Šķidrais raugs uz augļu, dārzeņu, zaļumu, tējas bāzes ...

Man vajag visu precīzi un konkrēti: ko un cik daudz nolikt ...

Baidos, ka tādu specifiku neatradīsit. Visi rakstīja par to, ka bija izcepuši pīrāgus, bet recepte netika dota.

Traucējumi ... steidzami jālabo ... citādi ir raugs, bet receptes nav ...

[ks372]

ks372, Oksana, bet es varu lūgt, lai jūs uzrakstītu sīkāk tehnoloģiju, kā KhP jūs cepāt maizi, tā jums iznāca ļoti skaista. Tagad raugs ir gatavs. Un tad - cik paņēma pirms fermenta, kā un kādās programmās mīcīja, cik tvaicēja, cepa. Kāda ir maizes recepte. Vispār, ja iespējams.

Oksana, vai es varu lūgt, lai jūs rakstītu sīkāk par tehnoloģiju, kā jūs cepāt maizi KhP,

Oksana, es pievienojos Tatjanas lūgumam!

Ludmila, labdien. Mums ir nepieciešams jūsu padoms. Otrdienas, 21. pēcpusdienā, es ievietoju žāvētu upeņu raugu. Un vakar, 24. datumā, parādījās putas. Vairākas reizes atvēru vāku. Smarža ir ļoti patīkama. Bet līdz vakaram putu veidošanās apstājās, ogas peld virsū. Tagad viņi stāv, fermentācijas nav. Cik ātri raugs var nogatavoties? ES nezinu ko darīt. Varbūt pamēģiniet pagatavot iepriekšēju fermentu? Esmu apmulsusi, lūdzu, iesakiet, kā būt.

[pluška]

pluška, Sveiki! Raugs var pagatavot ātrāk, nekā teikts receptē. Tas ir atkarīgs no daudziem apstākļiem. Es tagad ieteiktu barot raugu ar 1 tējk. cukura un uz nakti liek PF. Tāpēc jums būs ērtāk cept maizi - naktī PF gatavos, un no rīta jūs varat cept maizi.

Es tagad ieteiktu barot raugu ar 1 tējk. cukura un uz nakti liek PF.

Paldies par padomu. Es viņus baroju ar 1 tējk. mīļā, kļuva nedaudz aktīvāka. Es to skatīšos rīt, bet PF likšu pirmdien.

[pluška]

pluška, pēc barošanas, jūs varat ievietot PF pēc 12 stundām.

Sveiki! Mani ļoti interesēja tēma. Es jau pieradu pie rauga. Tagad es gribu izmēģināt šķidro raugu. Es izlasīju teoriju un man ir daži jautājumi. 1. Vai jums ir nepieciešams turēt raugu cieši noslēgtu un periodiski atbrīvot lieko gāzi, vai arī jūs varat pārklāt ar vāku ar caurumiem. Cik bieži vajadzētu izdalīt pārmērīgu gāzi, ja tā ir cieši noslēgta? Vienreiz, divas reizes dienā? 2. Kad raugs ir gatavs, pagatavojiet PF, pārējo pabarojiet un atstājiet rūgt, pirms cik ilgi to ievietojat ledusskapī? Diena, divas, 12 stundas? 3. Kad PF ir mīcīts, vai tas ir arī cieši noslēgts, vai tam vajadzētu elpot?

[kuznez84]

kuznez84, Natālija, Sveiki! Es priecājos, ka jūs esat nolēmis par šādu maizi.

Es izlasīju teoriju un man ir daži jautājumi.

Par jautājumiem.

1. Vai jums ir nepieciešams turēt raugu cieši noslēgtu un periodiski atbrīvot lieko gāzi, vai arī jūs varat pārklāt ar vāku ar caurumiem. Cik bieži vajadzētu izdalīt lieko gāzi, ja tā ir cieši noslēgta? Vienreiz, divas reizes dienā?

