Šķidrais raugs uz augļu, dārzeņu, zaļumu, tējas bāzes ...

[Ludmila,]

Ludmila, Kā es jums apsolīju, es dalos vienā no saviem eksperimentiem ar šķidru raugu.

Pica, kas pagatavota no šķidras rauga mīklas ar koriģēšanas iespējām (Princess 115000) (Šelena)



Liels paldies par tēmu! Tādas radošuma iespējas!

(Ak, es joprojām nevaru izlikt rudzu-kviešu maizes recepti. Tās 2. cepšanas laikā gaisa fēns sabojājās.

[Tīkls]

Tīkls, Annako tas nozīmē - ļaujiet elpot? Izmēģiniet nedaudz cukura! Un skaties! 4 dienas ir agri.

[Šelena]

Kā es jums apsolīju, es dalos vienā no saviem eksperimentiem ar šķidru raugu.

Šelena, Helēna, liels paldies! Es esmu tik priecīga, ka eksperimenti izrādījās lieliski. Pica izskatās ārpus uzslavas!

Ak, es vēl nevaru ievietot rudzu-kviešu maizes recepti. Viņa 2. cepšanas laikā gaisa fēns sabojājās. Man bija jācep cepeškrāsnī. Es ceru, ka brandovieši jūs nepievils un salabos manu mīļāko rotaļlietu. Tad es atgādināšu recepti. )

Lena, mēs gaidīsim! Galvenais ir tas, ka ir idejas!

[Ludmila,]

Ludmila, Paldies par labajiem vārdiem un atbalstu.
Noteikti padziļināti izlasīšu visu tēmu (pirmssvētku sagatavošanās laikā es no daudzām tēmām izstājos) un izmēģināšu dažādas mīklas uz šāda rauga un tālāk.
Es dalīšos savos panākumos ar visiem.

[Elena]

Elena, Tavai veselībai! Es priecājos, ka dzelzceļš bija piesaistīts! Viņi ir tā vērti!

Man ir interesanti lāpīt ar šo raugu, bet dažreiz man vajag "šeit un tagad" Un ar viņiem šī opcija nedarbosies.

An-net, Anna, ko tas nozīmē - ļauj tev elpot?

Atvēra vāku un kratījās

dažreiz jums vajag "šeit un tagad"

Dabiski. Tāpēc visas metodes, visi raugi ir labi un tiem ir tiesības uz dzīvību un lietošanu. Par kaut ko sausu aktīvu, par kaut ko nospiestu un, ja jums ir laiks (vai vēlaties lepoties - bet ko es varu darīt!) - tad šķidrums.
Es ievietošu pirms fermenta nakti, es nezinu, kāpēc, patiešām, bet ir laiks ...

Veronika, tagad es to daru uz PF + sausā rauga mīklā. Pateicoties ZhD, viņa spēja 3 reizes samazināt sausā rauga daudzumu. Es cepšu - es ziņošu.

Šeit es arī gribu mēģināt apvienot dzelzceļu un veco mīklu.

apvienot dzelzceļa un veco mīklu.

Ja godīgi, es to jau esmu izmēģinājis. Izrādījās tik ļoooooooti garšīgs un smaržīgs, bet tas necēlās pārāk labi. Un šeit es atradu recepti, kur ir daudz sausā rauga - 25g (!) Uz 1 kg miltu, un nolēmu samazināt to daudzumu, izmantojot dzelzceļu. Šobrīd piemērots, bet labi paceļas (TTT).

Ja godīgi, es to jau esmu izmēģinājis. Izrādījās tik ļoooooooti garšīgs un smaržīgs, bet tas necēlās pārāk labi.

Kāpēc tu klusē, klusē!
Ko jūs darījāt šādā kombinācijā?
Nesen es gandrīz visu savu maizi esmu izcepis uz vecas mīklas bez mazākās rauga piedevas. Man ir veca mīkla apmēram sešus mēnešus veca, diezgan stipra.
Vai tiešām, ceļot ar dzelzceļu, tas nedos labāko rezultātu?

Es tikko izņēmu maizi, tā atdziest. Tas sanāca ļoti labi, iestatīja PF nakti pulksten 12, pēc tam pulksten 5 no rīta pievienoja J + miltus. Cepumu es uzliku šodien plkst.15. Meitenes, viss ir izdevies un caurumi ir normāli, drupača ir gaisīga, bet kāpēc mana maize izrādās bālāka nekā tad, kad tā ir uz parasta rauga? : meitene-th: Tu esi tik rožaina.

Man ir veca mīkla apmēram sešus mēnešus veca, diezgan stipra.

Jums ir šī foršā, nevis vecā mīkla. Nē, mans vecākais bija pirms 2 nedēļām, es meloju - 18 dienas.Bet, izņemot aromātu un garšu, es nepamanīju īpaši spēcīgu celšanas spēku.

