Šķidrais raugs uz augļu, dārzeņu, zaļumu, tējas bāzes ...

Mīksts, nedaudz salds, ar kraukšķīgu garoziņu un nenormāli aromātisks. Krāsot recepti?

Jūs jautājat vairāk! Protams! Man noteikti vajag

[Elfs]

Elfs, Lena, nozveja:

Preenzyme:
šķidrais raugs - 100 g
kviešu milti c. s - 100 g
cukurs - 10 g

Mīkla:
preenzyme - vesels
kviešu milti c. ar. - 200 g
ūdens (man ir piens) - pēc aprēķina 62g (man 90g)
sāls - 4,5 g
cukurs - 8 g
margarīns (man sviests) - 11 g

[Marisha]

Paldies, Marisha!

[Sonadora]

Sonadora, Paldies! Gan par klaipu, gan par recepti.

[Venera007]

Garša man patika, tā ļoti atšķiras no startera.

Venera007, Tatjana, liels paldies par tik detalizētu ziņojumu! Es esmu tik priecīga, kad šo maizi iegūst ne tikai es! Un visvairāk es priecājos, kad man patīk šīs maizes garša.

Un šajā maizē uz dzelzceļa nez kāpēc šī smarža arī ir, bet ne tik spēcīga. Bet pagaidām es eksperimentēšu, pievienošu dažādas sastāvdaļas, mēģināšu tās izturēt ilgāk, lai tās būtu stiprākas. Eksperimentu lauks ir milzīgs, un es maizi cepu ne biežāk kā divas reizes nedēļā, mēs vairs neēdam.

Nez, kāpēc tas notika ... Es parasti maizē nogaršoju raugu. Bet maizē uz dzelzceļa šādas garšas nemaz nav. Ir garša pašam materiālam, no kura tika sagatavots dzelzceļš, bet ne vairāk. Nu nekas, galvenais, ka esi gatavs eksperimentiem. Es esmu pārliecināts, ka jūs atradīsit savu maizi uz dzelzceļa.

Luda, liels paldies par jūsu darbu! Viņš tiešām ir Napoleons!

Taņa, uz tavu veselību! Cep arvien vairāk maizes! Veiksmi tev !

[Luda]

Luda, ņem ziņojumu. Izgatavots, pamatojoties uz GOST receptes karti Raznaya Loaf no miltiem v. ar.


Paraugs tika noņemts (puse klaipa ir pazudusi). Garšīgi! Mīksts, nedaudz salds, ar kraukšķīgu garoziņu un nenormāli aromātisks.

Manechka, tā ir maize! Es atpazīstu tavu rokrakstu! Ja es nebūtu redzējis, kura maize tā bija, es uzreiz nojautu, ka tā ir jūsu. Ak Dievs, kāda drupa! Es būtu skatījies, skatījies! Manechka, paldies par prieku redzēt savu lielisko darbu!
Un īpašs paldies par recepti! Es domāju, ka visi to izmantos. Es - noteikti! Tiklīdz mēs ēdam maizi pēc Līnas receptes.

[Elfs]

Un mans kaut kas formā pieauga sliktāk. Kamēr es stāvēju bļodā uz korektūras - laba josla, tiklīdz es to mīcīju un ieliku pelējuma formā - es sāku slikti augt un cepšanas laikā daudz neauga. Man nav paveicies ar šo formu, nekādā veidā maize tajā nedarbojas

Elfs, Lena, un jūs mēģināt cept maizi ar pavardu, bez pelējuma. Un uzkarsē cepeškrāsni līdz 280 grādiem.Ielieciet to cepeškrāsnī, nekavējoties nolaidiet to līdz 250 un pēc tam - saskaņā ar recepti. Jūs redzēsiet, ka jūsu maize tūlīt lec. Jā, un labi izsmidziniet to ar ūdeni no izsmidzināšanas pudeles.

brīnišķīga maize! Man īpaši vienmēr patīk jūsu maizes krāsa - ruddy, es tikai kļūst brūna.

