Šķidrais raugs uz augļu, dārzeņu, zaļumu, tējas bāzes ...

Labi, Luda, es noteikti to izdarīšu, paldies par padomu. Es vēlāk rakstīšu, kā man viss izdosies.

[Ludmila]

Labdien visiem! Ludmila, ļoti interesanta tēma, paldies, ka visu detalizēti pastāstījāt un aprakstījāt!
Mani ļoti interesēja arī maizes cepšana ar šādu raugu. Ielieciet divas kannas - 1. ābolu suši, rožu gūžas suši, ma-tut drošības nauda (Žāvēti augļi, kas atvesti no Ēģiptes. Palīdz klepus gadījumā. Vienkārši pievienoja tos jautrībai.) 2. ābolu suši, banānu miza, ingvers.
Pirmais var čīkstēt, putot un garšīgi smaržot. Otrajā kannā tas kļūst arvien bēdīgāks - putas sāka parādīties negribīgi, un tad tās vispār pazuda, parādījās ļoti nepatīkama smaka. Beigās izlēju. Es domāju, ka ingvera bija daudz, un vajadzēja tikai ādu, bet es nošņācu divus apļus. Tā vietā viņa to darīja - ķirbju āda, ābolu suši, citrona miza... Pats interesantākais ir tas, ka es to ieliku vakar vakarā un ir izveidojušies jau mazi burbuļi.
Viņa to uzrakstīja nekārtīgā veidā.
Ludmila, Man ir jautājums. Ir jāgaida, kamēr visa masa nogrimst apakšā un tikai tad raugs ir gatavs? Bundža ir 5. dienā, putas sāka nosēsties un svilpe ir mazinājusies. Vai es varu mēģināt ievietot iepriekšēju fermentu vai agri?

Es joprojām domāju, cik mums paveicies ar vīriem, viņi izturas pret mūsu eksperimentiem saprotoši un smaidīgi, vajadzības gadījumā palīdz. Bet ir visādi, un ņirgāšanās, un ņirgāšanās!
Ak, kāds mēs esam zelts!
Pievienoja nedaudz ūdens un cukura.

Ak, kāds mēs esam zelts! Pievienoja nedaudz ūdens un cukura.

Ļenusja, smack-smack. Un mūsu vīri - cieņu!

[Ludmila]

Ludmila, ļoti interesanta tēma, paldies, ka visu detalizēti pastāstījāt un aprakstījāt!

Gaļina, es ļoti priecājos, ka jūs interesē šķidrais raugs. Es ceru, ka jums patiks to un maizes pagatavošanas process.

Ludmila, ļoti interesanta tēma, paldies, ka visu detalizēti pastāstījāt un aprakstījāt!
Es ieliku divas kannas - 1. ābolu suši, mežrozīšu suši, ma-tut galvojums (no Ēģiptes atvesti žāvēti augļi. Palīdz klepus. Vienkārši prieka pēc to pievienoja.) 2. ābolu suši, banānu miza, ingvers.
Pirmais var čīkstēt, putot un garšīgi smaržot. Otrajā kannā tas kļūst arvien bēdīgāks - putas sāka parādīties negribīgi, un tad tās vispār pazuda, parādījās ļoti nepatīkama smaka. Beigās izlēju. Es domāju, ka ingvera bija daudz, un vajadzēja tikai ādu, bet es nošņācu divus apļus. Tā vietā viņa izgatavoja - ķirbju ādu, ābolu suši, citrona ādu. Pats interesantākais ir tas, ka es to ieliku vakar vakarā un ir izveidojušies jau mazi burbuļi.
Ludmila, Man ir jautājums. Ir jāgaida, kamēr visa masa nogrimst apakšā un tikai tad raugs ir gatavs? Bundža ir 5. dienā, putas sāka nosēsties un svilpe ir mazinājusies. Vai es varu mēģināt ievietot iepriekšēju fermentu vai agri?

