Šķidrais raugs uz augļu, dārzeņu, zaļumu, tējas bāzes ...

[buselnurka]

bet pabarot arī PF?

buselnurka, mīciet mīklu ar parasto raugu.

Elena, Svetyashka, paldies par padomu, viņa to arī izdarīja. Mēs gaidām nākamo PF partiju.

Nesen šeit es lūdzu padomu, ka manam raugam, sākot no cepšanas līdz cepšanai, šķiet, nav laika atgūties, es to ielej litru burkā, pievienoju vīnogas, cukuru un gandrīz uzleju ūdeni uz augšu. Un tā tas stāvēja gandrīz divas nedēļas. Pirmās dienas bija mazliet kā burbuļi, tad beidzot bija blāvi. Tas smaržo pēc nekā, bet īpašas kustības nebija, lai gan temperatūra telpā ir zema. Es to ievietoju vannas istabā tuvāk karstajai caurulei. Tā tas stāvēja trīs dienas, es nolēmu to pārbaudīt darbībā, tas arī notika.
Kviešu-rudzu pelēkā maize. Es nezinu, vai to izsniegt ar atsevišķu recepti. No A līdz Z es gatavoju kviešu-griķu-rudzus pēc savas receptes, tikai griķu miltus aizstāju ar rudziem tādā pašā daudzumā. Es nepieskāros pārējām sastāvdaļām daudzumā, un es to arī izdarīju. Rezultātā mēs saņēmām 370 g kviešu miltu un 100 g rudzu maizi. Pārkaisa ar ķimenēm, un iekšpusē - garšvielu maisījumu, bet pārsvarā koriandru.

Es nezinu, vai sākt tā atsevišķu recepti, jo to nav iespējams nēsāt griķu maizē, es no šejienes izņēmu griķus.

[Mona1]

Mona1, Taņa, Man ir cepts rozā lasis

[Gaisma]

Gaismatautietis, kāpēc, nāc, Doņeckas iedzīvotājiem ir visgaršīgākās garozas!

Es nezinu, vai sākt atsevišķu recepti,

Šāda maize ir pelnījusi atsevišķu recepti.
Un es nevaru pagatavot šķidru raugu.

Nataša, es arī domāju, ka manējais ir pasliktinājies, bet viņi atdzīvojās uz vīnogām. Varbūt jūs arī izmēģināt ar vīnogām, sasmalcināt ogas un pievienot burkā cukuru. Tas var nedarboties, ja augļi un ogas tiek mazgāti. Un jums nav nepieciešams mazgāt, pretējā gadījumā raugs tiek mazgāts. Vai arī ielieciet daudz ogu. Turklāt, ja jūs iemetat daudz cukura (it kā no sirds), tad tas dzēš fermentāciju. Nu, arī istabas temperatūra ir svarīga. Es iesildīju raktuves netālu no karstās caurules (bet ne tuvu).

Svetjaška, tautiete, kāpēc, ej, Doņeckas iedzīvotājiem ir visgaršīgākās garozas!

Man patīk garoza

[Mona1]

Mona1, Taņa, šāda maize ir atsevišķas receptes cienīga

Meitenes, paldies, šeit ir recepte, es to izstrādāju, rīt es ievietošu fotoattēlu sadaļā tur. Tagad ir tumšs.
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=431661.new#new

[Mona1]

Mona1, Taņacik laba maize! Rīt es arī uzlikšu dzelzceļu uz vīnogām, būs divi. Pirmā reize neizdevās, virsū izveidojās pelējums, iespējams, mājās tas bija vēss.

Arī šeit ir ļoti auksts, es atradu pīpi ar karstu ūdeni, blakus ieliku burku un tad es iepriekšējo fermentu turēju jogurta pagatavotājā 25-26 grādos.

[Mona1]

Mona1, Taņa, ļoti jauka maize! Uz kāda dzelzceļa to pat nevar teikt. Gāja tik brīnišķīgi.
Cik veci ir jūsu dzelzceļi?

Es apsolīju ziņot, ka man veiksies ...
Maize izrādījās! Protams, ne tā, kā vasarā, bet tomēr izrādījās. Vispār mani sarūgtināja tas, ka es sabojāju PF ... un viņi, izrādās, ir izturīgi!
Pie vainas ir aukstums, kas neļauj dzelzceļam un PF tuvoties ... nu, labi, pielāgojamies!

