Šķidrais raugs uz augļu, dārzeņu, zaļumu, tējas bāzes ...

Vakar cepu otro maizi. Jā, preenzyme ir palielinājies vairāk, kaut kur 2,5-3 reizes. Bet gaisma tika izslēgta, bija nepieciešams mīcīt maizi 2-3 stundas agrāk (es pulksteni iestatīju pulksten 12 naktī, un gaisma tika dota tikai pulksten 17). Tāpēc pīķis ir pagājis, labi, tas vēl nav nosēdies. Bet šķita, ka maize man der pat nedaudz lēnāk nekā pirmā. Jā, un nebija laika, lai dotu pietiekami daudz laika piecelties, un tāpēc pēc 23 es sāku cept. Galu galā maize ir garšīga, caurumi ir mazi, bet ne tas, es gribēju sulīgāku. Tātad, ko vēl es izdarīju secinājumu, ja ir laiks, varat derēt uz kādu dzelzceļu, un, ja laiks iet uz beigām, tad burtiski var pievienot pāris gramus presēto jau mīcot mīklā, tad process ies uz priekšu paredzamāk, un šie pāris grami neietekmēs garšu.



Ak, es nedaudz meloju. 12 naktī es no ledusskapja izvilku dzelzceļu, lai varētu sasildīties. Es ieliku preenzyme kaut kur 7.30 no rīta, bet apmēram pulksten 14 jau bija iespējams mīcīt mīklu, tie bija tikai pacelšanās virsotnē.

Es pamanīju, ka meitenes mīca mīklu maigāk nekā uz parastās maizes, un, formējot, tās nesaburzās, bet uzmanīgi salocās līdz vidum. Cepšana 240 grādu temperatūrā pirmo reizi 10 minūtes, ar tvaiku vai zem zvana, vai sakarsētā biezu sienu traukā zem vāka 15-20 minūtes, pēc tam bez vāka. Tad caurumi būs

ar tvaiku vai zem pārsega, vai sakarsētā biezu sienu traukā zem vāka 15-20 minūtes, pēc tam bez vāka. Tad caurumi būs

Manuprāt, es tikko cepu uz sakarsēta pavarda.
Bez vākiem un tvaika.

[ladnomarina]

ladnomarina, šeit https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in..._smf&topic=483518.new#new Es īsi aprakstīju, kā es cepu maizi, prada ir tur ar skābi, un tagad viss ir pa vecam, bet skābi un raugu nomainīja dzelzceļš

[Eva3]

Jā, paldies, tagad es sekošu saitei. Es arī cepu uz apgriezta iepriekš uzkarsēta trauka ar tvaiku



Eva3, Ja tagad uz dzelzceļa, tad foto, plizz, studijā!

[ladnomarina]

ladnomarinaKā krāsns ar tvaiku vai zem vāka ir personīga izvēle, kurš to pielāgos. Es to nevaru izdarīt ar tvaiku, tāpēc es pielāgojos zem vāka, varbūt tas ir atkarīgs arī no krāsns. Un es augšā ievietoju pirmās maizes fotoattēlu, otrais izrādījās sliktāks, tāpēc nebija ar ko lielīties. Šodien no rīta es ieliku prefermetu, es ceru, ka tas netiks oksidēts, kamēr es atgriezīšos mājās. Ja jums ir ar ko lielīties, es jums noteikti parādīšu. Es vienlaikus pierodu arī pie jaunā mīklas miksera. Tāpēc var būt dažādi pārsteigumi.

un maize nedod alkoholu, tad, ja tas ir alkohola raugs?

[Jauniņais]

un maize nedod alkoholu, tad, ja tas ir alkohola raugs?

Jauniņais, nevis.

alkohols

Kāpēc viņi tad ir alkoholiķi?
Nu, dažreiz tie smaržo pēc alus, bet pati maize izrādās brīnišķīga!
Es to vienkārši uzvilku, es augu kopā ar Levitu!

[Jauniņais]

Jauniņais, maizei ir viegla augļu smarža, bez spirta un rauga smaržas. Un prefermets smaržo tik jutīgi kā āboli un augļi. Parasti

tāpēc es pielāgojos zem vāka,

Jā, tas izrādās lieliskāk zem vāka nekā ar tvaiku. Man tāda kuģa nav. Es izmēģināju čuguna katlu ar neglazētu vāku, tāpēc tas ir 240 grādu temperatūrā. sāka smēķēt, smēķēt. Nu es to sadedzināju ar eļļu, pērkot. Un tas ir liels, 5 litri. Un čuguna kastrolis ar vāku ar emalju maksā daudz naudas, sasodīts. Laizīt viņai lūpas




Un mīcītājs ir labs. Man ir Kitfort hook planētu maisītājs. Jūs varat mīcīt 500g miltu. Bet tas labāk mīcās maizes ražotājā, salīdzinot.

