Šķidrais raugs uz augļu, dārzeņu, zaļumu, tējas bāzes ...

[natuška]

natuškaraugs ir dzīvs. Nešaubieties!

Bet mīkla kā vienmēr. Pēc formēšanas tas aug lēni. Es mīcīju mīklu, uzreiz izveidoju batoniņu, pagaidiet, kungs

Elfs, Lena, dod mīklai vēl siltumu. Tas labāk aug siltumā.

[Cilvēki]

Cilvēki, Es noteikti tur ievietoju akumulatoru par 29-30 grādiem.
Es uzliku savu bāru uz ceptām precēm. Es stāvēju uz korektora tieši trīs stundas, izaugu 2,5 reizes.
Vai esat izdomājuši, ko cept?

Es uzliku savu bāru uz cepamajiem izstrādājumiem. Es stāvēju uz korektora tieši trīs stundas, izaugu 2,5 reizes.

Lena, ir normāli izaugusi. Tas augs arī krāsnī!

Vai esat izdomājuši, ko cept?

Lini, ne. Otrās dienas viesi. Vakarā mēs ejam paši. Tātad, līdz maizei.

uzauga normāli. Tas augs arī krāsnī!

Jau!

Tātad pirms maizes

Es joprojām domāju. Kas nav grūti, ko vēlaties. Bez ilgām uzlējumiem utt.

Sasodīts sasodīts! Pirms 5 minūtēm es izskatījos, ka viss bija kārtībā, tagad es to atkal paskatījos līdz apakšai, kurā tas salūza! Kāpēc viņš pastāvīgi vemj no apakšas?

Kas nav grūti, ko vēlaties. Bez ilgām uzlējumiem utt.

Jā, es arī gribu kaut ko vienkāršu. Un es arī negribu domāt. Viņi man iedeva recepti, un es sekoju.

Kāpēc viņš pastāvīgi vemj no apakšas?

Laika pārbaudei bija maz. Vai pirms cepšanas nospiedāt gabalu ar pirkstu? Pārbaudiet, kā fossa izlīdzinās? Tam jābūt lēnām izlīdzinātam. Tad tas neplīsīs.

Len, neuztraucies! Šīs ir visgaršīgākās vietas maizē.

Es pazūd līdz vēlai naktij. Nezaudē.

Viņi man iedeva recepti, un es sekoju.

labi, es domāju par diviem

Vai pirms cepšanas nospiedāt gabalu ar pirkstu?

Es nospiedu. Lēnām viņš saplēsa pašu "zoli". Es neuztraucos, un tāpēc mēs ņurdēsimies

Meitenes, rakstiet, vai kāds ielika cept aukstā krāsnī, salīdzinājumam, kurš aug labāk? auksts vai karsts? Tas ir ļoti svarīgi, drīz, pēc pāris stundām, cep, un es sēžu domās visu .... ko darīt?

[Luda]

Luda, tas tika saplēsts vēl vairāk. Cepot, tas pieauga 2,5 reizes vairāk. Izskatās, ka eksperiments neizdevās. Vispirms jums jāievieto mīkla pārbaudei un pēc tam sagatavošana
Žēl, tagad mans glītais (pirms cepšanas) batoniņš ir kļuvis neveikls

[Oksana]

Meitenes, rakstiet, vai kāds salika ceptu aukstā krāsnī, salīdzinājumam, kurā viens aug labāk?

Oksana, uz parastā rauga, es to ievietoju nedaudz siltā. Es nezinu, vai tas ir pareizi vai ne, bet maize aug labi. Un uz dzelzceļa es daru, kā teica Luda, karsts. Tikai es nedevu derības 250, bet 220. Pretējā gadījumā mana garoza ir ļoti melna.

Es stāvēju zem dvieļa - atstarpe kļuva gandrīz neredzama.Varbūt tas ir saistīts ar to, ka es mīklu cieši saviju?

[Loksa]

Loksa, Oksana, es reiz to ievietoju aukstā krāsnī un pamazām pievienoju gāzi, apmēram 10 minūtes, maize vēl auga, tad es paaugstināju temperatūru un cepu kā parasti, maize bija milzīga un labi pacēlās.

Paldies meitenēm!

Īsāk sakot, nekas labs neiznāca.Bulka iznāca ar ļoti blīvu drupu. Noteikti vajadzēja nostāvēt vēl vismaz stundu.Un labāk vispirms stāvēt mīklu un pēc tam sagatavošanu.

Olya, es vakar atbildēju, bet nez kāpēc viņu neredzu. Varbūt es to nedarīju, es steidzos. Banāns ar žāvētiem aprikozēm stāvēja 5 dienas.

