Šķidrais raugs uz augļu, dārzeņu, zaļumu, tējas bāzes ...

Es nopirku tos pašus pirmās šķiras miltus, viena vīģe nemaldās. Es tiešām nezinu, ko darīt? Raugs ir dzīvs, puto, šņāc, garšīgi smaržo. Un PF nav.

[kolobaška]

kolobaška, un ielieciet iepriekšēju fermentu uz rudzu miltiem?

Pievienots otrdien, 2016. gada 11. oktobrī 13:59

lara55, kā tev tur iet?)

[Barbara]

vai jūs uzlikāt iepriekšēju fermentu rudzu miltiem?

Barbara, Pievienojos jautājumam.

lara55, kā tev tur iet?)

Tatjana, ziņots nedaudz augstāk, bet izskatās, ka mani ar PF gaida tāds pats liktenis kā Varvarai, taču netiksim priekšā.

Jautājums nebija domāts man, bet es atbildēšu. Pirmo reizi šoruden rudzu miltiem uzliku iepriekšēju fermentu. Viss darbojas, rezultāts ir lielisks, nav skābuma. kaut arī skābums rudzu maizē nebūtu lieks. Un šodien viņa cepa kviešu rudzus ar rozīnēm kopumā.

Meitenes, labi, viss ir nogatavojies. Es gribu maizi uz dzelzceļa, es gāju lasīt tēmas sākumā, kā tos pagatavot. Un tad man ir kaija, paldies par zinātni. Tagad ir laiks nodarboties ar maizi. Es ceru uz jūsu atbalstu arī šeit.

Vai jūs cepat tikai kviešu maizi?

Kas uz mūžīgā rauga izrādās kviešu rudzi, jo es raugu gatavoju uz rudzu miltiem. Un pašā mīklā es galvenokārt ievietoju kviešu miltus, labi, dažreiz pēc garastāvokļa es varu pievienot pāris ēdamkarotes un rudzus.

Pievienots otrdien, 2016. gada 11. oktobrī 15:36

Es nopirku tos pašus pirmās šķiras miltus, viena vīģe nemaldās. Es tiešām nezinu, ko darīt? Raugs ir dzīvs, puto, šņāc, garšīgi smaržo. Un PF nav.

Varbūt temperatūra joprojām nav pietiekama. Kad krāsnī es identificēju pirms fermentu, tas gāja labāk. Un varbūt raugs joprojām nav pietiekami stiprs. Iepriekšējā reizē es arī tikai dubultoju preenzyme, es pat nezinu kāpēc, piemēram, temps. normāli un labi milti. Varbūt laika apstākļi ietekmē. Ielieciet to atkal un atkal, jūs nevarat sākt mīklu, bet tikai pašu iepriekšējo fermentu. Es to izdarīju, un uz tā (žēl to izliet) es pagatavoju pankūkas un pankūkas. Iespējams arī, ka viņi to sajauca pārāk biezi, arī man bija tāda kļūda. PF mēģinu pagatavot kā pankūku mīklu.

[Ņina]

Es gribu maizi uz dzelzceļa, es gāju lasīt tēmas sākumā, kā tos pagatavot.

Ņina, lasiet un saglabājiet Word, XL vai pierakstiet meiteņu citātus piezīmju grāmatiņā. Tur ir daudz noderīgas informācijas. Es lasīju no planšetdatora un nezinu, kā no tā ietaupīt, bet man bija slinkums to pierakstīt ar roku piezīmju grāmatiņā. Rezultāts ir putra manā galvā.

Pirmo reizi šoruden rudzu miltiem uzliku iepriekšēju fermentu. Viss darbojas, rezultāts ir lielisks

Tatjana, tāpēc es to darīšu.

Pievienots otrdien, 2016. gada 11. oktobrī 16:04

Kas uz mūžīgā rauga izrādās kviešu rudzi, jo es raugu gatavoju uz rudzu miltiem.

Marina, viss ir skaidrs, es domāju, ka jūs vispār neizmantojat rudzu miltus.

Pievienots otrdien, 2016. gada 11. oktobrī 16:06

šodien cepu kviešu rudzus ar rozīnēm vispār.

Tatjana, pēc kādas receptes, mūžīgā rauga vai dzelzceļa?

