Šķidrais raugs uz augļu, dārzeņu, zaļumu, tējas bāzes ...

[Elija]

Elija, un cik daudz cukura par kvass uz vienu 3 litru bundžu?

Es ielej 150-200 ml 3 litru burkā. Dzelzceļš, pārdozēšana nebija.

Es arī to daru, es ievietoju cukuru 100-150 gramus un, nemetiet čības, es arī pievienoju upeņu sulu, labi, tas karājas, neviens nevēlas to dzert trešo gadu, un kvasā ir tāda ogu piezīme , ļoti laba garša, patīkama un veselīga ...

[Tašenka]

Tašenka, labi, jā, 100 grami, bet pēc tam pielāgojiet to savai gaumei.

[Svetlana]

Svetlana, Elija, Paldies!

[Tašenka]

Tašenka, Es uz 3 litru burkas ievietoju 3 ēdamkarotes cukura. Un, kad kvass ir iztukšots, tad kannai pievieno arī 3 ēdamkarotes ar izkāstu kvasu.

Tas ir ļoti interesanti izmēģināt. Es tos noliku no āboliem, bet nu jau ir pagājušas divas nedēļas, un visi nenokāpj, tie nav pasliktinājušies? Šķidrums ir kļuvis duļķains, apakšā ir parādījušās nogulsnes, un āboli peld virsū. Vai tā sagatavošana prasa tik ilgu laiku? Ir divi punkti, es aizbraucu uz dienu vai divām, un šoreiz neizdalījās oglekļa dioksīds, un otrais - temperatūra tur nav karsta, vai tas varētu būt iemesls?

[Diama]

un visi nenokāpj, viņus nesabojā?

Diama, smarža un garša.
Ja smarža ir patīkama, tad dzīva.
Šņāc, atverot burku?
Baro viņus.
Āboli var nemaz nekrist.

[Gaisma]

Paldies. Nesen viņi smaržoja ļoti jauki, bet tagad ne. Vai ir iespējams tos glābt, barojot, vai ir vērts likt jaunus?



Gaisma, piemēram, nekas pēc garšas, ābolu biezeni

[Diama]

ābolu biezeni

Diama, tā tam vajadzētu būt.
Kāda smarža?

[Gaisma]

Gaisma, pirms tam bija patīkama ābolu sidra smarža, un tagad tā ir peroksidēta

[Diama]

Diamaja garša

ābolu biezeni

mēģiniet ievietot iepriekšējo fermentu.

Labvakar. Lūdzu, pastāstiet man maizes receptes maizes mašīnai (700 g) no šķidra rauga, kura pamatā ir augļi.

[blackberrysochi]

blackberrysochi, maize ar šķidru raugu pēc standarta maizes gatavošanas programmas, es nesteigtos uz krāsni. Es vienmēr kontrolēju partiju. Un kāpums ir jāskatās, kad tas iet ātri un kad tas iet lēni. Sastāvdaļas acis, kā mīkla der, es ieslēdzu cepšanas programmu atsevišķi.

[svetn]

svetn, Es lasīju par kvass, es gribu izmēģināt. Pastāsti man visu ciklu.
Pievieno 150-200 ml rauga 3 litru burkai, + medus un tad raudzē? Cik ilgs laiks nepieciešams, lai sagatavotos?

Visbeidzot, man bija tas gods strādāt ar dzelzceļu! Vairākas reizes viņa izaudzēja "mūžīgo raugu", uzcepa to un pēc tam izmeta. Es izlasīju šo Temko, man patika maize, es nolēmu to pagatavot. Uz svaigām vīnogām. Pirmā bulciņa neizdevās, - mana mielene to laimīgi saburzīja. Otrā maize sanāca, bet neglīta. Un tikai trešais konditorejas izstrādājums izrādījās brīnišķīgs - tagad es varu lepoties ar savu maizi


Palīdzi sev! Maize ir garšīga, ar patīkamu aromātu. Un jā! - neaug novecojis vai sapelējis!
Liels paldies tēmas autorei un visām, visām meitenēm par pieredzi!

