Šķidrais raugs uz augļu, dārzeņu, zaļumu, tējas bāzes ...

[natuška]

natuška, ļoti daudz pat par tēmu ... Par miltiem mūsu vietnē - vienmēr par tēmu. Jā, tie bija interesanti milti ...

[Lena]

LenaAltaja ir lieta, es piekrītu! Trīs tramvaja pieturas no manas mājas, tika atvērts veikals ar viņu produktiem. Tagad viss ir tuvu un vienmēr tur. Bet eksperimentētāja gars prasa iegādāties jaunas miltu šķirnes ...
Luda, Lena, Gluten un panifarin atrodas tiešsaistes veikalos, pārtikas preču nodaļās. Es būtu izvirzījis jautājumu mazliet agrāk ... es paskatīšos savā veikalā, ja tāds ir, es varu to nosūtīt, vai ne?

[Veronika]

Es paskatīšos savā veikalā, ja tāds ir, es varu to nosūtīt, vai ne?

Veronika, Paldies par piedāvājumu. Man nevajag. Jautāju intereses pēc. Vīrs pērk miltus Diksī. Līdz es tevi pievīlu (mmm).

Glutēns un panifarīns ir pieejami tiešsaistes veikalos

Jā es zinu. Bet nosūtīšana ir dārgāka par "produkta" izmaksām

Es paskatīšos savā veikalā, ja tāds ir, es varu to nosūtīt, vai ne?

Pagaidām mēģināšu ar askorbīnskābi. Un nopērciet Altaja miltus, jums vienkārši jātiek pie pārtikas bāzes

Askorbīnskābe ir daļa no panifarīna. Es došos pastaigā uz aptieku

Meitenes, ja kas - klauvē, Pārtikas aptiekā es vairākas reizes gadā sev pasūtu dažādas lietas, ieskaitot maizes uzlabojumus. Un es ņemu arī dažādus Altaja miltus iepakojumos. Bet šeit tas ir pieaudzis pēdējo sešu mēnešu laikā, dažviet par 100 rubļiem. 2 kg 1 klases ir vērts.

Un mēs parasti esam augstākās klases soma ar 10 kg. mēs ņemam. Bet cenu neatceros. Kaut kur ap 25r. uz kg

Man ļoti patīk viņu tsz, es tikai fermentu tikai uz to un ielieciet - skaistums! Reiz es to uzliku uz 1s - es izturējos labi, bet ne tik aktīvi.

Mēs pārdodam tikai c / s granātus, un pēc tam 1 veikalā 1. klases milti ir tik ļoti reti sastopami iepakojumos ar 2 kg. Un būtībā maiss ar 50 kg. Man tik daudz nevajag

[Lena]

Lena, ir skaidrs, mums viss tiek atnests

tas ir skaidrs, mums viss tiek atnests

Protams, Maskavā tas ir vairāk vajadzīgs.

Raugs uz banāna un žāvētām aprikozēm izrādījās tik enerģisks (lai gan putu nebija daudz), es sāku pirms f. maizniekam. milti, es uzrakstīju laiku (nez, cik tas prasīs). Ts. Z. vairāk, jums jādodas uz Auchan-pārdot tikai tur (un pat tad ne vienmēr). Mēs turpināsim eksperimentēt.

[Natālija]

Natālija, mēs gaidīsim rezultātu!

Raugs uz banāna un žāvētām aprikozēm izrādījās tik enerģisks (lai gan putu nebija pietiekami daudz)

Cik ilgi tas notiek?

Izskatās, ka mans dzelzceļš ir gandrīz gatavs. Puse ābolu un banānu nogrima apakšā, tie paši ir duļķaini, smaržo labi pēc šampanieša. Ko jūs sakāt Ludmila? Vai jūs varat gatavot iepriekš?

[stanllee]

stanllee, Maryana, es domāju, ka tas jau ir iespējams.

