Deserta maize "Dzērveņu rieksts"

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Raugs
rudzu starteru kultūra 100% mitruma aktīvs	20 grami
kviešu milti 1 vai klasē	55 grami
ūdens	40 grami
Dzērveņu ūdens
dzērvene	145
verdošs ūdens	120 grami
miltu un riekstu maisījums
grauzdēti valrieksti	50 grami
kviešu milti, c / z	50 grami
kviešu milti 1 vai klasē	155 grami
sausais raugs	1,6 grami
mīklu
dzērveņu ūdens	235 grami
raugs	75 grami
kviešu milti 1 vai klasē	155 grami
raudzēts iesals	9,3 grami
sausais raugs	2,4 grami
mīklu
kviešu milti 1 vai klasē	70-90 grami
grauzdēti valrieksti	150 grami
augu eļļa b / s	1 ēd.k. karoti
sāls	9,5 grami
dzērvene	visi

Gatavošanas metode

Raudzējumu sagatavojam 8 stundas pirms mīcīšanas.
Gatavs skābenis
Apcep valriekstus (kopā 200 gramus).
Dzērvenēm 30 minūtes ielej verdošu ūdeni. Mēs neaizveramies.
Mēs rūpīgi iztukšojam visu ūdeni. Nosver un pievieno tīru ūdeni vēlamajam svaram.
Dzirnaviņās samaļ 50 gramus riekstu kopā ar 50 gramiem c / z miltu. Sajauciet ar visām pārējām sastāvdaļām. Atlikt malā.
... Dzērveņu ūdenim pievieno raugu. Sakuļ ar mikseri un atstāj uz 30 minūtēm.
Pievienojiet visas mīklas sastāvdaļas, samaisiet.
Virsū apkaisa ar sausu miltu, rauga un riekstu maisījumu. Atstājiet siltā vietā uz 3 stundām, pārklājot.
šādi mīkla izskatās sākumā un beigās. Slapjā daļa izlaužas cauri "segai"
Pievieno sviestu, riekstus, rupji salauztus (150 gramus) miltus. Mīciet rupjo mīklu tā, lai visas sastāvdaļas "sadraudzētos" un atstātu 20 minūtes.
Pievienojiet sāli un turpiniet mīcīšanu 7-8 minūtes. Periodiski notīriet to no kombaina trauka.
Tā izskatās mīkla.
Izstiepiet mīklu. Izlej dzērvenes, kas pārlietas ar ūdeni. Mīciet to mīklā. Ļoti glīts.
Apaļo mīklu. Eļļojiet traukus un ielieciet mīklu tur 1,5-2 stundas.
Mīkla fermentācijas sākumā un beigās.
Mīciet mīklu, ielieciet to atkal traukā un atdzesējiet 8-10 stundas.
Mīklu pēc ledusskapja.
Izņemiet mīklu no ledusskapja un ļaujiet tai sasilt istabas temperatūrā 1,5-2 stundas.
Veidojiet maizi un pierādiet to. Pierādīšana 70-90 minūtes. Grozā šuviet uz augšu. Pirms dubultošanās.
Mīkla korektūras sākumā un beigās.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 240 grādiem. Es cepu bļodā ar vāku, kuru arī sildīju ar krāsni.
Pagrieziet sagatavi uz cepampapīra.
Mēs veicam griezumus un kopā ar papīru tos pārnesam uz traukiem.
Aizveriet ar vāku.
Cepšana, pārklāta 20 minūtes. Nekavējoties samaziniet temperatūru līdz 200 grādiem.
Noņemiet vāku un pazeminiet temperatūru līdz 180 grādiem.
Mēs cepam, līdz gatavs. Mans kopējais cepšanas laiks bija 60 minūtes
Ja maize no augšas sāk brūnināt, pārklāj ar foliju.
Mēs to saprotam. Atdzesē, sasmalcini un baudi.
Labu apetīti!

Trauks ir paredzēts

1 rullis

Laiks sagatavošanai:

10-11 stundas.

Gatavošanas programma:

krāsns, virtuves kombains.

Piezīme

Dzērveņu priekšrocības slēpjas tās daudzajās uzturvērtības īpašībās. Dzērveņu ir aktīvs antioksidants, tas aizsargā šūnas no brīvo radikāļu kaitīgās ietekmes, aizsargā pret novecošanos.

Dzērvenēs ir daudz kālija sāļu un C vitamīna, to lietošana ir saaukstēšanās profilakse un tā aizsargā ķermeni no vīrusu iedarbības.

Dzērveņu priekšrocības ir nenoliedzamas tādai slimībai kā cistīts. Dzērvenes tiek uzskatītas par dabīgām antibiotikām, jo tās novērš kaitīgu baktēriju veidošanos urīnpūslī.

Dzērveņu priekšrocības ietekmē asinsvadu veselību, novērš plāksnīšu veidošanos asinsvados.Regulāri lietojot dzērvenes, jums nedraud varikozas vēnas un asins recekļu veidošanās traukos.

Ēdot dzērvenes novērš kuņģa čūlas un vēzi.

Maizes recepte ir ņemta no angļu valodas vietnes. Es tajā neko nemainīju.
Maize ir cieta. Ļoti garšīgs. Es nenožēloju, ka tam veltīju tik daudz laika.