Šķidrais raugs uz augļu, dārzeņu, zaļumu, tējas bāzes ...

[Natālija]

Vai jūs to tagad redzat?

Natālija, Nataša, tagad visu var redzēt. Paldies! Pirmajai ziņai pievienoju komentāru. Man ļoti patika pirmā maize!

Maize, kas stāvējusi nekustīgi no ledusskapja. Tā bija diena. Starp citu, man arī pirmais patika vairāk. Sapratu, ka auksti raudzēta maize garšo labāk.

Es sapratu, ka auksti raudzēta maize garšo labāk.

Jā, aukstā fermentācija ir ļoti izdevīga maizes garša un aromāts.

Šeit. Nav ļoti perforēts, kviešu-rudzu pilngraudu. Bet ļoti garšīgi.

[Veronika]

Veronika, Paldies par griezēju! Jūs jebkurā gadījumā varat redzēt caurumus! Tos iegūst arī no dažādiem faktoriem. Un cepšanas sākumā ir nepieciešama augsta temperatūra. Un multivarkā tāda nav. Bet ne par to ir runa. Galvenais ir garša.

Un šeit ir manas maizes, kvieši ar linu sēklām uz stromas mīklas un dzelzceļš:

[Linadoc]

Linadoc,

Un šeit ir griezēji:

Iespējams, es necepšu karikatūrā uz dzelzceļa. Joprojām nav tas pats skats. Bet šī garša. Es redzēšu, kā lauku krāsns ar to rīkojas.
Lina, man vēl jāspēj uzcept tavējie ar linu sēklām, es to speciāli nopirku. Tik skaista ... Bet jau pie dačas - sēklas tiek iesaiņotas kastē ar visu pārējo cepšanai.

Un šeit ir griezēji:

Jauki izcirtņi!

Iespējams, es necepšu karikatūrā uz dzelzceļa. Joprojām nav tas pats skats. Bet šī garša.

Jā, karikatūrā maizes veids nav pazīstams! Tajā var cept, kad ir karsts, un krāsns nav nekādas iespējas izņemt no virtuves.

Un es joprojām atradu vietu, kur aktīvi čīkst mans vakardienas raugs (jauns). Un kā es varētu aizmirst par nomaļu stūri, tieši pie datora)) Bet tagad es precīzi zinu, cik reaktīvi tas darbojas ar pareizo T. Man ir āboli un banāns)
Šis zvērs mani nelaiž vaļā

[stanllee]

stanllee, Maryana, Ak jā ! Mums katram ir tāds noslēgts stūris! Galvenais ir to atrast!

Lūk, recepte:

kviešu maize ar linsēklām uz vecas mīklas un šķidru raugu (Linadoc)

Lūk, recepte:

DĀME, Līna! Pievienojiet arī saites pirmajā lapā!

Kas tas ir? Es ievietoju ivan-tēju + mežrozīti + pu-erh siltā vietā 31 C. Trešajā dienā viss sapelēja

[An-net]

An-net, tavs mežrozīte? Vai arī iegādājies? Un varbūt tēja sniedza šādu efektu, vai arī nav pietiekami daudz cukura

nopirkta mežrozīte. Es lieku medu, nevis cukuru. Es nezinu, ko vēl likt ... mēģiniet vēlreiz banānus ...?

[Anna]

Anna, izmēģiniet vienkāršāku augļu (ābolu, plūmju, ķiršu, kas rūgst ātrāk, ja atstāj uz galda un aizmirst?) vai banānu. Un tev nevajag pu-erh, pēkšņi viņa dēļ, un smarža var izrādīties dīvaina!

Un es joprojām atradu vietu, kur aktīvi čīkst mans vakardienas raugs (jauns). Un kā es varētu aizmirst par nomaļu stūri, tieši pie datora)) Bet tagad es precīzi zinu, cik reaktīvi tas darbojas ar pareizo T. Man ir āboli un banāns)
Šis zvērs mani nelaiž vaļā

Tie ir banāni. Esmu eksperimentējis ne reizi vien. Man tagad ir arī āboli un banāni. Viņi ļoti mīl banānus. Putas uzreiz uz debesīm))).

[An-net]

uz siltu vietu 31 С.

An-net, Anna, man šķiet, ka temperatūra ir pārāk augsta.

Tie ir banāni. Esmu eksperimentējis ne reizi vien. Man tagad ir arī āboli un banāni. Viņi ļoti mīl banānus. Putas uzreiz uz debesīm))).

Putu nav, bet viņi aktīvi svilpo, aplenkums ir nolaidies un ir skaidrs, ka notiek aktīvs process.
Tikai nav nekā cita. Es ceru, ka viņi nepievils. Es to gribu tīri uz dzelzceļa, bez parastām piedevām.