Ziņot.
Eksperiments bija šāds: kukulim par 500 g augstākās kvalitātes miltu es pagatavoju PF 100 + 100. + 1 tējk. Sahāra.
PF tika turēts silts vismaz 5 stundas. Šajā laikā tā apjoms ir palielinājies apmēram 2,5 reizes.
Šajā brīdī Pf sāka kaut ko līdzīgu mīklai, tas ir, viņa pievienoja 60g ZhD, 170g miltu, 10g cukura un 2 burkas bērnu pārtikas (ķirbju biezenis) - apmēram 110g.
Mīkla 2 stundas nostāvēja siltā vietā (ar spuldzi), tad ar pārsteigumu konstatēju, ka pagalmā jau ir dziļa nakts, tāpēc es nosūtīju mīklu uz ledusskapi.
Visa šī saimniecība ledusskapī pavadīja apmēram 12 stundas, ar nelielām tilpuma izmaiņām.
Pēc ledusskapja 2 stundas mīkla tika sasildīta zem spuldzes, tad es jau mīcīju mīklu.
Pēc mīcīšanas mīkla 1,5 stundas stāvēja ar spuldzi, pēc tam vēl 4 stundas formēja un pārbaudīja klaipu. Šajā laikā sagatave ir palielinājusies apmēram 3 reizes. Bet, acīmredzot, par maz, jo jumts bija nedaudz saplēsts. Tas ir, iespējams, nepietika ar pusstundas pārbaudi.

Maizē ir skābums, kas otrajā dienā kļuva mazāks, bet joprojām nemaz nepazuda.
Šis raugs, acīmredzot, ļoti aktīvi ēd cukuru, tāpēc nākamreiz ar galveno partiju pievienošu apmēram 50% vairāk cukura.
Turklāt es pēc galvenās mīklas mīcīšanas es parasti samazinātu celšanas pakāpi, tas ir, es mīcītu un uzreiz izveidotu. Vai arī pēc ledusskapja es to nesildītu, bet uzreiz pagatavotu galveno partiju. Vai abi. Varbūt tad skābums būtu bijis mazāks.
Neskatoties uz diezgan lielo mīklas apjoma pieaugumu, drupa izrādījās diezgan blīva, apmēram kā augstas kvalitātes rūpnīcas klaips.

[Olga VB]

Olga VB, Olenka, apsveicu ar maizi! Izrādījās ļoti skaisti! Un man patīk drupa - vienveidīga, poraina!
Liels paldies par tik detalizētu procesa aprakstu. Es to lasīju ar prieku! Man patika arī jūsu secinājumi. Īsts eksperiments! Man patika PF "uzvedības" apraksts un pārbaude visos posmos. Es pats sev izdarīju daudz secinājumu.
Vēlreiz liels paldies par tik informatīvo ziņojumu!

Pēc galvenās mīklas mīcīšanas es parasti saīsinātu celšanas pakāpi, tas ir, es mīcītu un uzreiz izveidotu

Manās pēdējās dienās tā pati doma man ienāca galvā. Pēc stundas es plānoju sākt pre-enzīmu ... varbūt es rīt veikšu šādu eksperimentu

[Lena]

Lenaun ar cukuru pārbaudi manus novērojumus, labi?

Un es vēlos rīt no šīs ķirbju maizes pagatavot grauzdiņus. Man šķiet, ka viņiem vajadzētu izrādīties ļoti garšīgi. Un ļoti skaisti. Maize jau ir ļoti spilgta, saulaina (nez kāpēc tā nav īpaši redzama fotoattēlā), un no tās ieskrūvētiem graudaugiem parasti vajadzētu izrādīties skaisti.
Ja es no rīta neprofilonēju vai ja kāds visu maizi neēdīs agrāk, es ziņošu.

Lena, pārbaudi manus novērojumus ar cukuru, labi?

Kā es to varu izdarīt? Biju plānojis izcept maizīti, kas nav īpaši bagāta

Kādu recepti jūs izmantosiet? Konkrēti dzelzceļam vai parastajam raugam, bet ar dzelzceļa aizstājēju?
Un vai jūs šo recepti izmantosiet pirmo reizi vai arī iepriekš esat to izmantojis ar parasto raugu?
Ja parastā rauga recepte tieši aizstāj parasto raugu ar dzelzceļu, nepielāgojot citus komponentus, vienkārši salīdziniet savas salduma sajūtas, kādas tas bija, kad cepāt ar parasto raugu un kā tagad ar šķidrumu.

Meitenes, ja kādam ir novērojumi par šo tēmu, lūdzu, dalieties.

ja kādam ir kādi novērojumi par šo tēmu

Man uz dzelzceļa ir saldāka maize. Es samazinu cukuru.

