Šķidrais raugs uz augļu, dārzeņu, zaļumu, tējas bāzes ...

[Nataša]

Nataša, foto ir krāšņs! Maize ir vienkārši lieliska!
Izklāstiet to atsevišķā receptē, lūdzu, Schaub nav pazudis

[Agata]

Agata, super. Un garoza, un caurumi.

[Agata]

bet es labāk gribētu jums parādīt vēl vienu savas maizes fotoattēlu, kā solīts

Agata, Es nevaru beigt skatīties uz tavu maizi! Tikai šedevrs! Es esmu tik priecīgs, ka šī maize ir iesakņojusies jūsu ģimenē! Cepiet uz savu veselību! Liels paldies par ziņojumu un fotogrāfijām!
Es pievienojos vispārējam viedoklim, ka mums šī maize ir vajadzīga ar atsevišķu recepti. Lūdzu, mēs ļoti lūdzam. Pretējā gadījumā tas pazudīs komentāros ...

Paldies, kolēģi! Recepti izlikšu atsevišķi, apsolu, bet man šāds darbs ir titānisks darbs. Labāk cept vairāk maizes, daudz. Bet labiem cilvēkiem es darīšu visu.

[Ljudočka,]

Ljudočka, Es redzēju jūsu fotogrāfijas, man šķiet, ka jūsu mīkla būs elastīgāka nekā mana ...
Laikam milti.
Cilvēki, bet kā aprēķināt nepieciešamo rauga daudzumu (lai tos varētu izmantot citās receptēs)?

Nataša! Ja jūs sakāt, ka tas ir forši, tad tas nav nekas sakāms! Iesniedzot recepti, dodiet man šeit saiti uz to, labi?

[Natusichka]

Es redzēju jūsu fotogrāfijas, man šķiet, ka jūsu mīkla būs elastīgāka nekā mana ...

Natusichka, tev šķiet. ļoti mīksta mīkla. Paskaties, kā tas izskatās, kad es to izņemu no bļodas.

Cilvēki, bet kā aprēķināt nepieciešamo rauga daudzumu (lai tos varētu izmantot citās receptēs)?

Nataša, ar šo raugu maizi nevar sabojāt. Uzskaitīšana nekad nenotiek, neatkarīgi no tā, cik daudz jūs pievienojat. Dažreiz mīklai ūdens vietā pievienoju dzelzceļa vagonus. Tas vienmēr garšo lieliski. Koncentrējieties uz cepšanas recepti. Man ir 500 gr. miltu apmēram 150 gr. Dzelzceļš. No šī un dejojiet. Kopumā recepte par to saka:

Šķidrā rauga patēriņš maizes izstrādājumu pagatavošanai no maizes miltiem ir: pirmajai šķirai - 20 - 25%; otrajai klasei - 30 - 35%; rupjiem miltiem - 35 - 40%.

Tas ir, ja jūs cepat maizi no 1 šķiras miltiem, tad par 500 gr. jums jālieto 500x25 / 100 = 125 ml. Pilngraudu - 500x40 / 100 = 200 ml. Bet mēs necepam maizi no tīra CZM. Tāpēc mēs ņemam apmēram 150 ml. Katru miltu veidu var saskaitīt atsevišķi un pēc tam saskaitīt.

Bet labiem cilvēkiem es darīšu visu

Gaidīšu. Un rīt es došos meklēt pirmās klases miltus (ja laika apstākļi to atļauj)

[Nataša-Agatika]

Nataša-Agatika, un es šodien sāku jūsu maizi. Kaut kas mainījās receptē, bet diezgan daudz. Kamēr tas klīst, tāpēc vakarā gaidiet ziņojumu

[lappl1]