[stanllee]

stanllee,

Uz banāniem vispirms puto. Un, ja jūs krata / krata. Tiesa, pēc tam es izkāšu šķidrumu (banāni peld pārslās).Bet pēc kāda laika es atkal pievienoju banānu.

[stanllee]

stanllee,

Uz banāniem vispirms puto. Un, ja jūs krata / krata. Tiesa, pēc tam es izkāšu šķidrumu (banāni peld pārslās). Bet pēc kāda laika es atkal pievienoju banānu.

Varbūt es to vienkārši neredzēju, tā ir otrā diena, un es neskrienu katru minūti))
Tātad būs labs raugs)

[stanllee]

stanllee, jūsu ziņojumu lodziņš ir pilns!
Lūdzu, ieejiet un izdzēsiet pārpalikumu, pretējā gadījumā es nevaru atbildēt uz jūsu jautājumu.

[stanllee]

Tātad būs labs raugs)

stanllee, Maryana, būs, pat nevilcinieties!

[stanllee]

stanllee, Maryana, būs, pat nevilcinieties!

Citi jau ir Bet vai mums vajadzētu skumt un izmisumā

Ljudočka, labdien! Lūdzu, pastāstiet, kā maizei pievienot biezu (atvainojiet, ka to izmetu). Kādā proporcijā?

[Natālija]

Natālija, laba diena! Pats to nedarīju, bet ķīnieši ieteica, tāpēc arī ierakstīju receptē. Un es to darītu - ūdens vietā mīklai pievienotu jebkādā veidā sasmalcinātu materiālu (piemēram, blenderī), no kura tika izgatavots dzelzceļš. Un tad es noregulētu mīklu ar aci un pieskaroties, vajadzības gadījumā pievienojot ūdeni. Nākamreiz, kad cepšu maizi, mēģināšu.

Paldies, es arī mēģināšu.

Lūdzu, pastāstiet, kā maizei pievienot biezu (žēl, ka to izmetat). Kādā proporcijā?

Es neizliekos par patiesību, bet es nefiltrēju raugu PF, bet ar karoti to samaisa kopā ar biezumiem, cik vien prasa dzelzceļa recepte, es ņemu tik daudz. Uzreiz paskaidrošu, ka dzelzceļu baroju ar brūkleņām, tāpēc ogas nokļūst PF, tās mīcot ZS, ar lāpstiņu saplīst. Varbūt maizes krāsa mainās, bet es parasti pievienoju vai nu CZ miltus, vai rudzus, tāpēc tas mani neuztrauc. Maizē ir neliela augļu smarža, es domāju, ka tas ir pluss!

[j @ ne]

Kad es pievienoju biezu un miltus pēc receptes, mīkla izrādījās stāvāka - tā jāpielāgo!j @ ne, Man ir arī pēdējā krokodila maize ar augļu aromātu, uz banāniem ar kaut ko tur es cepšu parasto maizi uz žāvētiem augļiem, un banānus smalkmaizītēs vai pīrāgos, galvenais, kuru es nevaru noteikt smaržu.

Meitenes, paldies par padomu. ES mēģināšu.

Lasot viedos rakstus par raugu, es to atradu. Raugs, kas audzēts zemākā temperatūrā, ir aktīvāks mīklā, tas ir, tam ir lielāks celšanas spēks. Tas nozīmē, ka jums jāinstalē dzelzceļš ar ātrumu 21-23 grādi. Garāk, bet labāk. Vēlreiz - tā nebija mana ideja!

[paramed1]

paramed1, ņemt vērā. Paldies.

Meitenes, man ir jautājums - kas kā dara - kad mēs ledusskapī ieliekam gatavu raugu, kā to aizvērt? Tagad tie ir aizvērti ar vāku ar saspraudi, laiku pa laikam es ļauju viņiem elpot. Un ledusskapī viņi nenoslāpēs zem cieša vāka? It īpaši, ja es vairākas dienas nevaru tos izmantot un atvērt.

[AnastasijaK]

AnastasijaK, Nastja, mēs atveram vāku, lai atbrīvotu oglekļa dioksīdu. Un ledusskapī dzelzceļa darbība palēninās, tāpēc tur praktiski neveidojas oglekļa dioksīds. Tāpēc nav jēgas atvērt. Un viņiem nav nepieciešams elpot - galvenokārt ir anaerobās baktērijas, kas dzīvo bez gaisa piekļuves. Es noliku savu un atstāju savējo līdz nākamajai cepšanai. Šodien es izņēmu tos dzelzceļa diskus, kas 3 nedēļas stāvēja ledusskapī. Burbuļi forši! Un smarža ir pareiza. Vāciņš ir cieši noslēgts (ieskrūvēts).