[Mona1]

Mona1,
Arī šeit ir auksts, un baterijas ir aukstas))
Vai jūs varat man pateikt, cik daudz rauga raudzēja šādos nelaipnos apstākļos? manas ogas spītīgi nekrīt

[Mona1]

Mona1,
Arī šeit ir auksts, un baterijas ir aukstas))
Vai jūs varat man pateikt, cik daudz rauga raudzēja šādos nelaipnos apstākļos? manas ogas spītīgi nekrīt

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Doriana, meitenes, es joprojām sāku raugu augustā, bet puslitra burciņā un bieži cepu - divas reizes nedēļā, katru reizi paņemot 130-150 g, pievienojot ūdeni, cukuru un ogas, bet maize sāka celties vājāka, Es tikai dienu pēc tam, kad es glabāju uzpildi un ievietoju tos ledusskapī, tad pēc vienas vai divām dienām es tos izņēmu. Bet var redzēt, ka viņiem nebija laika, lai atgūtu normālu rauga koncentrāciju.Es tos ielēju litru burkā, ielēju vīnogas, cukuru, ūdeni, un tad tas stāvēja 10 dienas istabā, arī ogas nenogrima apakšā un nenotika aktīva fermentācija, tātad - mazliet labi virzīti burbuļi . Bet tad es mēģināju - un tā tas izrādījās, kas nozīmē, ka tur viss ir kārtībā. Pēc tam, kad esmu izcepusies, es atkal uzpildīju nedaudz ūdens un iemetu pāris ābolu mizas un cukuru. Un tagad tas joprojām stāv, nedēļu virtuvē. Es pats nezinu, ielieciet tos ledusskapī, es cepšu tikai pēc četrām dienām. Bet temperatūra virtuvē ir 22-23. Viņi stāv uz viltīgajiem, klaiņo, ogas ir virs.))) Tā lai tas tā ir, es redzēšu. Bet litru burkā, man šķiet, viņiem ir stabilāka situācija, labāk ir rauga baciļiem nekā tad, kad trešdaļa šķidruma burkas nekavējoties tiek aizstāta ar ūdeni. Nu, tās ir manas domas, vai varbūt man nav taisnība.
Un, starp citu, mani kvieši visu laiku ir tik normāli un neiznāca. Ne no 100% visaugstākās klases kviešu, ne no 400 kviešiem un 50 g pilngraudu arī nepacēlās. Bet kviešu rudzi vai kviešu-griķu-rudzi ir normāli, bet maizei tas prasa arī 1,5-2 dienas. Tie nav ātri, šie šķidrie raugi.

[Mona1]

Mona1, Taņa, ļoti labu tīru kviešu maizi iegūst, pievienojot Tang Zhong tējas lapas https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=384232.0
Maize izrādās neticami pūkaina un maiga. Un ne tikai maizi. Pīrāgi, maizītes.

[Mona1]

Mona1,
un labi, tas ir, augustā primārās fermentācijas laikā joprojām bija pienācīga temperatūra?)
Es izmetu pusi, atstāju pārējo rūgt, pievienoju miltus no 1 līdz 1 un patiesi cerēju divreiz pieaugt, kā norādīts receptē, bet ir figūriņas))) ir burbuļi, bet nepalielinās

Tagad mēs taupām gāzi, tāpēc ļoti reti ieslēdzam apkuri (mums ir atsevišķi), savukārt maize uz dzelzceļa palēninājās ar cepšanu. Tas nav domāts, lai viņus ņirgātos. Viņi mīl siltumu.

[kuznez84]

kuznez84, Nataša, paldies, ļoti interesanti, noteikti pamēģināšu! Vienkārši balts gribēja sākt šovakar (ielieciet iepriekš fermentu)
Doriana, Un jūs to izdarījāt pēc manas receptes? Tajā pašā vietā man ir 2 preenzyme posmi, un es ievietoju pirmo nakti un tajā tikai šķidru raugu un miltus (un nevis 1: 2, nedaudz vairāk šķidruma), un es nelieku cukuru, labi vai 1 / 3-1 / 2 tējk. Un no rīta man arī vispār nav palielinājuma, tikai burbuļi. Un tam nevajadzētu palielināties, nav cukura. Un no rīta es tur pievienoju arī otro daļu rauga, pievienoju 1 tējk. Labi samaisīju cukuru ar labu priekšmetstikliņu, pievienoju miltus (arī nedaudz mazāk gramu nekā raugs), samaisīju un viss. Tad izaugsme jau sāksies. Pēc dažām stundām tas noteikti pieaugs 2 reizes. Varbūt 5-6 stundas. Varbūt vairāk vai mazāk. Atkarīgs no temperatūras. Es to ievietoju jogurta automātā ar termostatu 26-28 grādos. Ja ir ieslēgta apkure, tad novietojiet to tuvāk radiatoram vai atrodiet vannas istabā siltu cauruli vai apsildāmu dvieļu žāvētāju.