Galja, es arī domāju, ka ingvers bija nevietā. Es neko par viņu neesmu lasījis no ķīniešiem.
Ziniet, es būtu gaidījis. Mana pieredze ir tāda, ka ar raugu nekas nenotiks. Viņi dzīvoja manā ledusskapī, un maize viņiem sanāca lieliska. Bet, ja jūs tos negatavojat līdz galam, tad maize var izrādīties ne tā, kā mēs vēlētos. Pagaidiet vēl pāris dienas. Pirms cepšanas tos var nedaudz vairāk barot ar augļiem un cukuru (1 tējkarote) dienā. Un tad dari to. Mans banānu raugs čīkstēja un putoja jau 3. dienā, bet es gaidīju ķīniešu norādīto laiku.

Lina, labi, pirmkārt, tā ir cita tehnoloģija! Un sastāvs ir pavisam cits.

Nē, Lyuda, jūs nesaprotat. Es izmantoju jūsu-manu raugu, ko es gatavoju aveņu, atkausētu, bagetes.Pirmkārt, es ievietoju jūsu pirms fermentu (uz manas tas vispār nav vajadzīgs), es domāju, ka apmēram 15-16 stundas, un pēc 6 stundām tas jau izkrita no kārbas, palielinot 4 reizes.

[Ludmila]

Ludmila, acīmredzot es ļoti steidzos. Es ievietoju divas iepriekšēja fermenta kārbas - vienu tikai ar miltiem c. ar, otrkārt, pievienoja 10 gramus rudzu klijas. Tātad 6 stundu laikā ferments ar klijām palielinājās 2,5 reizes. Un tikai uz miltiem tikai 1,5. Es gaidīšu, kamēr enzīms piepildīs visu burku un mīcīs maizi un ievietos to aukstā fermentācijā.
Es mēdzu audzēt saldskābi un gatavot maizi. Man vienkārši apnika barošana, tāpēc es to pametu. Šeit ir vienkāršāk un ļoti interesanti.

[ksoksotiška]

ksoksotiška, Gaļina, ak, kā man patīk! Un es rakstīju, ka šis raugs mīl rupjus miltus, tāpēc viņi to izlēja uz klijām! Gudra meitene! Es ļoti gaidu, kad lietas nomierināsies! Es jums turu dūres!

Nē, Lyuda, jūs nesaprotat. Es izmantoju tavu-manu raugu, ko es gatavoju avenēm, atkausētām, bagetēm. Pirmkārt, es ievietoju jūsu pirms fermentu (uz manas tas vispār nav vajadzīgs), es domāju, ka apmēram 15-16 stundas, un pēc 6 stundām tas jau izkrita no kārbas, palielinot 4 reizes.

Linočka, tad tas ir materiāls! Tas ir vēl viens apstiprinājums tam, ka svaigs raugs ir stiprāks. Bet laika gaitā viņi joprojām kļūst aktīvāki. Man bija līdzīga aina uz manām otrajām ceptām precēm!

[Ludmila]

Ludmila, Es skrēju darīt partiju. Ferments sāka nosēsties. Pagāja 8 stundas. Es neesmu izlasījis visas lapas, bet to atceros no rauga. Paldies par atbalstu!

[ksoksotiška]

ksoksotiška, Gaļina, raugs izrādījās labs, aktīvs! Veiksmi! ES gaidīšu !

Ljudočka, putas manās vīģēs apstājās, bet tās nesamazinājās, es sasprindzināju glāzi un pievienoju nedaudz miltu, sajaucu to. Trīs stundas vēlāk raugs sāka celties, un tajā parādījās aktīvi burbuļi. Bet tas tikai palielinājās apjomā.
Vai viņa šādā stāvoklī jāuztur vairākas dienas?

[Marina]

Marina, ne! Tas nav raugs, bet pirms enzīms. Tas palielināsies par 3 reizēm, jums jāveido maizes mīkla un uz tās jācep maize. Pārbaudiet manas banānu un tējas maizes receptes. Tur viss ir uzrakstīts.
Jūs paņēmāt daudz rauga. Vienai maizei pietiek ar 150 ml. Un cik daudz miltu jūs ievietojāt? Kopumā ar to jums pietiks 2 maizēm.
Kopumā pirms fermenta izskatās gandrīz gatavs.
Un vēl viens jautājums - kāpēc jūs to sākāt naktī? Maize ir gara. Cepsi līdz rītam.
Iespējams, jūs varat to ievietot ledusskapī, bet es to nedarīju, tāpēc es pat nezinu, ko teikt. Varbūt rīkoties tāpat kā ar raugu? Lūk, tu esi - raudzīgā dvēsele! Es devos pa rauga ceļu. Un šeit ir kaut kas cits.

