Šķidrais raugs uz augļu, dārzeņu, zaļumu, tējas bāzes ...

Es cepu klaipu pēc šīs receptes https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1016.0
Es to izdarīju bez PF. Viss notiek pēc receptes. Visi 260 ml ūdens tika aizstāti ar dzelzceļu. Dzelzceļš nesasila, tieši no ledusskapja. Mīcīts maizes automātā režīmā "pelmeņi". Veidoja klaipu. Es to ievietoju cepetī, eļļota un apkaisa ar miltiem. Pārklāj ar ietaukotu plēvi un atstāj uz 12 stundām (nakti) istabas temperatūrā (apmēram 23–24 C). No rīta to izcepa. Pirmās 15 minūtes zem vāka 240 C temperatūrā, pēc tam temperatūra tika pazemināta līdz 200 C un bez vāka cep vēl 20 minūtes līdz skaistai garozai.
Lūk, kas notika

Ļoti garšīgs klaips pēc garšas. Mīksts ar plānu garoziņu. Ir jūtams nedaudz augļu.

Vienkārši SUPER !!! Es arī to izmēģināšu.

[Māra amatniece]

Māra amatniece, Irina, nākamreiz mēģināšu mīkstināt mīklu. Kas attiecas uz alvas maizi. Nez, kas notiek. Droši vien būs lielas bedres.

[kuznez84]

kuznez84, Natālija, Lieliski! Jauna pieredze!

Man ir jautājums. Vai ar cimdu iespējams noteikt dzelzceļa gatavību? Kā notiek vīna darīšana? Vai procesi ir līdzīgi vai nē?

[kuznez84]

kuznez84, skaists klaips! šeit un es sajutu augļu garšu.

[Loksa]

Loksa, Oksana, Paldies
Šodien es likšu pelējuma versiju. Es jums parādīšu, kas notiek rīt.

[Natālija]

Natālija, ja jums izdodas atbrīvoties no augļu aromāta, rakstiet, pliz!

[Loksa]

Loksa, Oksana, šeit nav iespēju. Augļu aromāts nebūs, ja to darīs, izmantojot iepriekšēju fermentu. Paņemiet nedaudz iepriekšēja fermenta un ļaujiet mīklai nostāvēties ilgāk. Vai arī mēģiniet izveidot dzelzceļu uz kāda veida kāpnēm. Piemēram, uz kviešiem (starp citu, laba ideja, jums ir jāmēģina)

[Oksančiks]

ja jums izdodas atbrīvoties no augļu aromāta, rakstiet, pliz!

Oksančiks, Es pirms fermenta pievienoju neraudzētu saharificētu iesalu (1 ēdamkarote) un paņēmu nedaudz pirms fermenta, piemēram, kuznez84 Natālija... Mīkla sanāca diezgan strauji, arī tāpēc, ka es vēlāk sajaucu sāli un uzturēju temperatūras režīmu - vismaz 25-27 gramus. Rezultāts ir smaržīga maize un augļu raugs bez smaržas, kas pēdējā laikā ir kaitinošs.

Man nekad nav augļu smaržas (bet es gribu, lai tā būtu) Varbūt tāpēc, ka es vienmēr ievietoju PF
Starp citu, es uz nakti gatavoju maizes pārbaudi, kā ieteikts iepriekš. Esmu ļoti apmierināta ar rezultātu! Naktī tas skaisti pieauga, nav skāba smaka

[Elena_Kamch]

Elena_Kamchaugļu aromāts parasti tiek uztverts bez taras, maizes izstrādājumos. Un maizē tas nedaudz satrauc. Es jutos dūšīgs pret banānu raugu, taisnu saldumu. Viņa ielika maizi caur prefektūru un mīklu. kuznez84, Natālijabet tomēr šī jūsu pieredze ir interesanta, ātra.

Es pagatavoju maizi pēc šīs receptes https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179494.0 viss ūdens tika aizstāts ar dzelzceļu. Pārējo izdarīju tāpat kā pagājušajā reizē.
Šoreiz maize cepot mēģināja atstāt pīli. Pacēla un paslīdēja vāku. Izrādījās ļoti mīksts. Atdzesēts sānos. Drupa ir vienveidīga. Garšīga un aromātiska maize.

[kuznez84]

kuznez84, iznāca izskatīgais vīrietis! Un es varu iedomāties garšu, mana puse vienā sēdē mazinātos

[Venera007]

Venera007, Tatjana, mums tas ļoti patika. Es necerēju, ka tas būs tik milzīgs. Abas receptes ir ļoti veiksmīgas. Tagad es zinu, ka, ja es aizmirsu ielikt iepriekšējo fermentu, es joprojām varu cept maizi uz dzelzceļa.