[Mona1]

Mona1,
Recepte, tāpat kā šajā pavedienā, no Lappi. Es noteikti apskatīšu tavējo. Jo šobrīd es biju pilnīgi izkaisīta un nezinu, kā rīkoties. Bija ogas, tad es ieleju pusi, pievienoju (šķiet, viņi šeit uzrakstīja 1 līdz 1) miltus un nedaudz cukura, par šo porciju un uzrakstīju ka nebija kāpuma. Tagad viņa ir nabadzīga, viņa stāv otro dienu, un es skatos uz viņu un nezinu, ko darīt ... Es aizmigu arī par otro porciju, bet vakar tur, tāpat kā ogas, jau ir nogrimuši līdz apakšai. vakarā. un arī nedaudz cukura, bet efekts ir tāds pats. Vai tagad varat kaut ko darīt ar šo? vai vienkārši izmest?

Baterijas ir sasilušas.

[Doriana]

Vai tagad varat kaut ko darīt ar šo?

Doriana, manuprāt, tam vajadzētu būt siltam. Varbūt tas izkustēsies ...
Liek cepeškrāsnī ar ieslēgtu gaismu.

[Doriana]

Bija ogas, tad es izleju pusi, pievienoju (šķiet, šeit viņi uzrakstīja 1 pret 1) miltus un nedaudz cukura, par šo porciju un uzrakstīju, ka nav pieauguma.

Doriana, vai tu to jau esi izdarījis? Ja baroja tikai šķidro raugu, tad pats šķidrais raugs nepalielinās. Var vienkārši parādīties burbuļi.

[Doriana]

Doriana, šodien es redzu, ka gandrīz visas bankas bankas jau atrodas apakšā. Trīs nedēļas raugs stāvēja telpā pēc vīnogu uzlādēšanas 21–23 grādu temperatūrā.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
Interesanta ideja
Mona1,
wow, bet man nav otrās nedēļas - es uztraucos)))))
Albīna,
Nu jā, iespējams, pirms enzīms, kad ogu ūdens un nedaudz cukura "uzlējumam" pievieno miltus?) Un līdz vakaram attēls - no pirmās jauko burbuļu partijas, un otrās, šķietami vairāk pabeigts, gluži pretēji ... tas ir nesaprotams masā bez burbuļiem.
Pirmkārt, es nejauši pievienoju vēl nedaudz cukura

Šeit ir košļājamā recepte

4. Aptuveni 6. - 7. dienā process kļūst ļoti aktīvs. Atverot bundžu, atskan sēkšana, it kā mēs atvērtu dzirkstoša ūdens pudeli. Kad putu daudzums sāk samazināties un kannas saturs nogrimst apakšā, šķidrais raugs ir gatavs, un jūs varat cept maizi.
1. Vispirms jums jāsagatavo iepriekšējs enzīms. Šķidro raugu sajauc ar miltiem proporcijā 0,8: 1; 0,9: 1 vai 1: 1 un nedaudz medus vai cukura (0,5 tējk.).

Es tā arī izdarīju
un es gaidu atvadu

Šo maisījumu atstāj siltā vietā 12 - 16 stundas, līdz tā tilpums tiek palielināts 2 - 3 reizes.

Ja dzīvoklis ir foršs, tad korektūra prasa ilgāku laiku.

Ja dzīvoklis ir foršs, tad korektūra prasa ilgāku laiku.

Tas tiesa. Un krāsns ar ieslēgtu gaismu ietaupa dienu! Pārbaudīts!
Es pat žāvēju savu tēju tā

Un krāsns ar ieslēgtu gaismu ietaupa dienu! Pārbaudīts!

Vai mikroviļņu krāsns, kas sakarsēts līdz 70 grādiem.

Vai arī mikroviļņu krāsns, kas sakarsēts līdz 70 grādiem

Krāsns ir ērtāka, jo tai ir nemainīga silta temperatūra. Viņš ieslēdza spuldzi, uzlika burku un viss! Viņa tur ir kā kūrorts saulē

[Ļenočka!]

Krāsns ir ērtāka, jo tai ir nemainīga silta temperatūra. Viņš ieslēdza spuldzi, uzlika burku un viss! Viņa tur ir kā kūrorts saulē

Ļenočka! Tāpēc es nestrīdos ... bet man nav cepeškrāsns ar spuldzi ... Man ir antidiluviska gāzes krāsns, kurā sadeg apakšdaļa ... augšdaļa nav vienmērīgi cepta ... tāpēc es pielāgots ... mikroviļņu krāsnī ...