AnastasijaKAcīmredzot tas notiek manas sīkās krāsns dēļ. Manai maizei nav iespēju palikt gaišai - sarkani karsti sildelementi atrodas augšā un lejā centimetru tuvumā.

Luda, un tu joprojām zvēr pie savas krāsns! Paskaties, kāds skaistums nāk no turienes! Nu, un, protams, pildspalvām un dažu galvai ir nozīme ...

Veronicek, paldies par labajiem vārdiem! Un es savu asistentu nezvēru. Es viņu mīlu ... Man vienkārši nepietiek! Nav kur pagriezties!

Meitenes, paldies jums visiem par maizes uzslavēšanu! Paldies Līnai! Lieliski izrādījās! Krāšņa recepte! Iesaku visiem! Lai arī es tajā redzu trūkumus (no savas puses), maize izrādījās fantastiska! Es nevarēju pretoties un apēdu 2 maizes šķēles uzreiz, kas neizklausās pēc manis ... Traka garša. Nez kāpēc salds, kaut arī cukurs ir minimāls.Un kādu smaržu un garšu dzelzceļš dod no tējas! Tas ir kaut kas! Drupatas krāsa ir nedaudz nepāra, bet tas ir saistīts ar tēju. Bet tas nav svarīgi! Garša atsver visu. Vispār cep, tu nenožēlosi!
Šeit ir izcirtņi:





Linočka, liels paldies par foršo recepti! Un no kurienes jūs to ieguvāt? Es zinu, kur ... No savas gaišās galvas! Jūs esat mūsu gudrā meitene!

[AnastasijaK]

Es ņemšu vērā graudu iepirkuma pieaugumu, vakar viņa piecēlās lieliski, viņa elpoja taisni.

AnastasijaK, bet vai neizrādīsies, ka maize neraudzēja un nenovērsa attālumu? Šeit var izrādīties divvirzienu zobens. Es atvedu šo autora citātu. Un tur - kas zina ...
Šodien manai maizei faktiski vajadzēja izrādīties ar skābu - un vecajā mīklā ir rudzu milti un dzelzceļš uz aveņu lapu tējas (skāba), un mana mīkla ir raudzēta. Bet es nejutu skābi vispār, lai gan esmu ļoti jutīgs pret skābu (kuņģa dēļ). Mēģiniet vēlreiz. Varbūt tas sakrita? Vai nākamajā reizē viss būs kārtībā?

[Sonadora]

Sonadora, un kā jūs to izdarījāt? Zīmēt? pliz! Piparkūku vīrietis ir mīksts, cik ilgi tas mīcīts?

Manechka, es atbalstu Oksanu. Un tad ne visi kāps GOST. Vai, lūdzu, dodiet mums saiti!

Lena, un jūs mēģināt cept maizi ar pavardu, bez pelējuma.

Lud, es ļoti gribēju cept, bet ...

Es ieliku mīklu L7 formā (jo nedaudz pietrūka ar miltiem, tā sanāca nedaudz plāna ... es vienkārši nespēju pielāgoties jaunajiem miltiem)

Tas būtu izplatījies pankūkā, man tas bija jāieliek veidnē

[Lena]

Lena, Es atcerējos par jūsu miltiem ... Nu, nekas, jūs atradīsit vairāk no jums!

Ludmila, 84 lappuses nevar lasīt lidojumā. Vai šo raugu var pagatavot uz vienas banāna mizas? Un tad visi viņu žāvētie augļi jau ir apēsti, un veikaliņi kaut kā nobijies - ko viņi tur pārstrādā.

Banāns uz banāna mizas vien un dariet! Var izmantot arī saldētus augļus!

Banāni uz dažām banānu mizām dara!

Pirmajā lappusē izlasīju, ka jāpievieno žāvēti āboli un brūkleņas - un man apnika ... Un uz mizām - tas ir mūsu ceļš, brazīliešu valodā

Anya, kā tu skaties uz rozīnēm, žāvētām aprikozēm un saldētām brūklenēm?