Ljudočka, es nelasīju materiālu un nolēmu, ka tas ir kā raugs, tāpēc arī mana nepareiza rīcība. Es uzlabošos! Es to atkal uzvilkšu, bet atkal es gribu izmantot vīģes. Esmu neatlaidīgs, līdz sasniegšu rezultātu, es neatkāpšos.
Viņa neko nedarīja ar viņu, tāpēc aizgāja, no rīta nokāpa lejā, un tagad viņa pievienoja karoti apiņu skābes un sāka atkal spēlēt. Un cik lieliska smarža nāk no viņas! Es uz tā cepšu maizi.

Ljudočka, es nelasīju materiālu un nolēmu, ka tas ir kā raugs,

Marinočka, tas ir no nepacietības. Tas notiek !
Bet jūs neko neesat sabojājis. Vienkārši pārvērta raugu par skābu mīklu. Arī variants.

Labrīt. Es cepu maizi. Garšīgs, aromātisks, ar mitru, nedaudz gumijotu drupatu. Smarža ļoti atšķiras no rauga maizes.
Mīklai vajadzēja ilgu laiku, 12 stundas. Ņemot vērā, ka paņēmu nedaudz rauga, tikai 100 ml, izlasīju to nevērīgi, esmu apmierināta ar rezultātu. Proporcijas tika ņemtas no Ludmilas receptes "Maize ar pilngraudu miltiem uz šķidrā banānu rauga".

[ksoksotiška]

ksoksotiška, Gaļina, uraaaaa! Pirmais gāja! Cik priecājos, ka maize sanāca un man patika!
Jā, mīkla bija kā ilgu laiku! Bet, pats galvenais, rezultāts! Apsveriet šīs mazās lietas nākamajā reizē. Tagad jums jābaro raugs, jāuztur vairākas stundas siltā stāvoklī, ielieciet to ledusskapī. Viņi kļūs stiprāki.
Paldies par lielisko ziņojumu!

[Ludmila]

LudmilaLiels paldies par šādu atbalstu. Jau baro un liek ledusskapī. Vakar uztaisīju vēl vienu fermentu un ieliku ledusskapī. Uz nakti uzvilku vēl vienu maizi.

[Atzīme]

Atzīme, Tavai veselībai! Es ļoti priecājos, ka jūs interesē process. Gaidīšu iespaidus no citām maizēm, it īpaši tāpēc, ka iepriekšējo fermentu neliku ledusskapī. Mani ļoti interesēs, kā viņš izturēsies. Bet es domāju, ka viss būs kārtībā, jo raugs no ledusskapja ir ļoti aktīvs.

uraaaaa! Pirmais gāja!

Nē, nu, interesanti! Bet kā Andžela uz tiem pagatavoja 2 maizes? Un es esmu bagetes?! Mums tas arī izdevās, un tas kopumā aizņēma 1,5 stundas.

Linočka, atvainojiet! Es kaut kā apjuku ar prieku! Turklāt Angela raugu izaudzēja neatkarīgi no manis. Es devos uz viņas tēmu un izteicu pateicību. Linočka, neapvainojies! Es neskatījos jūsu bagetēs, jo es otro reizi cepu aveņu maizi, es uzrakstīju 2 receptes, tāpēc es sevi likvidēju. Es to tūlīt izlabošu!
Bet tas viss mani tik ļoti iepriecina! Jo ar manu pieredzi priekam nepietiktu. Un tā, kad viss šis vilnis jau ir pagājis, tas nozīmē, ka šī maize būs.
Es tevi mīlu ... Un tieši tagad es šeit saistīšu jūsu bagetes.

Meitenes! Līna kautrējas ar mums! Tāpēc es visiem parādu viņas maizi ar šķidru raugu. Viņas raugs tika sagatavots rudenī. Viņa uz tiem pagatavoja šampanieti. Ir sasaluši. Un tad viņi uz tiem atkausēja, baroja un cepa maizi. Lūk, viens.

Veseli kviešu bageti ar šķidru augļu raugu (Linadoc)


Paldies, Linočka!

