Kviešu-rudzu kēkšķi "Barbariski" (ar rudzu skābi)

Kviešu-rudzu kūkas "Barbariski" (ar rudzu skābi)

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
rudzu skābenes 100% mitrināšana	200 gr.
ūdens + piens	200 gr.
presēts raugs	3 gr.
malta žāvēta bārbele	30 gr.
kviešu milti 1 pakāpe	150 gr.
augstākās kvalitātes kviešu milti	250 gr.
mīļā	2 ēd.k. karotes
sviests	50 lpp.
sāls	1 tējk

Gatavošanas metode

• Mājas noguldījumu revīzija parādīja īpašu žāvētu bārbeļu krājumus no manis paša dārzeņu dārza. Man tas jau ir plovā un kompotā, bet tas nekad nebeidzas. Bet sasodīti noderīgi. Es nolēmu mēģināt to piestiprināt maizei. Es jums nolēmu notikušo:
• Tātad mēs nosūta visas sastāvdaļas uz trauku un mīca apmēram 10 minūtes ar vidēju ātrumu.
• 
• 
• Izrādās diezgan lipīga mīkla. noapaļojiet to un nosūtiet to ietaukotā traukā. fotoattēlā nav redzams, bet, pateicoties bārbelei, mīkla ieguva patīkamu sārtu krāsu, kurā iejaukti ogu gabali.
• 
• Diemžēl mīklu mīcīju nedaudz vēlu (dienas laikā barotā raugs ilgi nespēlējās, jo apkure jau bija izslēgta un dzīvoklī nebija karsts). Tāpēc es nespēlējos ar mīklu, bet vienkārši nosūtīt to uz nakti ledusskapī.
• No rīta mīklu noņem no aukstuma. Ļaujiet sasilt 1,5-2 stundas. Tad mīciet mīklu, sadaliet 5 daļās un izveidojiet iegarenas maizes. Izklājiet tos bārbele otas formā un ļaujiet attālināties. Man tas aizņēma 40 minūtes.
• 
• Pirms cepšanas sagriež maizes. Cepiet ar tvaiku pirmās 15 minūtes 220 grādu temperatūrā. Tālāk 200 gr temperatūrā. līdz gatavs.
• Griezējs:
• 
• Kraukšķīga maize ir nedaudz mitra, bet cepta ar izteiktu augļu garšu. Tie drīzāk ir deserti, nevis ēdamistabas. Skābums ir klāt, bet labi sabalansēts ar medus saldumu.

Trauks ir paredzēts

5 gab.

Laiks sagatavošanai:

4 stundas + fermentācija uz nakti

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Bārbele ir barības vielu krājums. Visu viņa krūmu var izmantot medicīniskiem mērķiem. Tātad, bārbeļu lapās, mizā un saknēs ir alkaloīdi, no kuriem galvenais ir berberīns. Turklāt visvairāk ir berberīna miza un saknes. Šīs augu daļas satur tanīnus un C un E vitamīnus.

Bārbeļu augļi ir bagāti ar organiskām skābēm (citronu, ābolu, vīnskābi uc), noderīgiem pektīniem, cukuriem, tie satur daudz C vitamīna, K vitamīna, kā arī karotīnu un minerālsāļus. Nenobriedušos augļos ir arī alkaloīdi.

Bārbele oficiālajā un tradicionālajā medicīnā

Aptiekās var atrast parastā bārbele saknes, mizu un lapas. Arī, pamatojoties uz bārbele, tiek sagatavotas zāles, lai atbrīvotos no iekšējas asiņošanas, ar dzemdes hipotensiju pēc dzemdībām, kā žults ceļu dispenijas, holecistīta, kā arī aknu, žultspūšļa problēmu choleretic. Bārbele preparāti palīdz pret diabētu, vēzi un citām slimībām.

Un tautas tradīcijās daudzās valstīs bārbele augļus lieto arī kā choleretic, hemostatisku, apetīti stimulējošu līdzekli, kā arī zarnu toniku. Ir zināms, ka augļus var izmantot arī kā diurētisku līdzekli, vieglu caurejas, pretdrudža, nomierinošu, savelkošu un pretiekaisuma līdzekli. Augļu preparātus lieto arī sirds muskuļu nostiprināšanai.

Paldies par tik interesantu recepti)
Jau grāmatzīmēs)
Es to darīšu tikai no saldētas bārbeles, rudenī tēvs to savāca, un mēs to iesaldējām
Un es tikai domāju par to, kā rudzu-kviešu maizes cepšanu pielāgot darba nedēļas ritmam, intuitīvi es nonācu fermentācijā ledusskapī, un šeit ir jūsu recepte)))

Tavai veselībai. Vienkārši paskatieties uz mitrumu, jo mans bārbele ir sauss, un jūsu ir sasalusi. var būt nepieciešams pievienot pāris ēdamkarotes miltu.

Un es iesaku jums, pirms mīklu sūtīt aukstumā, ļaujiet tai pusotru stundu nostāvēties uz galda un pāris reizes salocīt. tāpēc būs labāk. Man vienkārši nepietika laika.

[Elena]

ElenaLiels paldies par ieteikumiem)

Arī jauki "Barbariski" un fermentācija naktij ledusskapī ir lieliska!
Paldies Lena!

Es pagatavoju mannas pudiņu ar žāvētu bārbele un arī rauga "bize", un velsiešu tējas maizi (saldu) - sanāk ļoti garšīga. Tikai bārbele skābums un sarkanā krāsa, ļoti sarkanā krāsā, ir ļoti izdevīga.

Es paskatījos uz attēlu, un tikai man ienāca prātā, ka tās ir šādi izliktas maizītes. Un es turpināju iet garām. Brīnišķīga recepte