[Gulbis-Kaija]

Gulbis-Kaija, ļoti skaista maize! :) apsveicu ar garšīgām, aromātiskām un veselīgām mājās gatavotām kūkām :)

[Venera007]

Venera007, Tanjuša, maize ir tik garšīga, ka mans vīrs teica - tikai šāda veida maize! Viņš parasti ir izvēlīgs pret maizi. Maizes automātu pirms dažiem gadiem aizvedu uz garāžu. Krāsns gāzes krāsnī. Tad viņš teica - no gāzes tas ir neveselīgi un nopirka lielu plīti ar elektrisko krāsni. Pavasarī nopirku arī darbvirsmu. Viņam arī nepatika "mūžīgais" raugs - jūs redzat skābu. Tā es lūdzu savu vīru! (labi, viņš neierobežo jaunu ierīču iegādi)

[Gulbis-Kaija]

Gulbis-Kaija, Irina, krāšņa maize! Panākumi turpmākajā cepšanā!

[Lika]

Lika, Paldies!

[Gulbis-Kaija]

Gulbis-Kaija, maizes automāts ir labs mīklas mīcīšanai, šim nolūkam es to galvenokārt izmantoju.
Es arī cepu uz mūžīgā rauga, rudzu skābais ir normāls un ļoti garšīgs, bet balts nav garšīgs ..

un kas kaitē cepšanai no gāzes krāsns?

rudzu skābs ir normāls un ļoti garšīgs

Es arī ļoti mīlu rupjmaizi, vīram ir grēmas, tāpēc viņš ēd, bet reti. Viņa dēļ es "pārbaroju" rudzu raugu kviešiem - katru reizi vienu porciju vienai maizei. Bet tas ir drūms.

kas ir kaitīgs cepšanai no gāzes krāsns

Gāzes sadegšanas produkti tiek absorbēti pārtikā, kuru jūs gatavojat šādā krāsnī. Var strīdēties ar to, bet loģiski, ka tas tā ir!

Gāzes sadegšanas produkti tiek absorbēti pārtikā, kuru jūs gatavojat šādā krāsnī. Var strīdēties ar to, bet loģiski, ka tas tā ir!

Hmm ... man būs jāmācās, bet visu mūžu viņi gatavoja gāzes krāsnīs un neko ...

Esmu mēģinājis audzēt šo raugu apmēram mēnesi, bet pat Pre-enzīms nepaaugstinās. Maz burbuļo un viss. Trīce pirmo reizi oksidējās, pēc tam to izlaboja, tagad - kvass)), bet tas viss ar miltiem nepieaug. Ko pievienot bez rauga)), lai uzlabotu šo maisījumu?

[Sanych]

Sanych, un no kā jūs gatavojat raugu un kāda ir temperatūra telpā, kurā tie aug?

Banānu miza, Sv. ābols, vīnogas, medus .. istabas temperatūra ir 25- +
Es pieņemu, ka pats process turpinās, sasniedzot skābumu, mainot sastāvu un jaunu. Kā es saprotu, ideāls ir kvass), bet pēc miltu pievienošanas "mīkla" nepaaugstinās. Ja tas nepaaugstinās, tad es vairs neriskēju pagatavot mīklu

[Sanych]

SanychEsmu jauns augļu raugs. Izgatavots no svaigām vīnogām (manas pašas, es sasmalcinu ruļļus, bez fanātisma) un cukura (labi samaisiet siltā ūdenī). Es baroju to pašu, kamēr ir vīnogas. Nu, tas ir super! Viņi vienkārši stāv istabā, neizolē, tad ieiet ledusskapī. Medus vietā izmēģiniet cukuru. Es lasīju no kāda, ka viņi nomainīja medu pret cukuru, un raugam tas patika! Es parādīju savu maizi (es nepievienoju nevienu citu raugu), mums tas ļoti patika!