Tā ir labāk!
Uz šī rauga, deserta, uzliku arī nedaudz maizes. Bet man var nebūt laiks - man jāstrādā. Es ceru, ka tas neizdosies.

Uz šī rauga, deserta, uzliku arī nedaudz maizes. Bet man var nebūt laiks - man jāstrādā. Es ceru, ka tas neizdosies.

Jā, mēs zinām, cik jūs esat aizņemts! Nu, jūs strādājat, un mēs turēsim jūsu dūres jūsu desertam!

[lappl1]

lappl1, Paldies par rakstu.
Šogad es pēkšņi atcerējos, kā mans tētis gatavoja aveņu raugu mājas vīnam. Tad es mēģināju ievietot ābolu raugu. Es tos darīju mazliet savādāk.
Es sagriezu ābolus, kā izrādījās, pievienoju nedaudz ūdens un cukuru, visu to ievietoju virtuves siltākajā vietā, aizvēru burku ar papīra salveti. Ziņkāres dēļ katru dienu es paņēmu burku savās rokās, pasmaržoju un apskatīju, kas tajā notiek. Kad mani āboli tik labi raudzējās, tie sāka smaržot pēc misas, bija skaidra rauga smarža.
Un tad viss bija kā tev. Uz šī šķidruma es iemīcīju rudzu miltu mīklu un noliku rūgt. Pēc 12 stundām mana mīkla bagātīgi burbuļoja, un es mīcīju maizi, pievienoju kviešu miltus.

Es nebaroju šķidro raugu.

Luda, abas bankas klīst. Es nejauši nometu vienu no akumulatora. Labi, vāks bija cieši aizvērts. Tas smaržo kā laba misa, tāpēc es domāju, ka es maizi uzcepšu pēc pāris dienām. Kaut kur bija banānu maizes recepte, mums steidzami jāmeklē. Un ir kūka ar ābolu, tā būs uz ābolu rauga - to nevar vilkt aiz ausīm!

Šeit un man ir tas pats brūvējums! līdz tas nokritīs.

[Veronika]

Veronika, Lena, tā kā tas labi klīst, tad dienā jau var uzcept maizi.

Kaut kur bija banānu maizes recepte, mums steidzami jāmeklē.

Veronika, kāpēc meklēt? Man ir banānu. Te tas ir. Vai jūs viņu redzējāt?
Pilngraudu maize ar šķidru banānu raugu
Meitenes, šis raugs nav tik stiprs kā parastais raugs. Viss aizņem vairāk laika. paturi prātā.

[lappl1]

lappl1, Paldies par rakstu.
Šogad es pēkšņi atcerējos, kā mans tētis gatavoja aveņu raugu mājas vīnam. Tad es mēģināju ievietot ābolu raugu. Es tos darīju mazliet savādāk.
Es sagriezu ābolus, kā izrādījās, pievienoju nedaudz ūdens un cukuru, visu to ievietoju virtuves siltākajā vietā, aizvēru burku ar papīra salveti. Ziņkāres dēļ katru dienu es paņēmu burku savās rokās, pasmaržoju un apskatīju, kas tajā notiek. Kad mani āboli tik labi raudzējās, tie sāka smaržot pēc misas, bija skaidra rauga smarža.
Un tad viss bija kā tev. Uz šī šķidruma es iemīcīju rudzu miltu mīklu un noliku rūgt.Pēc 12 stundām mana mīkla pamatīgi burbuļoja, un es mīcīju maizi, pievienoju kviešu miltus.

Es nebaroju šķidro raugu.

Gnu guns, Sveta! Atvainojiet, ka uzreiz neatbildēju uz jūsu komentāru!
Ļoti interesanti, ka tu visu uzrakstīji! Un par tēti, par ābolu pieredzi un par maizi uz viņiem! Paldies ! Jūsu pieredze mums būs ļoti noderīga! Tas ir vēl viens apstiprinājums faktam, ka maize ar šādu raugu izrādās! Un ka ne tikai ķīnieši ir tik izveicīgi!

Meitenes, šodien mums ir aveņu pārpilnība! Es un Lina cepām maizi ar aveņu raugu! Mēs dalāmies savā pieredzē. Laipni lūdzam mūsu tēmās.