Meitenes, šoreiz man kaut kas nogāja greizi
Man jau sen ir dzelzceļš. Stāvēja ledusskapī apmēram 3 nedēļas. Es tos izņēmu, pievienoju vīnogas, medu un ūdeni. Tātad viņi stāvēja vēl 3 dienas. Smarža ir brīnišķīga. Es mīcīju PF uz rudzu miltiem, uzcēlos 12 stundās, mīcīju mīklu, stāvēju 10 stundas, cepu. Tagad nāk jautrā daļa. Šī maize man smaržo, ja ne pelējums, tad tā ir ļoti nepatīkama (vīram tā nesmaržo) Kā tas varēja notikt? Varbūt manas dzelzceļa automašīnas ir nobriedušas, bet vienmēr sajaucot visu šķidrumu nomainu pret dzelzceļa vagoniem?
Vakarā es likšu jaunu PF.

[Nataša,]

un es vienmēr nomainu visu šķidrumu, sajaucot ar dzelzceļu?

Nataša, Man šķiet, ka, ja dzelzceļš jau ir spēcīgs, tad nevajadzētu ar tiem aizstāt visu šķidrumu ...

Manam raugam ir gandrīz 2 mēneši, un ko es vēlos pateikt: viņi tagad lieliski dzīvo manā Orson jogurta ražotājā https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=393444.0, kā viņi tur jūtas ērti kvasa programmā (programmas vidū), pretējā gadījumā viņi sāka pamanīt, ka viņi vienkārši atdzisa uz galda, ievietoja tos jogurta pagatavotājā un viņi sāka vārīties un spēlēt.))
Bet šeit ir jautājums - es nevaru dabūt maizi ar šķidru rauga baltu, pat tikai uz augstākās kvalitātes kviešu miltiem - pelēku un pat plaisu! Kāpēc ?!

[Tatunja]

Tatunja, Man ir šķidrs raugs ar jaunu barošanu, viņi ir gatavi dienā, jo viņi stāv siltumā, bet viņi nespēlē otro vai trešo ... un es kaut kā sapratu, ka, kad mēs uzvarējām, tad spēks iet prom. ... varbūt es to daru nepareizi? Un 10 stundas mīkla nekad nestāv pie manis - pretējā gadījumā tā smaržo skābi. Mīkla uzrodas 2-3 stundu laikā un + 1,5-2 stundu laikā, lai pēc kūka izveidošanas galīgā pārbaude tiktu panākta.

[Ira!]

Bet šeit ir jautājums - es nevaru dabūt maizi ar šķidru rauga baltu pat tikai uz augstākās kvalitātes kviešu miltiem - pelēku un pat plaisu! Kāpēc ?!

Ira! Tāpat!

Bet šeit ir jautājums - es nevaru dabūt maizi ar šķidru rauga baltu pat tikai uz augstākās kvalitātes kviešu miltiem - pelēku un pat plaisu! Kāpēc ?!

Un es beidzot dabūju baltmaizi ar šķidru raugu, tas ir mans klaips sagrieztā veidā (recepte - stagnācijas laika maize). Tas nav pelēks. Augstākās pakāpes milti, raugs - galvenokārt uz baltajām vīnogām. Pagāja 2 dienas. Cepot to var redzēt pāreksponētu cepeškrāsnī, ļoti ceptu, 40-45 minūtes 190 grādos. Es cepu uz parasta presēta rauga 35 minūtes pie 180, bet šeit, zinot, ka maize uz šķidruma tiek cepta nedaudz ilgāk, es to pārspīlēju. Bet kraukšķiem patīk, un + ir kaisa sezama sēklas. Tas garšo tik ļoti forši, tieši tā, kā es to vēlējos.

[Taņa!]

Taņa! Cik skaista maize!

[makaroni]

bet viņi nespēlē ne otrajā, ne trešajā ... un es kaut kā sapratu, ka, kad viņi ir spēlējuši, tas nozīmē, ka spēks pāriet ...

makaroni, Irina, pievienojiet cukuru vai medu. Un ievietojiet tos ledusskapī, ja tuvākajā nākotnē tie nav vajadzīgi.

[Mona1]

Mona1, Taņa, no šādām fotogrāfijām plūst daudz siekalošanās! Ļoti jauks klaips!

