Šķidrais raugs uz augļu, dārzeņu, zaļumu, tējas bāzes ...

[lappl1]

lappl1Ljudočka, es nejauši iekļuvu šajā tēmā, es nesaprotu, kā es to nokavēju. Viss ir uzrakstīts tik skaidri, bet es joprojām nevaru izlemt par savu raugu, šķiet, ir pienācis laiks. Paldies par recepti.

[sayanochka]

Sakiet, vai šķidru augļu raugu var žāvēt, piemēram, kā kviešu raugu?

sayanochka, Jekaterina, es nezinu, kā jūs varat izžūt ūdeni? Dzelzceļi nav biezi, bet tieši tāpat kā ūdens. Šeit jūs varat tos veiksmīgi iesaldēt. Un tie ir lieliski uzglabāti ledusskapī.

nejauši iekļuvu šajā tēmā, es nesaprotu, kā man pietrūka.

francevna, Aločka, jūs mani pārsteidzāt ... Bet nekas, acīmredzot, tikai tagad jums ir pienācis dzelzceļa laiks. Augt veselībai! Esmu pārliecināts, ka maize jums patiks.

Es cepu savu pirmo maizi uz dzelzceļa! Tas bija smalki porains, ar vieglu riekstu aromātu, ļoti garšīgs! Raugs bija uz cidoniju ievārījuma ar godži. Diemžēl es nefotografēju, bet ne par to ir runa. Meitenes, kurām ir MAZA lēna plīts, pamēģiniet tajā cept! Es izlasīju, ka tā ir saldskābmaize, kurai nepieciešama lēna cepšana, tāpēc es izmantoju iespēju. Viņa uzlika krustiņu uz iekšpuses esošā papīra, ielika bulciņu, ieslēdza zemo, lai pārbaudītu, kad es piecēlos labi, uz augšu. Laika un daudzuma ziņā es nezinu, cik daudz lietu, visas acīs. Milti tika uzrakstīti, rupji malti, pievienojot rudzus un nedaudz augu eļļas. Garoza arī bija patīkama, brūngana, augšpusē, protams, mazāk, bet tā arī bija.

[Klēra]

Klēra, apsveicu ar pirmo maizi dzelzceļā! Paldies, ka dalījāties pieredzē par maizes cepšanu lēnā plītī. Man šādas ierīces nav, bet esmu pārliecināts, ka jūsu pieredze daudziem noderēs! Cepiet maizi savai veselībai un ar prieku!

Paldies par tādu atklājumu sev kā raugs, es nevaru ar to pietiekami daudz. Manam raugam jau ir 2 nedēļas, es cepu maizi 3 reizes un katru reizi, kad maize kļūst arvien labāka! Es cepu no pilngraudu un kviešu 1 šķiras. Bet šeit ir paradokss, bērni vēlas baltu klaipu, un visa mana maize ir pelēka! Jā, pat 1. kviešu pakāpē tas izrādās pelēks. Es domāju, ka tikai raugam. Man ir augļu un ivan tēja. Es gribu baltu! Ko darīt?

[lappl1]

lappl1, Sveta, šāds jautājums ir nobriedis. Man ir raugs - viena puslitra burka (gandrīz zem augšas). Es cepu pāris reizes nedēļā, dažreiz biežāk, bet reti. Es paņemu 150 ml no burkas savai maizei. Tad es ielieku cukuru, pievienoju ūdeni, pāris trīs ogas un atstāju virtuvē. Pēc dienas vai divām, kad tās sāk putot, es tās ievietoju ledusskapī (tikai uz dienu), tad atkal vajag noņemt, karsēt, cept. Tātad, radās sajūta, ka raugam nav laika atgūties, maize sāka celties daudz ilgāk. Varbūt divas vai trīs dienas ļauj viņiem stāvēt, nevis dienu. Bet tad ledusskapis nav vajadzīgs, izrādās, ka pēc 2-3 dienām es cepu nākamo maizi. Kā būt, sāciet citu kārbu, lai brauktu pēc kārtas. vai arī jums tas nav jāliek ledusskapī, un šī burka visu laiku atradīsies virtuvē kā mūžīgā kustības mašīna. )))
Un otrais jautājums, iespējams, saistīts ar šo. Pirms es izņemu raugu no burkas priekš fermentam, es ar karoti maisa raugu, lai arī apakšā esošie nogulumi nonāktu prefektūrā. Šķiet, ka tas ir pats raugs. Bet varbūt jūs to nevarat izdarīt, un tāpēc man bija šādas problēmas.