[Larisa]

Larisa, Man tagad nav neviena rauga, es to ilgi izvedu, man nepatika. Tāpēc tagad es cepos tikai uz dzelzceļa. Es nevaru jums sniegt recepti. Visas acis vai kas cits man ienāca galvā, tad ielieciet to maizē :)
Es zinu, ka ir daudz interesantu recepšu, taču esmu slinks, lai to izmērītu. Mana maize katru reizi garšo atšķirīgi

[Tatjana]

Visas acis vai kas cits man ienāca galvā, tad ielieciet to maizē :)

Tatjanato nozīmē pieredze

[ninza]

Meitenes, labi, viss ir nogatavojies.

ninza, Ņina, veiksmi!

Es ceru uz jūsu atbalstu arī šeit.

ninza, Ņina, un mums jau nav kur iet. Protams, mēs palīdzēsim!

[ninza]

ninza, Ninočka, veiksme!

Vasarā man nekad nebija problēmu ar dzelzceļu.Bet, es atkārtoju, kamēr es viņiem atteicu pirms apkures ieslēgšanas. Viņiem nav pietiekami daudz temperatūras ne ieslēgtajā krāsnī, ne kādā citā. Iekštelpās temperatūra nav augstāka par 20 grādiem. Viņi spēlē, burbuļo, un pirms enzīms ir neaktīvs.
Es pārgāju uz skābskābi. Bet es dievinu dzelzceļu, un pie pirmās izdevības noteikti tos atkal izvedīšu.

Mani ļoti interesē jūsu pieredze, meitenes, tāpēc noteikti padalieties

Larisa, Svetočka, Tatjana, dārgās meitenes, paldies par atbalstu. Man jau ir apiņu skābene, bet es gribu, lai arī šī izrādās. Notiek lasīšana ...

cilvēki, palīdziet! ko darīt, ja preenzyme ir stāvējis uz vietas? noteikto 12-16 stundu vietā stāvēja visu dienu
izliet to ārā vai kā citādi var atjaunot?

[Tanjuša]

Tanjuša, Es lasīju no Lina Linadoc, ka jūs varat pārveidot PF par fermentu "jūs katru dienu barojat pirms fermentu 1 tējkarote cukura un 1 ēdamkarote miltu + 1 ēdamkarote ūdens. Pēc 3 dienām jums jau ir 100% mitruma raudzējums. Šie 3 dienas T istabā un pēc tam ledusskapī. Cik daudz paņēmāt, tad pievienojiet to pašu daudzumu (50% miltu + 50% ūdens), samaisiet un atstājiet 8 stundas telpā T, pēc tam atkal ledusskapī. "
Varbūt Lina var uzdot jautājumu, un viņa sniegs adekvātu atbildi.
Sīki aprakstiet PF problēmu, informācijas ir ļoti maz, un meitenes nevarēs palīdzēt. Tas nav nepieciešams izliet nekādā veidā, jūs varat cept pankūkas kā pēdējo iespēju, bet tas ir mans redzējums.

[FIESTA]

cilvēki, palīdziet! ko darīt, ja preenzyme ir stāvējis uz vietas? noteikto 12-16 stundu vietā stāvēja visu dienu
izliet to ārā vai kā citādi var atjaunot?

FIESTA, Tanjuša, ko tas nozīmē, stāvēja? Pēc laika? Kā viņš izskatās? Es domāju, ka tas ir labi. jūs varat mēģināt mīcīt mīklu. ja dzelzceļu nenogalina, tad arī PF vajadzētu būt šādam. Man bija PF un vēl vairāk, tomēr aukstā verandā.
ninza, Ņina, Es novēlu jums panākumus. Es ļoti priecājos, ka jūs interesē dzelzceļš!

12. diena.
Viņi sāka svilpt. Pirms divām dienām es ieliku dažus gabaliņus sasmalcinātu rozīņu un 0,5 tējk cukura. Es, iespējams, pagaidīšu vēl pāris dienas un mēģināšu ielikt PF.

lara55, Larisa, krāšņs raugs! Ko tev vajag. Jūs jau varat ievietot PF un maizes krāsni. Vienkārši veltiet laiku. viņi vēl ir jauni. Viņi vēl nebūs reaktīvi ... Bet tad viņi strādās pilnā spēkā. Tāpēc nekrītiet panikā pirms laika un vairs nerunājiet par šīm sarunām:

Izskatās, ka mani un PF sagaida tāds pats liktenis kā Varvaru, taču netiksim priekšā.

