Šķidrais raugs uz augļu, dārzeņu, zaļumu, tējas bāzes ...

[Natālija]

Tagad ielieciet gurķi.Ļoti aizraujoši.

Izcili! Es gaidu rezultātu.

Un mīklas mīcīšanas stadijā jūs neesat mēģinājis aizstāt ūdeni ar dzelzceļu skābētajā maizē. Vai arī tas ir jāpievieno kā PF?

Natālija, nē, es neesmu mēģinājis cept tādu saldskābmaizi. Bet es domāju, ka tā ir lieliska ideja. Sliežu testā es pilnībā nomainīju ūdeni. Rezultāts ir brīnišķīgs. Ar dzelzceļu nekad nav krūtis - tie nesamazina maizi, tāpēc nekaitēs skābētajai maizei.

Sliežu pārbaudē es pilnībā nomainīju ūdeni. Rezultāts ir brīnišķīgs. Ar dzelzceļu nekad nav krūtis - tie nesamazina maizi, tāpēc nekaitēs skābētajai maizei.

Vai pirms enzīms ir jāvāra vai vienkārši jāaizstāj ūdens ar šķidru raugu un jāgatavo?

[tefteli]

tefteli, Valentīna, PF ir jāgatavo, bet tad mīklai ūdens vietā pievienoju ZhD. Rezultāts ir lielisks.

[lappl1]

lappl1, Ludmila, paldies par atbildi, būs jāmēģina ūdens vietā pievienot šķidru raugu + iepriekšēju fermentu. Tad es ziņošu, kā tas notiks maizes gatavotājā, manuprāt, pat labāk nekā pagājušajā reizē.

[Valentīna]

Valentīna, jā, izmēģini un tad tu saki. Lai arī labāka par pagātni, jūsu maize vairs nav nepieciešama. Un tik krāšņs!

[Ludmila]

Ludmila, paldies par uzslavu, bet, kā saka, pilnībai nav robežu! Mēs turpināsim veidot un eksperimentēt.

[Valentīna]

Valentīna, Es piekrītu pilnībai ... Lai veicas. Es gaidīšu rezultātus no jums.

Eksperiments bija veiksmīgs. Es cepu savu vairāku graudu graudu ar skābu mīklu un visu mīklā esošo ūdeni aizstāju ar dzelzceļa.


Maize ir sulīga, maiga, ļoti garšīga.
Atšķirībā no maizes PF, šeit ir labi jūtama dzelzceļa izejvielu garša un smarža. Tā kā mans dzelzceļš ir uz gurķiem, maize izrādījās ar marinētu gurķu aromātu
Un tomēr visi posmi no mīklas līdz gatavai mīklai gāja daudz ātrāk. Tas ir, Opara - 3h. Mīkla - 2h. Pierādīšana - 1,5 stundas Un tas ir 26g temperatūrā.

[Natālija]

Natālija, tev ir forša maize. Turklāt ir mazāk laika stāvēt nekā tikai ar PF. Tā turpini!
Interesanti, ka man tagad datumos ir šķidrs raugs, kas nozīmē, ka man vajadzētu dabūt maizi ar datumu aromātu))) Mēģināsim ...

Tefteli, Valentīna, paldies!
Pamēģini. Ļoti interesanti, kas notiek. Mēs izdomāsim jaunus maizes veidus

[kuznez84]

kuznez84, Natālija, krāšņa maize! Nu, redziet - viss izdevās lieliski. Un, ja jūs izveidojat sava veida augļu sliedes, tad oriģinālā produkta aromāts un garša maizi ievērojami bagātinās. Es to izdarīju pa aveņu dzelzceļu. Lieliska maize
Paldies, Nataša, par ziņojumu un fotogrāfiju! Ar prieku lasīju un apsvēru tavu maizi!

Es mēģināju cept bagetes, bet tās nemaz necēlās, man bija jābaro putni. ((((
Es mēģināšu vēlreiz.
Pirms cepšanas, ja dzelzceļš atradās ledusskapī, tos jābaro?!

[Musenovna]

Musenovna, Katerina, žēl, ka tas neizdevās.
Jums jābaro dzelzceļš vai nu ledusskapja priekšā, kad jūs paņēmāt daļu rauga cepšanai, vai arī pēc ledusskapja, kad viņi tur stāvēja ilgu laiku - apmēram mēnesi. Pēc ledusskapja, ja maizi cepāt nesen, jādod viņiem laiks sasilt un spēlēt istabas temperatūrā - 6-10 stundas.