[Natusichka]

Natusichka, kuznez84, paldies, es pats to negaidīju; pirms tam tas vispār nedarbojās ar šķidru raugu kviešu šķirnēs. Varbūt raugs kļuva stiprāks un varēja pacelt mīklu.

[Natusichka]

Natusichka, Paldies par padomu. Tāpēc tagad es to izdarīšu.
makaroniNez kāpēc man vienmēr ilgu laiku ir rudzu mīkla. Varbūt es daru kaut ko nepareizi?

[Natusichka]

Tāpēc es nestrīdos ... bet man nav krāsns ar spuldzi ...

Natusichka, un es nestrīdos Vienkāršāk rakstīt. Un, ja šādas krāsns nav, tad, protams, ... jums ir jāmeklē citi veidi. Es mēdzu mikroviļņu krāsnī ievietot glāzi verdoša ūdens. Mēs atradīsim jebkādus veidus

Nez kāpēc man vienmēr ilgu laiku ir rudzu mīkla

Un man ir ilgs laiks! Es mēdzu pagatavot saldskābi, ar 3-4 stundām maizes pietika, lai maksimāli paceltos. Un uz dzelzceļa tas maksā 8 stundas, un tas joprojām varētu būt, manuprāt. Es joprojām domāju, ka mans dzelzceļš joprojām ir jauns un man ir maz spēka ...

Mona1, Tanechka, es pievienojos rave recenzijām! Maize ir brīnišķīga!
Pēc šāda skaistuma man ir neērti pat izkaisīt rudzus

[Tatunja]

Sajaucot ar dzelzceļu, es vienmēr nomainu visu šķidrumu

Tatunja, Natālija, visu šķidrumu mīcot PF vai maizi? PF daru tīri uz dzelzceļa, un es jau maizi uz ūdens, kā vienmēr.

[Taņa]

Pagāja 2 dienas.

Taņa, maize izrādījās vienkārši perfekta.

[Tatunja]

Tatunja, Natālija, visu šķidrumu, mīcot PF vai maizi? PF daru tīri uz dzelzceļa, un es jau maizi uz ūdens, kā vienmēr.

Es cepu mazas maizes par 300 g miltu, mēs esam tikai divi ēdāji, un pat man ir ierobežojumi.
Tāpēc PF vienmēr izgatavoja 200 ml ZhD un pēc tam tikai mīcīšanas laikā pievienoja miltus.
Vakar es uzliku PF uz 100 ml un 70 g miltu. Gaida

Taņa, cik skaists vīrietis! Un kāda ir garoza, bieza vai nē? Kāpēc mana garoza ir bieza?

Taņa, cik skaists vīrietis! Un kāda ir garoza, bieza vai nē? Kāpēc mana garoza ir bieza?

Garoza šeit ir ļoti cepta, pāreksponēta. Kopumā man vienmēr ir plāna garoza. Sākumā savas cepšanas rītausmā pirms trim gadiem es cepu kā "pēc instrukcijas" - vispirms cepeškrāsnī par 230 grādiem un pēc tam ik pēc 10-15 minūtēm, lai samazinātu par 15 grādiem. Un rezultāts ir bieza ozola garoza. Un tad kaut kur es izlasīju, ka man vispirms tas bija jānoliek zemā līmenī, 160–170, un pēc tam tas jāpalielina, piemēram, galu galā plāna garoza. Nu, es to nedarīju, bet iestatīju 180-190, tikai palielināju cepšanas laiku un cepšanas laikā temperatūru vairs nepielāgoju. Es iemetu maizi iepriekš uzkarsētā krāsnī uz māla picu paplātes (tas man ir kā akmens) un pēc pusminūtes, kad es tur iemetu maizi, es to atveru un rāvējslēdzēju uz maizes un krāsns sienām. trīs vai četrus rāvējslēdzējus no izsmidzināšanas pudeles un ātri aizveriet. Ikviens, kurš baidās, ka krāsns stikls var izlidot (tas notiek saskaņā ar tīklā sniegtajām atsauksmēm), tad jūs varat to pārklāt ar dvieli un pēc tam pēc pshikaniya ātri noņemt un aizvērt durvis. Kopumā cepšana uz akmens ir tikai dziesma. Tie ir ļoti dārgi internetā, taču ir daudz visu māla keramikas izstrādājumu, kurus var aizstāt ar tādiem pašiem panākumiem, sākot no paletēm līdz milzīgam grīdas podam ziediem un līdz neglazētām klinkera flīzēm no ēkas veikala. tāds brīnums kā akmeņu cepšana - tas ir Temka mūsu forumā.