[lappl1]

Svetjaška, viss ir kārtībā! Vai PF vakarā.

lappl1, labi. Es tos ieliku ledusskapī. Es baidījos, ka tie tiks peroksidēti (iesildīti pie sildītāja). Tagad es to sasildīju telpā t ° C.

[natuška]

natuška, kādā temperatūrā jūs cepat?

kādā temperatūrā jūs cepat?

180 grādi Jā, tāpēc jums vajag vairāk, vai ne? , bet es parasti cepu maizi un pīrāgus šajā temperatūrā, krāsnī ir arī keramikas flīzes.

[natuška]

natuška, labi, jā, pēc daudzām receptēm es redzu, ka vispirms temperatūra ir augsta, tad nedaudz zemāka. Sākumā es cepu 10 minūtes līdz 220, pēc tam es cepu 180-200.

Lyuda, Lyudochka, mans Dievs, ko tu man dari !!!
Kā es aizmirsu šo recepti? Ir jau 66 lappuses!
Nu ... es gāju audzināt jaunu zvēru!

Jums ir šī foršā, nevis vecā mīkla.

Nu, jā, tas ir gandrīz raugs. Bet sākotnēji es viņu iesāku ar “kultūras” raugu un uzjautrinājos ar cerību, ka šī kultūra tur tiek atbalstīta.

Nu ... es devos audzēt jaunu zvēru!

BurunZhiduka?

R. Bertīna maize ar sēklām

Startera kultūru nomainīju ar PF (100 ml ZhD + 100 gr. Milti), pārējais pēc receptes. Pierādīšanas laiks nedaudz pieauga

🔗

["Zelta"]

Un tā ir šodienas maize "Zelta"... Mīkla izrādās brīnišķīga, patīkami strādāt. Tikai mana forma ir mazliet par lielu, es nopirku mazāku un kaut kur ieliku, gadu nevaru atrast! Jums jāpērk jauns.

Es to kaut kur iestiprināju, gadu nevaru atrast!

Saimniece, viņa ir arī saimniece Āfrikā.

Un maize ir skaistums.

[Gaisma]

Gaisma, Paldies!

BurunZhiduka?

PAR! Tagad zvēram būs vārds!

[An-net]

Atvēra vāku un kratījās

An-net, viss ir pareizi! Varbūt tos pabarot un ievietot siltākā vietā? Ir vēl agri - 4 dienas!

tikai kāpēc mana maize izrādās bālāka nekā tad, kad tā ir uz parasta rauga?

Meitenes, viss izdevās un caurumi ir normāli, drupa ir gaisīga

natuška, Paldies Dievam! Es ļoti priecājos, ka jūs to izdarījāt!
Apskatiet manas receptes (saite pirmajā lapā). Es vienmēr sāku cepties pie 250 * 10 minūtes. Tad mīkla dramatiski palielinās un nekad nav bāla. Jums arī pareizi jākaisa sagatave ar ūdeni cepeškrāsns priekšā. Tas arī piešķir maizei sārtumu. Un tādā temperatūrā kā jūs, ir iespējams iegūt ļoti cietu un bālu garoziņu.

[Burunduks]

Lyuda, Lyudochka, mans Dievs, ko tu man dari !!! Kā es aizmirsu šo recepti? Ir jau 66 lappuses! Nu ... es devos audzēt jaunu zvēru!

Burunduks, Tanjuša, sveiks! Kā vienmēr, ļoti priecājos jūs redzēt! Mums ir jauna tēma ap organizēto - "Tējas lapene". Nāc!
Taņa, bet par raugu, es jums pateikšu, ko - sāciet, tas ir tā vērts!

[Vitālinka]

Startera kultūru nomainīju ar PF (100 ml ZhD + 100 g miltu), pārējais pēc receptes. Pierādīšanas laiks nedaudz pieauga

maize "Zelta".

Vitālinkakāda maize! Gan ārēji, gan drupatas! Pareiza maize! Un uzreiz - izcepa divus! Nu labi! Kāpēc jātērē laiks sīkumiem! Es ļoti priecājos, ka jūs to izdarījāt! Tas nozīmē, ka esmu izaudzējis labu raugu! Maizes maizes veselībai! Paldies par fotogrāfiju! Es pietiekami apbrīnoju!

Kā vienmēr, ļoti priecājos jūs redzēt! Mums ir jauna tēma ap organizēto - "Tējas lapene". Nāc!

Savstarpēji, Lud, savstarpēji! Es noteikti nākšu!

Taņa, bet par raugu, es jums pateikšu, ko - sāciet, tas ir vērts

Un kur es eju, es sākšu! Es nedzēru smiltsērkšķu tēju, negāju - un viss! Piemērots šim biznesam?