Maize "Aveņu paradīze" (lappl1)



Deserta dzērveņu maize ar šķidru augļu raugu (Linadoc)

[Ludmila]

Ludmila, vienalga, jūs mani "pabeidzāt" ar savu "Aveņu paradīzi"! Es gandrīz nedēļu sēdēju "krūmos". Es ļoti gribu pamēģināt, bet man ir ļoti bail. Es nekad neesmu sazinājies ar skābēm, bet šķiet, ka šo raugu ir vieglāk pagatavot. Es jau noliku malā banānu, bet vakar es redzēju jūsu aveņu maizi un radās ideja to pagatavot uz saldētām avenēm. Vai arī tas ir labāk uz banāna ādas un pēc tam baro avenes? Kā jūs domājat, kas rūgst ātrāk? Man ir zaudējumi ... Un tomēr, vai es varu ievietot kannu gaišā vietā? Man tagad istabā ir pareizā temperatūra, bet istaba atrodas saulainajā pusē. Vai tas nav biedējoši? Tas, šķiet, līdz šim ir ar jautājumiem

[Elfs]

vienalga, jūs mani “pabeidzāt” ar savu “Aveņu paradīzi”!

Elfs, Helēna, es mēģināju! Paldies, ka aunojāt "knābāt"! Es ļoti priecājos, ka jūs interesē manas receptes!

Es gandrīz nedēļu sēdēju "krūmos".

Un pareizi, ka viņi iznāca no krūmiem. Ir pienācis laiks apgūt raugu un citas maizes cepšanas tehnoloģijas. Es pats tāds biju vēl nesen - februārī! Visi mani pārliecināja, ka raugs ir vienkāršs, bet es tam neticēju, nelietis ... Un tagad mani piesaistīja dzīvais raugs. Man ļoti garšo šī maize. Tas neizskatās pēc maizes, pie kuras mēs esam pieraduši pēc garšas. Tas piesaista.

Es jau noliku banānu malā, bet vakar es redzēju tavu aveņu maizi un man radās ideja to pagatavot uz saldētām avenēm. Vai arī tas ir labāk uz banāna ādas un pēc tam baro avenes?

Lena, nav atšķirības. Dariet to uz jebkura materiāla. Nevienai no maizēm nebūs izteikti oriģinālā materiāla garšas un aromāta. ja vien jūs nepievienojat sausas sastāvdaļas miltu veidā un šķidras sastāvdaļas novārījuma un sīrupa veidā. bet garša joprojām būs lieliska. tāpēc izvēlies pats. Gan banāni, gan saldētas avenes ātri rūgst. un tik un tā viņus barot. Jūs varat banānu - banānu, avenes - avenes, vai arī varat tos apvienot.

Un tomēr, vai jūs varat ievietot kannu gaišā vietā? Man tagad istabā ir pareizā temperatūra, bet istaba atrodas saulainajā pusē. Vai tas nav biedējoši? Tas, šķiet, līdz šim ir ar jautājumiem

Jā, protams, jūs varat. Manas kannas atradās normālos gaismas apstākļos - dienā dienasgaisma, naktī elektriska.
Lena, pajautājiet, vai kaut kas. Ar prieku atbildu uz visiem jūsu jautājumiem.

[Ludmila]

Ludmilaun es iekodu tavu aveņu maizi. Es ieliku burku - zemenes, sarkanās jāņogas un ķirši. Es arī gribu izmēģināt deserta maizes pagatavošanu. Paldies par tik interesantām receptēm visām meitenēm !!!

Mans aprikožu raugs ir gatavs. Es to no rīta mīcīju. Vakarā mēģināšu cept maizes gatavotājā

Liels paldies par atbildi! Es noteikti joprojām kaitēšu ar jautājumiem. Lūdzu, man

Lena, nav atšķirības. Dariet to uz jebkura materiāla. Nevienai no maizēm nebūs izteikti oriģinālā materiāla garšas un aromāta.

Vai maizes krāsa mainīsies no aveņu rauga?

[ksoksotiška]

ksoksotiška, Checkmark, cik interesants sastāvs izrādīsies! Tam vajadzētu izrādīties lieliski. Ķirsis uzvarēs visus! Es to zinu no tējas! Jo labāk! Man patīk visādi ķirši! Tikai man ir piekļuve lapām, nevis ogām.