[Sanych]

sasniedza skābēšanu, mainīja sastāvu un uz jaunu.

Sanych, Kā tas ir?
Jums vajadzētu saņemt augļu mazgāšanu.
Gan garša, gan smarža.
Jums nekas nav jāmaina.
Baro tikai fermentācijas laikā.

[blackberrysochi]

blackberrysochi, Es arī domāju, ka cukuru var pievienot

un cukuru (labi samaisa siltā ūdenī).

Paldies. Vai jums jāmaisa cukurs?

Jums vajadzētu saņemt augļu mazgāšanu.

tas ir, ja maisījums ir skābs, vai tas ir normāli?
Savus pēdējos mēģinājumus es novedu pie stāvokļa, ko es saucu par "kvass".
Bet kādai tai vajadzētu būt garšai? Un kā noteikt šķidrā rauga stiprumu? Es domāju, ka, atšķaidot ar miltiem 1: 1, maisījuma tilpumam vajadzētu palielināties, tas ir rauga darbības rādītājs. Bet man ir mazs burbulis, un apjoms paliek nemainīgs. Tāpēc es neuzņemos mīcīt tālāk mīklu.

[Sanych]

Sanych, Laba diena! Pēc savas pieredzes varu teikt, ka es nekad neesmu dubultojis preenzyme. Sākumā es ilgi stāvēju korektūrā. Es varētu gaidīt pusi dienas. Bet maizes kvalitāte netika ietekmēta. Klaips bija izcils. Jūsu raugs joprojām ir jauns. Ievērojiet, mēģiniet ievietot pusi iepriekšēja fermenta normas, pēc tam atlikušajā ūdenī, cukurā, miltos un atkal dodiet attālumu, tas labāk celsies. Lena no Kamčatkas man tik ļoti ieteica, par ko liels paldies viņai ☆. Veiksmi!



Bet labāk to nedarīt vairāk kā 2-3 reizes. Šī ir rezerve, līdz parādās jaunais raugs.



Kas man patīk šajā raugā, bez visa cita - mīkla neiegūst skābu garšu, ja tā atrodas guļus stāvoklī, tā nekavējoties nedarbojās.

[Sanych]

Un kā noteikt šķidrā rauga stiprumu?

SanychSpēku es nosaku pēc tā, kā viņi čīkst un klīst burkā. Sāmu dzelzceļš. Kad es atstāju uz ilgu laiku, es ievietoju burku ledusskapī. Var būt pusotrs mēnesis. Tad es to izņemu, baroju, un viņi tik gausi šūpojas.Es baroju to vairākas reizes: tās labi putoja, es iztukšoju pusi, pievienoju ūdeni + medu un atkal gaidu, līdz tie puto un mazi burbuļi spēlē tieši burkas iekšpusē (piemēram, šampaniešā). Personīgi es nekad nebaroju cukuru
Ja es būtu tu, es arī pabarotu dzelzceļu un paceltu, līdz tas sāk ļoti labi putot. Un pirmo reizi jaunajiem PF pieaug ļoti slikti. Par to ir rakstīts daudzas reizes



Lika,

Tas, kas man patīk šajā raugā, bez visa cita - mīkla neiegūst skābu garšu, ja tā atrodas guļus stāvoklī, tā nekavējoties nedarbojās.

Es pilnīgi piekrītu

Vai jums jāmaisa cukurs?

Protams! Baktērijām nav zobu, lai grauztu cukuru! Viņi izsalkuši peld ap nesajaukto cukuru-medu!

Protams! Baktērijām nav zobu, lai grauztu cukuru! Viņi izsalkuši peld ap nesajaukto cukuru-medu!

[Sanych]

tas ir, ja maisījums ir skābs, vai tas ir normāli?

Sanych, nē, nevajadzētu.
Pievieno cukuru.