Jātur cieši noslēgts. Šis process ir līdzīgs rauga pagatavošanai vīnam. Bet mēs tur ievietojām ūdens zīmogu. Un šeit, lai atbrīvotu lieko gāzi, jums periodiski jāatver vāks. Pietiks ar 2-3 reizēm dienā.

2. Kad raugs ir gatavs, pagatavojiet PF, pārējo pabarojiet un atstājiet rūgt, pirms cik ilgi to ievietojat ledusskapī? Diena, divas, 12 stundas?

Atkarīgs no temperatūras (temperatūra, dzelzceļa stiprums, materiāls, no kura tie izgatavoti). Galvenais, ka viņi atkal spēlē. Dažreiz pietiek ar 12 stundām, bet dažreiz tas maksā dienu vai divas.

3. Kad PF ir mīcīts, vai tas ir arī cieši noslēgts, vai tam vajadzētu elpot?

Pārklāj ar pārtikas plēvi un caurdur to ar caurumiem.
meklējiet saites uz dzelzceļa recepti manām maizes receptēm. Tur tas ir sīki aprakstīts par to.

[lappl1]

lappl1 Ludmila, ieradās dalīties savā priekā un izteikt dziļu pateicību jums. Šodien pirmo reizi cepeškrāsnī cepu maizi ar šķidru raugu. Pirms tam maizi gatavoja tikai maizes mašīnā. Viss izrādījās lieliski. Kraukšķīgs klaips ar ļoti mīkstu drupatu. Man ļoti patika gan pēc uzbūves, gan pēc garšas. Krāsa ir bēša, pateicoties žāvētam upeņu raugam.


Ludmila, es gribēju precizēt. Ja es ievietoju jāņogu raugu ledusskapī, cik ilgi tas var stāvēt bez top dressing? Es vēl gatavoju ābolu raugu, kamēr vēlos ar to strādāt.

[pluška]

pluška, smuks puisis ! Šeit ir ideāla maize! Tātad jūs visu izdarījāt pareizi! Tu esi gudrs! Es esmu tik priecīgs, ka jums tas izdevās. Labi, ka dzelzceļu uzstādījām uz cita materiāla. Būs iespēja salīdzināt garšu.

cik ilgi viņi var stāvēt bez barošanas?

Man bija trīs mēneši. Bet aktīvais raugs. Es tos iepriekš cepu vairākas reizes. un vairākas reizes viņu baroja. un tā kā man ir 4 veidu dzelzceļi, tas viņiem ilgi nenāca. Es gribēju to izliet, bet, kad es tos dabūju ārā, viņi tik ļoti sastinga. Es viņus pabaroju PF priekšā (no rīta), un vakarā es jau ieliku PF. Maize sanāca lieliska. Jūs varat tos barot ledusskapja priekšā, turēt 12 stundas un pēc tam ievietot ledusskapī. viņi lieliski nostāvēs vismaz mēnesi!
Liels paldies par ziņojumu un fotoattēlu. Cepiet maizi veselībai!

[pluška]

pluškacik brīnišķīga maize!

Es cepu tagad tikai uz dzelzceļa! Man tā patīk !!! Izrādās ne sīks, bet tajā pašā laikā maigs, kaut kas man ļoti patīk.
Katru reizi, kad izņemu maizi no krāsns, es nekad nepārstāju pateikties Ljudočkai!
Ljudočka, Vai dzirdat manu pateicību?

Starp citu, vakar vakarā es izvilku dzelzceļu, lai ļautu viņiem sasildīties, un intuitīvi nolēmu viņiem pievienot nedaudz salduma (es nezinu, kāpēc es pats), bet viņi tik ļoti svilpa !!!!!!! Es ievietoju PF uz nakti, no rīta mīcīju un iestatīju tā, lai tas būtu piemērots. Pusdienas laikā (kad mēs ieradīsimies pusdienās) es pagatavošu maizi, un, pārnākot no darba, uzlikšu krāsni. Šoreiz PF mīcīja ar CZ miltiem, un pati mīkla - tikai 1 pakāpe (bez CZ), tikai eksperimentam. Man ir zaļie griķi, kurus es sadīgušu un žāvēju kaltē. Ja es to sasmalcinu kafijas dzirnaviņās un pievienoju nākamajai maizei, nevis CZ? Kādā daudzumā labāk pievienot griķus?

