Kviešu-rudzu maize "Lēcu grauds"

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
rudzu mīkla 100% mitrināšana	200 g
ūdens	200 g
ķirbju biezenis	100 g
sausais raugs	1 g
sāls	1,5 tējk.
cukurs	1 ēd.k. l.
kviešu milti 1 pakāpe	300 g
Rudzu milti	100 g
dārzeņu eļļa	1 ēd.k. karoti
iesals	1 ēd.k. karoti
sadīguši lēcu graudi + sezama sēklas	50 gr.

Gatavošanas metode

Visas sastāvdaļas, izņemot eļļu, lēcas un sāli, nosūta uz mīcītāju un mīca 5 minūtes ar ātrumu 2-1.
Es nolēmu izmantot diedzētas lēcas un sezama sēklas. Kā es atklāju avotos, visnoderīgākie ir graudi ar sējeņu garumu 3-4 milimetri.
Godīgi sakot, šī bija pirmā reize, kad es diedzēju graudus pārtikai, tāpēc varbūt kaut kas nav kārtībā. Bet graudi ir sadīguši.
Mīcītajai mīklai pievienojiet graudus (nemaliet), eļļu un sāli. Mīciet, līdz graudi vienmērīgi sadalās pa mīklu.
Ielieciet mīklu ietaukotā traukā un atstājiet 2 stundas. Pēc stundas izstiepiet mīklu - salieciet. Pēc vēl stundas mēs atkal izstiepjamies - saliekam. Un mēs nosūtīt mīklu uz nakti ledusskapī.
Mīkla pēc mīcīšanas
pēc pirmās salocīšanas:
pēc otrās locīšanas:
Pēc nakts ledusskapī. Mīklas struktūra pēc ledusskapja:
Izņemiet mīklu no ledusskapja un ļaujiet tai stundu sasilt. Pēc tam mīklu labi samīca (tā ir ļoti paklausīga) un izveido apaļu klaipu. Apkaisa ar miltiem un izveido dziļu garenisko griezumu. Ļauj distancēties līdz dubultojumam. Griezums atvērsies labi un cepot atvērsies vēl vairāk.
Cepiet 220 grādu temperatūrā pirmās 15 minūtes ar tvaiku. Gatavību pārbaudām ar temperatūras zondi.
Griezējs:

Trauks ir paredzēts

1 klaips

Laiks sagatavošanai:

4 stundas + fermentācija uz nakti

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Maize ir garšīga. Es apzināti atstāju lēcu graudus veselus, tie ir absolūti mīksti un ar patīkamu saldu riekstu garšu. Turklāt tie ir ļoti noderīgi:
Diedzēti lēcu graudi ir labs olbaltumvielu (35 mg / 100 g), ogļhidrātu, šķiedrvielu avots.

Tie satur kāliju (1500 mg / 100 g), kalciju (83 mg / 100 g), magniju (līdz 380 mg / 100 g), dzelzi (7 mg / 100 g), cinku (līdz 5 mg / 100 g) , selēns (0,06 mg / 100 g), bors, fluors, silīcijs, sērs, mangāns (1,3 mg / 100 g), varš, molibdēns.

Sēklas satur vitamīnus B1, B3, B5, biotīnu, B6, folskābi.

Lēcu sēklām dīgstot, ievērojami palielinās vitamīnu B1, B6, biotīna, folskābes saturs.

C vitamīna daudzums dīgšanas laikā palielinās no 2,83 līdz 64,41 mg / 100g.

Kopējais antioksidantu (CCA) saturs šī auga sēklu dīgšanas procesā palielinās 2,1 reizes un piektajā dienā sasniedz 90 mg / 100g.

Tas padara lēcu asnus par neaizvietojamu produktu gripas un saaukstēšanās profilaksei rudens-ziemas periodā.

Veiciniet asins veidošanos, paaugstiniet hemoglobīna līmeni.