Šķidrais raugs uz augļu, dārzeņu, zaļumu, tējas bāzes ...

Par 150 ml tējas sēņu infūzijas plus ūdens. Rudzu milti 100,0, pārējie ir kvieši. Ļoti mīksta mīkla, es pamanīju, ka tas prasa vairāk miltu nekā parasta rauga mīkla. Pievienots nospiests 8gr.



Vakardienas tējas sēņu uzlējums. Infūzija jauna, pievienota 2 gr. nospiediet. raugs.



mans vīrs dziedāja pankūkas uz tējas sēnes. Garšīgi!



trīs dienu raugs uz 2 banāniem un 2 vidējiem āboliem. 250g cukura. 2 dienu beigās, vakar vakarā, tas gurglēja.



Par kombucha infūziju

ceptas maizītes arī picu gatavotājā

brīnišķīgas maizītes!
Un es esmu šeit viens ar traku raugu un maizi, un nav narādes, visi izkaisīti

vārīta mērcei

paldies par ideju. Mana fejoa, kas saberzta ar cukuru, netiek apēsta, tāpēc tagad pūš burbuļus. Un ar banānu tā ir bumba

[Marina]

Marina, brīnišķīga maize!

250g cukura.

ladnomarina, Marina, un nav daudz cukura?

Cukurs 3 litru pudelei. Es šeit atradu recepti



Jūs varat iet citu ceļu. Ir 2,5 litri ūdens. Recepte ir 1 st. l sug. 250 ml ūdens.

Vakar. Iepriekš ferments no 150,0 rauga un 150,0 miltiem, 1 st. l bez cukura slaida. Tas piecēlās trīs reizes 15 stundu laikā. Milti 450,0 Ūdens 200ml. Sāls 1,5 tējk l, eļļa 1,5 ēd.k. l. Pirmās 10 minūtes cep ar apgrieztu iepriekš uzkarsētu pannu 240 ° C temperatūrā ar ūdeni, pēc tam vēl 27 minūtes 220 grādu temperatūrā. Pirmā pārbaude 1,50, pēc 45 min.

[ladnomarina]

ladnomarina, Marina, skaista maize!
Sulīgs!

Paldies par novērtējumu. Bet lielu bedru nav. Jums ir nepieciešama mīkstāka mīkla un cepšana formā, kā es to saprotu. Un es to mīcīju ciešāk, es baidījos, ka tas izplūdīs apakšā

Es cepu no formas

Meitenes, kāda jums maize!

Es apbrīnoju Firefly perforēto šedevru. Meitenes, šodien cepta uz pavarda uz augļu banānu-ābolu, nepievienojot rūpniecisko raugu. Atdziest. Es to sagriezīšu un izlikšu. Es cenšos to ne pārāk daudz pelēt, es to sagriež pirms cepšanas, bet cepšanas laikā izcirtņi tiek izlīdzināti, un apakšdaļa tiek grauta. Mums pie tā jāstrādā. Mest savu recepti. Varbūt es nespēju pielāgot ūdens un miltu proporciju pirms fermenta?

Meitenes, kāda jums maize!

Nāc, ieliec banānu, un mēs maniakēsimies uz maizes

ielieciet banānu

Kur to likt, es to tikai audzēju.

[ladnomarina]

Mest savu recepti.

ladnomarina, Es cepu ilgi, tāpēc neatceros.
Es atradu recepti mūsu meitenēm (esmu to saglabājis 1, kas nozīmē, ka es to cepu)
Pre-ferments: šķidrais raugs 100 g, kviešu milti 100 g, cukurs 10 g.
Mīkla: vesels prenzīms, kviešu milti 200 g, ūdens (man ir piens) pēc aprēķina 62 g (man 90 g), sāls 4,5 g, cukurs 8 g, margarīns (man sviests) 11 g.

[Marina]

Marina, brīnišķīga maize!
Un kāds ir griezums?

[Marina]

Marina, jau bedrītes ir lielākas!