[Ljudočka,]

Ljudočka, Pēc tam, kad ledusskapis (ja nesen esmu cepis kopā ar viņiem), es vienkārši ļauju raugam sasilt, es negaidu, kamēr viņi "spēlē" (parasti tam nepietiek laika), viss izrādās vienkārši lieliski! Es naktī ielieku PF litru bundžā, līdz rītam tie paceļas vairāk nekā par pusi bundžas!
Es redzu, ka meitenēm ir gaiša maize, bet man vienmēr ir tumšāka, tas ir atkarīgs no tā, kas ir raugs?
Es izmēģināju gan no ZZ miltiem, gan no 1 pakāpes, gan no augstākā ... tomēr izrādās tumšs.

[Natusichka]

Natusichka, tas ir tikai tas, ka tagad ir silts, it īpaši ar jums, viņi ātri un iesildās. Un maizes krāsa patiešām ir atkarīga no materiāla, no kura tiek izgatavots dzelzceļš. Man uz tējas dzelzceļa ir tumšāka maize nekā uz banānu. Šeit jūs varat redzēt šo:

[Ludmila]

Ludmila, šis, perforēts, un lūdz muti ... kaut kāds skaistums !!!!!!

Patika arī tas, kas pilns ar caurumiem. Un uz pirmās maizes labi iesmērē sviestu.

[AlenKa]

AlenKa, Oksana, Paldies ! Man abas ļoti patīk. Un tējas istaba ir vairāk. Tas ir vairāk spilgts nekā viegls banāns. Bet es piekrītu sviestam ...

Es esmu līdzskaņa bez eļļas ... vispirms drupa .. pēc tam garoza uz garozas ... un mutē ... mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm mmmm
labi, es iešu pusdienot, jo tāds pagrieziens)))

[Luda,]

Luda, un, ja tēja, tad vienkārši noliek tējas lapas un viss?

[lappl, Ludmila,]

lappl, Ludmila, Paldies! Kopumā es pamanīju, ka jauna veida dzelzceļu ir ļoti viegli iegūt. Vienkārši pievienojiet nedaudz iepriekšējo dzelzceļu jaunajai izejvielai, pietiek ar 50 ml. Pēc 1-2 dienām tiks iegūts jauns raugs. Izrādās, ka katru reizi var cept maizi ar jaunu garšu.

[Natusichka]

un ja tēja, tad vienkārši noliek tējas lapas un viss?

Natusichka, Es gatavoju no savas tējas - daži dzelzceļš bija no ivan tējas, bet citi no dārza garšaugiem (receptes piezīmēs ir saites). Bet jūs varat pagatavot maisījumus. Šeit nav ierobežojumu.

Kopumā es pamanīju, ka jauna veida dzelzceļu ir ļoti viegli iegūt. Vienkārši pievienojiet nedaudz iepriekšējo dzelzceļu jaunajai izejvielai, pietiek ar 50 ml. Pēc 1-2 dienām tiks iegūts jauns raugs. Izrādās, ka katru reizi var cept maizi ar jaunu garšu.

kuznez84, Natālija, Tu esi gudrs! Jā, jūs noteikti varat!

[Vinokurova]

Es esmu līdzskaņa bez eļļas ... vispirms drupa .. pēc tam garoza uz garozas ... un mutē ... mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm mmmm

Vinokurova, AlenKa, māsa .... es arī to mīlu - svaiga, kad garoza joprojām ir kraukšķīga ...

[Ludmila]

Ludmila, ir kontakts!

Manas dzelzceļa automašīnas 2,5 mēnešus droši stāvēja burciņā ledusskapī, ja ne vairāk (es burku tur aizmirsu), tās stāvēja bez dabiskas barošanās. Izgāju, pabaroju, iesildījos un sāku putot, pēc garšas skābs. Es viņiem uzliku PF un pēc tam cepu maizi, tā izrādījās gara, ar plānu garoziņu. Raugs darbojas

[natuška]

natuška, Es apstiprinu! Man gadījās arī ar kādu raugu. Tā kā ir 4 veidu veidi, ne visi varēja tos sasniegt. Mūsu raugs darbojas kā mīlīgs.