[kuznez84]

kuznez84, Natālija, lieliski! Paldies par dalīšanos! Tagad mēs zināsim, ka uz dzelzceļa var dabūt labu maizi

Es cepu maizi pēc šīs receptes
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=421012.0
Dzelzceļš uzlika datumus un ābolus. Pirms fermenta bija diezgan veikls; pēc 10 stundām tas mēģināja izkļūt no kārbas. Maize arī parādījās divās stundās. Maize izrādījās mīksta, pilna ar bedrēm, garoza ir plāna un kraukšķīga, ļoti garšīga, tomēr nebija augļu garšas vai smaržas.
Es ilgi skatījos recepti ar šķidru raugu un joprojām nevarēju sanākt, lai to uzvilktu un izceptu maizi, kaut kā es neuzdrošinājos, un pēkšņi tas neizdevās.Es nebiju gaidījis tādu efektu jau no pirmā mēģinājuma, bet tas izdevās !!!
Paldies Ludai par labajiem paskaidrojumiem un recepti !!!

[Jūra]

Jūra, Marina, skaists
Izcils rezultāts!

Izcils rezultāts!

Paldies Natašai. Otrā rauga porcija jau ir tā vērta!

Es jau sen gribēju nogaršot šo maizi https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65435.0
Manas izmaiņas. 250 g piena aizstāju ar 200 g dzelzceļa + 50 g tējas lapu. Pārējais ir recepšu recepte.
Man par pārsteigumu, mīkla parādījās virsū pēc 4,5 stundām. Lai gan dzelzceļš bija taisni no ledusskapja (nez, kas notiktu, ja dzelzceļš būtu silts). Pierādīšana ilga 2,5 stundas.

Maize izrādījās pūkaina, smalki poraina. Struktūra ir līdzīga klaipam. Man tas garšo pēc pīrāga.
Pēc maniem eksperimentiem es secinu, ka jūs varat ņemt jebkuru rauga recepti, visu vai daļu šķidruma aizstāt ar sliedi un iegūt izcilu rezultātu.

[Natālija]

Natālija, ļoti skaista bulciņa!

Dzelzceļš inficējās, ielieciet dzērvenes ar medu. Šodien ir sestā diena, misa burbuļoja ķircinošā veidā (man ir aizdomas, ka es to pārkarsēju, uzliku uz radiatora uz dvieļa, šodien es to izmērīju 35 ° C temperatūrā!) Tas smaržo pēc misas. Kopumā es nolēmu pārbaudīt, ko es tur uzaugu, un ieliku preenzyme. ja izdosies, rīt būs maize! Iesakiet, kuru no tām labāk pagatavot dzērvenēm? ir visādi milti (mieži, kukurūza, rudzi, linu sēklas ...)

[Loksa]

Loksa, Oksana, Es izmēģināju divus dzelzceļa variantus bez augļiem. Daži bija uz rudzu raudzēta iesala (iepriekš vārīti), citi uz rīsiem. Patiesība dziedāšanas partijai pievienoja 1 tējk. iepriekšējais dzelzceļš, tas fermentētu ātrāk. Man patika rezultāts. Pat tuvu nav augļu smaržas vai garšas.

[Natālija]

Natālija, un kā jūs to uzliku uz iesala? Man ir iesals! un šķidrs un sauss

[Loksa]

Loksa, Oksana, 1 ēd.k. l. ar kaudzi sausā iesala uzlej verdošu ūdeni apmēram 300 g. Kad tas ir atdzisis, pievienojiet cukuru un 1 tējk. Dzelzceļš. Turpiniet kā parasti.

Es lūdzu padomu: es no saldētavas izņēmu trauku ar sablendētām plūmēm ... ļoti sen ... īsi sakot, šis bizness manā ledusskapī raudzējās ... un tagad ķēros pie šīs interesantās tēmas ... zīmes liktenis ... vai es varu izmantot šo materiālu dzelzceļa audzēšanai? Vai arī jums ir nepieciešama tikai svaiga pārtika?

Es godīgi apsolu, es izlasīšu visu tēmu, visas lapas, bet tagad mums jāizlemj konteinera liktenis un nav jātērē laiks)

[Katerina]

Katerina, meitenes gatavoja no saldētām avenēm. mēģiniet nevis spīdzināt.

[Gulnara]

Gulnara, Es paskaidroju, ka es biju ne tikai sasalis, bet pēc tam fermentēts
Mēs varam teikt, ka posms "3. Apmēram 3. - 4. dienā uz virsmas parādīsies putas." gandrīz ... tikai bez ūdens un cukura un vienā augļu biezenī ... principā ir pietiekami daudz fruktozes un sulas ...