18-00 izņēmu mīklu c. h. hw. ferments no ledusskapja, roze, tagad atrodas formā. Es izgatavoju nelielu bulciņu (345g miltu), kas jāpārbauda. Drīz es to ievietošu krāsnī.Uz maizes miltiem (pirms fermas) mīkla arī stāvēja aukstumā (man vakar nebija laika cept). Es sāku mīklu kā "klaips", es jau to izņēmu no krāsns. Skats nav pārāk labs, man šķiet, ka klaipu mīklai nav vietas aukstumā. Kontekstā es nezinu, kā. Man arī šķita, ka klaipu mīklu ilgstoši nevajag atkausēt. Nedaudz vēlāk redzēšu, kas tur iekšā.

Meitenes, māciet, kā ziņojumā ievietot pēdiņas

kā ziņojumā ievietot pēdiņas

Ar peles kreiso pogu pārvelciet virs frāzes, kuru vēlaties izcelt, un noklikšķiniet uz pogas "Atlasīt citātu" ziņojuma augšējā labajā stūrī netālu no globusa, kur atrodas Atbilde .. šodien plkst.

Un es izkusu, atkausēju, līdz viss sāka sēdēt un cepšana bija pilnībā cepeškrāsnī, tas varētu būt super garšīgs, mēs to ēdīsim un to (un tas ir tik garšīgi)

Kaut kas šodien ir kaut kāda "neērta" diena

Nu, stieņi ir gatavi. Augša izrādījās balta, apakšdaļa tika apcepta (cepta uz akmens 230 grādos, pēc tam samazināta līdz 180) -30 minūtes. kopējais laiks. Iekšpuse ir daudz labāka (ir pat caurumi), garšīga, bet pilnīgi atšķirīga no rauga. Raugs. izrādās skaisti. Varbūt mīkla bija ūdeņaina? Man vajadzēja kaisīt galdu ar miltiem, nevis eļļu. Es noteikti atkārtošu, lai uzzinātu iemeslu. Tagad nav iespēju parādīt fotoattēlu. Es nosūtīju meitai fotogrāfiju, bet kad viņa to ievietos, es nezinu. Nu mazais ir gatavs, es to no rīta sagriezīšu, citādi rīt došos uz darbu. Izskats ir skaists. Ar labunakti!

[Elfs]

Meitenes, paldies jums visiem par svētdienas ziņojumiem!

Īsāk sakot, nekas labs neiznāca.Bulka iznāca ar ļoti blīvu drupu. Noteikti vajadzēja nostāvēt vēl vismaz stundu.Un labāk vispirms stāvēt mīklu un pēc tam sagatavošanu.

Elfs, Helēna ... Nu, izrādījās, ka mīklas fermentācija ir nepieciešama! Pagatavosim šo maizi kopā! Uzrakstiet recepti un norunājiet cepšanas laiku.

Man arī šķita, ka mīklas garajam klaipam nav nepieciešams atkausēt. Nedaudz vēlāk redzēšu, kas tur iekšā.

baba nata, Nataša, es cepu gandrīz visu savu maizi klaipa formā, pateicoties manas mini krāsns izmēram. Un es vispirms raudzēju mīklu, un tad es izdalīju gabalu.

Tātad, meitenes, acīmredzot, ar šo testu tas nedarbosies ātri! Mums būs jāpāriet pēc parastā scenārija, nevis vienkāršotā. Paldies dārgajiem par eksperimentiem!

Un es izkusu, atkausēju, līdz viss sāka sēdēt un cepšana bija pilnībā cepeškrāsnī, tas varētu būt super garšīgs, mēs to ēdīsim un to (un tas ir tik garšīgi)

Oksančik, cik ilgi jūs sasprindzinājāt sagatavi? Un cik daudz mīklas jūs fermentējāt? Un ko jūs cepāt, kāda veida cepšana?

Luda, man ir arī krāsns - minka))) vai jūs norādāt grādus un cepšanas laiku savās maizes receptēs par minku?

Luda, mana mīkla klaipiņam bija arī ledusskapī, jo vakarā man nebija laika. Tas 2 stundas apmetās manā virtuvē (šajā laikā es to salocīju 2 reizes) un ievietoju aukstumā. Nākamajā vakarā es to izņēmu, bija apmēram 3 stundas, es to kaut kā velmēju (šķidru mīklu) un krāsnī. Vakar banānu-datumu-rozīņu ielikšanas fermās. uz miltiem. ar., es vēlos sākt klaipu vēlreiz (bet mazliet savādāk).