Nu, lūk! Sadaļā parādīts, kā tas uzsprāga apakšējā labajā stūrī. Drupa nedrupina, nav sausa. Neskābina. Īpašu caurumu nav. Preenzyme 150 × 150,0. Mīkla 150,0 pilnā malā un 350,0 w / s
Ūdens 300 ml, cukurs 1,5 ēd.k. l, sāls 1,5 tējk. l, eļļa 1,5 ēd.k. l
Mīcīšana uz pelmeņiem maizes automātā. Piparkūku vīrietis nesmērējas, tas ir elastīgs, bet tas ir kaļķis un neizturēja, kad to izņēma. Kondicionēšana 1 stundu 50 min, pēc otrās izturības izveidošanas zem spuldzes krāsnī uz apgrieztas loksnes, kas pārklāta ar pergamentu 25 min. No augšas, piemēram, kupolu, es to pārklāju ar sagrieztu piedurkni cepšanai. Tad es to izņēmu, ieliku nelielu apgrieztu krūzi, ieslēdzu 240 grādu temperatūrā. Ūdens dibenā. Šajā laikā es to iesmērēju ar ūdeni, sagriezu. Cepts 43 minūtes. Pēc 10 minūtēm es to pazemināju līdz 220 grādiem, vidū pārklāju ar pergamentu.




Es to vilku uz apsildāmās palaga kopā ar pergamentu



Paldies par recepti. Maize izrādīsies maza. Manējam par 1 zobu.

[Marina]

grauj

Marina, varbūt jums ir jāveic dziļāki griezumi?

Izrādīsies maza maize

Tātad dari 2 porcijas uzreiz.

Jā, varbūt dziļāk. Es cepšu pēc jūsu receptes, atsūtiet atskaiti.



Pēc Andželas receptes. Viņai ar aprikozēm un manai ar ābolu ar augļu raugu

Pieņemt iesācēju. Ceturtdien es uzstādīju dzelzceļu augt, un šodien maize ir nogatavojusies. Joprojām nedaudz vājš, man bija jāpievieno pāris grami presēta krājuma, bet es gribēju eksperimenta tīrību. Cepta itāļu recepte https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13642.0 , kaut arī nedaudz pielāgots sev, es ņemu ne vairāk kā 300-315 g ūdens, franču skābeni un svaigi presētu raugu maksimāli 3-5 g. Urbumi ir lielāki, un drupa ir sausāka un baltāka. Un uz dzelzceļa (preenzyme izrādījās tikai 150 grami no 200 jauktajiem) drupa ir nedaudz mitrāka un krāsa ir nedaudz tumši pelēcīga. Nu, mēs pie tā strādāsim.
Dzelzceļš sāka žāvēt ar cidoniju un viburnum, kas ierīvēts ar medu. Skaidrs, ka visas izejvielas ir mazgātas, tāpēc pievienoju sauju žāvētu apiņu, kas, iespējams, satur savvaļas raugu. Iespējams, tāpēc man process noritēja tik ātri. Bet nebija ļoti vardarbīgas sagrābšanas un svilināšanas. Līdz augļi nogrima apakšā, arī es negaidīju, mani vadīja garša un smarža, lai tie neietilpst etiķī. Otra burka ir uz saldētām plūmēm un zemenēm. Tūlīt viss bija gauss, šodien to garšoju, skābu, bet ne no peroksidācijas, bet tikai nedaudz cukura. Es pievienoju cukuru ar medu, un šeit process sākās, tas trakoja, putoja. Starp citu, par medu, tā sastāvā tam ir dabiska antibiotika, tāpēc man ir šaubas, vai tas kavē rauga augšanu. Es pusi lietoju ar cukuru katram gadījumam. Vai varbūt parasti labāk to darīt tikai ar cukuru

[Eva3]

Ceturtdien ir paredzēts audzēt dzelzceļu

Eva3, tie joprojām ir diezgan vāji.
Biezenis ne vienmēr iet uz leju.

Es saprotu, ka vājie, tas ir ienesīgs bizness. Es vienkārši vairs neuzdrošinājos viņus sasildīt, lai tie nepārskābētu. Meša garšoja saldeni ar nelielu skābumu un diezgan dzirkstoši. Ja kāds atceras ābolu sidru padomju laikos. Un pirms fermenta, starp citu, smaržoja pēc āboliem, bez rauga smaržas. Maizei ir patīkama viegla augļu smarža, ļoti garšīga, kas atgādina skābeni. Mana francūziete piešķīra nelielu skābumu. Nu, šī maize to vispār nesatur.
Protams, tas prasīja divreiz vairāk laika, nekā es parasti tērēju itāļu maizei. Bet tajā pašā vietā tika pievienots veikala raugs. Starp citu, kad rauga nebija, maize bija smagāka un skāba uz vienas skābes. Skāba masa vien nevar tikt galā ar itāļu valodu. Un dzelzceļš, lai arī vājš, bet gandrīz tika galā.

