"Dzīvā" maize bez miltiem ar sēklām un riekstiem

[Mēs diedzējam kviešus.]

"Dzīvā" maize bez miltiem ar sēklām un riekstiem

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
sadīguši kvieši	450 g
serums	44 g
presēts raugs	4 g
sāls	garša
mandeļu	20 g
zemesrieksts	20 g
veļa	20 g
saulespuķu	20 g
sezama	20 g
ķirbju sēklas	20 g
lazdu rieksts	20 g
kokosriekstu rieksti (vai pārslas)	20 g

Gatavošanas metode

• 
• 
• 
• Mēs diedzējam kviešus.
• Graudus mēs sakārtojam, mazgājam ūdenī, noņemam peldošos graudus. Graudu piepilda ar 2-3 cm augstāku ūdeni. Mēs atstājam 12 stundas. Mēs to labi mazgājam, tagad mēs to 24 stundas atstājam burkā bez ūdens, pārklājot to ar vāku, lai gaiss iekļūtu traukā. Mēs iegūstam asnus, tos var uzglabāt ledusskapī 3 dienas.
• 
• Veselīgu piedevu gatavošana
• Viss, ko var diedzēt - mēs diedzējam - mandeles, zemesrieksti, lini, saulespuķes. Slinkajiem un aizņemtajiem jūs varat vienkārši atdzīvināt riekstus un sēklas, kas ir pat veselīgāk nekā dīgsti! Tajā pašā laikā zemesrieksti, kas ir smagie kuņģim, pārvēršas par pieejamu, viegli sagremojamu produktu. Lai atdzīvinātu riekstus un sēklas, katru veidu nepieciešams noskalot un iemērc tīrā ūdenī un atsevišķā traukā vairākas stundas, teiksim, 6-8 stundas. Šajā laikā sākas dīgtspējas mehānisms, palielinās fermentu daudzums, garša kļūst salda, un barības vielu pieejamība un asimilācija ievērojami palielinās. Tiklīdz kāposti ir izšķīlušies, uzturvērtība samazinās, jo vielas tiek izlietotas augšanai. Mērcējot riekstus un sēklas, mēs tos atdzīvinām. Pamodinātā stāvoklī pēc garšas un uztura īpašībām viņi ir daudz pārāki par “gulošajiem”. Bet ādu pēc dīgšanas / atdzīvināšanas labāk noņemt.
• Mīklas vārīšana
• Asnus 3-4 reizes samaļ gaļas mašīnā. Es paņēmu stādus 450g, tie pārvērtās par 435g mīklas. Pirmā pupiņu pāreja caur gaļas mašīnā ir diezgan vienkārša.
• Pēc pirmā slīpēšanas laika:
• 
• Tas notiek pēc ceturtās kārtas, masa katru reizi kļūst blīvāka, tā kļūst par ļoti blīvu un blīvu mīklu ar labu lipekli:
• 
• Izšķīdiniet raugu sūkalās, pievienojiet to "dzīvajai" mīklai:
• 
• Sajauciet, pievienojiet sāli pēc garšas, iegūstiet mīklas gabalu:
• 
• Mēs to atstājam fermentācijai, 1,5-2,5 stundas gaidām tilpuma palielināšanos atkarībā no apstākļiem:
• 
• Tad es mīklu sadalīju 2 vienādās daļās, vienai pievienoju noderīgas piedevas, bet otra palika bez visa.
• Pievienojiet riekstus un sēklas:
• 
• Kokosriekstu milti - žāvētu kokosriekstu (vai vārītu kokosriekstu) samaļ kafijas dzirnaviņās.
• 
• Dabūju galīgo mīklu:
• 
• Mēs noņemam koriģēšanai formā 2 stundas:
• 
• 
• Mēs cepam cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220g ar tvaiku, 10-15 minūtes, pēc tam pie 180g 45 minūtes. Atdzesē uz režģa. Maize ir salda, tā ir ļoti neparasta pēc garšas un drupačas veida. Drupa ir mitra, cepta. Internetā un literatūrā nav receptes šādas maizes pagatavošanai bez miltiem no sadīgušiem graudiem, es atradu vispārēju vārīšanas metodi: diedzēt, sasmalcināt līdz mīklai, pievienot tikai ūdeni, sāli un raugu. Šis ir mans trešais mēģinājums cept dzīvu maizi. Pirmajā variantā es pievienoju daudz šķidruma, un mīkla izkliedējās, es empīriski pievienotā šķidruma daudzumu iestatīju uz 10%. Otrajā variantā es izmantoju ļoti jaunu un vāju skābeni ... bet skābenē joprojām ir milti, tāpēc apgalvojums "maize bez miltiem" nebūs pilnīgi patiess .... trešais manis iesniegtais variants man gandrīz derēja. Man nepatika neparastā drupa, tāpēc labāk pagatavot plakanas kūkas un plakanas maizes. Riekstu variants ir garšas un enerģijas eksplozija! Tas ir nereāli garšīgs, nav iespējams sevi noraut! Tāpēc es ļoti iesaku to pagatavot ar apmēram 1 cm biezu maizi, samazinot cepšanas laiku.
• Es atvainojos par gatavās maizes fotogrāfiju, jo.Es netaisījos izstādīt šo iespēju (es domāju, ka es vēl vairāk uzlabošu tehnoloģiju), tad es iemūžināju procesu, bet bez maizes. Es jau fotografēju paliekas, jo es sapratu citādi, viņi būs priekšā)))
• Kāpēc es izmantoju tikai riekstus? Kā izrādījās, žāvēti augļi traucē maizes asimilāciju. Lai gan .... personīgi es neuzskatu šo par kaitīgu kombināciju, ieguvumi neapšaubāmi būs! Tāpēc piedevas var mainīt atbilstoši jūsu gaumei un pieejamībai mājā.