Anya, kā tu skaties uz rozīnēm, žāvētām aprikozēm un saldētām brūklenēm?

Jā, rozīnes un žāvētas aprikozes, protams, tiek pirktas. Sasalst - es nezinu

[Anna]

Vai šo raugu var pagatavot uz vienas banāna mizas?

Anna, Jā, jūs noteikti varat! Jūs varat pievienot vēl nedaudz tējas. Vai arī jūs varat ievietot 2 burkas - vienu tikai uz banāna mizas, otru uz tējas. Ņem tikai labu tēju - ne no maisiņiem.

[Anna]

Anna, Jā, jūs noteikti varat! Jūs varat pievienot vēl nedaudz tējas. Vai arī jūs varat ievietot 2 burkas - vienu tikai uz banāna mizas, otru uz tējas. Ņem tikai labu tēju - ne no maisiņiem.

Es domāju, ka jūs uzliku tikai savu tēju. Un, ja jūs to varat iegādāties, tad viss ir daudz vieglāk. Un tomēr, es atceros, kāds mani sāka ar savu iecienītāko aunazirņu. Es šeit nejauši aizmirsu buljonu, kas uz dažām dienām tika izliets no vārīta aunazirņa - tas gāja burbuļos, bet smaržoja pretīgi. Tas, iespējams, nav tas gadījums. Tas jāuzliek sausai.

Pirmajā lappusē izlasīju, ka jāpievieno žāvēti āboli un brūklenes - un man apnika ...

Anya, man vienkārši ir pietiekami daudz šīs lietas, tāpēc es pievienoju. Receptes vidū ir saraksts ar pārtikas produktiem, no kuriem var pagatavot tēju. Izvēlieties pēc savas gaumes. Un jebkura sasalšana ir iespējama. Tāpēc nav garlaicīgi!

[Ludmila]

Ludmila, un kā karotēs izmērīt banāna mizu?

ES domāju. jūs derat tikai uz savu tēju. Un, ja jūs to varat iegādāties, tad viss ir daudz vienkāršāk. Un tomēr, es atceros, kāds mani sāka ar savu iecienītāko aunazirņu.

Mēs deram uz mūsu tēju. Bet ķīnieši ir paši par sevi. Nebūtu skaidrs, pirmkārt, pats sev, ja uz nopirktās tējas uzliktu dzelzceļu. Man nav bijis nopirkts 3 gadus. Bet ne katrs pats gatavo tēju, tāpēc iesaku arī veikalam.
un uz aunazirņiem viņi izgatavoja nevis dzelzceļu, bet gan raugu.

Aunazirņi dod ļoti spēcīgu reakciju, un tas noved pie ātras oksidēšanās, šķiet, ka Čučelka rakstīja, bet es varētu kļūdīties.

bet kā izmērīt banānu mizu karotēs?

Jautājums, protams, ir interesants ... es to nemērīju. Es paņēmu veselu ādu un viss. Un pārējā Zhd - viss tika stingri izmērīts - tēja, ziedi, avenes ...

Tas jāuzliek sausai.

Anya, dzelzceļš nav novietots uz vārīta materiāla. Tikai svaigi vai žāvēti. tāpēc pamēģini, varbūt tas izdosies. Atcerējos! Kāds rakstīja, ka zirņi tika pievienoti. Un Čučelka brīdināja, ka viņš eksplodēs kā bumba. Tāpēc viņi mums par rezultātu vēlāk neteica. Es pat nezinu, kur meklēt šos zirņus.

un visas manas sasaldētās ogas ir mazgātas ... vai jūs nevarat likt raugu uz tā paša?

[Universāla recepšu karte klaipiem saskaņā ar GOST 27844-88 šeit]

Meitenes, paldies par komplimentiem. Man ļoti patika maize uz dzelzceļa. No gatavās maizes vai cepšanas laikā nebija rauga smaržas, bija tikai neliels augļu aromāts.