Izmetiet Sirye ārā, vai arī varat to izmantot vēlreiz. Es neatceros teikto:

Vai jūs izmantosiet šo recepti pirmo reizi vai arī iepriekš esat to izmantojis ar parasto raugu?

ĀāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāāTU Es gribu cept saskaņā ar parastā rauga recepti (es to jau esmu pāris reizes cepis), bet esmu nedaudz mainījis. Es gatavošu mazāk smalkmaizītes. Es atteiksies no salduma

[Maryana]

Izmetiet Sirye prom, vai arī varat to izmantot vēlreiz

Maryanakas? Uz kura dzelzceļa tika uzstādīts? Es izmetu banānu mizas, kad tās kļūst pilnīgi melnas

[Maryana]

Maryanakas? Uz kura dzelzceļa tika uzstādīts? Es izmetu banānu mizas, kad tās kļūst pilnīgi melnas

Jā)) Man ir āboli un banāns. skats nav reprezentabls, bet nekad nevar zināt, kas tur vajadzīgs enerģiskam spēkam)

[Elfs]

Elfs, Olga VB, Lena, Olya, es ar interesi sekoju jūsu argumentācijai. Un es gaidu rītdienas eksperimentu rezultātu.

un no tā esošajiem krutiņiem vajadzētu izrādīties skaisti.

Olya, es negatavoju sacepumus, bet viņa uz maizes tosterī apbrūnināja maizi. Ļoti labi - gan pēc izskata, gan pēc garšas.

Ja parastā rauga recepte tieši aizstāj parasto raugu ar dzelzceļu, nepielāgojot citus komponentus, vienkārši salīdziniet savas salduma sajūtas, kādas tas bija, kad cepāt ar parasto raugu un kā tagad ar šķidrumu.

Man uz dzelzceļa ir saldāka maize. Es samazinu cukuru.

Tāpēc es arī pamanīju, ka maize uz dzelzceļa ir saldāka nekā uz parastajām. Tie acīmredzot arī satur cukuru, tieši tāpēc - ne visu cukuru var apēst dzelzceļa vagoni.

Izmetiet Sirye ārā vai arī varat to izmantot vēlreiz. Es neatceros teikto:

stanllee, Maryana, periodiski ir jāizmet daži materiāli, uz kuriem izgatavots dzelzceļš, un jāuzliek jauns. Ne uzreiz, bet pēc 2 - 3 konditorejas izstrādājumiem.

Maryana, periodiski ir jāizmet daži materiāli, uz kuriem izgatavots dzelzceļš, un jāuzliek jauns. Ne uzreiz, bet pēc 2 - 3 konditorejas izstrādājumiem.

Paldies.

[Maryana]

Maryana, Pirms 2 dienām, pēc tam, kad es biju izlicis daļu no rauga pirms fermenta, es izmetu visas mizas un aizstāju tās ar jaunām. Un, ja iespējams, pievienoju arī pavisam nelielu banānu mīkstuma gabalu. Raugs sāk aktīvi putot 10-12 stundu laikā. Pēc 2-3 dienām es vienkārši izmetu šo banāna gabalu. Šodien es tikko nolēmu to pievienot pirms fermentam, redzēsim, kas notiks

Un es gaidu rītdienas eksperimentu rezultātu.

nevilcinieties, atkal būs recepte tiešraidē

Tāpēc es arī pamanīju, ka maize uz dzelzceļa ir saldāka nekā uz parastajām.

Hmm ... un es kaut ko nepamanu.Bet es esmu salds zobs, varbūt tāpēc?

[Maryana]

Maryana, Pirms 2 dienām, pēc tam, kad es biju izlicis daļu no rauga pirms fermenta, es izmetu visas mizas un aizstāju tās ar jaunām. Un, ja iespējams, pievienoju arī pavisam nelielu banānu mīkstuma gabalu. Raugs sāk aktīvi putot 10-12 stundu laikā. Pēc 2-3 dienām es vienkārši izmetu šo banāna gabalu. Šodien es tikko nolēmu to pievienot pirms fermentam, redzēsim, kas notiks

un paldies par ideju.
Es nedomāju, ka tas ir slikti))

nevilcinieties, atkal būs recepte tiešraidē

Ak, cik interesanti būs rīt!
Mums jāorganizē dažas kopīgas cepšanas. Tas būs forši!

