Kviešu klaips no krāsns uz skābenes ar sēklām, pilngraudu un speltas miltiem

[Raugs]

Kviešu klaips no krāsns uz skābenes ar sēklām, pilngraudu un speltas miltiem

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
ATSTĀJUMS:
Milti + ūdens + skābs mīksts atsvaidzināts divreiz	150 g + 150 g + 20 g
LOBE:
Lini un melnais sezams	70 g
Ķirbju un saulespuķu grauzdētas sēklas	70 g
Daudzgraudu pārslas	40 g
Sāls	18 g
Ūdens	200.g.pmē
DARĪTS:
Raugs	300 g
Ūdens	250-270 g
Kviešu milti	250 g
Miltu milti	250 g
Pilngraudu kviešu milti	100 g
Fermentēts iesals (pēc izvēles)	1 tējk
Griķu medus	35 g
Sausais raugs	2,5 g
Izkausēts sviests	15 g

Gatavošanas metode

• Šī gardā maize tika cepta krāsns krāsnī. Viss bija sagatavots iepriekš, maize, kas tika ievietota grozā, lai pārbaudītu, lieliski brauca automašīnā uz dacha. Liekam cept, tiklīdz koks izdeg. Aromātu un garšu ir grūti nodot vārdos - tikai pozitīvas emocijas. Un tā nav tikai šīs maizes garša. Pats par sevi tas izrādījās veiksmīgs un kaut kā pareizi izcepts, ar ne tikai smaržīgu garozu, bet arī drupatu. Lieta ir arī pašā procesā, svaigā gaisā, privātumā un piepilsētas vidē. Un nekas, ka pusē no zemes gabaliem tika izslēgta gaisma, svece un degošās malkas atspīdums, mājās gatavotas maizes smarža un neparastais ziemas klusums vasarnīcās atdzīvināja dvēseli, domas un garastāvokli! Tā mēs pagatavojām šo brīnišķīgo maizi, “nedejojot ar tamburīniem”.
• Tagad es sapņoju par īstu krāsni, kurā būs iespējams pagatavot daudz brīnišķīgu ēdienu, ko mēs, pilsētas dzīves nogurdināti cilvēki, uztversim pavisam citādi. Kompozīcija runā pati par sevi.
• 
• Raugs
• - 12–15 stundas sajauciet rauga sastāvdaļas un atstājiet istabas temperatūrā zem plēves.
• 
• Lobe
• Visus daivas komponentus ielej ar ūdeni un uz nakti ievieto ledusskapī zem vāka. Vai arī ielej siltu ūdeni, pievieno iesalu un atstāj uz galda 4 stundas.
• 
• Mīkla
• Visu mīklai ievietojiet maisīšanas traukā un mīciet vidēji mīkstu mīklu. Mīciet 10 minūtes un atstājiet vienu reizi. Pēc tam izveidojiet bumbu, salieciet to šuvē grozā, kas pārkaisa ar kukurūzas miltiem, un ļaujiet 2,5 reizes pieaugt.
• 
• - Izmetiet mīklas šuvi iepriekš uzkarsētā krāsnī ar akmeni vai krāsnī uz sakarsētas loksnes un cepiet, līdz tā kļūst mīksta.

Piezīme

Es pagatavoju pusi porcijas vienai maizei. Vietnes recepte vācu valodā.

Olenka, cik skaista meistarklase Un pati maize un tās griezums
Veiksmi konkursā.Šāda maize jāatzīmē žūrijai.

Vai jums ir "dačas" maize! ... Patiešām, tā silda dvēseli un priecē acis
Un kāda skābe, Rada?

[Olenka!]

Tāda ... mājīga maize, Olenka! Smaržīgs, porains!
Un es novēlu jums panākumus ar jūsu maizēm!

Olya, šim klaipam ir savs stāsts! Tikai maize - ceļotājs Tagad būtu šķēle ar pienu un medu

[Rada-dms]

Rada-dms, ļoti skaists klaips! Es varu iedomāties, cik tas ir garšīgi svaigā gaisā! Vēl viens "Brava", "Bravissimo"!

Olgusha, tomēr jautājums prozakvaskam ... savā receptē jūs esat uzrakstījis divreiz atsvaidzinātu skābu mīkstu ... Es sēžu tvertnē, ja atceraties))) vai jūs to varat vienkārši turēt 12-15 stundas?

Vai jums ir "dačas" maize! ... Patiešām, tā silda dvēseli un priecē acis
Un kāda veida raugs, Rada?

Paldies, Anya! Kviešu skābe, 100%, periodiski baroju ar pilngraudu miltiem vai REKITSEN klijām, pēc tam tā kļūst tikai spēcīgākā!

Olgusha, tomēr jautājums prozakvaskam ... savā receptē jūs esat uzrakstījis divreiz atsvaidzinātu skābo mīklu ... Es sēžu tvertnē, ja atceraties))) vai jūs to varat vienkārši turēt 12-15 stundas?

Pirmkārt, jums ir jāatsvaidzina startera kultūra vismaz divas reizes, pēc tam atdaliet no tās 20 g un pievienojiet tām 150 g miltu un 150 ml (g) ūdens.

Olya, šim klaipam ir savs stāsts! Tikai maize - ceļotājs Tagad būtu šķēle ar pienu un medu

Helēna! Paldies! Vēsture noteikti bija valstī! Viņš gāja ar taukiem tā!

Rada-dms, ļoti skaists klaips! Es varu iedomāties, cik tas ir garšīgi svaigā gaisā! Vēl viens "Brava", "Bravissimo"!

Paldies, Tanechka! : skūpsts: Kaut kas tāds, ko nevarēji redzēt! Mums jau tevis pietrūkst!

Ak skaists! Viņa Majestāte Maize! Ļoti skaisti - Bravo Olga!

[Tumanchik]

Tumanchik, Paldies! Es atcerējos to dačas apmeklējumu, maize no krāsns pievienoja mājīgu pieskaņu šī vakara noskaņai! Es joprojām atceros garšu!