Es mīklu gatavoju šādi:
1. Es pievienoju PF 180 gramus miltu, piena, cukura. Mīca 4-5 minūtes, lai milti būtu vienmērīgi samitrināti. Atstāts autolīzei 15 minūtes.

2. Pievienojiet atlikušos miltus un sviestu, pievienojiet sāli pēc 6-7 minūtēm. Mīkla izrādījās ļoti mīksta, bet spaiņa apakšā ZS netika izsmērēta, pēc maisītāja apstādināšanas tā lēnām "nosēdās".

3. Tūlīt pēc mīcīšanas ielieciet to uz galda (nedaudz ieeļļotu ar augu eļļu), uzmanīgi izstiepiet to slānī un salociet aploksnē. Pēc stundas viņa to atkal izstiepa un salocīja.

4. Pēc fermentācijas, veidošanas un pilnīgas rūdīšanas es veicu griezumus un pārcēlu mīklas gabalu uz karstās plāksnes.

5. Pirmās 10 minūtes cepu ar tvaiku 230C grādu temperatūrā (man ir cepeškrāsns bez konvekcijas), tad pazemināju temperatūru līdz 200C un cepu līdz maigumam. Es saņēmu vēl 30 minūtes.

Universāla recepšu karte klaipiem saskaņā ar GOST 27844-88 šeit: 🔗
SVARĪGS: mīklas mitruma saturs tiek norādīts pēc GOST, nevis cepšanas%, tas jāņem vērā, aprēķinot ūdens daudzumu pēc receptes.

Zemāk komentāros Dima sniedz formulu, pēc kuras viņš aprēķina šķidruma daudzumu. Lūk, ko viņš raksta:
Tas attiecas uz mīklas absolūto mitrumu, kas tiek uzskatīts par 100%
T.i.
(85,5 + 0,25 + 1,45) / 0,56 - 102,5 = 53,2 grami ūdens jāpievieno 100 gramiem. miltu, lai iegūtu mīklu ar absolūtu mitrumu 44%
Es, atklāti sakot, to nesapratu.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, paldies! Un tāpēc es visu skaidri nokrāsoju. Klausieties, lūdzu, izklāstiet to kā atsevišķu tēmu. Tā būs labāk. Ja nav grūti.
Un pēc vārdiem SVARĪGI ... es mazliet padomāju. Un atkal es atgriezos pie jūsu teksta. Ar tevi viss ir vienkārši. Nākamā maize, ko es cepšu uz dzelzceļa, ir jūsu!

[Tīkls]

un visas manas sasaldētās ogas ir mazgātas ... vai jūs nevarat likt raugu uz tā paša?

Tīkls, Anya, mēģini to izdarīt. Jūs neievietojāt mitrās ogas saldētavā, bet ļāvāt tām nožūt. šajā laikā savvaļas raugs spēja apdzīvot jūsu ogas. Viņi lido visur.

[An-net]

An-net, turiet to nedaudz (teiksim uz galda), lai baktērijas to kolonizētu - Admin rakstīja! Kāpēc jūs mazgājāt sasalšanu?

Luda, es nevaru noorganizēt pirms svētdienas - pirmdienas, un tādas fotogrāfijas ... Es nedomāju tos eksponēt kā atsevišķu recepti.

Un pēc vārdiem SVARĪGI ... es mazliet padomāju

Tāpēc es vienkārši nevaru saprast. Ja tas ir skaidrs ar visām sastāvdaļām, tad ar ūdeni ... Varbūt mūsu matemātiķi-maiznieki jums pateiks?

[Meitenes, Lena-Kubaņočka šodien cepa šo maizi uz dzelzceļa. Viņa ziņoja Tējas lapenei. Un es jūs atvedu šeit, lai parādītu.]