[Fofočka]

Mans aprikožu raugs ir gatavs. Es to no rīta mīcīju. Vakarā mēģināšu cept maizes gatavotājā

Fofočka, Veļa! Varbūt pirmajā reizē jums nav jādodas uz HP? Tomēr šai mīklai nepieciešams vairāk laika, lai fermentētu un pierādītu.Vai maizes gatavotājs tiks galā? Un temperatūra, šķiet, cepot ir zemāka.

[Elfs]

Es noteikti joprojām kaitēšu ar jautājumiem. Lūdzu, man

Elfs, Helēna, piekrita! Un arī man uz "tu", labi?

Vai maizes krāsa mainīsies no aveņu rauga?

Ja avenes ir svaigas (saldētas), tad tās būs ceriņi. Un uz sausa, tāpat kā manējā, gaiši rozā nokrāsa.

Lilechka, es izkaisīšu atsevišķi. Es mēģināšu cept maizes gatavotājā, jo krāsns nav.

Ljudočka, tas ir mobilais tālrunis. Ljudočka rakstīja, viņš rakstīja Lilechku

[Fofočka]

Fofočka, Elena, vai tad var dabūt maizi?
Mana burka ar bumbieri, kurā es pievienoju ūdeni, devās uz prieku, un banāns mājienu uz jautrību!
Izskatās, ka žāvētos augļos ir daudz cukura.

Helēna, viss kārtībā! Gadās, ka mobilos tālruņus tā neizdod.
Un par tavu maizi es paturēšu dūres! Veiksmi tev !

Mana burka ar bumbieri, kurā es pievienoju ūdeni, devās uz prieku, un banāns mājienu uz jautrību! Izskatās, ka žāvētos augļos ir daudz cukura.

Oksan, es nesapratu par jautrību. Vai viņi puto jums?

Un arī man uz "tu", labi?

Piekritu!

Ja avenes ir svaigas (saldētas), tad tās būs ceriņi. Un uz sausa, tāpat kā manējā, gaiši rozā nokrāsa.

Ak, tad es darīšu to uz banāna. Un tad uz avenēm, atsevišķi

[Lena]

Lena, Nu labi ! Banāns būs balts un ar lielām bedrēm!

[lappl1]

lappl1, Ludmila, meitenes, ja jūs pārspīlējat mūsu augļu misu, tā var netraucēti pārvērsties etiķī. Bezjēdzīgi, bet ..... varbūt šobrīd nav īsti vajadzīgi.

Es arī gribu piebilst. Pēc tam, kad es sajaucu misu ar rudzu miltiem, kad tas man pēc 12 stundām labi burbuļoja, es daļu masas noguldīju skābpiena pagatavošanai. Tad viņa visu darīja pēc parastās shēmas: baroja ar miltiem un ūdeni.
Pēc kāda laika raugs pāriet gausas darbības stadijā, bet es to neatlaidīgi baroju, un raugs atkal kļuva vardarbīgs.
Es to izdarīju divas reizes un divreiz viņa izturējās šādi.
Ja kāds vēlas eksperimentēt, tad esiet gatavs šim trikam.

Tagad es gribu mēģināt uzlikt misu uz žāvētiem aprikozēm. Vai šajā gadījumā jums ir jāmazgā žāvēti augļi?

[Luda]

Luda, jūs visu nokrāsojāt tik skaisti un garšīgi, ka es arī nespēju pretoties kārdinājumam un ieliku burku ar banānu, sausiem āboliem un iemetu nedaudz rozīņu.
Paldies par ieguldīto darbu un tik pieejamo gatavošanas procesa aprakstu!

[Sveta]

Pēc kāda laika raugs pāriet gausas darbības stadijā, bet es to neatlaidīgi baroju, un raugs atkal kļuva vardarbīgs.
Es to izdarīju divas reizes un divreiz viņa izturējās šādi.
Ja kāds vēlas eksperimentēt, tad esiet gatavs šim trikam.

Sveta, paldies par informāciju

Apsveicam ar pelnīto uzvaru konkursā "Nedēļas labākā recepte"

Liudočka, mūsu banda apsveic jūs un priecājas, iespējams, vairāk nekā jūs! Un mēs lepojamies ar to, kā !!!