Lena, ļaujiet tam izrādīties vēl labāk, nekā esat iecerējis.
Un es sēžu un guļu. Lūk, viņa man teica māte Ljudočka lappl1, lai dienas laikā neliktu pirms enzīmu, jo naktī jums būs jācep, bet man tas ir vienīgais veids. Vakar ieliku 10.00, tikai līdz 16.30 tas bija gatavs. Dabiski, ka mīkla atnāca pulksten 3.00 un 4.30 sāku cept. Maize, protams, izrādījās pasakaina, tā ir vēl labāk raudzēta. Kāda ir tā priekšrocība salīdzinājumā ar citiem, ka mīkla nepārskābē. Tāpēc man ir foto tikai ar procesa pirmo pusi (es to varu parādīt), un naktī mani paparaci gulēja.
Gatavs pirms enzīms

Mīkla pēc mīcīšanas.

Turpinājums sekos. Es godīgi gatavojos ievietot recepti HP.

Es godīgi gatavojos ievietot recepti HP

gaidīšu
Ja godīgi, es nedaudz pievīlu - pievienoju šķipsnu sausā rauga, jo aiz loga ir tikai +15, mājās nav īpaši silts, ceru, ka vasara pie mums atgriezīsies kaut kad, tad es neapkrāpšu, godīgi sakot, es cepšu tikai uz dzelzceļa

[Agata]

Agata, Nataša, paldies, paldies, paldies! Un mammai ... Un fotogrāfijai ... Un procesa aprakstam ...Un cerībai, ka mums būs atsevišķas tēmas recepte!

Un es sēžu un guļu. Lūk, man teica mana māte Lyudochka lappl1, lai dienas laikā neliktu pirms fermentu, jo naktī man būs jācep, bet man tas izdevās

Es mēdzu cept arī naktīs, bet tagad esmu pielāgojies, lai mīklu ievietotu ledusskapī (īpaši otrajai pieejai), un tā tur piestāv ievērojami lēni, un lipeklis attīstās lieliski! tāpēc jūs nevarat piesaistīt laiku un gulēt naktī!
pēdējo reizi es tik daudz uzaugu, kad cepu multenē, ka gandrīz uzspiedu vāku! laikam jau raugs ir stiprāks! piedod, protams, ripinot ēzeli, bet tas garšo garšīgi!
lappl1, Ljudočka, paldies vēlreiz!

[Nataša]

Nataša, ņem ziņojumu
Tātad, manas mazās izmaiņas receptē. Iepriekš fermentu pilnībā uzlika mizotiem rudzu miltiem. Pārējie milti mīklā ir kviešu piemaksa (jo es neatradu 1. pakāpi). Serums 200 gr. + zemenes no "barības" dzelzceļam 40 g. (es visu sasmalcināju ar blenderi). Nu, es arī pievienoju šķipsnu sausā rauga, jo es baidījos, ka mīkla nepaceļas.
Tā tas uzkāpa 2 stundu laikā:


Nu, lūk, izrādījās krokodils, kas bija nogāzts:

Parādīšu griezumu, kad tas atdzisīs.

[Elfs]

Veļa Elfs, tomēr kādi jauki "krokodili" jums ir pie +15. Man ir ļoti, ļoti patīkami skatīties. Un svītras no groza ir redzamas, un izcirtņi, super! Un mīkla "čīkstēja", bija laimīga jūsu rokās?

tomēr kādi mīlīgi "krokodili" jums ir pie +15.

Nu jā, tādi ir Ural krokodili, sala izturīgi
Tas esmu es no fotoattēla jaukākās puses. Patiesībā tas izrādījās liekts un griezumi bija saplēsti. Bet tik un tā esmu laimīga, ka nevaru vien sagaidīt, kad pamēģināšu

Un mīkla "čīkstēja", bija laimīga jūsu rokās?

Man šķiet, ka tas bija sajūsmā par raugu, tāpēc tas applūda
Paldies par recepti!