Pareizi, un neskrien iekšā!
Un Varjas temperatūra noteikti ir zema, es tam piekrītu frautiger-Marina. Mūsu raugs ir aktīvs tikai tad, kad tam tiek radīti ērti apstākļi. Viņi strādās pat zemākā temperatūrā, kā rakstīja Ira, bet ilgu laiku ... Tāpēc mums jācenšas nodrošināt viņiem normālu temperatūru. Nez kāpēc daudziem cilvēkiem no receptes pietrūkst šī brīža. Manā ciemata mājā ziemā naktī temperatūra nokritās līdz 13 - 15 *. Bet mans dzelzceļš vienmēr ir bijis labs - man tie ir blakus e-pastam. Es minimāli turēju sildīšanas paliktni (vīrs man uztaisīja īpašu putu kastīti).

Mans raugs ir uz akumulatora. Un šodien es ievietoju PF HP pēc mīklas mīcīšanas, tā bija silta. Un ne viens burbulis. (((
Kviešu milti 1 pakāpe.

[Varja]

Varjavarbūt jūs tos pārkarsējāt uz akumulatora? Un viņi ... nomira? Kāda ir akumulatora un HDD temperatūra?

[lappl1]

lappl1, jā, laiks ir mainījies. pēc izskata - apjoms ir tāds pats kā sākumā (lai gan tas bija vairāk no rīta)
jau neputojas. smaržo pēc alkohola

[Tanjuša]

Tanjuša, jūs barojat viņu ar cukuru un miltiem, viņam jāatdzīvojas.

[lara55]

lara55, Es jau domāju ielej miltus-cukuru-ūdeni un atstāt līdz rītam istabas temperatūrā
ja tas no rīta burbuļo - ielieciet to uz maizes

Pievienots otrdien, 2016. gada 11. oktobrī 22:19

lappl1, vienlaikus drukāti
tāpēc es darīšu, paldies

Es jau domāju par miltu-cukura-ūdens pievienošanu un atstāšanu līdz rītam istabas temperatūrā
ja tas no rīta burbuļo - ielieciet to uz maizes

tad dari to! Un, ja tie neatdzīvojas, pievienojiet parasto raugu un maizes tspeka - lai netērētu labu ...

[Varja]

Varjavarbūt jūs tos pārkarsējāt uz akumulatora? Un viņi ... nomira? Kāda ir akumulatora un HDD temperatūra?

Ja viņi nomirtu, viņi neburbulētu.Vai ko? Es nezinu, es nemērīju akumulatora apiņu. Bet šī ir vienīgā vieta, kur pastāvīgi ir silts. Es to izmēģināju pie plīts, krāsnī, HP. Tur viņi nemaz nerunāja.

[lara55]

lara55, Larisa, jūsu dzelzceļš izskatās ļoti labi! Ar PF viss izdosies. Ielieciet to siltā vietā un padariet to ne pārāk biezu.
Es izmantoju tikai rudzu miltus, es reti izmantoju kviešu miltus.

Pievienots trešdien, 2016. gada 12. oktobrī 03:07

Tatka1, Taņa, un cik ir jūsu dzelzceļa? Mana nogatavināta un zemā temperatūrā darbojas labi

[kolobaška]

Ja viņi nomirtu, viņi neburbulētu.

kolobaška, tieši tā, viņi neburbulētu ... Nu, es pat nezinu, kas tad ... Tikai dzelzceļa jauniešiem es visu varu norakstīt. Mēģiniet vēlreiz, tam vajadzētu darboties ...

jau ielieciet PF uz akumulatora. Mēs redzēsim. ES nepadošos! Izrādās ļoti garšīga maize.

Ar gaisīgumu, jā, ne īsti.

Un, godīgi sakot, es tikai gaidīju gaisīgumu. Kas zina, par ko un kā tieši var radīt gaisīgu maizi? Urbumi ir labi, jā, bet šī maize ir mitra un smaga. Vai arī tas ir tikai es?

Marina, labi, tikai tīra kviešu maize, kas pagatavota no miltiem ar augstu lipekļa saturu, var būt absolūti gaisīga! Raugs šeit nespēlē klavieres! Izmēģiniet ilgstošus franču stila cepšanas modeļus un ņemiet vērā miltu kvalitāti. Rudzu maize vai maize, kas satur rudzu miltus vai klijas, nav gaisīga. Šīs sastāvdaļas samazina lipekļa daudzumu uz svara vienību, tāpēc šīs maizes mēdz būt blīvākas un smagākas.