[Taņa]

TaņaMūsu Ljudočka tagad ir bez interneta, viņa atgriezās Kazahstānā, līdz viņa atbild. Varbūt kāda no meitenēm palīdzēs.

[Mona1]

Mona1, Taņa, Es uzdrošinos pieņemt, ka jūsu dzelzceļam nav laika pienācīgi raudzēties. Jūs rakstāt, ka, tiklīdz tie sāk putot, ielieciet tos ledusskapī. Kad dzelzceļš sāk putot, tas ir pats fermentācijas sākums. Pēc tam viņiem jāstāv vēl 1-2 dienas (atkarībā no temperatūras telpā).Kad putas kļūs mazāk, tās garšos pēc šampanieša (nedaudz salda, gāzēta, alkoholiska garša) un smaržos pēc alkohola, vīna. Tad jūs varat barot ar cukuru un ievietot ledusskapī. Jums var būt vairāki dzelzceļa pievadi un tos pēc kārtas izmantot. Man personīgi nepatīk dzelzceļš no ledusskapja un ķekars burciņu virtuvē. Tāpēc es mēģinu nedaudz palēnināt fermentāciju. Kad es braucu pa dzelzceļu pēc maizes, es vēl pēc 2 dienām nepapildinu sākotnējo līmeni, bet daļu ūdens un ielieku tējkaroti cukura. Piemēram, jūs lietojat 150 ml. Dzelzceļš maizei. Izņemiet dažus izejmateriālus no burkas, ielieciet nedaudz svaigu, pievienojiet 75 ml ūdens un 1 tējk. cukura, pēc 2 dienām pievieno vēl 75 ml ūdens un 1 tējk. cukura (ūdeni var ielej apmēram, ne vienmēr tieši 75 ml). Izrādās, ka līdz cepšanai ir pietiekami daudz dzelzceļa piedziņas un tie ir ārkārtīgi aktīvi. Galvenais princips ir tāds, ka raugs nedrīkst badoties.

[kuznez84]

kuznez84, Nataša, es redzu. Papildiniet ar 2 soļiem. Un izrādās, ka ir iespējams, ka šī burka pastāvīgi atrodas telpā, vai ne? Pēc maizes cepšanas tas tiks atjaunināts ik pēc 3-4 dienām.

[Mona1]

Mona1, Taņa, jūs varat papildināt 2 posmos, 3 posmos. Tas jums ir tikpat ērti. Galvenais ir barot (ūdens + cukurs) vismaz reizi 2 dienās. Es vienmēr stāvu istabā. Es cepu 1-2 reizes nedēļā.

Meitenes, bet ko darīt, ja tas sāka smaržot pēc etiķa? Es joprojām audzēju dzelzceļu. Ir putas, bet nav daudz svilpes. Ogas joprojām ir augšpusē. Un viņa smaržoja, un šķita, ka etiķa smarža ir klāt

Meitenes, bet ko darīt, ja tas sāka smaržot pēc etiķa? Es joprojām audzēju dzelzceļu. Ir putas, bet nav daudz svilpes. Ogas joprojām ir augšpusē. Un viņa smaržoja, un šķita, ka etiķa smarža ir klāt