Meitenes, es jūs pilnībā atbalstu. Jo ilgāk viņi stāv ledusskapī, jo stiprāki. Kādu dienu es izņēmu raugu burciņu uz ķiršiem, iesildījos, nekādu šņācienu nebija, bet viņi uzkāpa līdz 1 litra pašai augšai. bankas. Starp citu, es pamanīju, ka uz vispārējas nozīmes miltiem pref. ļoti labi paceļas. Es uzlieku raugu uz avenēm, uz irgas, uz āboliem (jauna raža). Visas kannas klīst, bet ....... izkrita tapa, uz kuras mēs uzlikām lāpstiņu (nezinu, kā viņu pareizi sauc). Kauss jau sen ir noplūdis. Es pasūtīju jaunu. Labi, ka saldētavā ir maize, bet ko es ēdu ...

[Natālija]

bet ....... izkrita tapa, uz kuras mēs uzlikām lāpstiņu (nezinu, kā viņu pareizi sauc). Kauss jau sen ir noplūdis. Es pasūtīju jaunu. Labi, ka saldētavā ir maize, bet ko es ēdu ...

Natālija, atvainojiet! Ceru, ka drīzumā pienāks jaunais kauss.

Paldies, Ljudočka! Cik ilgi tas turpināsies, es nezinu. Ar to pietika 1 gadam 5 mēnešiem. Jā, tehnoloģija ir uz fantāzijas robežas! Es kaut ko cepu ne tik bieži, apmēram reizi nedēļā. Žēl!

Protams, kauns! Man šķiet, ka viens spainis ir gandrīz pusi no visa HP vērts.

Man šķiet, ka viens spainis ir gandrīz pusi no visa HP vērts.

Tas ir tieši tas ... Esmu jau nomainījis 3 spaiņus ...

TTT, bet manā Panasonic savā spainī. 5 gadus mans HP.

Mūsdienu kviešu-rudzi ar skābi un plūmju dzelzceļu

[kuznez84]

kuznez84, krāšņa maize! drupa, garoza - jauks skats! Tu esi gudrs! Paldies, ka atnesāt fotoattēlu un ziņojāt!

TTT, bet manā Panasonic savā spainī. 5 gadus mans HP.

Man ir arī apmēram četrus gadus vecs Panasonic. vairākas reizes nedēļā mīca gan maizi, gan mīklu medus piparkūkām, diezgan smagas.TTT, normāls lidojums. Man patīk arī tas, ka mana HP komplektā komplektā ir divas liekšķeres - kviešiem, parastās un ķemmes rupjmaizei.

[kuznez84]

kuznez84, Nataša, cik skaists bārs! Starp citu, kviešu-rudzi nez kāpēc nāk arī gudri ar šķidru raugu, bet kvieši kaut kā neiznāk tā, kā vajadzētu.

[Mona1]

Mona1, Taņa, paldies. Tā kā es cepu ar skābu mīklu, tīrie kvieši mums kaut kā sāka nepatikt. Biežāk es gatavoju kviešu rudzus, kviešu auzas, kviešu griķus, kviešus - daudzgraudus, kviešus - kartupeļus. Pēc šo maižu garšas bagātības tīrie kvieši šķiet maigi. Es domāju, ka ir vērts mēģināt padarīt to bagātu.

[Mona1]

Mona1, Taņa, paldies. Tā kā es cepu ar skābu mīklu, tīrie kvieši mums kaut kā sāka nepatikt. Biežāk gatavoju kviešu rudzus, kviešu auzas, kviešu-griķu, kvieši un daudzgraudu, kvieši un kartupeļi. Pēc šo maižu garšas bagātības tīrie kvieši šķiet maigi. Es domāju, ka ir vērts mēģināt padarīt to bagātu.

Ak, un kviešu griķi ir iespējami, ņemot vērā tā sastāvu - cik tur ir. Un tad man ir maiss griķu miltu, es nezinu, ko ar tiem iesākt. Cik daudz kviešu, griķu, ūdens un citu.

[Mona1]

Mona1, Taņa. Izmēģiniet MISHA "Griķu maize ar griķu skābi" (Atvainojiet, šeit nevaru izveidot saites). man patika

[kuznez84]

kuznez84, un autors ir Miša. Varat vienkārši nokopēt saiti un ielīmēt to ziņojumā.

Pēc pirmā neveiksmīgā mēģinājuma es dabūju maizi. Jauki un garšīgi.