[Natusichka]

Katru reizi, kad izņemu maizi no krāsns, es nekad nepārstāju pateikties Ljudočkai! Liudočka, vai dzirdi manu pateicību?

Natusichka, bet, protams! Protams, viņi to dara! Es ļoti priecājos, ka jūs iemīlējāt šo maizi. Paldies !

Man ir zaļie griķi, kurus es diedzēju un žāvēju kaltē. Ja es to sasmalcinu kafijas dzirnaviņās un pievienoju nākamajai maizei, nevis CZ? Kādā daudzumā labāk pievienot griķus?

Nekad neesmu cepusi ar griķiem. Receptes atrodiet mūsu vietnē. Dažreiz man nāca pāri receptēm ar griķiem. Un redzēt, cik daudz meiteņu pievieno.

[lappl1]

lappl1 Ludmila, Natusichka Paldies par jūsu atsauksmēm.

Izrādās ne sīks, bet tajā pašā laikā maigs, kaut kas man ļoti patīk.

Tieši tā. Un arī maize ir ļoti viegla. No maizes automāta iznāk klaips svara.
Viss maizes gatavošanas process man bija ļoti aizraujošs. Forumā ir tik daudz kvalificētu amatnieku, ka jūs, iespējams, viņus ar to nepārsteigsit. Bet man viss bija atklājums. Es nevarēju noticēt, ka PF celsies, tas izrādījās diezgan biezs. Cik es biju pārsteigts, kad viņš sāka augt, es domāju, ka viņš "aizbēgs" līdz rītam
Jūtu, ka ar dzelzceļu esmu sadraudzējusies jau sen. Es vēlos, lai es varētu izlemt par fermentētu tēju ... Bet tā ir cita tēma.

[pluška]

Jūtu, ka ar dzelzceļu esmu draudzējusies jau sen.

pluška, un tagad maize uz parastā rauga un negribēs ēst. Jūs tik ļoti pierodat pie šīs maizes uz dzelzceļa, ka vēlāk neko vairāk nevēlaties.

Es vēlos, lai es varētu izlemt par fermentētu tēju ... Bet tā ir cita tēma.

pluška, ļoti pareiza doma. vismaz reizi ir jāmēģina saprast, ka bez šīs tējas ir grūti dzīvot. un process ir ne mazāk aizraujošs nekā maizes cepšana uz dzelzceļa. Es teiktu, ka šobrīd man vairs nav aizraujošas aktivitātes.

[lappl1]

lappl1, Ludmila, es to esmu lasījis un domāju, vai ir vērts mācīties saldskābmaizi? Jūs tik skaisti aprakstījāt maizi uz šķidrā rauga, tāpēc es domāju, ka tagad, kad tā ir labāka ... jums vajadzētu mēģināt to pagatavot uz banānu mizām ...

[Mona1, Tatjana un lappl1, Ludmila!]

ks372, Oksana, bet es varu lūgt, lai jūs sīkāk uzrakstītu tehnoloģiju, kā khp cepāt maizi,