Nu, mana svilpe arī nav īpaši svilpe, tas ir, svilpe nav soda, bet jūs to varat dzirdēt, dažas ogas atrodas augšpusē, dažas ir zemāk, bet maize tika paaugstināta uz slavu vakar, tik gatava. Tagad tie smaržo pēc vieglas ogu liķiera smaržas, un audzēšanas vidū smarža bija izteikti alkoholiska, tā man iesita pa degunu, es domāju tikai no tās smakas, kuru es tagad piedzēru

[Meitenes,]

Meitenes, nebija gandrīz mēnesi, raugs palika burkās ledusskapī. Pēc ierašanās pirmais, ko es izdarīju, bija maizes cepšana (es nevaru to izdarīt bez šādas maizes uz dzelzceļa, un arī mans vīrs vispirms prasīja manu maizi!). Kā parasti, es iesildīju 1 burku sasilšanai, lai iegūtu lielāku nozīmi, es ievietoju apmēram 0,5 tējk. medus, ļauj nostāvēties dienu (periodiski kratot un atverot vāku). Maize izrādījās vienkārši brīnišķīga !!!!

SECINĀJUMS: Pārbaudīts: 1 mēnesis ledusskapī tiek uzglabāts perfekti!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, ielieciet cukuru un vērojiet reakciju. Cepiet nelielu klaipu, ja tas neizdodas, dzelzceļa vagonu. Ir nepieciešams vēlreiz pārbaudīt, ir grūti vadīties pēc smaržas.

[Loksa]

dzelzceļa autobuss.

Loksa, Oksana, es negribu kapetus! Es audzēju avenes, tās ir skaistas! Es pievienošu medu un rīt tos apskatīšu. Kāda ir vislabākā temperatūra atstāt? Mēs stāvējām siltā krāsnī ar spuldzi. Dzīvoklis nav silts ...

Nu, ja jūs nevēlaties kapetus, es mēģinātu barot. Un cik maksāja dzelzceļš? Un tad labāk, ja mājā tas ir vienkārši, pat ja tas ir auksts. Ljudai ir ieteikums to ievietot ledusskapī.
Barojiet ar cukuru, sildiet dienu un pēc tam uz vēsāku vietu + 10 grādiem.

Apnika medus. Es gaidīšu līdz rītdienai. Tad es to vienkārši atstāšu istabas temperatūrā

Meitenes, vai jūs maisa, kad ņemat daļu no rauga no pirms fermentu burkas? Apakšā ir nogulsnes, ir nepieciešams, lai tas nokristu prefektūrā vai apakšā, lai to pieskartos, un no augšas ir jāizvēlas skoko.
Un tomēr dēls šeit ēd apelsīnu, vai jūs varat iemest mizas gabalu raugā?

Es maisos, Tanechka.

[Mona1]

Mona1, Taņa, Es arī sajaucu. Apelsīna miza ir iespējama tikai tad, ja tā ir tieši 1-2 gabali. Rūgtums var dot daudz. Mēģināju

Taksis, redzu, es daudz ieliku, pusi devos ārā, citādi man nepatīk rūgta.

Lūk, kā viņi man izskatās. Izklausās kā parasti? Viņi sūkstās maz, bet ir nedaudz ...


Es tā domāju, pārbaudiet empīriski, un tas arī viss. Mīciet pirms enzīmu un redziet, kas notiek ...

[Elena]

Elena, vai dzelzceļam ir spēcīgs aveņu aromāts? Kā tas ietekmēs maizi

Es domāju, ka maize būs interesanta, ja ar dzelzceļu viss izdosies. Šodien mēģināšu to sajaukt ar miltiem ..

[Elena]

Elena, vai dzelzceļam ir spēcīgs aveņu aromāts? Kā tas ietekmēs maizi

Man ir vilciens ar avenēm, iznāca spēcīgs aromāts, iznāca brīnišķīga maize.

[Svetlana]

Svetlana, vai maizē ir aveņu smarža?