[Albīna]

bet dažreiz jums ir nepieciešams "šeit un tagad". Un ar viņiem šī opcija nedarbosies

AlbīnaProtams, ir tāda situācija. Un tad arī ātri cepiet HP. Kopumā šī maize neprasa vairāk laika un uzmanības nekā skābēta maize. Galvenais ir pielāgoties un saistīties ar savu grafiku.

[Vitālinka]

Vitālinka, skaista maize, abi !!!

[lappl1]

lappl1, Ljudočka!
9. dienā es uzliku banānu raugu ... tas piecas dienas stāvēja "miris", un tikai aizvakar tie kaut kā strauji raudzējās, vakar viņi vienkārši bija "pērle", nevis bērnišķīgi. Pēcpusdienā es sāku pirms F. ar pilngraudu miltiem, kā vienmēr, tikai vakarā sapratu, ka maize būs jācep naktī (par ko es īpaši nejūtos). Es neveidoju mīklu un nenosūtīju to ledusskapī tāpat kā iepriekšējo reizi, es pats tur nosūtīju pre-F. Šodien es nedaudz iesildījos un sāku mīcīt mīklu ... Es mīklu gatavoju "no sevis", ciktāl mīklā nonāca no brokastīm atlikušās auzu pārslas. Maize izrādījās garšīga, lai gan no manas "iecienītās" steigas - ne pārāk augsta.
Es sev izdarīju vēl vienu secinājumu - ja vakarā nav laika cept, tad labāk nosūtīt ledusskapī pre-F, nevis mīklu.

[Borisjonoks]

Borisjonoks, labi, šeit jūs esat ar maizi uz dzelzceļa! Labi padarīts ! Foršs izrādījās! Es mazliet nepietuvojos, bet šī ir mana pirmā pieredze! Bet tagad jūs esat zinātnieks! Paldies par tik detalizētu ziņojumu! Un par fotogrāfiju! Peki, Helēna, maize veselībai!

[Burunduks]

Es nedzēru smiltsērkšķu tēju, negāju - un viss! Piemērots šim biznesam?

Burunduks, Tanechka, protams, darīs! Turklāt pašā maizē tas nebūs ļoti jūtams. Ātrumam var iemest kaut ko citu. Jums tur jau ir pienenes, koki zied. Tāpēc pievienojiet dažus ziedus.

[lappl1]

lappl1, Ljudočka!
Nu tas nav peeyervyyy! šis jau ir "nākamais"
Mans dārgais tu! ... Tu jau esi sapinies mūsu Khlebushki .... Es un tavējie jau esam izcepuši "Ivan-tea" ... un Linočkas bagetes ... un bija vairākas neizdevušās, bet es "nedarīju liec viņus šeit "(lai gan mans vīrs ēda visu, viņš mīl jebkuru maizi).

Jums tur jau ir pienenes, koki zied. Tāpēc pievienojiet dažus ziedus.

Nu kaut ko var atrast, kaut arī pavasaris šogad bija vēls. Šur tur sāka ziedēt aprikozes, es viņiem mazliet prasīšu

[Liels foto:]

Krāsu palete

Liels foto:



No kreisās uz labo un no augšas uz leju

1. Plūmju ziedi 2. Timiāns 3. Pienene 4. Žāvēta piparmētra
5. Estragons 6. Svaigā piparmētra 7. Baziliks 8. Timiāns

putu praktiski nav, ja nepļāpājat, bet ir burbuļi

[Borisjonoks]

Nu tas nav peeyervyyy! šis jau ir "nākamais"

Borisjonoks,: meitene-nobijusi: Tieši tā, es atcerējos! Piedod, kaķenīt! Precīzi, sajaukt!

Šur tur sāka ziedēt aprikozes, es viņiem mazliet prasīšu

Burunduks, Tanechka, jā, aprikozes labi iederēsies! Un tur pavasaris noskaidrosies ar varenību un galveno!

[Zahari]

Zahari, un es gaidīju, kad jūs šeit parādīsit savu raugu, un negaidīju. Un viņa tos visiem parādīja pati. Bet šādu skaistumu var redzēt vairāk nekā vienu reizi. Paldies ! Tagad mēs gaidām maizi!

[paramed1]

Šodien es atvedu Veronikai "paldies" paramed1... Viņa cepa kūkas pēc savas receptes, bet neatbilda 100%, pagatavoja gandrīz dubultu porciju, bet ievietoja mazāk olu un sviesta. Neskatoties uz šo ņirgāšanos, kūkas tomēr sanāca garšīgas, mitras. Ja nepieciešams, es varu uzrakstīt savu produktu skaitu.