Gulnara, lai precizētu, man tas ne tikai bija saldēts, bet arī pēc tam sarūgst

raudzēts saldētā stāvoklī? tad es to izmestu un netraucētu.

[Gulnara]

Gulnara, nē, izmetiet nevis mūsu metodi

Gulnara, nē, izmest nav mūsu metode

Man vienkārši ir visu veidu pelējuma fobija, kamēr es sadraudzējos ar šķidru raugu, sabojāju daudz produktu, normālas fermentācijas vietā parādījās pelējums!

[Gulnara]

Gulnara, nav pelējuma, tik laba fermentācija)))
Es pieņemu, ka es nejauši izaudzēju dzelzceļu tieši ledusskapja aukstās fermentācijas kvalitātes ilgi augošajā raugā

Gulnara, pelējuma nav ne miņas, tik laba fermentācija)))
Es pieņemu, ka es nejauši izaudzēju dzelzceļu tieši ledusskapja aukstās fermentācijas kvalitātes ilgi augošā raugā

tad iesaku sākt foto apskatu!

[katko]

katko, Katerina, kopumā no plūmēm iegūst ļoti labus aktīvos dzelzceļus. Es pievienotu nedaudz ūdens un cukura un ļautu tam sarūgt
Es veiksmīgi izveidoju dzelzceļu no raudzēta ievārījuma. Tāpēc es domāju, ka arī jūs to varat izdarīt.

Tad es eju pamatīgāk "uzsmēķēt" doku 1. lappusē

Paldies visiem
Gaidiet fotoreportāžas

[katko]

katko, jā, izmēģiniet, tam vajadzētu darboties. Bet pat tad, ja tas pēkšņi neizdodas, tas nav biedējoši.
Vienā laikā es raudzēju kvass ... Pirmo reizi es to pagatavoju ... 2 litri.Tāpēc es to pievienoju maizei ūdens vai cita šķidruma vietā. Iznāca tomēr ļoti garšīga maize!

Es atbalstu iepriekšējos runātājus! To vienmēr var izmest!
Kamēr nav pelējuma un turklāt notiek aktīvi procesi, jums ir nepieciešams eksperimentēt! Ja pat uz tējas, kas ir termiski apstrādāta, dzelzceļi aug, tad uz raudzētas plūmes viņi ir pilnīgi laimīgi!

[Tatjana]

Tatjana, Elena, Paldies
Jā, vispirms ir jāeksperimentē, un tad tas būs redzams

Trako laboratorijas asistenta piezīmes

Šodien, 20. februārī, sestdienā, darbs ... 6:13
Burkā ir: 4 ēdamkarotes biezenētu plūmju, 1 ēdamkarote cukura un 250 ml avota ūdens. Uzskrūvējiet vāku
Gaisa temperatūra virtuvē ir +28 grādi (kāpēc gan to tā nesildīt)
Aizbraucu uz darbu, vakarā izdarīšu pirmo kratīšanu ...

Bliiiin, aizmirsu nofotografēties
Pievienots: svētdienās bija satricinājumi, labi smaržo


Trešā diena: svētdiena, foto pirms kratīšanas




Vēl neesat gatavs, vai ne?

Es nevarēju pretoties gaidīšanai .. mans raugs pieauga vai nē ... Es sajaucu preenzyme par 50 g pirmās klases miltu .. labi, raugs ir jauns)))
kā tu izaugi




šobrīd esmu iemīcījis pārējo ... šobrīd gaidu maizīti, kamēr tā aug

[katko]

katko, Katja, manuprāt, viss ir kārtībā! Paskaties, kā burbuļo PF!
Kāda smarža?

[Elena]

Elena, augļi un raugs)
Īsāk sakot, eksperiments ir pilnā sparā ... pēc otrās ielocīšanas aploksnē tas lēnām aug, un es gatavojos pirkt ... Es to nosūtīju uz ledusskapi aukstai fermentācijai)) Es cepšu rīt )

[Katerina]

Katerina, pizeryki ir tik cēli un var redzēt, kāda mīksta bulciņa!

Es cepu bāru
Cep ... tik mīļa

[Katerina]

Katerina, wow, cik jauki :)

[Tatjana]

Tatjana, tikai man tas ir ļoti maz
Paldies)

[Katerina]

Katerina, skaists!
Vai jūs varat parādīt griezēju?

[Elena]

Elena, protams, šeit, no rīta, mēs iedzersim tēju ar tēju

Katjajaja, labi, viss! Šiks griezums

[Elena]

Elena, paldies, es pats esmu sajūsmā) viņš ir tik briest un smaržīgs