[Natakha]

Dievs! Kas tas ir garšīgs Šķiet, ka tā ir parasta pelēka maize, bet tā sanāca tik garšīga! Natakha, iedod man skūpstu, man bija grauza milzīga garoza, bet izskatās, ka tas nav ierobežojums, es iešu un nogriezīšu gabalu
Šeit ir griezums. Izrādījās pat viena liela bedre

[nlili]

Es mēdzu cept arī naktīs, bet tagad esmu pielāgojies, lai mīklu ievietotu ledusskapī (īpaši otrajai pieejai), un tā tur piestāv ievērojami lēni, un lipeklis attīstās lieliski! lai jūs nevarētu piesaistīt laikam un gulēt naktī

nlili, Lilija, jā, tas ir foršs veids. Pārbaudīts ar parasto raugu. Maize, kas pagatavota no mīklas, kas der ledusskapī, vienmēr ir labāka nekā tad, ja tā ir silta. Bet es nekad to neesmu darījis ar dzelzceļu - es vienmēr uzlieku PF naktī, un no rīta un pēcpusdienā es fermentēju un cepu. Bet man ir pietiekami daudz laika, bet tiem, kas strādā, šī metode ir nediena.

Ljudočka, paldies vēlreiz!

Jūsu veselībai, Lilija! Lai maize uz dzelzceļa turpina sagādāt prieku!

Nu, lūk, izrādījās krokodils, kas bija nogāzts:

Elfs, Lena, šiks krokodils. Nu, jūs to apmelojat sev. Rezultāts ir lielisks! Garoza, drupa - super! Aromāts ir jūtams tieši caur monitoru! Gudra meitene! ļoti skaistas fotogrāfijas. Paldies par ziņojumu un Natašai par recepti!

[lappl1]

Lenusya, klase, es pat no bildes redzu, ka tas ir garšīgs un veselīgs! Tikai man ar to nav nekāda sakara, šī ir Luda lappl1 jūs mūs mācījāt, un pats cepāt. Lūk, vēl viena recepte būs atsevišķa cilne, pārejam uz turieni.

Tā tas uzkāpa 2 stundu laikā:

Lenusik, jau apskaužams es aizstāvēju savējo 5-6 stundas

[Ljudočka]

Paldies, Ljudočka!!! Bet es nemeloju. Viņš ir patiešām gāzts. Lūk, paskatieties

🔗

Garoza, drupa - super! Aromāts ir jūtams tieši caur monitoru!

Jā, viņa aromāts ir lielisks! Un garoza ir tik garšīga, ka es to nevarēju izturēt, es arī ēdu garozu no otras puses

[Albinčiks]

Es iestatīju savējo 5-6 stundas

Albinčiks, Iespējams, man būtu bijis tāpat, ja nebūtu pievienojis raugu

[Ļenočka]

Viņš ir patiešām gāzts. Lūk, paskatieties

Ļenočka, pakavēsimies pie tā, ka jums tas ir ekskluzīvs. No šī rakursa man patika vēl vairāk. Un garozas .... Jā .... arī tā ir mana "slimība".Man ļoti patīk tos sagriezt svaigus no visām pusēm

Un garoza ir tik garšīga, ka es to nevarēju izturēt, es arī ēdu garozu no otras puses

foto studijā

[Lena]

Man droši vien būtu tāpat, ja nebūtu pievienojis raugu

Lena, tas ir atkarīgs no dzelzceļa stipruma. Jo stiprāka ir sliede, jo ātrāk mīkla paceļas.

Ļenočka, pakavēsimies pie tā, ka jums tas ir ekskluzīvs

Labi, galā!

tas ir atkarīgs no dzelzceļa stipruma

jā, bet 20 grādu karstumā bez rauga tas būtu stāvējis tieši 4 stundas

[Natiks]

foto studijā

Natiks, foto no kā? Maize košļāja no visām pusēm?

Maize košļāja no visām pusēm?

Tas ir labākais apstiprinājums tam, ka maize ir krāšņa.

priekšstatu par ko? Maize košļāja no visām pusēm?