Es domāju ar "stāvošu klaipu". Esmu jau saņēmis roku uz rauga, bet šeit mums vēl jāmācās.

[lappl1]

lappl1, Ljudočka, esmu pateicīga, es dabūju maizi HP!
iepriekš mājās bija forši, raugs negribēja strādāt,
un tagad viņi strādā pavasara saulē!
lai gan pirms fermenta nedaudz palielinājās tsz-miltu daudzums - apmēram pusotru reizi,
un tad sāka krist - stāvēja 20 stundas,
bet pēc tam HP mazāk nekā 2 stundu laikā - viņš pacēla mīklu 2 reizes,
Es negaidīju lielāku kāpumu (bija jau par vēlu) un uzliku konditorejas izstrādājumus!
šeit ir rezultāts:



lielu bedrīšu nav daudz, bet labi izceptas!
tur un tsz-milti, 1. pakāpe, nedaudz rudzu un parastās + linu sēklas

un kāda tā bija smarža - it īpaši, kad tā atdzisa - maģiska !!!
Paldies par brīnišķīgo recepti !!!
jā, raugs bija banāns un apelsīns, pievienojot rožu gurnus, aronijas un ķiršu tēju!

Starp citu, visi gribēja jautāt, kā vislabāk - prefektūra. piecēlos un nolaidos, jums joprojām ir jāgaida vai jāsāk mīkla (es parasti negaidu?)

[lappl1]

lappl1, Luda cepa kā kūku, gribēja bez rauga, stāvēja iepriekš = Fe pulkstenis sanāca labi, tad mīkla uznāca 12 stundas, bija daudz cepšanas, un tad mīkla parādījās 3 stundās un sāka izlietne, tā pilnībā nokrita krāsnī. Pārāk eksponēta vai nu mīklas, vai arī pārbaudīšanas stadijā, drīzāk mīkla! Es to izmēģināju pēc cepšanas, raugs apēda visu cukuru, jūs redzat daudz no tiem! Man pašam jāaprēķina proporcija, cik ņemt dzelzceļu par nelielu daudzumu miltu, 300 gramus, ņemot vērā smalkmaizīti!

Starp citu, un saldumus maizē uz dzelzceļa. Meitenēm bija taisnība - parastais raugs ir saldāks. Vakar manam sliktajam klaipam bija 4 ēdamk. l mīklā + 0,5 tējk PF, tas izrādījās nav salds

[GenyaF]

Luda, man ir arī krāsns - minka))) vai jūs norādāt grādus un cepšanas laiku savās maizes receptēs par minku?

GenyaF, Zhenya, es norādu temperatūru, kuru iesaka ķīnieši. Un viņa pati izstādīja šo. Iespējams, pastāv atšķirība temperatūras apstākļos parastajās krāsnīs un mini krāsnīs. Bet man nekad nav bijusi parasta krāsns - tikai mini. Un es vienmēr cepu maizi pēc citu meiteņu receptēm, nosakot to norādīto temperatūru. Varbūt es cepu nedaudz ātrāk, nekā viņi norāda savā receptē.

visi gribēja jautāt, kā vislabāk - prefektūra. piecēlos un nolaidos, jums joprojām ir jāgaida vai jāsāk mīkla (es parasti negaidu?)

baba nata, Nataša, mans PF nokrita tikai vienu reizi. Un tāpēc es nekad negaidu, kad tas sāks grimt. Es skatos uz viņa darbību. Ja tas ir palielinājies 3 reizes, tad es mīcu mīklu.

Man arī klaipa mīkla bija ledusskapī, jo man nebija laika kopš vakara. Tas 2 stundas apmetās manā virtuvē (šajā laikā es to salocīju 2 reizes) un ievietoju aukstumā. Ieslēgts

Meitenes, vakar es dažos ziņojumos izlasīju terminus, kas dažādos maizes cepšanas posmos netika izmantoti ļoti skaidri. Nedaudz definēsim terminoloģiju. Pretējā gadījumā jūs varat sajaukt. Tātad, ja mēs esam mīcījuši mīklu, tad sākumā tā neplīst ar mums, bet gan raudzēts... Kad sagatave ir izveidota un mēs to vairs nepieskaramies pirms cepšanas, tad to (tātad, mīklu) šķīrās... Tātad, ja pēc mīklas mīcīšanas nekavējoties izveidojiet sagatavi un pirms cepšanas to vairs nepieskarieties, tad tas būs fermentācijas un rūdīšanas apvienojums. Un tas nav pareizi. Raugam nav kāju, lai pārvietotos pa sagatavi no vienas vietas uz otru. Tāpēc, raudzējot mīklu, tiek veikta mīcīšana (vai izstiepšana-locīšana). Ja tas ir ļoti svarīgi parastajam raugam, tad dzelzceļa raugam tas ir vēl svarīgāk.