[Marina]

pie 240 grādiem

Marina, kāpēc tik daudz?

[ladnomarina]

Fotoreportāža par šodienas itāļu maizi. Tagad mājās, tāpat kā mana ciemata veikalos, ir tikai augstākās kvalitātes milti.Un es gribu dažādību. Krāsai un smaržai pievienoju karoti iesala un karoti linu sēklu. Es mīklā ievietoju 207 gramus preenzyme (starp citu, es to sajaucu 120 dzelzceļa vagoniem un 115 miltiem, tāpēc tik daudz mīkla ar augšanu "zaudē svaru"). Un tomēr, lai paātrinātu mīcīšanas procesu, šodien es pievienoju 1,5 gramus presēta rauga, labi, es negribēju atkal cept nakts vidū
Prenzīms tika piegādāts plkst. 7.30, apmēram 15:00
Pēc otrās mīcīšanas mīkla nonāca multivarkā, lai pārbaudītu 30 grādu temperatūrā 2 stundas, bet tas izrādījās pārāk daudz, 1,20-1,30 būtu tieši piemērots. Tuvojās 3 reizes, taču šis brīdis netika notverts.
Veidoja maizi un nosūtīja uz pārbaudi
Kaut kur stundas laikā tāda bilde
Nosūtīts uz karstu wok
Nu bilde 45 minūtēs
Un uz bļodas, kurā viņš šķīrās
Kamēr vēl karsts, griezums būs rīt. Bet tas smaržo lieliski, ja vien viņš dzīvoja līdz rītam.




ladnomarina, Man ir tāds wok 🔗, sākumā nedaudz smēķēja, bet tagad nekā. Es to apstrādāju ar eļļu saskaņā ar instrukcijām. Laikam man ir 3,5 litri. Starp citu, ja es būtu izvēlējies tagad, es būtu izvēlējies biezu sienu alumīniju. Man šķiet, rezultāts būtu tāds pats, bet tas ir vieglāk un lētāk.

Marina, kāpēc tik daudz?

Tātad pirmās 10 minūtes 240 vai 230, tad es pazeminu to līdz 200. Šī temperatūra, tāpat kā šoks, ātri paaugstinās, kad tiek cepta pavarda maize. Un veidnēs vai aukstā augā, vai 220, un samaziniet līdz 180. Es novietoju pavardu uz 230 vai 240 uz vadotnēm starp 1 un 2 līmeņiem no apakšas, un pēc 10 minūtēm es nolaižu to līdz 220, 15 minūtes pirms cepšanas beigas es pārklāju ar pergamentu, lai nedegtu no augšas. Tikai 30-35 minūtes. Liela krāsns, 74 litri

Ja kādam ir interese, es šeit parādīju savu mīklas mikseri https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...100.0, un šeit jūs varat redzēt šodienas maizes partiju https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...518.0

[ladnomarina]

Fotoreportāža par šodienas itāļu maizi. Tagad mājās, tāpat kā mana ciemata veikalos, ir tikai augstākās kvalitātes milti. Un es gribu dažādību. Krāsai un smaržai pievienoju karoti iesala un karoti linu sēklu. Es mīklā ievietoju 207 gramus preenzyme (starp citu, es to sajaucu 120 dzelzceļa vagoniem un 115 miltiem, tāpēc tik daudz mīkla ar augšanu "zaudē svaru"). Un tomēr, lai paātrinātu procesu mīcīšanas laikā, šodien es pievienoju 1,5 gramus presēta rauga, labi, es negribēju atkal cept nakts vidū
Prenzīms tika piegādāts plkst. 7.30, apmēram 15:00
Pēc otrās mīcīšanas mīkla nonāca multivarkā, lai pārbaudītu 30 grādu temperatūrā 2 stundas, bet tas izrādījās pārāk daudz, 1,20-1,30 būtu tieši piemērots. Tuvojās 3 reizes, taču šo brīdi neuztvēra.
Veidoja maizi un nosūtīja uz pārbaudi
Kaut kur stundas laikā tāda bilde
Nosūtīts uz karstu wok
Nu bilde 45 minūtēs
Un uz bļodas, kurā viņš šķīrās
Kamēr vēl karsts, griezums būs rīt. Bet tas smaržo lieliski, pat ja viņš dzīvoja līdz rītam.




ladnomarina, Man ir tāds wok 🔗, sākumā nedaudz smēķēja, bet tagad nekā. Es to apstrādāju ar eļļu saskaņā ar instrukcijām. Laikam man ir 3,5 litri. Starp citu, ja es izvēlētos tagad, es izvēlētos biezu sienu alumīniju. Man šķiet, rezultāts būtu tāds pats, bet tas ir vieglāk un lētāk.