Oksana, es pievienojos Tatjanas lūgumam

Mona1, Tatjana un lappl1, Ludmila! Ak piedod meitenes! Es neesmu izpētījis šo tēmu, man pietrūka jūsu jautājumu. Mana atbilde ir, vai tā joprojām ir aktuāla!
Es katru dienu gatavoju sev vienu recepti: 200 ml šķidruma, 310 g miltu, 3 ēdamk. ēdamkarotes augu eļļas, ½ tējk. sāls. Ja ar saspiestu raugu, tad 9 gramus.
Šajā versijā uz dzelzceļa tas izrādījās šādi:
Pre-ferments: 80 ml ZhD + 80 g augstākā līmeņa miltu (rauga vietā),
120 ml šķidruma (man ir ūdens)
230 gr miltu (130 gr 1. pakāpe + 100 gr. / S). Dažreiz es varu pievienot rudzus, nevis a / c.
Augu eļļa 3 ēd.k. l.
Sāls ½ tējk.
Milti jāpielāgo atkarībā no mitruma satura.
No rīta es sagatavoju preenzyme 700 ml burkā un atstāju to siltā vietā līdz vakaram. Vakarā pēc darba es burkai ar prenzīmu pievienoju siltu ūdeni, samaisu un ieleju spainī HP, pa virsu iesijā miltus, vienmērīgi izkaisu pa virsmu, pievienoju sāli. Uz augšu uzmanīgi ielej eļļu, cenšoties pārliecināties, ka tā neizlīst līdz tā sauktajam. mīklu. Es ievietoju spaini HP un ieslēdzu režīmu uz 6 stundām, manuprāt, "franču valodā". Viss! Lieliska maize izejā!
Tiesa, no rīta man šī maize ir gatava, bet nekas, es piecēlos līdz smaržai un skaņai, izvelku spaini, izkratīju maizi uz statīva, zem dvieļa. Un aizpildiet atpakaļ! Bet man nav problēmu. Tas man der!
Ja tas noderēs, es būšu ļoti priecīgs !!!

Es ievietoju spaini HP un ieslēdzu režīmu uz 6 stundām, manuprāt, "franču valodā".

Tas pat noderēs, es turpināju skatīties uz Temku, gaidot jūsu atbildi. Man ir HP Panasonic, ir franču režīms, 6 stundas. Arī jums, iespējams, ir Panasonic. Un izrādās, ka jūs neuzliekat režīmam kavēšanos +, vai ne? Pietiek tikai izturēt HP, kas piemīt pašam režīmam. Es arī jautāšu, vai jums ir lāpstiņa šai maizei un režīmam, ielieciet parasto, vai labāk ir likt ķemmi?

[Tatjana,]

Tatjana, Jā, man ir Panasonic! Es to neatlieku, jo esmu to jau atkārtojis divas reizes un pietika ar "franču" režīmu. Tur ir paredzēta arī garāka programma. Man šķiet, ka tas izrādās kā gatavot ar mīklu. Panasonic gala skaņas signāls ir ļoti kluss, tāpēc tas naktī mani neapgrūtina sapnī pēc maizes cepšanas aromāta parādīšanās, gaidiet zvanu, iegūstiet maizi! Un no rīta brokastīs jau garšo svaigi, vai ņem dāvanu bērniem!
Jā, par lāpstiņu: es to daru ar parasto, un viss izrādās labi! Mīkla nav viskoza. (Es vienkārši kaut kur kārtīgi ieliku ķemmi, bet tagad neatceros)

[Vinokurova]

Esmu to lasījis un domāju, vai ir vērts to apgūt saldskābmaizi? Jūs tik skaisti aprakstījāt maizi uz šķidrā rauga, tāpēc es domāju, ka tagad, kad tā ir labāka ... jums vajadzētu mēģināt to pagatavot uz banānu mizām ...

Vinokurova, AlenKa, Kāpēc ne? Sourdough arī izrādās krāšņa maize. Piemēram, es nepārtraukti izvedu raugu gaļas buljonā uz katyk un sīpoliem Āzijas plātsmaizēm. Man tas ir saviļņojums ... Šādu kūku diez vai var cept uz dzelzceļa ... Un, kad šāds raugs zaudē buljona-sīpola aromātu, es uz tā vienkārši cepu maizi. Šiks. Raudzēta maize un dzelzceļa maize ir atšķirīgas. Tātad jums ir nepieciešams tas un tas. Jebkurā gadījumā, man.