[Loksa]

un saldumus maizē uz dzelzceļa. Meitenēm bija taisnība - parastais raugs ir saldāks. Vakar manam sliktajam klaipam bija 4 ēdamk. l mīklā + 0,5 tējk PF, tas izrādījās nav salds

Lena, un man ir tieši otrādi - uz dzelzceļa ir saldāk. Acīmredzot tas ir atkarīgs no tā, kā ZD ēd cukuru, un no tā, cik daudz salduma ir materiālā, uz kura tie ir izgatavoti.

Luda cepa kūkas veidu, gribēja bez rauga, stāvēja iepriekš = Fe pulkstenis sanāca labi, tad mīkla uznāca 12 stundas, bija daudz cepšanas, un tad mīkla parādījās 3 stundās un sākās nogrimt, tas pilnībā iegrima krāsnī. Pārāk eksponēta vai nu mīklas, vai arī pārbaudīšanas stadijā, drīzāk mīkla! Es to izmēģināju pēc cepšanas, raugs apēda visu cukuru, jūs redzat daudz no tiem! Man pašam jāaprēķina proporcija, cik ņemt dzelzceļu par nelielu daudzumu miltu, 300 gramus, ņemot vērā cepšanu! Skatīt vairāk: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in..._smf&topic=417918.new#new

Loksa, Oksana, saprotami! Jā, dzelzceļa aprēķins ir nepieciešams. Cepšanai vajadzētu būt lielākam dzelzceļa daudzumam nekā maizei. Arī mana Lieldienu kūku mīkla uz dzelzceļa cēlās ļoti lēni.

[lappl1]

lappl1, Ljudočka, esmu pateicīga, es dabūju maizi HP!
šeit ir rezultāts:



lielu bedrīšu nav daudz, bet labi izceptas!
tur un tsz-milti, 1. pakāpe, nedaudz rudzu un parastās + linu sēklas

un kāda tā bija smarža - it īpaši, kad tā atdzisa - maģiska !!!
Paldies par brīnišķīgo recepti !!!
jā, raugs bija banāns un apelsīns, pievienojot rožu gurnus, aronijas un ķiršu tēju!

nlili, izrādījās brīnišķīga maize. Gan augums, gan drupa! Es ļoti priecājos, ka viss izdevās! Tas ir īpaši svarīgi pirmo reizi. Tas dod stimulu turpināt darbu ar dzelzceļu. Maizes maizes un uz veselību!
Liels paldies par tik detalizētu ziņojumu un fotogrāfijām!

Luda, tad es pareizi rīkojos ar locīšanu? Un vai viņam vajag ledusskapi, vai nē, es vēl neesmu sapratis. Es visu sapratu - tas fermentēja mīklu uz galda un ledusskapī, un pēc tam izveidoto tvaicēja. Atvainojiet, b. Natu. Un klaips izrādījās salds (2 ēdamk. L. Mīklā un 0,5 tējk. L prefektūrā.) Acīmredzot tas, kas faktiski ietekmē to, uz kura rauga gatavo.

[lappl1]

lappl1, paldies, es pats esmu ļoti priecīgs!
Es uzlabošu procesu ar tik brīnišķīgas Temka palīdzību un foruma dalībnieku pieredzi!
manā HP fermentācija un rūdīšana ir apvienota

[Natālija]

Luda, tad es pareizi rīkojos ar locīšanu? UN

Natālijanoteikti pareizi! Es arī mīlu šo tehniku.

Atvainojiet, b. Natu.

Nataša, nav ko lūgt piedošanu. Mēs visi mācāmies.

Un klaips izrādījās salds (2 ēdamk. L. Mīklā un 0,5 tējk. L prefektūrā)

Saskaņā ar instrukcijām manam HP 500 gr. miltus parastai maizei liek 1,5 ēd.k. l. Sahāra. Tas man ir salds, un es ievietoju ne vairāk kā 1 ēdamkarote. l. Galu galā daļa cukura tiek izmantota arī rauga "barošanai". Tātad, 2 ēd.k. l. - tas tiešām ir paredzēts saldam batoniņam.

manā HP fermentācija un rūdīšana ir apvienota

nlili, jā, tas iznāca tā, ja HP ​​nebija ieslēgts automātiskai maizes cepšanai. Manā HP uz parastās maizes ir divi gurkstējumi. Tātad, ja jūs visu izdarījāt ar roku, tad tas notika. Nākamreiz varat mēģināt veikt pāris izstiepumus, krokas vai grumbas. Tad, protams, viss process prasīs vairāk laika, jo vēlāk mīklai tomēr vajadzēs uzrūgt.