Fotoreportāža par šodienas itāļu maizi.

Cik pateicīga maize! Tieši atsauce, bravo! Un kāds ir temperatūras režīms? Man ir katls ar plakanu dibenu. Jā, es arī domāju nopirkt alumīniju biezu sienu maizei. Ejam uz studiju ar pilnu recepti, tā ir pārāk laba. Mana maize tiek grauta ar iepriekšēju fermentu apakšā, es nevaru atrast recepti. Un iesalu pie mums pēcpusdienā ar uguni neatradīsit, vienkārši pasūtiet. Bet visas miltu kaudzes. Cepts ar ieraugušu misu

Recepte nav mana, bet tieši šai cepšanai https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13642.0... Šī, iespējams, ir gandrīz vienīgā recepte, kurā es gandrīz nekad nepievienoju gagus (iesals un visu veidu sēklas neskaitās, un kodā bija rudzu milti, es nomainīju ceturto daļu, tas izrādījās lieliski). Nu, es jau rakstīju vairāk nekā vienu reizi, es ņemu 300-315 gramus ūdens. Tas ir tāpēc, ka recepte ir paredzēta sausākiem miltiem, bet mūsu miltiem 360 ir daudz. Bet to var noteikt tikai empīriski.Nu, es domāju, ka tas ir saprotams, rauga vietā iepriekš fermentu un presēto raugu ar raugu samazināja līdz 4-5 gramiem, un ar dzelzceļu šodien es ievietoju 1,5.
Kas attiecas uz temperatūru, mana krāsns ir maza, galda virsma https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...411.0, šeit es uzrādīju maksimāli 230 grādus, tāpēc es uz tā cepu. Pēc vāka noņemšanas augšdaļu var samazināt līdz 200.

Ja kāds ir ieinteresēts,

Ļoti interesanti, paldies par video. Labs mīcītājs. Manā mikserī Kitfort var mīcīt tikai 10 minūtes. Un es izmēģināju rūgto rauga mīklu, paldies par ideju. Es to izmēģināju uz smiltīm. Labi salauzu miltus un sviestu, un, kad pievienoju šķidrumu, bobiks nomira, man tas bija jāizslēdz un jāizņem. Neņem pārāk stingri. Instrukcijās ieteicams sajaukt ar mazu ātrumu. Nu, ko es gribu no viņa par 5000 rubļiem?

Recepte nav mana

Jā, paldies. Un es atradu jūsu cepšanas detaļas

Jā, cena neskaitās, es uzreiz tur sūdzējos, Prospero atdevu Kenwoodam par 165 dolāriem, jo ​​jaudas nebija, bet es paņēmu šo par 95 un tagad priecājos. Sākumā es paskatījos arī uz Kitfortu.



Vakardienas maizes sadaļa. Protams, ir caurumi, bet nepietiekami. Es gaidīju vairāk.

Forša maize! Pūkaina drupa, man patīk. Es lasīju tā, ka nebija nevienas bedres, lai saburzītu, bet gan lai salocītu. Viegli ielieciet pirkstus taisnstūrī un salieciet no īsās malas līdz vidum, tad no pretējās puses un savienojiet. Vispirms cepšana augstā temperatūrā



Un, kad trīce pastiprināsies, es domāju, ka caurumi būs lielāki.



Es redzēju arī pie Irinas Podoljanas, viņa, saliekot, mīca ļoti lipīgu mīklu, ar skrāpi savāc to kamolā. Acīmredzot šī recepte ir līdzīga. Un tāpēc caurumi uzbriest tur augšā.

Jā, cena neskaitās, es uzreiz tur sūdzējos, Prospero atdevu Kenwoodam par 165 dolāriem, jo ​​jaudas nebija, bet es paņēmu šo par 95 un tagad priecājos. Sākumā es paskatījos arī uz Kitfortu.



Vakardienas maizes sadaļa. Protams, ir caurumi, bet nepietiekami. Es gaidīju vairāk.

Skaists!

Es gribu cept tāpat kā jūs, pazīstamāk un vieglāk. Un jūs nevarat smērēt caurumus ar sviestu



Sveika, Ksyusha! Laizīsim savu maizi!

kā ar tevi

Kas tas ir?