[Ludmila]

Ak, Ludmila, lai jūs zināt, kā pārliecināt)))
es, protams, izmēģināšu ar skābu mīklu ... bet sākumā es tikai gribu izmēģināt šķidru raugu))) labi, tā ir pārāk skaista un garda maize, ko saņemat ... un drupačas parasti ir pasakainas!

[ks372]

Mana atbilde ir, vai tā joprojām ir aktuāla!

ks372, Oksana, ļoti svarīgi! Liels paldies . Man recepte ir ļoti piemērota, jo man ir arī Panasonic. Paldies, ka veltījāt laiku rakstīšanai.

[AlenKa]

ak, Ludmila, jūs zināt, kā pārliecināt)))

AlenKa, Paldies! Ja kaut ko ir vērts darīt, tad pats par sevi man izdodas ...
Tātad, dariet to pagaidām uz dzelzceļa. Jūs tos apgūsiet, ēdīsit tādu maizi, varbūt pāriesiet uz raugu. Lai arī šo maizi, manuprāt, nav iespējams piepildīt.
Starp citu, ilgu laiku mani pierunāja gatavot skābeni - gan Besedkā, gan skābās maizes receptēs. Un, kad Lena-kubanočka iznesa nosaukuma "es" raugu Āzijas kūkām, nebija kur iet. Tauku krāsns. Tas izrādījās tik vienkārši! Es arī izklāstīju šo ļoti Āzijas kūku recepti (Helēna mani pagatavoja).

Un es parasti mīcu un raudzēju franču mīklas režīmā un cepu cepeškrāsnī. Bet tad es paskatījos, ka vienkārši franču režīms ir daudz ilgāks nekā franču mīklas režīms, un daudz vairāk nekā pat tad, ja pievienojam režīmā iestatīto cepšanas laiku 55 minūtes. Es sāku skatīties uz plāksnīti instrukcijās, un es redzu, ka tur stāv vairāk, un, stāvot 40 minūtes, var ieslēgties, vai varbūt 2 stundas 05 minūtes, tas, kā es kādreiz uzzināju, ir atkarīgs no temperatūras virtuve. Vasarā - ilgāk, bet tikpat daudz korektūras ir īsāks, bet ziemā - 40 minūtes, bet korektūras garāks. Es tikai mēģināju pārspēt HP, ieliku tajā pāris gabalus saldētas gaļas (es izņēmu spaini), lai tā tur atdzistu un HP domāja, ka šobrīd ir ziema.))) Kad es to izdarīju, tas pagriezās ārā, lai maldinātu, bet tagad es steidzos, acīmredzot ar 3 minūtēm nepietiek, nestrādāja, jau pagājušas 40 minūtes, bet mīcīšanas nav, kas nozīmē, ka ilgā stāvēšana ir pagājusi. Žēl, ilgi gulēt zem miltiem, tas ir 2 reizes pieaudzis no rīta - es domāju, es mazliet pagaidīšu, un pēc pāris stundām es paskatījos, un tas sāka nokrist, un tik manāmi. Es ceru, ka viņš šajās 2 stundās 05 minūtēs nemirs drosmīgo nāves mokās.

[Mona1]

Es tikai mēģināju pārspēt HP, ieliku tajā pāris gabalus saldētas gaļas (es izņēmu spaini), lai tā tur atdziest un HP domāja, ka šobrīd ir ziema.))) Kad es to izdarīju, tas izrādījās maldinošs, bet tagad es steidzos, acīmredzot ar 3 minūtēm nepietiek, nestrādāja, jau pagājušas 40 minūtes, bet mīcīšanas nav, kas nozīmē, ka ilgā stāvēšana ir pagājusi.

Mona1, Taņa, bet jūs joprojām varat ielej ledus ūdeni. Un pat ielieciet ledus drupatas. Es izlasīju šo padomu no labi zināmās Luda no Toronto. Palīdz. Un arī mans HP dzīvo uz grīdas. Ja jūs to noliekat uz galda, tad tas arī vairāk izlīdzina temperatūru. Un uz grīdas viņa vienmēr ir vēsa, pat karstumā.