[Musenovna]

Musenovna, Apsveicu! Tas ir lieliski, ka maize izrādījās un patika! Un MISHA recepti var apskatīt saitē Griķu maize ar griķu skābi

[kuznez84]

kuznez84, lappl1, Paldies!

Viņi man iedeva maizes gatavotāju. Es nolēmu to pārbaudīt. Pēc vīra lūguma uz dzelzceļa cepu kūku-pīrāgu pēc šīs receptes skābēta mīkla
No manām izmaiņām: fermenta - dzelzceļa vietā miltiem pievienoja nevis 300, bet 400g. Un viss šķidrums tika aizstāts ar dzelzceļu. Cepts maizes automātā. Mīklu mīcīja režīmā "Pelmeņi", atstāja uz 2,5 stundām. Es pievienoju pārējās sastāvdaļas un izveidoju programmu Diet Raisin, maizes L izmērs.

Mani uztrauca tas, ka nepietiek laika koriģēšanai un jumts pārsprāgs. Bet nē, jumts ir uz vietas, vienīgais saburzījās, kad es kratīju maizi. Bet tas ir ieraduma dēļ
Fotoattēlā ir grūti nodot struktūru, tā ir ļoti mīksta, smalki poraina, ļoti smalka. Vispār ne sliktāk kā no krāsns.

[kuznez84]

kuznez84, Nataša, apsveicu ar jauno palīgu! Lieliski! Viņi zina, ko dot maizniekam.
Nataša, pat fotogrāfija parāda, kāds brīnums notika! Ļoti jauka cupcake-maize !!! Dzelzceļā vēl neviens nav izcepis kūciņas. Jūs esat pirmais. Mēs zināsim, ka Zhd un viņi veiksmīgi strādā. Paldies Natašai par dalīšanos pieredzē! Un paldies arī par ziņojumu ar fotogrāfiju!

[Miša]

Parasti kviešu-griķu receptes no Miša Es paskatījos, beigās es savā galvā izvedu kaut kādu recepti, izrādījās Kviešu-griķu-rudzu maize (370g kviešu + 40g griķu miltu + 60g rudzu + 2 g iesala + un tā tālāk) . Pilnīgi šķidrs raugs. Preenzyme tika veikts 2 posmos. Pirmajā: šķidrais raugs, griķu milti, ielieciet nakti. No rīta - 2. posms - burciņai pievienoja raugu + rudzu miltus + 1 tējkarote cukura. Trīs stundas vēlāk tas bija 2,5 reizes. Mīcīšana - xn un tajā pašā vietā pirmā pārbaude (es izņēmu lāpstiņu, lai mīcīšana nesabojātu procesu), pēc tam dubultoja, mīcīja, veidoja, piemēram, Miša vienā no receptēm - žņaugs. Kad tas ir dubultojies - cep iepriekš uzkarsētā krāsnī - 50 minūtes 180-190 grādos.

[Mona1]

Mona1, Taņakāds brīnums izrādījās! Cik labi šeit darbojās 2 posmu PF sagatavošana! Pareizi! Tāpēc ir nepieciešams audzēt šādus miltus! Taņa, labs biedrs! Liels paldies par ziņojumu un fotogrāfijām! Ļoti noderīga informācija. Daudziem tas noderēs.

[lappl1]

lappl1, Ljudočka, paldies! Un kā tas smaržo! Vispirms griķi. Un tas ir labi, ka es ieliku 40 g, tas ir pietiekami manai galvai, vairāk es kādreiz noliku, man tas nepatika, bet tas ir tikai pareizi. Un man tur ir arī 1 stunda.l, mērot no garšvielu KP (galvenokārt savas malšanas koriandrs + nedaudz ķimeņu, fenheļa, anīsa). Tātad smarža ir tāda, ka kaimiņi drīz sāks man iznest durvis. )))

[Taņa]

Tātad smarža ir tāda, ka kaimiņi drīz sāks man iznest durvis. )))

Taņa, Es varu iedomāties, kāda smarža! Un es sapratīšu kaimiņus ... Jums būs jācep maize kā kompensācija par viņiem ...

Jā, manas medus kūkas vairākas reizes nedēļā iedzina stuporā, un tagad ir arī maize. Es joprojām dzīvoju pirmajā stāvā un tieši zem loga ir soliņš ar vecmāmiņām. Logi ir plaši atvērti, siltums.

[Taņa]

Taņa, nabaga vecmāmiņas ...