Jā, šis, es tikko atbildēju, tad ieraudzīju tavu atbildi un tajā pašā laikā sasveicinājos

Es domāju, ka tu esi es

Es esmu kā čukči ... Nu, kā tev ir raugs

Kamēr viņi stāv, ir kļuvuši nedaudz putoti, varbūt rīt mēģināšu likt Pf, vai agri?

Ksyusha, cik dienas tas maksā? Pievieno banāna šķēli, iemīdi.

Tas stāv kopš 20. datuma, svilpo, bet joprojām nav pietiekami, varbūt viņi to sasniegs līdz rītdienas vakaram, es mēģināšu to ievietot naktī.
Ir nepieciešams, kādu pavedienu recepte ir vieglāk atrast.

Paskaties uz manu pēdējo, kvieši, ar skaistiem griezumiem. Tas ir blīvs, bez caurumiem. Priekšpēdējais ir mīkstāks, bet ir 2gr. svaigs raugs. Es tos ievietoju šeit



Atbilde 3967

[Ksyusha]

svilpt, bet par maz

Ksyusha, pievienojiet rozīnes vai vīnogas.

Ksyusha, vēl viena atbilde ir 3965, vienkārša un dusmīga.

Atbilde 3967

Šķidrais raugs uz augļu, dārzeņu, zaļumu, tējas bāzes ... # 3967

vēl viena atbilde ir 3965,

Šķidrais raugs uz augļu, dārzeņu, zaļumu, tējas bāzes ... # 3965

pievienojiet rozīnes vai vīnogas.

Tātad tās sākotnēji bija vīnogas, ābols, bumbieris.



Paldies par saitēm, izlasiet to!

[Ksyusha,]

augļi (žāvēti augļi), dārzeņi, zaļumi, tēja (nemazgāta)

Ksyusha, nav mazgāts?

Un es mazgāju banānu un ābolus. un viss izdevās.



Svetik, paldies par palīdzību ar saitēm

nav mazgāts

Nedaudz, labi, es nevaru nemazgāties

[Eva3]

Eva3, maize ir brīnišķīga! Kāds tu esi labs vīrs!

[Ksyusha]

Ksyusha, Sveiki! Nu, kā jūs šodien ieliksit pirms enzīmu?

[Marina]

Marina, jā, es mēģināšu, es gribu, lai mans zviedru slinks uz viņiem cep!
Pat domājot, kas iznāks - nē ???

Meitenes, paldies, ka novērtējāt manu maizi. Šodien nākamais cepamais, presētais raugs ir vēl vairāk samazināts, pievienots nedaudz vairāk par gramu. Šī ir mana ceturtā partija, pirms enzīma ir palielinājies vēl vairāk nekā iepriekšējā reizē.Esmu pārliecināts, ka dzelzceļš būtu ticis galā bez palīdzības, bet man vienkārši pietrūka laika, es gribēju, lai process būtu paredzams. Scenārijs bija tāds pats kā iepriekšējā reizē, lai gan es samazināju pierādīšanas laiku multivarkā, pietika ar nedaudz vairāk par stundu. Maize izrādījās vēl pūkaināka un pūkaināka, īpaši balstījusies uz wok vāka (šodien nebija laika veikt fotosesiju). Mīkla bija vienkārši krāšņa, to varēja iestiept plānākajā plēvē. Viņa to veidoja ar vieglākajām kustībām, īpaši nesasprindzinot. Pati mīkla ir ļoti mīksta, taisna plūstoša. Es domāju, ka caurumi būs milzīgi, kā fotoattēlā itāļu maizes tēmā. Bet nē, gandrīz tāpat kā iepriekšējā maizē, varbūt nedaudz vairāk. Un tas nenozīmē, ka man patīk perforēta maize, smalkmaizīte ir ērtāka, tā ir gluži kā sporta interese vai princeses jautājums. Jau tik ilgi, kamēr es to cepu, tas garšo lieliski, bet caurumi sevi nedod.