[Eva3]

Eva3, cik skaista maize! Un nevar teikt, ka dzelzceļš ir jauns. Tādas bedrītes



ladnomarina, Marinacik daudz eksperimentu! Skaistums!

Kaut kas man pārtrauca paziņojumus par nākamo tēmu. Es domāju, ka neviens nerakstīja ...

[Eva3]

Eva3, laba maize)
Es sāku ar cukuru, es neredzu iemeslu barot izejvielas ar medu, viņiem nav svarīgi, ko sadalīt)

Pieņemt iesācēju.

Ar sākumu! Laba maize! Tika piešķirta augļa krāsa.

cik daudz eksperimentu! Skaistums!

Jā, izcepa skaistumu un ieskrūvēja pirms enzīmu. Viņa izbijās un visu izlēja. Jāinstalē jauna.




Meitenes, nāca raudāt. Kad es izveidoju jaunu prenzīmu, pievienoju veco, tas naktī kā peroksīds pieauga kā traks. Es cepu maizi, un tas izrādījās ar skābu. Man ar to nepietika, un es atkal ieliku veco jaunajā preenzyme. Es piecēlos 3 stundās, un tas izrādījās skābs. Es to izmetu. Augļu raugā nav jāgaida, kamēr augļi nosēžas. Putas stipri uz banāna, bet citi ne. Piecas dienas un gatavs vadīties pēc smaržas un garšas. Izkāš pudelē un atdzesē.

[Marina]

Marina, žēl, protams, bet salabojams!
Lai tas viss izdodas!
Arī mans pirmais PF stāvēja (tikai divas reizes pieauga, gaidīja, domāja, ka tas vēl nedaudz pieaugs), un tas iznāca skābs, tikai viens etiķis, izlēja, tagad es pārējiem pievienoju nedaudz ūdens, pievienoju cukuru un augļus, es ' m gaidu ...

Nē, ja preenzīms ir peroksīds, izlejiet to, sāciet jaunu. Tas būs pat skābs un rūgts. Un augļu raugs ledusskapī. Lieliski glabājas.

izlīt

Tātad jau augstāk!

Jā, iebrauca ...Dohtor, es to saucu. Es nopirkšu banānu un sākšu jaunus ar āboliem

Veiksmi!

Pirmais prenzīms palielinās tikai 2 reizes, un man tas bija 4. dienā. Un nākamais jau ir 2,5 reizes. 6. dienā es ieliku raugu ledusskapī. Un no ledusskapja nedaudz uzsildītie preenzyme jau ir palielinājuši 3 reizes.

2 reizes

Tāpēc man bija labi, tas esmu es

Aha! Pirmajā maizē es pievienoju 2 gramus presētas. trīce. par drošības tīklu, un pēdējais jau pacēlās

Un es to lietoju jau mēnesi. Litra burciņā dubļains. Es to izmēģināju pilnīgi uz šāda ūdens, viss tika pacelts. Es to neliku ledusskapī, viņiem izdodas atgūties tikai pēc salda ūdens pievienošanas - viņi nodarbojas ar biznesu (maks. 3-4 dienas). Smarža ir patīkama, alkoholiska, putu nav daudz.

Igor, es priecājos par tevi. Ja iespējams, iemetiet maizes recepti. Es nevaru savējo pielāgot augļiem, dibens grauj maizi.



Un es to izdarīju trīs litros, tāpēc es to ielēju ledusskapī.

[Marina]

Marina, ka es vienkārši aizstāju ūdeni ar šo "misu", raugs ir tur, mazliet mazāk, protams, es domāju, ka šie augļi dod savu garšu, viņu citas sēnes-baktērijas uzlabo parastās maizes kvalitāti.

Igor, ja jūs gatavojat, tad garša un aromāts būs augļu. Un, ja preenzyme nav jūtams. Bet, pievienojot mīklai iepriekšēju fermentu, ir grūti regulēt līdzsvaru. Jums jāpievieno vairāk miltu nekā pēc receptes, mīkla peld

Nezinu, mana maize uz dzelzceļa praktiski nekad nav skāba
Es bieži ievietoju PF ledusskapī, nostāvēju vairākas dienas, pēc tam pievienoju ūdeni + miltus un atgriezos ledusskapī. Tad es varu uz šī cept maizi, un tā nav skāba.
Manam raugam ir jau vairāki gadi. Kad es to sāku pirmo reizi, es to baroju. Un tie man pat ļoti piestāv.
Iespējams, ka ikviens vēlas izjust savu pieredzi. Man patīk, kad viss ir slinks un ar minimālu piepūli.