Bet man ir salds zobs, varbūt tāpēc?

Var būt. Es gandrīz neēdu saldumus. Un es dzeru nesaldinātu tēju un kafiju.

Var būt. Es gandrīz neēdu saldumus. Un es dzeru nesaldinātu tēju un kafiju.

Luckyvitsaaaaaaaaa))

[Maryana]

Luckyvitsaaaaaaaaa))

MaryanaEs piespiedu sevi būt "laimīgai" ...

Mums jāorganizē dažas kopīgas cepšanas. Tas būs forši

Aha Nāc, kamēr es esmu atvaļinājumā

Es gandrīz neēdu saldumus

Un es nevaru iet garām

Un es dzeru nesaldinātu tēju un kafiju.

Un šeit es esmu ar jums. Es nevaru dzert ar cukuru, šķiet, ka tas nav garšīgs. Es esmu mazliet labāks par visu

Aha Nāc, kamēr es esmu atvaļinājumā

Helēna, nāc! Šeit jūs pavadīsit savu rītdienas pieredzi un piekritīsit. Rīt es gatavojos gatavot arī maizi, bet šodien viesi bija apjukuši, un es aizmirsu dabūt dzelzceļu no ledusskapja. Tāpēc rīt vakarā es ievietošu iepriekšējo fermentu. Es gribēju uzcept klaipiņu Sonadoras. Bet es rīt redzēšu, ko jūs mums parādīsit. Varbūt es uzcepšu tavējo.

Un es nevaru iet garām

Jā, es biju tāds pats. Es katru dienu ēdu lielu šokolādes tāfelīti. Un tas ir starp citiem saldumiem. Un tad ar gribas piepūli viņa piespieda sevi pārskatīt attieksmi pret saldumiem. Notika ...

Ar labunakti. beidzot nopludinātas fotogrāfijas.
Šī ir mana pirmā vīnogu rauga maize.



un šī ir šodienas siera maize, viņi nespēja pretoties un sagrieza to karstu, bija viesi, tāpēc uzsita to ar sviestu:



Siers bija tikai improvizēts. Viens viesis ēda maizi un teica, ka tā izskatās kā siera bumbiņas.

Tas ir interesanti! Ja jūsu maize uz dzelzceļa ir saldāka, bet manējā ir daudz pretēja, tas nozīmē, ka jūsu dzelzceļa vagoni ir saldāki vai jūs PF ievietojat vairāk cukura.
Tas ir, acīmredzot, es nelieku pietiekami daudz cukura ne dzelzceļā, ne PF?
Es pat došos uz dzelzceļu

[Olga VB]

Tas ir interesanti! Ja jūsu maize uz dzelzceļa ir saldāka, bet manējā ir daudz pretēja, tas nozīmē, ka jūsu dzelzceļa vagoni ir saldāki vai jūs PF ievietojat vairāk cukura.

Olga VB, Es ievietoju tik daudz cukura, cik receptēs teikts. Ne vairāk, ne mazāk. Acīmredzot saldumu uztvere katram ir atšķirīga. Es praktiski neēdu saldumus. Pat vienkāršs cukurs man šķiet lieks no vienkāršās baltmaizes standarta receptes instrukcijās HP. Es samazinu tā daudzumu.

[Matilda_81]

Ar labunakti. beidzot nopludinātas fotogrāfijas.
Šī ir mana pirmā vīnogu rauga maize.



un šī ir šodienas siera maize, viņi nespēja pretoties un sagrieza to karstu, bija viesi, tāpēc uzsita to ar sviestu:



Siers bija tikai improvizēts. Viens viesis ēda maizi un teica, ka tā izskatās kā siera bumbiņas.

Matilda_81Gulechka, labi darīts! Viņa mums parādīja 2 maizes uzreiz. Jums ir lieliska maize! Labi padarīts!
Es esmu tik priecīgs, ka jūs to izdarījāt labi un maize jums patika! Labākās kvalitātes rādītājs ir apmierināti un labi paēduši viesi. Peki, Gulechka, arī veselība ir citāda!
Liels paldies par ziņojumu un fotogrāfijām!