Meitenes, Lena-Kubaņočka šodien cepa šo maizi uz dzelzceļa. Viņa ziņoja Tējas lapenei. Un es jūs atvedu šeit, lai parādītu.

Kviešu milti, bet 50/50 ar pilngraudu no diedzētiem kviešiem. Viņa diedzēja, samaļ.

Luda, es nevaru noorganizēt pirms svētdienas - pirmdienas, un tādas fotogrāfijas ... Es nedomāju tos eksponēt kā atsevišķu recepti.

Manechka, mēs gaidīsim! Galvenais ir būt. Šādu maizi ir vērts gaidīt.

Tāpēc es vienkārši nevaru saprast. Ja tas ir skaidrs ar visām sastāvdaļām, tad ar ūdeni ... Varbūt mūsu matemātiķi-maiznieki jums pateiks?

Vēlāk došos pie Dimas ... padomāšu. Es biju draugos ar matemātiku. Kopumā Līna pie mums strādā lieliski. Bet viņa tagad ir pie dachas - tur internets ir slikti noķerts. Viņa atgriezīsies, es viņai pajautāšu. Ja līdz tam es to nevaru saprast.

Tīkls, turiet to nedaudz (piemēram, uz galda), lai baktērijas to kolonizētu - Admin rakstīja! Kāpēc jūs mazgājāt sasalšanu?

Nē, es ogu mazgāju pirms sasalšanas, labi, tā nebija tīra ...

Nu tad ļaujiet tam nedaudz stāvēt, un baktērijas kolonizēs!

Anja, 4. st. l. ogas un 1 ēdamkarote. l cukurs nedarīs laika apstākļus. Pamēģini. Esmu pārliecināts, ka viss izdosies. Ķīnieši izmantoja arī saldētas izejvielas. Es nedomāju, ka viņi saldētavā ievieto netīru pārtiku.

: bravo: Meitenes, un neviens nemēģināja uzbūvēt dzelzceļu uz kviešiem? Uzplaiksnīja kaut kāda doma, vai tā būs kā "bumba" ar zirņiem?
Un es arī gribēju piebilst, ka maize, pēc gulēšanas pusotru nakti, ieguva īpašu garšu. Esmu sajūsmā

[Tatjana]

Meitenes, un neviens nemēģināja uzbūvēt dzelzceļu uz kviešiem? Uzplaiksnīja kaut kāda doma, vai tā būs kā "bumba" ar zirņiem?

Tatjana, nē, neviens to vēl nav izmēģinājis! Bet nekas neliedz jums to darīt. Kviešu nav, ir auzas. Jāmēģina.

Un es arī gribēju piebilst, ka maize, pēc gulēšanas pusotru nakti, ieguva īpašu garšu. Esmu sajūsmā

Ak jā! Tā ir patiesība ! Es ļoti priecājos, Taņa, ka šī maize jūs priecē!

[Ludmila]

Ludmila, Paldies par atbalstu! Es sekošu eksperimentiem, tiklīdz tie būs pabeigti.

Labdien, meitenes (kaut arī kaut kur bija zēns). : atvads: Raugs ar banānu un žāvētiem aprikoziem labi nerūgst, bet ļaujiet tiem vēl stāvēt (no 20.). Bet es nevaru vien sagaidīt, kad dabūšu kādu citu. Tāpēc es ievietoju burku ar sīpoliem (lai gan tas nav salds), ļaujiet tam būt, žāvētu bumbieru burka + melna. tēja, jāņogu lapas, piparmētra, oregano, čaga (23.). Un vakar es nevarēju pretoties un uzliku to tomātam (atvainojos vai kaut kas cits). Šķiet, ka visi sāka lēnām klīst. Vakar atlaists. trīce. no aukstuma. (kopumā sveķi. rudzu m.) - ieguva mazliet biezu, bet tad tas kļūs plānāks. Tātad viss rit pilnā sparā. Sliktākais ir tas, ja klēpjdators (vecais) ir pārklāts.