Raugs, kas audzēts zemākā temperatūrā, ir aktīvāks mīklā, tas ir, tam ir lielāks celšanas spēks.

Veronika, tāpēc ķīnieši saka, ka viņiem vajadzīga temperatūra 21 - 25 *. Jā, process ir ilgāks. Tāpēc es sagatavoju dzelzceļu līdz 10 dienām. Lai gan testa laikā temperatūra var būt nedaudz augstāka.

[lappl1]

lappl1, Paldies! Un uz jautājumu par zemu temperatūru rauga augšanai - nez kāpēc manī aug tikai pelējums, un karstumā - skaistums, dzīve, seethe ... Tagad es pirmo maizi sagriezīšu ar šķidru raugu.

[Nastja]

Un uz jautājumu par zemu temperatūru rauga augšanai

Nastja, zema temperatūra - kas tas ir?

Tagad es sagriezīšu pirmo maizi ar šķidru raugu

Oho! Mēs gaidam...

Lasot viedos rakstus par raugu, es to atradu. Raugs, kas audzēts zemākā temperatūrā, ir aktīvāks mīklā, tas ir, tam ir lielāks celšanas spēks. Tas nozīmē, ka jums jāinstalē dzelzceļš ar ātrumu 21-23 grādi. Garāk, bet labāk. Vēlreiz - tā nebija mana ideja!

Es atsaucos uz šo ziņojumu istabas temperatūrā, kā parasti, 21-24 grādi. Un tagad ir siltāks, 26-28, tāpat kā raugs vairāk ...

26-28, raugs ir vairāk kā ...

Tāpēc empīriski nonācu līdz šai temperatūrai. Mēs nestrīdēsimies ar ķīniešiem, bet darīsim to, kas mums padodas vislabāk.

Šeit man ir labāk 26-28. Bet tas mums ir labāk, un izrādās, ka raugam ir tieši otrādi. Bet mēs viņiem neprasām ...

Mēs vienkārši esam ļoti nepacietīgi. Starp citu, manas tējas dzelzceļa sagatavošana ilga visilgāk. Viņi ilgi neziedēja. Un tagad no ledusskapja, piemēram, šampanieša ...

Un man nekad nebija "šampanieša"
Tagad cits eksperimentētājs ir iestatījis - PF 2 posmos: pirmais ir tikai ar miltiem un cukuru, bet otrais - ar ķirbju biezeni.
Es pat nevaru iedomāties, kas no tā var iznākt.
Rīt, ja kaut kas būs, ziņošu.

Rīt, ja kaut kas būs, ziņošu.

Pat ja jums neizdodas, pasakiet man vienalga. Tas ir tik interesanti.

[Olga]

Un man nekad nebija "šampanieša"

Olga, būs. Ielieciet to ledusskapī un aizmirstiet uz pāris nedēļām!

Rīt, ja kaut kas būs, ziņošu.

Gaidīsim, Olya! Veiksmi!

[Sveta]

Pat ja jums neizdodas, pasakiet man vienalga. Tas ir tik interesanti.

Sveta, Pievienojos! Bet veiksmes iespēja ir daudz lielāka. Es teiktu, ka neveiksmes% ir ļoti maz!

Ielieciet to ledusskapī un aizmirstiet uz pāris nedēļām!

Patiesībā man bija vairāk nekā 50 litri šāda šampanieša ...

Šķiet, ka es saprotu, kāpēc sākas pelējums: kā vienu no iespējām nelielu daudzumu cukura un lielu izejvielu daudzumu. Kādu dienu es ievietoju jaunu burku: ķirbi, banānu, plūmju ievārījumu. Labi klīst. Es to atvēru vienu reizi dienā. Tagad es atvēru kratīšanu, un uz dažiem gan ķirbja, gan banāna gabaliņiem, kas nav iegremdēti ūdenī, veidojas pelējuma pūkas. Es to noņēmu. Šķidruma smarža ir patīkama, raudzēta, un garša ir neitrāla pret skābu. Pievienots cukurs. Rīt redzēšu.

[Elija]

Patiesībā man bija vairāk nekā 50 litri šāda šampanieša ...

Līna,

Šķiet, ka es saprotu, kāpēc sākas pelējums:

Elija, ja tas tiek darīts saskaņā ar recepti, tad pelējuma nedrīkst būt. Arī temperatūra ir viens no faktoriem. Un arī - pelējuma pirmsākumi uz paša materiāla.

[Luda]

Luda, vispār man bija "palaidnības" ievārījums, varbūt tas ietekmēja.