Marina, labi, tikai tīra kviešu maize, kas izgatavota no miltiem ar augstu lipekļa saturu, var būt absolūti gaisīga! Raugs šeit klavieres nespēlē! Izmēģiniet ilgstošus franču stila cepšanas modeļus un pievērsiet uzmanību miltu kvalitātei. Rudzu maize vai maize, kas satur rudzu miltus vai klijas, nav gaisīga. Šīs sastāvdaļas samazina lipekļa daudzumu uz svara vienību, tāpēc šīs maizes mēdz būt blīvākas un smagākas.

Paldies par padomu. Bet es nelieku rudzu miltus maizē uz dzelzceļa, es neesmu rudzu maizes cienītājs. Un tomēr.

Pievienots trešdien, 2016. gada 12. oktobrī 13:06

Es gribu iemācīties visu cept bez rauga, bet tā, lai mīkla būtu pēc iespējas līdzīgāka parastajam raugam. Tāpēc es satveru visus ceļus. Saskaņā ar jūsu atsauksmēm dzelzceļš nedod skābumu, un tāpēc es vēlos panākt visu pēc manas ideālās mīklas garšas. Tāpēc jūsu pieredze, padomi man ir ļoti svarīgi. Atvainojiet par izteiksmīgumu, bet es gribēju jums paskaidrot, ko tieši es vēlos no dzelzceļa.

Es arī vēlos to sasniegt.

Atnāca mājās. Akumulatorā vispār nav PF. (((

Atnāca mājās. Uz akumulatora nav PF. (((

Iespējams, ka akumulatorā ir karsts. Tam vajadzētu būt tik siltam, bet ne karstam. Es izmēģināju dažādas lietas un sapratu, ka temperatūras režīms ir kaut kur ap 27-30.

Citāts: Oksana 72 2016. gada 12. jūnijā plkst. 10:25
Es gribu iemācīties visu cept bez rauga, bet tā, lai mīkla būtu pēc iespējas līdzīgāka parastajam raugam. Tāpēc es satveru visus ceļus. Saskaņā ar jūsu atsauksmēm dzelzceļš nedod skābumu, un tāpēc es vēlos visu panākt pēc savas ideālās mīklas garšas. Tāpēc jūsu pieredze, padomi man ir ļoti svarīgi. Atvainojiet par izteiksmīgumu, bet es gribēju jums paskaidrot, ko tieši es vēlos no dzelzceļa.
Es arī vēlos to panākt.

Marina! Ja jūs vēlaties cept vispār bez rauga, tad soda un cepamais pulveris palīdzēs! Galu galā arī šķidrais raugs ir raugs, tikai savvaļas! Un arī raugs ir raugs! Jums vienkārši skaidri jānodala jēdzieni. Ir rūpnieciskais (veikala) un savvaļas raugs (audzēts ar pašizsējas palīdzību mūsu virtuvē) un ir bez rauga ceptas preces, kuru pieaugumu nodrošina dažādi raudzēšanas līdzekļi (soda, amonijs utt.)

Bez akumulatora ir auksts, uz akumulatora - karsts. Nav piemērotas vietas.

[kolobaška]

akumulators ir karsts.

kolobaška, Barbara, var kaut ko izplatīt, lai nebūtu karsti?

Dzelzceļa piedziņas)))

Duc izplatījās, bet, protams. Man atkal bija jāpievieno nedaudz rauga. Jo bez viņiem tas nedarbojas.

[Žannptika]

Žannptika, Žanna, atņēma vēl garozas, kamēr neviens neredz
Maize ir super!

Pievienots trešdien, 2016. gada 12. oktobrī plkst. 21.16

[kolobaška]

kolobaška, Barbara, vai baterijas ir ļoti karstas? Es dažreiz lieku viņiem blakus. Ja tas ir karsts, tas var būt pārāk karsts pf.
Arī man šķiet optimāls 27.-30

Pienācīgi. Bet uz Tolstoja salvetes ir bundža, es nedomāju, ka tā ir tieši pagatavota. Un blakus neko likt. Vai arī kaķis apgāzīsies.