[Luda]

Luda, ņem ziņojumu Mana vakardienas maize

Kviešu-rudzu maize ar zvaigžņu anīsu uz šķidra rauga (Elfs)

[Elfs]

Elfskāds skaists vīrietis izrādījās, es gribu gabalu

[natuška]

natuška, Palīdzi sev

[Elfs]

pieņemt ziņojumu Mana vakardienas maize

Elfs, Helēna, izcila maize! Labi izdarīts, lai pievienotu jaunu tēmu!
Un jūs mums kaut ko pastāstījāt par savām mokām. Es savā tēmā rakstīju, ka vājiem miltiem, lai stiprinātu lipekli, pēc tam, kad tas ir izšķīdināts ūdenī, jums jāpievieno nedaudz askorbīnskābes. Izmēģiniet to un redziet atšķirību.

ielieciet sīpolu burku (lai gan tas nav salds), ļaujiet tam būt, žāvētu bumbieru burka + melna. tēja, jāņogu lapas, piparmētra, oregano, čaga (23.). Un vakar es nevarēju pretoties un uzliku to tomātam (piedodiet vai kā tamlīdzīgi). Šķiet, ka visi sāka lēnām klīst. Vakar atlaists. trīce. no aukstuma. (kopumā sveķi. rudzu m.) - ieguva mazliet biezu, bet tad tas kļūs plānāks. Tātad viss rit pilnā sparā. Sliktākais ir tas, ja klēpjdators (vecais) ir pārklāts.

Nataša, es to saprotu! Pareizi, tas liek visādus dažādus dzelzceļus. Periodiski rakstiet mums, kā viņi izturas.
Un es novēlu jūsu klēpjdatoram veselību un ilgu mūžu!

Lena, un jūs varat pievienot arī glutēnu vai panifarīnu. Pēdējā laikā milti nav sastopami ļoti bieži, un es pievienoju vienu vai otru. Ļoti palīdz!

[Ljudočka]

Ljudočka, liels paldies par "uzslavu"

Labi darīts, lai izveidotu jaunu tēmu

Nu Schaub nav pazudis

vājiem miltiem jāpievieno šķipsniņa askorbīnskābes, lai stiprinātu lipekli

Paldies Tev!
Un mani milti tiešām nav īpaši labi. Pirms tam bija Altaja, ļoti labs - nekas nepeldēja, sagataves lieliski saglabāja savu formu. Un šis izskatās mīcīšanas laikā - maizīte ir kā nākas, un koriģēšanas laikā tā sāk "peldēt"

[Veronika]

Veronika, un kur tos var nopirkt? Starp citu, Luda (no LJ) parādīja, kā pats pagatavot lipekli. Bet tur mīklas mazgāšanai nepieciešams tekošs ūdens. Un ar ūdeni no akas, kas atrodas 150 m attālumā no mājas, to nevar izdarīt. Žēl vīra - viņš ar sāpošu kāju nelieto tik daudz ūdens.

[Veronika]

Veronika, kur ir šis brīnums, lai to iegūtu? Mēs nepārdodam

un kad korektūra sāk "peldēt"

Tas ir nedaudz vairāk peldēt. :) Es jums nedaudz pastāstīšu. Mums bija kādi 14 gadi, viņi mīcīja mīklu (mana māte lika, viņa devās uz darbu), mīcīja forši. Mēs skatāmies, un mīkla sāka bēgt no pannas, tā bija šķidra, to arī mīcīja forši. Šķidrums atkal skrēja. Viņi piezvanīja kaimiņienei, viņa paskatījās, teica, ka viņi paši mīcīja to šķidru, labi, viņa pievienoja miltus un mīcīja, bet tas ... atkal skrēja, visi bija pārsteigti, viņiem bija jāizmet mīkla. Es to nekad dzīvē neesmu sastapis, un šīs mokas vairs nav palikušas, tad viņi visi bija izsmelti, un mēs joprojām nezinām, kas par lietu. Atvainojiet, ārpus tēmas.