[lappl1]

lappl1, Ljudočka, paldies par detalizētu skaidrojumu,
Izmēģināšu šo iespēju nedēļas nogalē!

Ljudočka, tik patīkami ar tevi sarunāties. Paldies, ka iemācījāt mums prātu.

Man ir sajūta, ka es nevaru izturēt raugu līdz galam, jo ​​pirms saimniecībām. paceļas tikai 1 reizi. Es pārnācu no darba, un viņš piecēlās tieši tik daudz, cik bija bankā, un jau nokrita (pēc 12 stundām). Starp citu, tie labi čīkst uz tomātiem un sīpoliem. Šodien es to atvēru pirmo reizi (no 23.). Mīcīju mīklu klaipā, tā lēnām paceļas, laikam vairs nebūs laika cept. Es steidzos, bet man nav pietiekami daudz laika. Kur to dabūt, vai kāds zina?

laiks iet uz beigām. Kur to iegūt, vai kāds zina?

Es zinu no personīgās pieredzes - dienas darbā. Vai pensijā.

Vai es to varu likt uz siera?

bet ar laiku nepietiek

Laiks ir ilūzija, tā vispār nepastāv. Lai izstieptu šo kaitīgo ilūziju, es uz nakti ievietoju PF (es vienlaikus ievietoju jogurtu un skābo krējumu), no rīta es to iemetu HP, pievienoju to, kas nepieciešams, izņemot sāli un eļļu, izveidoju partiju, pagriezu to izslēdziet, pievienojiet sāli un eļļu gar sienu un ieslēdziet "franču" programmu ar 2-3 stundu kavēšanos (un es vienkārši ieliku ledusskapī jogurtu un skābo krējumu). Es nāku mājās no darba - ups! Maize!

Maryana, es gandrīz vienmēr gatavoju maizi uz sūkalām. Tā kā man to ir daudz, es nepērku biezpienu.

Maryana, es gandrīz vienmēr gatavoju maizi uz sūkalām. Tā kā man to ir daudz, es nepērku biezpienu

Es zinu, ka tas ir ļoti labs maizei. un dzelzceļam?

(Es vienlaikus ieliku jogurtu un skābo krējumu

Kā jūs gatavojat skābo krējumu?

[Maryana]

Maryana, sūkalu pievienošana maizes mīcīšanai ievērojami samazina fermentācijas laiku un mīklas stāvēšanu. Tā kā tā ir laba rauga audzēšanas vieta (neatkarīgi no tā - sausa, presēta, šķidra). Turklāt sūkalas ievērojami uzlabo maizes garšu (labi, tas arī dod priekšrocības).

Kā jūs gatavojat skābo krējumu?

Jautājums ir ārpus tēmas, tāpēc ieskatieties šeit.

[Maryana]

Maryana, sūkalu pievienošana maizes mīcīšanai ievērojami samazina fermentācijas laiku un mīklas stāvēšanu. Tā kā tā ir laba rauga audzēšanas vieta (neatkarīgi no tā - sausa, presēta, šķidra). Turklāt sūkalas ievērojami uzlabo maizes garšu (labi, tas arī dod priekšrocības).

Es redzu ... tad viss būs kārtībā.

[baba nata]

Man ir sajūta, ka es nevaru izturēt raugu līdz galam, jo ​​pirms saimniecībām. paceļas tikai 1 reizi. Es pārnācu no darba, un viņš piecēlās tieši tik daudz, cik bija bankā, un jau nokrita (pēc 12 stundām). Starp citu, tie labi čīkst uz tomātiem un sīpoliem.Šodien es to atvēru pirmo reizi (no 23.). Mīcīju mīklu klaipā, tā lēnām paceļas, laikam vairs nebūs laika cept.

baba nata, Nataša, labi, jūs pats esat atradis atbildi uz savu jautājumu. Ar 4 dienām dzelzceļam nepietiek. Vismaz 6 dienas. Mēģiniet palielināt dzelzceļa sagatavošanās laiku.

Es steidzos, bet man nav pietiekami daudz laika. Kur to iegūt, vai kāds zina?

Es zinu no personīgās pieredzes - dienas darbā. Vai pensijā.

Vai arī dodieties uz ciemu (arī no personīgās pieredzes).

Jautājums ir ārpus tēmas, tāpēc ieskatieties šeit.

Lina, tev nav galvas, bet dators - tu atceries, kur ko rakstīji (un tas ir tējas tēmā starp vairāk nekā 500 lappusēm)!