Un jūs to varat uzņemt telpā, tur ir gaisa kondicionieris, principā tā nav plīts, nav smērvielu šļakatu, tas neaizņem daudz vietas, jums jāatrod stūris.

[Taņa]

Taņa, šeit tas ir manā istabā, nevis virtuvē. Nekad nav garas izlīdzināšanas. izdevās 25 minūtēs.

[Tatjana,]

Tatjana, Es jums turu dūres! Es esmu atbrīvots no šīm "mokām" naktīs.

Viss iegāja krāsnī. Tas stāvēja uz vietas 2 stundas. Pārbaudei pēc režīma bija atlicis pavisam maz, pēc režīma beigām vajadzēja vēl stundu, tad es to ievietoju iepriekš uzkarsētā krāsnī. HP uzkāpa ātrāk nekā pirmajā reizē, acīmredzot, raugs stiprinājās, kamēr tas atradās ledusskapī. Vakar es viņus aizvedu uz prefektūru, uzpildīju nedaudz ūdens, iemetu mazliet sarkanās un melnās jāņogas, cukuru, šodien tas burbuļoja, atkal ieliku ledusskapī.
Starp citu, es tagad atkal cepu kviešu-rudzu 50 * 50 un cepu baltu, tas neizdevās ļoti labi. Maize darīja to, ko es parasti daru, bet, redziet, bija nepieciešams samazināt šķidrumu, kā es šeit lasīju, par 7-10 procentiem, bet es to nesamazināju, tikai kopā ar Pref man ir tāds pats šķidruma daudzums kā tas bija pirms tam. Es cepu to vēl ilgāk 7 minūtes, bet joprojām bija nepilnības sajūta, drupa bija pārāk mitra, dibens nebija porains, bet kā neapstrādāts. Nākamreiz būs jāizlabo un jāpabeidz šī recepte. Tātad, šķiet, ka kviešus ir vieglāk izcept, ar tiem parasti ir mazāk problēmu, bet man, gluži pretēji, tas pagaidām izrādās uz šī rauga. Un melnais ir tik pārsteidzošs, ka iznāk, es pat to negaidīju, tāpēc tagad to cepšu tikai uz dzelzceļa.

[Mona1]

Mona1, TaņaInteresantākais ir tas, ka šim raugam labāk izmantot rupjus miltus nekā tīrus kviešu miltus. Bet jūs varat arī cept kviešus, jums vienkārši jāatrod pareizais algoritms tiem. Nekad šai maizei neesmu izmantojis tīru torni. TsZM un rudzi izturas ļoti labi.

Urā !!! Gatavs !!! Nesen es nolēmu pamēģināt pagatavot saldskābmaizi un citā tēmā uzdevu jautājumu, ar kuru saldskābi labāk sākt? Nesaņemot atbildi un nezinot, ar ko sākt, es tomēr nolēmu pirmo reizi pagatavot maizi bez nopirkta rauga, bet ne tikai ar skābi, bet ar paša sagatavotu šķidru raugu. Un cep nevis cepeškrāsnī, bet gan visu procesu, sākot no mīklas mīcīšanas līdz cepšanai maizes gatavotājā, un tas nav programmējams (diemžēl manā lg ir šāda funkcija, bet ir jogurta režīms). Un, protams, es negaidīju, ka pirmo reizi viss izdosies, BET TAS BIJA TIKAI LIELS !!!

