

Anna, paldies par interesanto maizes recepti un par tik neparastu pašas receptes prezentāciju. Grāmatzīme to.

Ludmila, paldies!

Anna, man ļoti patika jūsu maizes recepte. Šķiet, ka to ir viegli izgatavot, pateicoties jūsu attēliem. Un man ir arī sapnis pagatavot maizi ar vīnogu skābi. Iegādātais (arī uzrakstīts vīnogu skābē) ir kaut kā aromātisks un bez garšas. Jā, es vienmēr esmu ticējis, ka ir vajadzīgas pašmāju vīnogas. Vai es pareizi sapratu, ka jūs varat ņemt nopirktas vīnogas vai dārzeņus skābēšanai?

Svetlana, jā, jūs to varat iegādāties! Tas ir tas, ko es izmantoju! Novēlu tev veiksmi!

un mums ir tas pats melnbaltais kaķēns

Cik neparasta recepte ir izstrādāta (šī ir pirmā lieta, kas man iekrita acīs)
Un viss ir saprotams. Es neesmu draugs ar raugu, bet es tūlīt gribēju izveidot šo. Un tas ir ar melnajām vīnogām

Un tas ir ar melnajām vīnogām

-

Svetlana, jā, jūs to varat iegādāties! Tas ir tas, ko es izmantoju! Novēlu tev veiksmi!

Anya, tad šeit ir jautājums, kā vadīt praksi: vai jūs to vispirms mazgājat vai nē. Vai varat sniegt nedaudz sīkāku informāciju par to, kā jums klājas?
Šeit es nezinu, kā ievietot šo pogu "parādīt" Un kur jūs to iegūstat?

Visticamāk, ka šī būs mana pirmā maize ar šķidru raugu. Tā ir ļoti pieejama un saprotama (man), pretējā gadījumā man liek nodrebēt vārdus "šķidrais raugs" un "raugs"

vai jūs to vispirms mazgājat vai nemazgājat

Man ir tāds pats jautājums, jo Temko lasīju par šķidro raugu - nemazgājies!

Man ir tāds pats jautājums, jo Temko lasīju par šķidro raugu - nemazgājies!

Un man ir neskaidrības, kāds raksta, lai nemazgātos, bet Tanja Admin, manuprāt, šajā Temko rakstīja, ka jums ir jāmazgā un jāatstāj gulēt, lai raugs no vides nogulsnētos uz augļa virsmas.

poga "parādīt" Un kur jūs to iegūstat?

Svetlana! uzrakstiet tekstu, kuru vēlaties "aizsegt", ar peles kreiso pogu iezīmējiet to zilā krāsā un pēc tam nospiediet pogu Sp - rindiņā virs emocijzīmēm.

vai jūs to vispirms mazgājat vai nemazgājat

- Es izmantoju veikala vīnogas un rūpīgi tās noskaloju no putekļiem, ogas neberzēju (īsu brīdi turu rokā zem vēsas ūdens straumes), lai neizdzēstu ļoti nepieciešamo balto ziedu, un viss izdodas lieliski. Ja man būtu mājās gatavotas vīnogas, es tās nemazgātu.

citādi pie vārdiem "šķidrais raugs" un "raugs" man tas nodreb

Nadežda, es arī sākumā baidījos un pat ļoti, bet galvenais ir sākt! tagad ir tik daudz informācijas, jūs varat droši iet pa iesisto ceļu Un ir svarīgi arī iedvesmoties! Biežāk skatieties skaistas fotogrāfijas un video ar maizi! un tad jums būs sava brīnišķīgā maize !!!

Liels paldies, Anya! Tāpēc man nav mājas vīnogu un vispār nav mājas kultūraugu. Es ar nepacietību gaidīju jūsu atbildi, tagad esmu apņēmies pagatavot raugu. Urā !!!

Un mums ir tāds kaķēns. Sibīrijas šķirnes un panteras maisījums, pēdējās raksturs.

Es arī sākumā baidījos un pat ļoti, bet galvenais ir sākt!