Stāv bieza salvete

Varbūt aizstāt ar dvieli? Galu galā augsta temperatūra nav nepieciešama. Pēc savas pieredzes es biju pārliecināta

[Gaisma]

Gaisma, Tavai veselībai !! Garozas, tās ir tik maz

[Žannptika]

Žannptika, Žanulik, tavai maizei ir lielisks jumts !!! Vai jūs cepāt uz kviešu miltiem?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, tā ir Angelina recepte tur rudzi, 1. pakāpe, kvieši un klijas. Vispār kokteilis)))) Pievienoju arī griķu medu un "savas" rozīnes))

[frautiger]

Kas zina, par ko un kā tieši var radīt gaisīgu maizi?

frautiger, Marina, pēc savas pieredzes secināju, ka, ja jums vajag tikai gaisu, tad tikai uz augstākās kvalitātes miltiem Un maizei izmantojiet arī piedevas ...
Bet man maizei uz dzelzceļa vajag veselīgāku, tāpēc es nelietoju augstākās kvalitātes miltus

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 13. oktobrī, 01:01

Es pievienoju arī griķu medu un "savas" rozīnes))

Forši! Smaržīgs, redzat? Vai jūs pats izžāvējāt rozīnes?

[Elena_Kamch]

Esmu nomainījis visu šķidrumu ar ķirbju buljonu, preenzyme pāri malai, mīklu tur. Un gaisīgā maize izrādījās, lai gan es pat nepievienoju ķirbju biezeni.
Maizītes ir gaisīgas, ja partijas beigās jūs braucat ar 70–100 gramiem labu eļļas noteci))
Es ļoti labi sadraudzējos ar cepšanu uz dzelzceļa)))

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 13. oktobrī, 01.05

Elena_Kamch, žāvēta, nedēļu !!!!!! tik stulbi nedēļa !! Nervu)) BET tīru, mīkstu un bez smilšu graudiem))

Maizītes ir gaisīgas, ja partijas beigās jūs braucat ar 70–100 gramiem labu eļļas noteci))

Cik interesanta pieredze! Un kādi milti maizītēs?

Es ļoti sadraudzējos ar cepšanu uz dzelzceļa)

Un mīkla sanāk pietiekami ātri, vai ne? Rūpnieciskais raugs nav vajadzīgs

[Elena]

Elena, Es cepu ķirbju maizītes ar ķirbju sēklām. Ļoti garšīgs. Pamats ir ķirbju saules apdegums uz skābes. Tikai fermenta PF un rauga vietā es nepievienoju. Kad mīkla ir iesaiņota uz āķa, šai receptei pievieno tējkaroti sviesta, bet ne mazāk kā 80 gramus.
Jūs varat doties apskatīt bulciņas drupačas. Tikai saulainā skābē, un pēc tam Angela pēc meiteņu lūguma izlika šādu rauga maizi

Pienācīgi. Bet uz Tolstoja salvetes ir bundža, es nedomāju, ka tā ir taisna. Un blakus neko likt. Vai arī kaķis apgāzīsies.

Nē, salvete labi izdala, es to liktu uz biezas grāmatas.

Episkajos laikos, kad koki bija lieli nebija jogutnicas, es uz akumulatora uzliku fermentācijas piena burkas (toreiz ziemā tās vēl bija ļoti karstas) uz mazas virtuves koka dēļa, 2 cm biezas. Bankas nepārkarsa, un kaķi tās nenometa.

[Žanna]

Bankas nepārkarsa, un kaķi tās nenometa.

Ak, šie ārkārtas skaistuma kaķi.
Šodien ir mana dzelzceļa 14. diena. Putu daudzums ir samazinājies, bet kannas saturs nenogrima apakšā. Viņa nefotografēja. Rīt es nopirkšu rudzu miltus un uz tiem pagatavošu PF. Es šodien aizmirsu nopirkt, bet es vairs negribu iet ārā.
Žannacik garšīga maize. Kamēr es ķengājos ar savu dzelzceļu, cilvēki jau cep maizi

[Larisa]

Larisa, un es sāku cept no piektās dienas. Un pirmo reizi to izdarīju 1. klasē. Man tas visvairāk patīk. Lai gan Ļeņčiks ir rudzu maniaks, kaut kas PF mani "notrulina". Bet 1. klase burvīgi burbuļo)) veiksme !!!