Laiks sagatavošanai:

2 dienas

Gatavošanas programma:

gaļas mašīnā, krāsnī

Piezīme

Pārdošanā pieejamās sēklas un rieksti ir pasīvā stāvoklī. Šajā formā tie praktiski netiek absorbēti un izdalās no ķermeņa nemainīti.

Mierīgā stāvoklī sausie rieksti un sēklas satur vielas, ko sauc par enzīmu inhibitoriem (vielas, kas kavē enzīmu darbību), kuru funkcija ir aizsargāt sēklas un kavēt dīgtspēju nelabvēlīgos apstākļos. Garšai tie piešķir rūgtumu.

Kad sēkla nokrīt no koka, zaudējusi mitruma avotu, tā izžūst un embrijs aizmiedz, tā ka pavasarī, kūstot sniegam, tas atkal pamodīsies un dos jaunu dzīvību. Daba neļauj sēklai dīgt ātrāk par noteiktu laika periodu, saglabājot tās dzīvotspēju, tādējādi nodrošinot, ka tai augsnē tiek nodrošināts pietiekams mitrums, lai dīgtu un turpinātu sacīkstes.

Diedzējot un atdzīvinot graudus, riekstus, sēklas, mēs saņemam barības vielas vispieejamākajā veidā: augu aktīvo enzīmu sistēmu, makro- un mikroelementus, flavonoīdus un milzīgu daudzumu vitamīnu un antioksidantu. Viss šis derīgo vielu komplekss ir organiski iebūvēts auga dzīvajos audos un ir līdzsvarotā daudzumā un proporcijās.

Līdzīgas receptes

Banānu-kokosriekstu "Makaroni" - bez miltu augļu cepumi (Aleksandra)

Maltītes vai cepumi bez miltiem, olām un cukura ... (Doxy)

Auzu kliju pankūkas (bez miltiem) (lappl1)

Jā, garšīgi! Es gandrīz visas daivas ieliku pulksten 12, puse no sēklām dīgst, es pat uz to nekoncentrējos, esmu pieradusi, bet šeit es tikai samalta un visu noliku sausu, un garša nav tā, tāpat.

Labi darīts, ko tu izdarīji un izkārtoji! (:
ahhh, "viegli sagremojams" .... visā internetā, pat uz maizes etiķetes vai tas tiešām ir pareizi, un tas, ko es nepareizi uzrakstīju, ir "viegli sagremojams" ...

[Olya]

Olya
Anya Esmu jau izveidojis 3 dzīvus)))), un es nolēmu to ievietot tikai pēc sarunas ar jums "Rostochka" un narkotikās .... faktiski pēc tam es devos nofotografēt mirstīgās atliekas ... maize ir īpaša, jūs pareizi teicāt, ka jums nevajadzētu pārtraukt iekšējo viedokli par iespējamo nepilnību, tāpēc es nolēmu, mēs "dzīvo" kopā ar jums - jauni un lido

[NataliARH]

NataliARH, Tieši tā! Lūk, redzēsiet, ka cilvēki drīz stāvēs rindā pēc šīs receptes! Ne visi par to vēl tikai uzzināja!
Paskaties, un es cepšu maizi pēc tavas receptes! ..
* foto - šausmīgi!