Paldies par atbalstu! Sākumā noteikti mēģināšu iegūt labas vīnogas, pretējā gadījumā tas nerada pārliecību par mūsu veikalu. Anna gaidi mani ar ziņojumu

[Anna mežā]

Anna mežā, Anya, tik aizkustinošs receptes dizains, kuram es nevarēju pretoties! Skābeni uzliku melnajās vīnogās, kas tika atrasta veikalā. Sākumā šķita, ka nekas neklīst, tāpēc, plāni burbuļu pavedieni, gaidāma vētraināka aina. Es gaidu dienu vai divas vai trīs. Burbuļi vispār pazuda, es to pagaršoju - saldumiem nebija ne pēdas. Tad man ienāca prātā, ka manas vīnogas ir īpaši lielas, viņam nepietiek ūdens un medus. Es nepievienoju ūdeni, bet baroju to ar medu. Ceturtajā dienā es saņēmu tādu pašu fermentāciju, kādu biju sākotnēji gaidījis! Naktī es ievietoju mīklu, pēc 11 stundām tā pieauga 2,5 reizes, manā mājā ir 26-27 grādi. Es mīcīju mīklu maizes automātā, tā bija šķidra, bet mīcīšanas procesā tā noapaļojās, pārstāja pielipt pie sienām. Tagad pie korektora, tāpēc domāju, vai man to likt uz galda ar miltiem vai sviestu? Jums būs jācep vai nu maizes automātā, vai multivarkā režīmā Maize, ja nav cepeškrāsns. Ja es nevaru sagaidīt ieteikumus, es rīkosies pats uz savu risku un risku

ES pievienoju. Salocīts un salocīts uz silikona paklāja, pēc tam atstāts uz tā pārbaudei, pārklāts ar trauku.Es cepu lēnā plītī, pēc tam brūnināju gaisa cepeškrāsnī tieši tajā pašā katliņā. Lūk, kas notika:

Maizei ir salda garša, jūtama vīnogu smarža, tik ļoti garšīgi!

Jevgēnijs, liels paldies par fotogrāfiju! Es esmu tik ļoti priecīgs, ka jums ir tik skaista un garšīga maize !!! Jā, tieši tā, salda, tas pārsteidz daudzus, jo mēs mīklā neliekam cukuru!
Un jūs varat to sasmalcināt ar sviestu, un ar miltiem, un ar mitrām rokām - jo tas ir ērtāk saimniecei.

Anna, man ir daži jautājumi, es būšu pateicīga, ja jūs varat man palīdzēt tos atrisināt. Vai turpmākajās maizes cepšanas ar vīnogu skābi variācijās ir iespējams ūdeni mīklā aizstāt ar sūkalu vai kartupeļu buljonu (es esmu pieradis šos produktus nemest prom, bet izmest maizē - garšīgs un veselīgs), vai tas neietekmē maizes "dīgtspēju"? Un, mūžīgais jautājums, vai maizes gatavotājā ir iespējams pagatavot ceptas preces, vai ir pietiekami daudz temperatūras?

[j @ ne]

j @ ne, Eižens! kā tu vari! un pienu arī! "dīgtspēja" joprojām ir lieliska! un par maizes automātu man šādas pieredzes diemžēl nav ... Bet jūs mēģināt ar nelielu daudzumu, piemēram, 2 reizes mazāk nekā visas sastāvdaļas ... jums ir jāmēģina!

Un šis raugs paaugstina cepšanu! Lieldienu kūka pagājušajā gadā bija veiksmīga! Jā, es to nepierakstīju ... Atceros, ka mīkla bija kā receptē - šķidra. raugs + milti, un mīca ar pienu, olām, sviestu ... Uz takas. Es to darīšu nedēļu, pēc tam pierakstīšu un ievietošu.

[Anna mežā]

Anna mežā, paldies par garšīgo maizi!

Mīkla izrādās brīnišķīga, patīkami strādāt. Tikai mana forma ir mazliet par lielu, es nopirku mazāku un kaut kur ieliku, gadu nevaru atrast! Jums jāpērk jauns.