Helēna, jā ... es pat gribēju to uzrakstīt, bet es nolēmu, ka tu tik un tā sapratīsi ...

no "krokodila" puse palika, tāpēc nav ko bildēt. Nākamajā. reiz apsolu grauzt un nofotografēties

Nākamajā. reiz apsolu grauzt un nofotografēties

Nez kāpēc mana maize ļoti slikti ceļas, kaut arī ir traks karstums ...
Vakar cepu pēc Natašas receptes, tāpēc viņš pat neiedomājās kāpt augšā grozā (caurdurī) ...
Mans vīrs šodien izmēģināja, teica, ka tas ir garšīgi, bet es redzu, ka mētelis nav pareizs ...

[Natusichka]

lai arī tas ir traks karstums ...

Natusichkavarbūt tas tā ir?

[rudzi + 1 pakāpe]

Nataša, žēl, ka es necēlos. Meitenes, tas nav par karstumu. Mūsu dzīvoklī no rīta +30. Stundas laikā mīkla pieauga līdz pusei sākotnējā tilpuma. Es domāju, ka tas ir miltu jautājums. Nata, kādus miltus jūs izmantojat pirms fermenta? Tas slikti man darbojās tikai 1. klasē, man bija "jāizvēlas" milti. Tikai ierakstot to visu, tas darbojās (pirms na rudzi + 1 pakāpe, mīkla 1. klasē). Augstākās pakāpes miltos pirms fermentam nebija nekā garšīga. Mēģiniet kādu laiku barot raugu ar medu, nevis cukuru, tas kļūs aktīvāks. Un vai jūs pārdodat mūsu Yelenovskaya miltus 1. klases maisiņos ar cenu 7.20 UAH par 1 kg, maisiņā ar 25 kg? Lupanskas firmas "Dobrodiya" mizoti rudzu milti? Paskaties, vajadzētu būt. Vingrojiet uz kaķiemlīdz redzat aktīvo pirms enzīmu, šī ir tā pati mīkla, jūs redzēsiet, ka tā ir aktīva, jūs varat mīcīt mīklu. Viss izdosies, lai veicas!

[Agata]

pirmsrudzi + 1 pakāpe, mīkla 1. klasē). Augstākās pakāpes miltos pirms fermentam nebija nekā garšīga.

AgataNataša, piekrīt, ka milti var būt problēma. Es nekad necepu tīrā tornī. Starp citu, man pat nav vārdu par augstāko atzīmi receptē - es rakstu tikai par rupjiem miltiem. Mūsu dzelzceļam vajag rupjus miltus. Augstākajā pakāpē viņiem ir maz pārtikas ...

Un manās pēdējās 3 reizēs pirms enzīms nepaaugstinājās vairāk kā 2 reizes. Milti bija gan mizoti, gan veseli graudi. Bet sākumā, kad tikko ielika raugu, pirms fermenta palielinājās 4 reizes, milti bija vienādi

[Elfs]

Jo ilgāk es dzīvoju, es secinu, ka raugs - arī cilvēks viņi ir dzīvi, un viņu garastāvoklis var mainīties atkarībā no ēdiena un mana garastāvokļa. Kad es viņus baroju ar žāvētiem āboliem, tas bija normāli, un nesen es sāku pievienot maisījumu: svaigas avenes, ērkšķogas, jāņogas, tāpēc tās jau izlec no kannas.
Elfs, mēģiniet runāt ar viņiem, labs vārds un kaķis ... kā viņi saka. Vispār šeit ir auksts, kļūs siltāks, viņi atkal priecāsies.

Nu, šķiet, ka manējie nesūdzas. Sākumā es viņus visu laiku baroju ar banānu ādu. Viņi klīda ļoti labi, svilpa un putoja. Pēdējās reizes es viņus baroju ar svaigām zemenēm - tāpēc viņi ir vēl priecīgāki Pat ledusskapī puto.