[Eva3]

Eva3, Es priecājos, ka maize izrādījās. Es saprotu jūsu sporta interesi par bedrēm. Var uzvilkt to uz pergamenta karikatūrā un pēc tam taisni ar pergamentu ievilkt wokā. Tad visas caurumi paliks mīklā. Tas ir vēlams pat kaut kur zemāk nekā multivarkas bļodā. Korektora veida korpuss un krāsnī zem spuldzes. Es pat uzskatu plastmasas caurduri ar caurumiem sānos. Es ievietošu fotogrāfiju

[Jauniņais]

Jauniņais, maizei ir viegla augļu smarža, bez spirta un rauga smaržas. Un prefermets tik jūtīgi smaržo pēc āboliem un augļiem. Parasti

Man nepatīk augļu smarža vai garša maizes izstrādājumos, vai es netraucēju ar dzelzceļu? Pretējā gadījumā tas šķiet tik apgrūtinoši, es mēģinātu

Visi trīs!
Un šķiet, ka mans Zhd vēl nav gatavs?
Naktī stāvēja Pf un bez gugu, virs dažiem burbuļiem un Fse!
Nu, nemetiet to, es pievienoju vēl miltus, lai tie būtu biezāki, šķipsnu cukura un sauso raugu, es gaidu ...

Man nepatīk augļu smarža vai garša

Ja jūs gatavojat ar iepriekšēju fermentu, nav garšas vai smaržas. Viņi cep ar pašu raugu, bet es to neesmu mēģinājis, varbūt tur, ja būs ogas, būs maz. Bet āboli ar banānu un rozīnēm to nedarīs

Ja jūs gatavojat ar iepriekšēju fermentu, nav garšas vai smaržas. Viņi cep ar pašu raugu, bet es to neesmu mēģinājis, varbūt tur, ja būs ogas, būs maz. Bet āboli ar banānu un rozīnēm to nedarīs

labi, tad mums jāmēģina uzmundrināt

Man nepatīk augļu smarža vai garša maizes izstrādājumos, vai es netraucēju ar dzelzceļu? Pretējā gadījumā tas šķiet tik apgrūtinoši, es mēģinātu

Noteikti ir vērts pamēģināt. Jo katram cilvēkam ir sava izpratne par garšu un smaržu. Garšas noteikti nav, un, kas nezina smaržu, tas to nedefinēs.

Mans raugs ir gatavs. Vakar pulksten 23 uz augstiem miltiem uzliku prenzīmu 150 × 150. pakāpe. ar 1 tējk cukura
Šodien pulksten 10 es piecēlos 3 reizes. Mīcīšana maizes mašīnā 15 minūtes, atpūta 10 minūtes un vēl 15 minūtes mīcīšana. Ar rokām ar sviestu viņa izņēma lāpstiņu, nolika bulciņu. Es spaini nosedzu ar plēvi, dvieli un 1,5 stundas cepeškrāsnī zem spuldzes. Es to kārtīgi uzmetu nedaudz putekļainam paklājam, viegli pavilku malas līdz vidum, sarullēju, pēc 10 minūtēm saritināju un uz cepešpannas ar pergamentu 45 minūtes cepeškrāsnī zem spuldzes, pārklājot ar griezta cepšanas piedurkne kā kupols. Viņa ielej 150 ml silta ūdens padziļinājumā apakšā. Es sagriezu maizi un ieslēdzu tvaika režīmu + 180 grādus ar maizi.Tas ir gredzena sildelements ar konvekciju un apakšējo sildīšanu. Tikai 50 minūtes ar apkuri. Pēc 25 minūtēm pārklāj ar foliju. Citām krāsnīm, pārbaudot pēc formēšanas krāsnī 30 minūtes, pēc tam izvelciet to, novietojiet to apakšējā līmenī, uz vadotnēm starp 1 un 2 līmeņiem, apgrieztu pannu, pagrieziet augšējo + apakšējo daļu līdz 230 grādiem. Apkure būs 15min. Nogrieziet maizi, notīriet ar siltu ūdeni un ūdeni. Nodrošiniet krāsni ar tvaiku. Maizi ar pergamentu ievelciet sakarsētā cepeškrāsnī no vienas apgrieztas cepešpannas uz otru.Cepiet 35 minūtes, pirmās 10 minūtes 230, pēc tam 200 grādos. Kad tas kļūst rožains, pārklājiet ar foliju vai pergamentu.
Viss prenzīms
Milti 450,0
Silts ūdens 200ml
Sug 1,5 ēd.k. l
Sāls 2h l
Rast. eļļas 2 ēd.k. l




Kontekstā.Mīksta, cepta, plāna garoziņa. Man nav bedres.

[ladnomarina]

ladnomarina, smuks puisis. Jā, es pats jau esmu nomierinājies par bedrēm. Galvenā garša

Galvenā garša

Labi! Galvenais ir tas, ka es beidzot esmu beidzis maizi. Ērta mīcīšana un pārbaudīšana, nekavējoties veidojot un cepot bez problēmām.