Jā, šķiet, ka visās receptēs es arī samazinu cukura daudzumu par 30 procentiem, bet šeit gandrīz nemaz nebija salduma.
Ljudočka, cik daudz cukura jāpievieno, barojot dzelzceļu?
Tāpēc es paņēmu maizei 150 g dzelzceļa, pievienoju tikpat daudz ūdens, nedaudz nomainīju augļus. Un cik daudz cukura ir jāpievieno?
Es pievienoju tējkaroti, bet tas, iespējams, nav pietiekami.

Tāpēc es paņēmu maizei 150 g dzelzceļa, pievienoju tikpat daudz ūdens, nedaudz nomainīju augļus. Un cik daudz cukura ir jāpievieno?

Olya šajā gadījumā es pievienoju 2 tējk. Sahāra. Un, ja es nemainu augļus un ņemu apmēram 100 gramus. Dzelzceļš, tad es pievienoju 1 tējk. Sahāra.

[Cilvēki]

Olya šajā gadījumā es pievienoju 2 tējk. Sahāra

Jā? Un man ir tikai viena karote. Bet mani banāni ir saldi
Cilvēki, jūs cepat, kamēr bārā Sonadorin Mums mājās ir daudz maizes. Pēc 2 dienām man būs jauna krāsns, tad vienosimies, labi?
Ak, es aizmirsu ziņot! Mans pirms enzīms (150 ml. ZhD un 150 g. 1. šķiras milti) 10 stundu laikā pieauga 4 reizes. Kaut arī lidojums ir normāls!

[Gulja]

Gulja, maize ir vienkārši krāšņa!
Vakar pārlapoju arī siera maizes receptes. Tagad es noteikti cepšu! Atliek tikai izlemt par recepti

Vakar es joprojām uzliku dzelzceļu uz kviešiem, līdz to visu nokavēju. Eksperimenta tīrības labad es neko vairāk nepievienoju. Mūsdienās graudi sāka parādīties tik interesanti, atrodas neērtībā

[Lena]

Jā? Un man ir tikai viena karote. Bet mani banāni ir saldi

Lena, Es pats nelieku banānu - tikai ādu. Varbūt tāpēc jums nav jāpievieno vairāk. Kopumā, ja pa PF braucām daudz dzelzceļa, tad liekam vairāk cukura, ja mazāk, tad pietiek ar 1 tējk.

Cilvēki, jūs cepat Sonadorin bāru, kamēr mums mājās ir daudz maizes. Pēc 2 dienām man būs jauna krāsns, tad mēs vienosimies, labi?

Lena, Es arī cepšu pēc dienas. Vakar es cepu bulciņu (kas katrā ir 9 kapeikas), tāpēc pagaidām maizi nolieku malā. Arī jūs esat jūsu peki, un tad mēs vienosimies.

Mans pre-enzīms (150 ml. ZhD un 150 g. 1. šķiras milti) 10 stundu laikā pieauga 4 reizes. Kaut arī lidojums ir normāls!

Akā! 10 stundu laikā - 4 reizes !!! Tas nozīmē, ka Žd jau ir ļoti aktīvs. Tad visi pārējie posmi prasīs mazāk laika.
Helēna, lai veicas cepšanā!

[Venera007]

Vakar es joprojām uzliku dzelzceļu uz kviešiem, līdz to visu nokavēju. Eksperimenta tīrības labad es neko vairāk nepievienoju. Mūsdienās graudi sāka parādīties tik interesanti, atrodas neērtībā

Venera007, Tanechka, un, patiešām, skaistums! Burbuļi ir tik forši! Nu, arī graudi. Es ar interesi sekošu jūsu eksperimentam.

Akā! 10 stundu laikā - 4 reizes !!! Tas nozīmē, ka Žd jau ir ļoti aktīvs. Tad visi pārējie posmi prasīs mazāk laika.

Lieta ir tāda, ka PF steidzas ātri. Bet mīkla kā vienmēr. Pēc formēšanas tas aug lēni.
Es mīcīju mīklu, uzreiz izveidoju batoniņu, pagaidiet, kungs

Šodien es izņēmu dzelzceļu no ledusskapja, stāvēju tur apmēram 3 nedēļas (es pat viņus nepieskatīju, domāju, ka tas tā neizdosies), tie smaržo nedaudz skābi, aktīvi mazi burbuļi iet uz augšu un vāks tiek uzspridzināts. Vakarā ielikšu PF.