Liels paldies jums visiem, es audzināšu bērnus tālāk.
"Dzejnieka dvēsele" to neizturēja, uz sava "dzēriena" pagatavoja maizi ar gāzēm, bet, pats apdrošinoties, 1/2 porciju rauga). Manai sievai ļoti patika garša, viņa pat nesaprata augļu garšu)
Meitenes, sūtiet pareizajā virzienā. Es gribu pagatavot maizi, kas gulēs pēc iespējas vairāk un nebūs novecojusi. Foruma informācijā konstatēts, ka to panāk ar choux mīklas izstrādājumiem. Vai ir vēl kāda informācija par šo tēmu?

[Sanych]

Sanych, apskatiet Linadoc mīklu ar auzu pārslām un rudzu miltiem pīrāgos, kā arī apiņu raugu

Es pagatavoju drupu mērces, pēc noslaukšanas bija mīkstums ar sēklām, pievienots cukurs un pievienots raugs.
No pagrieziena tas izrādās lieliski
Šeit ir maize Shtebe, kas cepta ar jaunu raugu (kā rudzu miltu daļu, nedaudz 1. pakāpes psh, visu acīs)

[Katko]

Katko, Katerina, laba maize!

Uz šī svaiga pīrāga tiek gatavots atdzist raugs, kaut arī tas tika vārīts mērcei
Es burtiski uz nakti pievienoju karoti miltu

[Katko]

Katko, Katerina, skaistums!
Garšīga maize jums!

Plātsmaize uz dzelzceļa Princesē

Viņiem ļoti patīk ērkšķis) šis raugs)




Garoza ir plāna

Apakšā sarkana)

[Katerina]

Katerina, skaistums! Un man atkal jāievieto raugs.
Nez kāpēc viņi sāka iedzert etiķi. Pieņemu, ka sakarā ar to, ka raugam pievienoju kaltētu piparmētru. Interesanti).

Daļu mīklas viņa velmēja klijās un arī picas cepēja maizītēs

Skābenei pievienoju kaltētu piparmētru

Un kam tas paredzēts? par smaržu?

maizītes

Cik skaistas maizītes!

[Dixsi]

sāka iedzert etiķi

Dixsi, Likaaizmirsi pabarot?
Piparmētras dēļ nevajadzētu.

Dixsi, Lika, vai esi aizmirsis pabarot?
Piparmētras dēļ nevajadzētu.

ES arī tā domāju
Es ielietu kaut kur 3/4, pievienotu tādu pašu daudzumu ūdens un barotu ar to pašu aprikožu, un pēc tam kādu laiku pabarotu un pēc tam ledusskapī. Mums ir jāatgūstas.

Paldies meitenēm! Nez kāpēc es to darīju kopš vasaras. Tur es grēkoju uz āboliem, izrādījās, ka tas ir ābolu sidra etiķis 😨. Es to pat speciāli uzmetu, atstāju salātus pildīt. Tagad atkal šeit)). Es likšu svaigus. Brīvdienas ir priekšā, es spēlēšu pietiekami).

Priecīgus visus! Veiksmi, panākumus, mieru, labklājību, veselību!

Es to ievietoju no tā, kas tas bija: mazs mandarīns (tie nav ieteicamo sarakstā) + žāvēti aprikozes + pāris rozīnes (tā, lai tas fermentētu). Es visu nenomazgāju, es to sagriezu. t virtuvē 29-32 grādi, apmetās uz palodzes.
Jautājums ir šāds: 11 stundas paiet no manas aizbraukšanas uz darbu līdz atgriešanās brīdim. Dienas laikā es nevarēšu sakratīt un atvērt kannu. Vai tad, kad sākas fermentācija, ir iespējams atstāt burku cieši noslēgtu? Vai arī uzlieciet cimdu uz burkas, tāpat kā vīna gadījumā?

[Natālija]

Natālija, neuztraucies. Krata divreiz dienā ir pietiekami :)

Paldies par tik interesantu tēmu. Es nevarēju pretoties, ieliku 3 burkas. Viens uz kombučas uzreiz no 150 līdz 150 kā pre-ferments. Paskatīsimies