[francevna]

dzelzceļam ir spēcīgs aveņu aromāts

francevna, Alla, manuprāt, mans nav spēcīgs
Turklāt, cepot maizi, es pievienoju daudz koriandra un arī karobu saldajā maizē. Es nedomāju, ka tas būs jūtams manā maizē. Tagad galvenais ir pievērst prātā manu dzelzceļu

[Elena_Kamch]

Visbeidzot es nolēmu ievietot šķidru raugu! 3 burkas uzreiz, lai jūs varētu salīdzināt: ar avenēm, ar baltām vīnogām un ar biezām tumšām vīnogām.
Elena_KamchElena, manas avenes ir ļoti smaržīgas.

Svetlana, vai maizē ir aveņu smarža?

godīgi sakot, ne pārāk

, Man ir ļoti aromātiska avene.

Varbūt tas joprojām ir atkarīgs no reģiona. Visu vasaru bija auksts un lietains. Avenes nemaz nav saldas. Un ar smaržu ... nav ļoti ...

Divus mēnešus mums nav lietus, bet avenes mēs laistām reizi nedēļā.

Nah, mēs nelaistām. Viņa jau pūš uz krūma, nabaga.
Kaut kas mans pirms enzīms ir labs, ļoti pārdomāts ... Tas paceļas, bet ļoti lēni

Es aiznesīšu savas burkas pie palodzes, uz sauli, bet tiešu staru nebūs, pārklāti ar sauļošanās līdzekli.

Nu, viņš lēnām celsies līdz pulksten 20.

Jā. Drīz būs jau 20 un būs ...
Kā var uzlikt maizi, tā celsies vēl ilgāk

Jā. Drīz būs jau 20 un būs ...

Atkarīgs no apkārtējās vides temperatūras, godīgi sakot, es to ievietoju karikatūrā, 20 stundu gaidīšanas laikā, 30 ° C temperatūrā, pēc stundas tā jau bija paaugstinājusies, un es gatavoju maizi.

Es arī turēju siltu. Naktī tas stāvēja istabas temperatūrā, un no rīta es to ieslēdzu krāsnī ar ieslēgtu gaismu. Burka kļuva taisni silta.
Izskatās, ka mans dzelzceļš joprojām ir vājš vai kaut kas tāds ...

Mana palodze būs 30 grādu, ja ne vairāk. Tagad istaba ir +23.

Tagad istabā +23

Ak, labi, šī ir ļoti laba temperatūra! Viss izrādīsies kā nākas

Šis šķidrais raugs ilgst divas dienas.

[francevna]

francevna, Alla, tik skaisti! Un vidējais, dzeltenais, no kā?
Manas dzelzceļa automašīnas izrādījās ļoti vājas. Nolieciet maizi, bija vajadzīgs ilgs laiks, lai celtos

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, šī ir zaļa vīnoga. Es vakar cepu maizi, tējas lapenes tēmā ir foto. Es pavadīju visu dienu, uztraucos, meitenes konsultējās, viss izdevās.

vakar cepu maizi

Tik ātri?! Cik dienas stāvēja dzelzceļš?
Tas ir tas, ko nozīmē siltums!

Un jūsu vīnogas?
Es baidos no kaut kā iegādes ..

[Elena]

Elena, Vīnogas un avenes pašas, neko nepiepildīja, pretējā gadījumā baktērijas nomazgāsies, un vīnogas bija putekļainas.

Vakar cepa Tanjušina maize... Ļoti garšīgs, aromātisks

[Lena]

Lena, ēstgribu maize.

Es izgatavoju dzelzceļu no dažādiem augļiem, žāvētiem augļiem un pat no vītolu tējas. Simtprocentīgi, brīnišķīgi smaržojot, kas vajadzīgs, stipros ieguva tikai no vīnogām, kopumā es vairs neeksperimentēju un sāku tikai vīnogas.

[Gulnara]

Gulnaraun izgatavoja raugu no saldētām vīnogām.

[Alla]

Gulnara, un no saldētām vīnogām pagatavoja raugu.

nē Alla, Es neesmu izmēģinājis, veikalā tas vienmēr ir svaigs, es ņemu zaļu vai rozā. bet eksperimenta dēļ varu nosalt