Vispār šeit ir auksts, kļūs siltāks, viņi atkal priecāsies

Cerams. Lai gan pirms nedaudz vairāk kā nedēļas mums bija cepetis (es arī parādīju savas ne pārāk veiksmīgās maizes attēlus HP), arī pirms enzīms pieauga tikai 2 reizes. No tā es secināju, ka mana dzelzceļa optimālā temperatūra ir + 27–28 grādi. Mazāk viņiem nepatīk, vairāk arī

Aizved mani uz savu uzņēmumu
Vakar es sāku dzelzceļu uz žāvētu augļu kompota. Es nevarēju pretoties tā pirkšanai. Tā smaržo !!! Bērnība, labumi.
Tagad es gaidu, kad nobriedīs raugs
Laba maize visiem!

[OlgaGera]

OlgaGera, mēs esam ļoti priecīgi, ka mūsu rindas ir pievienojušās! Palieciet pie mums un cepiet veselīgu maizi!

[Ludmila]

Ludmila, Paldies
Es jau ilgu laiku draudzējos ar raugu. Tagad es gribēju kaut ko jaunu. Pamēģināsim, vai es to varu apgūt?

[Olga]

Olga, Laipni lūdzam

Es jau ilgu laiku draudzējos ar raugu. Tagad es gribēju kaut ko jaunu. Pamēģināsim, vai es to varu apgūt?

Ja jūs jau esat sadraudzējies ar skābēm, jūs noteikti tiksit ar to galā.

[Lena]

rīkojieties ar to droši

Lena, Paldies
Kamēr es gaidu

[OlgaGera]

Es jau ilgu laiku draudzējos ar raugu. Tagad es gribēju kaut ko jaunu. Pamēģināsim, vai es to varu apgūt?

OlgaGera, Olya, protams, meistare! Galvenais ir tas, ka jums ir pieredze nesteidzīgas maizes cepšanā.

[Ludmila]

Es nekad necepu tīrā tornī.

Ludmila, Es cepu uz tīriem augstākās kvalitātes miltiem. Bet vēlāk es atradu pirmās šķiras miltus. Bet es vēl neesmu cepusi

[Albīna]

Albīna, mums joprojām ir amatnieki - Čučelka, Manečka, viņi cepa uz torņa. Tas izdevās lieliski. Bet es nekad necepu.

[Ljudoka]

Albīna, mums joprojām ir amatnieki - Čučelka, Manečka,

Ljudoka, Esmu tālu no viņiem: viņi pieceļas šedevros. Es esmu tik pazīstams: ja tikai mani zemnieki būtu baroti

[Nataša, meitenes!]

Nataša, meitenes! Pirmo reizi to darīju ar miltiem + c / s (precīzi pēc Ludas receptes), viss sanāca apbrīnojami. Un tad es izgatavoju pēc Natašas receptes ar mizotiem rudzu miltiem + 1 pakāpe - nez kāpēc tas sāka tik ļoti iederēties ... praktiski nekas ..
Šodien es to atkal izgatavoju pēc Luda receptes, tas sanāca ļoti labi, tagad mīkla ir piemērota, šķiet, ka tā labi iederas. bet lēnām, dzīvoklī +30. Paskatīšos, kas šoreiz notiks. Es mīklā ieliku medu. Tagad raugam pievienoju ūdeni, medu un avenes, tas čirkst kā stipra gāze.

[Natusichka]

Natusichkaneaizmirstiet dalīties savos rezultātos. veiksmi tev!

Meitenes, labvakar! Šeit es atkal esmu ar maizi. Pekla Lyuda Vash pilngraudu. Melnās tējas raugs ar zaļumiem un kaltētu bumbieru. Prefektūra c. h. milti un mīkla - milti 1c. Salocīts 4 reizes. Tā izrādījās nēģeris

[Natālija]

Natālija, nu, brīnišķīga maize! Un drupa, un caurumi, un garoza, un izcirtņi labi šķīrās. Priecājos, ka turpini cept šo maizi!
Paldies, Nataša, par ziņojumu un fotogrāfiju!