Elena, es priecājos par tevi. Nu, es esmu tikai ceļa sākumā, tāpēc viss vēl ir priekšā. Peroksīda preenzīms jau bija rūgts. Es to atkal uzvilkšu.



Tas labi stāvēja ledusskapī, bet to neredzēja siltumā

Peroksīda prenzīms, jau rūgts

Tas, protams, nav labi.Vēl viens iemesls, lai saprastu ... Varbūt tas ir izejvielas

Un man pēdējo reizi pēc kāda laika, iespējams, pēc trim mēnešiem, viņiem bija kaut kāda smaka, tas šķita ne pretīgi, bet man tas nepatika, es tos izsmēlu ...
Un tagad viņi stāv, nogatavojas, bet smarža ir vairāk misa vai kaut kas .... lai sāktu jaunu?

[Ksyusha]

smarža ir vairāk misa vai kaut kas .... lai sāktu jaunu?

Ksyusha, tāpēc tas ir brūvēt.
Kad tas smaržo pēc etiķa, tad izmetiet to.

etiķis

Ak, smarža tagad ir tuvāk etiķim vai acetonam, es to uzliku jaunu.

smarža tagad ir tuvāk etiķim vai acetonam

Barojiet un turiet siltu, līdz tie izaug, kļūst stiprāki.
Atveriet periodiski.
Tad jūs varat ievietot ledusskapī pastāvīgai uzturēšanās vietai.

Ieliku jaunas, skatos!

Ksyusha, māsaaaa! Kāpēc mums vajadzētu sākt jaunu ...

Et, jā!

Meitenes, es joprojām esmu iesācēja dzelzceļā, es mēdzu cept ar skābu mīklu, bet es secināju, ka, lai gan ar dzelzceļu ir daudz vieglāk, tāpat kā ar skābēm, jums jānoķer gatavības brīdis un jāļauj neļaut pārāk skāba. Barojiet, kad maksimāli čīkst un spēlē, un tikko parādīsies skābe. Arī ledusskapī nosakiet maksimumu. Ar prenzīmu tāpat mīciet pīķa laikā, līdz tas sāk nokrist. Man pat šķiet labāk ļaut viņiem nedaudz spēlēt un nepietiekami veiksmīgi, nekā sākt lejupslīdi. Un vadīties nevis pēc laika, bet gan paskatīties uz situāciju.

Jā, domājiet pareizi. 4-5 dienas misa ir labāka jau ledusskapī, ja pievieno banānu, tas paātrina fermentāciju. Pirmā prenzīma tilpums palielināsies pusotru reizi, ne vairāk, bet tas burbuļos, un ar to pietiek. Otrais ir 2 reizes, bet trešais - jau 3 reizes. Nelieciet otro preenzyme nakti vai iestatiet pulksteni no 22-23x, pretējā gadījumā tas var pārmērīgi skābēt. Sasmalciniet no ledusskapja uz akumulatora vai tāpat kā es uz katla, sildiet to un sāciet iepriekšēju fermentu. Tad fermenta paaugstināšanai pietiks ar 3-4 stundām.Formēšanas laikā mīklu daudz nesasmalciniet, bet kārtīgi salieciet, tad būs caurumi



Ievietojot 1 reizi, uz pakaramā es sagriezu 2 banānus un 3 ābolus 3 litru burkā, 250 g cukura un ūdens. Pēc 2 dienām tas redzēja, 3. un 4. dienā svilpa kā čūska. Bet banānu mīkstums deva biezu želeju, tāpēc jā, mizas, bet mīkstuma nebija daudz. Viss ir labs ziepes. Es izleju pusi no tā, atšķaidīju to ar ūdeni, pārvietoju mizas un ābolus, pievienoju cukuru un pēc tam pievienoju raugu. Un viņa cepa pirmo maizi no biezas želejas, pagatavojot iepriekšēju fermentu. Viņš necēlās daudz. Maize bija pelēcīga. maize pieauga normāli, bet 2 gr. Es noliku neapstrādātu raugu. Trešā maize bija pilnībā raudzēta. Lūk, mana pieredze.