Lai neizgudrotu no jauna, es savas piezīmes ievietoju Veronikas receptē
Paramed1 kūkas kūka,
Pirms fermenta 300 g (150 milti un 150 ūdens) 250 g dzelzceļa + 250 g miltu + 1 tējk. Sahāra
kviešu milti 380 g 640g
piens 30 ml 130g vai sūkalas + 1 ēdamk. l. piena pulveris
ola 3 gab. olu skaits nepalielinājās, tāpēc pienam pievienoju to šķidruma daudzumu
cukurs 100 g 200g, tiem, kam patīk saldāks, vajadzētu 250-300g
vaniļas cukura 1 ēd.k. l.
mīkstināts sviests 100 g 166g, man ir puse un puse ar margarīnu
sāls 0,5 tējk 3/4 tējk
rozīnes 100 g
Milti + pre-enzīmu cukurs + vaniļas cukurs + olas + piens + sviests - mīciet mīklu ar virtuves kombainu 1 minūti, līdz viss ir apvienots. Ja jāpievieno - jāpievieno. Mīkla ir ļoti mīksta un lipīga. pārklāj ar dvieli un ļauj 10 minūtes atpūsties.Tad pievieno sāli un turpini mīcīt 8-10 minūtes, beigās pievieno rozīnes.
Ielieciet mīklu viegli ieeļļotā traukā, viegli ieeļļot, pārklājiet ar dvieli un atstājiet 3 stundas istabas temperatūrā, katru stundu izstiepiet un salieciet. Es neizstiepos, mīkla stāvēja trīs stundas bez manas iejaukšanās.
Sadaliet vajadzīgajā gabalu skaitā, ielieciet veidnēs, nedaudz ieeļļojiet, pārklājiet un atstājiet, līdz Lieldienu kūku apjoms ir dubultojies. Viņi ir izauguši krāsnī, kopējais pieaugums ir 3 reizes.
Apsmērējiet ar pienu, apkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem - ja vēlaties. Nesmērēja
Kūkas cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 °, cep atkarībā no izmēra 30-50 minūtes. Ja viens no visa tilpuma - cep 50 minūtes.
Man bija 5 minūtes pie 200, pēc tam 180. Mazos cepa 15 minūtēs, lielos - 25 minūtēs.

[Elija]

Elija, Es arī dažreiz lieku mazāk tauku, kad cepu skābu mīklu. Šī recepte ir oriģināla, jo es to pārrakstīju. Un tur jūs to jau varat pielāgot. Esmu ļoti priecīga, ka viss izdevās.
Un es vēlos līdz svētdienai uz dzelzceļa izcept pīrāgus. Vakarā es saņemšu burku par sugrevu.

Un viņa tos visiem parādīja

Un es iegāju un domāju: "Murkšķa diena"?!

[Veronika]

Veronika, Es arī domāju par pīrāgiem, man jāizlemj ar ko.

[Elija]

Viņa cepa kūkas pēc savas receptes

Elija, jā, jums ir brīnišķīgas kūkas! Un es to cepu stingri pēc Veronikas receptes, bet viņi to varēja izdarīt vienā sēdē. Tas bija garšīgs, bet nepietiekams. Tas jāatkārto Radonitsa.

Ja nepieciešams, es varu uzrakstīt savu produktu skaitu.

Elija, protams, raksti! Mums vajag visu!

Un es iegāju un domāju: "Murkšķa diena"?!

Albīna,

[Elija]

Es domāju arī par pīrāgiem, man jāizlemj ar ko.

Elija, jā ar jebko! Var saldināt (ievārījumu), bet var ar kartupeļiem vai ar sīpolu-olu!

Šeit ir manas maizes šodien: kviešu ZHD + raugs un rudzu-kviešu ZHD + skābene.

Es tikko izņēmu rudzu-kviešu, tas pieauga tik daudz kā 4 (!) Reizes, es gāju riekstus. Es to ievietoju veidnē, tas prasīja mazāk nekā pusi, es no formas izkļuvu 1,5 stundu laikā, un, cepot, es uzkāpa augšā. Es to rīt nogriezīšu. Arī receptes ir rīt.

Lina, esi apdullināta! Nevis maize, bet maiznieka sapnis! Gaidīsim griezumu un receptes. Cerams, ka atsevišķa tēma!

[Luda]

Luda, Paldies par labajiem vārdiem! Es arī gribēju stingri ievērot recepti, bet es nolēmu palielināt likmi, un tam nebija pietiekami daudz olu, un es nolēmu sviestu aizstāt ar margarīnu. Kopumā padarīja tos mazāk svētku. Es pievienoju recepti savam ierakstam.
Līna, cik skaistu maizi tu cepies. Bize ir ļoti interesanta, es nevarēju saprast, kā tas tika darīts, es kaut kā nojautu, ka tie ir tādi iegriezumi.

Vai Lina cepa otro maizi jaunā formā? Un izvilka jaunus dūraiņus?