🔗 🔗

[Anna mežā]

Anna mežā, atkal atgriezos pie jūsu receptes, šoreiz ūdens vietā ņēmu sūkalas, izmantoju 1 šķiras miltus, cepu tos HP. Jā, un raugs pārstāja būt tikai vīnoga, es to baroju ar brūklenēm un ābolu. Tehnoloģija neatkāpās no receptes.


Dzelzceļš kļuva stiprāks, mīkla pieauga ātrāk. Neskatoties uz mīklas gabala "maigumu", maize CP labi paceļas un cepšanas laikā nenomet jumtu. Recepte man ļoti patīk, iesaku!

[Vitālinka]

Vitālinka,

Es to nevaru atrast gadu!

Griezieties pie Nadeždas Pavlovnas, viņa palīdzēs jums viņu atrast. Nāc šurp.

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=181396.220

[Ilona]

Ilona, pieteicies un vairāk nekā vienu reizi! Nepalīdz. Varbūt viņai šī forma ir nepieciešama vairāk!

[Vitalinka,]

Vitalinka, Tātad liktenis ir nopirkt jaunu, vēl labāku. Un es atnācu šeit un kaut kā noliku klausuli, rāpdamies no lapas uz lapu jūsu maizē, no rīta apbrīnojot pašu māju, vakarā uz dzelzceļa tika uzlikts iepriekšējs enzīms, es cepšu maizi. Tāpēc domāju, ka varu likt arī vīnogu. Maize ir pārāk laba !!

[Nikusja]

Nikusja, un es cepu šo maizi ar banānu raugu.
Priecīgu cepšanu!

[Vitālinka]

Vitālinka, paldies, manā burkā jau ir tik daudz rozīņu un zaļās tējas un vārītas, un ir arī banānu un ābolu mizas, īsāk sakot, neatkarīgi no tā. Bet tas smaržo garšīgi un jūtas enerģisks! Tātad, ja maize izrādās, es pat nezinu, kur iet lielīties!

Tātad, ja maize izrādās, es pat nezinu, kur iet lielīties!

Un jūs lielījāties visur! Un ļaujiet visiem apbrīnot skaistumu!

Tieši tā !!! Es tā darīšu! Kāpēc jābūt kautrīgam!

[Vitālinka]

VitālinkaPaldies par foto !!!!! Krāšņa maize !!!! Es, pareizi, to jūtu !!!! Ļoti priecīgs!!!!!!!

[j @ ne]

j @ ne, Eižens! Brīnišķīga maize !!!! Lieliski, ka jūs eksperimentējat !!! Paldies par Foto !!!

Anyuta, liels paldies par receptes noformējumu))) Man patika estētika un jūsu grafika. Es nevarēju palīdzēt, bet plusu.)))) Piekto dienu staigāju aprindās pa starteru kultūrām. Aplis sašaurinās līdz augļiem))) Es ceru, ka es nolemšu

[Džemina]

Džemina, Paldies! Izlem! Novēlu veiksmi !!!

[Anna mežā]

Anna mežāCik viss interesants un detalizēts jums ir! Manas vīnogas atrodas uz vietas, nākamajā gadā es mēģināšu pagatavot jūsu raugu un maizi! Kopumā vīnu gatavojam paši (domāju, ka tas nav tālu no rauga!) Es iemācīšos!

[Anna mežā]

Anna mežā,

Ja man būtu mājās gatavotas vīnogas, es tās nemazgātu.

Tāpēc es domāju ... Un lieta ir tāda, ka tagad šeit līst (YUGA))). Vīnogu paviljonā aiz loga joprojām ir daži baltu Lydia vīnogu ķekari ...

- mēs to vienmēr atstājam līdz decembrim, tas ir, cik daudz tas karājas ... Un putnu barošanai. Šogad ir silts! Un tas tika lieliski saglabāts. Es griezu pa vienam, kad esmu izsalcis. Tad es domāju: Kāpēc šodien gaidīt nākamo gadu un likt raugu! Tiesā.

Liels paldies par recepti!