Tātad, recepte (pamatojoties uz šīs tēmas radītāja recepti - lappl1) un gatavošana soli pa solim:
Sastāvdaļas:
Pirms enzīms:
Visaugstākās pakāpes kviešu miltu cepšana - 160 gr.
Šķidrais raugs ar žāvētiem datumiem - 150 ml.
Medus ar dzērvenēm - 0,5 tējk
Mīkla:
Pre-ferments - vesels
Visaugstākās pakāpes kviešu miltu cepšana - 350 gr. + 75-100 gr. (tika pievienots mīcīšanas procesā, lai maizes gatavotājā iegūtu parastu bulciņu)
Medus ar dzērvenēm - 2 tējk
Sāls - 1,5 tējk.
Ūdens - 220 ml.
Augu eļļa - 2 ēdamk. l.
Pagatavošana: 1. Iepriekšējs enzīms: miltiem pievienojiet šķidru raugu un medu ar dzērvenēm, visu kārtīgi samaisiet un ielieciet siltā vietā 12 stundas, līdz tilpums palielinās 3 reizes (es stāvēju stūrī pie plīts). 2. Pēc iepriekšēja fermenta sagatavošanas mēs pievienojam sastāvdaļas maizes automāta spainim secībā, kā norādīts instrukcijās (man ir šāda cilne - ūdens, pirms enzīms, milti, sāls, medus, augu eļļa) - Es arī ievietoju to ar visām sastāvdaļām uzreiz) ... 3. Maizes automātā ieslēdziet mīklas režīmu (man ir 1h 03min). 4. Pēc mīklas režīma iestatiet jogurta režīmu 8 stundas + 2 stundas pēc jogurta režīma, tieši maizes gatavotājā (es saņēmu 8 + 2 stundas, jo biju darbā). Pēc desmit stundām mana mīkla dubultojās, un pa ¼ daļai bija vairāk nekā puse spaiņa. 5. Pēc tam mēs iestatām cepšanas režīmu (man ir cupcake režīms 1h 10min) un cepam līdz režīma beigām. Un voila, brīnišķīga un garšīga maize ir gatava.


Var paiet daudz mazāk laika, līdz citi maiznieki gatavojas. Es novēlu visiem patīkamu un veselīgu cepšanu.
Izsaku visdziļāko pateicību šīs tēmas autoram - lappl1 !!! Pateicoties jums, esmu ieguvusi tik brīnišķīgu, veselīgu un garšīgu maizi.

[tefteli]

tefteli, Valentīna, Oho! Šeit ir ZIŅOJUMS! Tas ir Khlebushek! Krāšņs! Vienkārši nav vārdu, lai izteiktu pateicību jums par to, ka esat nolēmis cept maizi uz dzelzceļa! Un pat maizes gatavotājā! Es tikai priecājos par jūsu maizi un procesa aprakstu! Liels paldies, ka uzticaties receptei! Es esmu tik priecīgs, ka jūs to izdarījāt! Cep šo maizi veselībai! Ir vērts to izcept!

Paldies par labajiem vārdiem un vēlreiz paldies, Ludmila! Ja ne jūs, tas nebūtu noticis!

[Valentīna]

Valentīna, Tavai veselībai! Prieks, ka satikāmies par dzelzceļa tēmu!

[tefteli]

tefteli, tiešām, krāšņa maize, apsveicu!

[Mona1]

Mona1, TaņaInteresantākais ir tas, ka šim raugam labāk izmantot rupjus miltus nekā tīrus kviešu miltus. Bet jūs varat arī cept kviešus, jums vienkārši jāatrod tiem piemērots algoritms. Nekad šai maizei neesmu izmantojis tīru torni. TsZM un rudzi ir lieliski.

Luda, es savā kviešu maizē izmantoju iepriekš vārītus miltus, bet pārējais - augstākās kvalitātes.

[Taņa]

Taņa, labi, jā ... PF ir vēlams darīt ar CZM.

[DĀMA !!!!]

Un es lepojos ar vēl vienu yummy! Raugs jau ir ieguvis "impulsu", kļuvis nobriedis, mīklas pacelšana ir vienkārši garšīga! Sākotnējā liekā pēcgarša pazuda, palika patīkama augļu notis !!! Paldies paldies paldies, DĀMA !!!!

Šādi tas der (pirms ievietošanas krāsnī)
🔗

Tas ir tikko no krāsns!
🔗

Un tas ir griezums:
🔗

Godīgi sakot, maize kļūst arvien labāka! Ne es tikai saku ... bet visa mana mājsaimniecība!