Jā, rinda drīz pieaugs, es domāju, ka es drīz nodarbosies ar šādu maizi, bet pagaidām es tikko sāku diedzēt graudus ... es vēl neesmu visu izmēģinājis))

[Anya]

Anya, rinda nav rādītājs)))) ir nepieciešams, lai cilvēks pats saprastu, lai kā es krustā sistu draugus par kaut kā bīstamību, līdz viņi paši saprot ar savu galvu - viņi nesaprot, un visi uzskati ir bezjēdzīgi ... Altaja atrada lidojošo kompāniju pie manis, netālu no Tserkovka kalna ... un pie jums?

Tatjana, uz pareizā ceļa! un es sāku ar asniem, ilgi brokastoju ar tiem, ļoti garšīgi, apmierinoši, veselīgi ... ja rokas sasniedz recepti, tad gatavojiet ar riekstiem un maizi

Ak, cik interesanti, maize bez miltiem.Lieliska recepte!
Noteikti izmēģināšu šo maizi. Es domāju, ka jūs varat mēģināt to izcept Princesē
Jautājums par gaļas mašīnā, vai mērcētos riekstus var sasmalcināt skrūvējamā sulu spiedē? Es zinu, ka riekstu piens tiek gatavots šādā veidā, bet vai šī recepte ir iespējama, vai arī labāk gaļas mašīnā?

[Elena]

Elena,
Šajā receptē es nesasmalcināju riekstus, es pagatavoju daudz iespēju, un man bija viens ar sasmalcinātiem riekstiem, sēklām, kas sadīgušas ar zaļajiem griķiem, un auzām, man labāk patika garša bez sasmalcināšanas. Visvairāk "Rostochek" maizē jūs varat sagatavot šādu daļu ... gaļas mašīnā es tikai nogādāju kviešus līdz mīklas stāvoklim, un kur riekstus sasmalcināt (ja vēlaties) kombainā, a smalcinātājs un citas ierīces bez atšķirības, sulu spiede tiks atdalīta cietā + šķidrumā, bet mums tas nav vajadzīgs
princesē es nezinu, kāda ir temperatūra, es domāju, ka jūs varat

Tā kā es pusi pavasara meklēju šādu recepti, un tādi vārdi kā diedzētie kvieši, samaļ, ļaujiet tiem klaiņot un cept bailes, vispirms ir vajadzīga specifika. Mani cienāja ar Lieldienu kūku, tur bija arī daudz magoņu sēklu, jo es prasīju recepti, un kā tāds viss tika darīts acīs uz vīnogu sulas un olīveļļas tsz. milti, rieksti, eh. Un man vienkārši nav pietiekami daudz.
Un es ieraudzīju fotogrāfiju un sapratu, ka esmu ieradusies pie jums. Es noteikti to izdarīšu!

[NataliARH]

NataliARH, pārsteidzoša maize
Noteikti mēģināšu
Un jautājums ir šāds: kā jūs domājat, ja ņemat, piemēram, auzas, vai tas darbosies ??
Es tikai tagad testēju vienu sistēmu, uz laiku kvieši tiek noraidīti ...

[Katerina]

KaterinaVar, protams, pamēģināt ... maize nederēs, bet kūkām jābūt 1–1,5 centimetrus augstām ... es pievienotu cepamo pulveri ... auzu pārslas, tās ir cietas gļotas ...

un kūkas būs lieliskas, paldies par padomu)

Lieliska recepte! Paldies par informāciju par riekstu un sēklu atdzīvināšanu!
Jā, daži cilvēki nespēj pastāstīt / āmurēt par veselīgu uzturu, bet viņi pat nevar iebāzt tik veselīgu kūku, kas jau ir izcepta, viņi pat atsakās mēģināt ... Un mēs cepīsim sev, priecāsimies , ēd, aug veselīgāk, jaunāki!

Atliek atrast dīgšanai ne pārāk dārgus kviešus, pretējā gadījumā cenas iekož mūsu hucksteriem ...

starp citu, par riekstu atdzīvināšanu ... (es jau ilgu laiku esmu mērcējis putraimus) Man šeit ir uzkodu rieksti atbilstoši sistēmai, tāpēc es tos pirmo reizi iemērcu pa nakti, man tas patika ļoti, tagad es tos mērcēju vienu dienu - garša ir vēl labāka, Indijas rieksti, mandeles ir īpaši foršas, arī valrieksti un lazdu rieksti, paldies par lietderību
taisni yummyaa

[Anastasija]

Anastasija, mums ir diezgan pieņemamas cenas .... 500g kviešu dīgšanai 30r DIVINKA firma

Katerina, jā, viņi atdzīvināja garšīgi!