Grauzdēts šokolādes putas

[Aleksandra]

Grauzdēts šokolādes putas

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Cepšanai
Baltā šokolāde	75 g
rums vai konjaks	1-2 karotes
Cepšanai
Baltā šokolāde	75 g
Par putām
jebkura tauku satura krējums	100 ml
želatīns	1 ēd.k. l.
putukrējums	200 ml

Gatavošanas metode

• Frāze "cepta šokolāde" man daudzreiz parādījās acīs. Kādu dienu es uzreiz izraku pāris saprotamus aprakstus, kas pamudināja eksperimentēt.
• Abos gadījumos grauzdēta šokolāde ir iekļauta sarežģītākās receptēs.
• Es citēšu tikai to, kas attiecas uz mūsu tēmu.
• dārgs Aleksandra šajā receptē piedāvā sagriezt balto šokolādi mazos gabaliņos, uzlikt sausu karstu pannu, vairākas reizes apmaisīt. Šokolāde pārvērtīsies karameles krāsas masā.
• Ielejiet stipru alkoholu, ātri samaisiet un ielejiet
• a) gatavā karstā traukā - šajā gadījumā cepta šokolāde ēdienam piešķirs bagātīgu piena šokolādes karameļu garšu un krāsu;
• b) uz cepamā papīra loksnes izklāj plānā vienmērīgā kārtā un ļauj atdzist. Iegūto stingro masu salauž vai sagriež gabaliņos un pievieno gatavam atdzesētam traukam, lai tekstūrai piešķirtu dažādību.
• Un bēdīgi slavenais A. Seļezņevs iesaka cepeškrāsnī cept šokolādi:
• Ielieciet baltās šokolādes gabaliņus uz silikona paklāja un ievietojiet līdz 180C uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep 5 minūtes. Ļauj atdzist, sasmalcina drupās.
• Es izmēģināju abus variantus.
• Pannā, maisot, šokolāde pārvērtās par stiklveida masu, kas garšoja pēc šokolādes karameles. To ir grūti smalki sagraut, bet tas labi izšķīst, it īpaši sakarsētā šķidrumā.
• Cepts variants ir mazāk traucējošs, un šokolādei ir tāda pati garša, bet pēc struktūras pilnīgi atšķirīga - trausla un drūp mazos graudiņos. Es nokavēju cepšanas laiku un gandrīz nokavēju brīdi, kad to vajadzētu izņemt.
• Rezultātā es izkausēju pannā apcepto šokolādi siltā krēmā, apvienojumā ar vaļēju želatīnu (1 ēdamk. + 0,25 ēd.k. Ūdens) un, atdzisis, apvienoju ar putukrējumu. Tad šo masu sajaucu ar drupinātu ceptu šokolādi. Mazi graudi izšķīdināja putās, bet palika lielāki gabali.
• Attēlā ir putas, ko izmanto kā kūku slāni.

Piezīme

recepte - zibakcijas dalībnieks
Avots 🔗

Līdzīgas receptes

Laša putas (Arka)

Ābolu putas (ShuMakher)

Avokado putas ar šokolādi un pistācijām (MariS)

Wow, cik interesanti! Jāmēģina!

[Rada]

Rada Pamēģini! Eksperiments ir ļoti izklaidējošs!

Un es nolēmu pagatavot glazūru baltajai kūkai jaunajam gadam. Es nopirku baltās šokolādes tāfelītes, izkausēju un dabūju brūnu masu ar graudiem. Es domāju, ka tā ir nekvalitatīva šokolāde, un iemetu to spainī. Es būtu redzējis jūsu lēmumus ar šokolādi agrāk, būtu atradis pielietojumu ...

Bet tagad ...
Starp citu, es veicu vēl dažus eksperimentus ar šokolādes cepšanu. Šeit šeit tu vari redzēt.