Es nolēmu eksperimentēt. Es uzliku zirņus zirņiem. Šodien ir otrā diena. Putas. Viņa to satricināja, izlaida lieko gaisu. Garša ir salda, smarža ir normāla, fermentācija joprojām ir vāja. Es skatos tālāk.

[Natusichka]

Natusichka, foršs klaips !!! Un jūs ievietojat sagatavi aukstā krāsnī vai iepriekš uzkarsētā un kādā temperatūrā. Un joprojām brīnās - vai jūs cepat uz cepešpannas vai uz akmens?

[kuznez84]

kuznez84, kāds jau ir uzcēlis dzelzceļu uz zirņiem, bet es neatceros maizes ziņojumu. Gaidīsim tavu maizi! Veiksmi!

[Natusichka]

Raugs jau ir ieguvis "impulsu", kļuvis nobriedis, mīklas pacelšana ir vienkārši garšīga!

Natusichka, un jūs kopā ar savu raugu iegūstat impulsu! jūsu maizes kļūst arvien labākas! Labi padarīts! Šāds bārs ir svētki acīm! Es tikai gribu norauties no malas ...

[Taņa]

Taņa, Es ievietoju, kā rakstīts receptē, labi sakarsētā krāsnī. Pēc apmēram 10 minūtēm es noraidu uguni. Eh, ja man būtu laba krāsns ... Pretējā gadījumā tā ir tikai "deja ar tamburīniem" ...

Man šī forma ir izgatavota no termiskā stikla, tieši tajā un ielieku to uz restēm. Forma ir diezgan liela ... Kaut kur 35 cm garumā .. un 22-23 platumā .. ja nepieciešams, es precīzi izmēru.

Ljudočka! Tas viss tu esi !!! Jā jā! Ja ne jūs, man tas nekad nebūtu izdevies, godīgi! Es esmu tik lēna.
Mans vīrs jums sagādā prieku, viņš tikai pilnībā apbrīno maizi!
Un es, saprotot, ka papildus visam, arī šī maize ir noderīga ... vispār man nav vārdu! Es vienkārši pusdienās ēdu šķēli ar ... kompotu! Tik garšīgi !!!

[Natusichka]

Natusichka, Paldies ! Es ļoti priecājos, ka jūsu ģimenei tik ļoti patīk šī maize! Pateicieties savam vīram un tam, ka viņam ir lieliska sieva! Viņš visu dara pareizi, un tā ir maize. Natusichka, cep un ēd maizi priekam un veselībai! Šī maize ir tāda - tā ir ļoti, ļoti veselīga!

Sveika, Ludmila! Es gribēju jums pateikties par tik brīnišķīgu recepti! Vēl neesmu tikusi pie maizes - mana pirmā skābe mūžā ir trešajā dienā - putas ir pazudušas, tāpēc process norit pēc plāna :-). Es to gatavoju no sausa timiāna un medus.

[navna]

navna, Tavai veselībai! Lai veicas maizes pagatavošanā!

Šodien es cepu pirmo "mežģīņu" maizi pēc receptes. Mīklu patiešām padarīja biezāku un 1 stundu ievietoja cukuru. l. Eksperimenta tīrībai es izmantoju tikai šķidru raugu. Viss izdevās. Maize ir garšīga. Patiešām atšķirībā no skābes un rauga.

[kuznez84]

kuznez84, Natālija, izrādījās izcila maize - drupa ir pareiza, un garoza arī ir pūtī. Apsveicu. Paldies, ka dalījāties ar rezultātu. Cepiet maizi veselībai!

Paldies, ka iepazīstinājāt ar šķidro raugu
Tagad ielieciet gurķi.Ļoti aizraujoši.
Un jūs neesat mēģinājis mīklas mīcīšanas stadijā ūdeni aizstāt ar dzelzceļu skābētajā maizē. Vai arī tas ir jāpievieno kā PF?