Šķidrais raugs uz augļu, dārzeņu, zaļumu, tējas bāzes ...

Vēlu! Es izmetu zirņus.

Nu labi! Labi padarīts ! Lai veicas, Olenka!

Paldies!

[-Elena-]

-Elena-, Es visu daru ar aci.) Mīklai es paņēmu ļoti apmēram 100 gramus sākuma kultūras uz 300 gramiem miltu, sāls, cukura / kvass misas, atnesu to ar ūdeni / sulu / sūkalām līdz vajadzīgajai konsistencei, atstāju to nākt uz augšu, izcepta.
Skābie mīklas atstāja 3 ēdamkarotes burkā, pievienoja ūdeni un miltus 1: 1: 1 (bieza krējuma konsistence). Saglabāts ledusskapī, baroti milti: ūdens 1: 1 ik pēc 3-5 dienām. Pirms cepšanas vakarā to izņēmu no ledusskapja, pabaroju, atstāju siltu uz nakti.
Tātad, protams, tas kļūst par rudziem vai kviešiem (atkarībā no tā, kādus miltus barot), un, lai saglabātu "aveņu", ūdens vietā jāpievieno aveņu sula vai biezenis. Man tas nebija īpaši svarīgi, tāpēc skābene kļuva par rudzu, un es maizei pievienoju aveņu vai citu augļu / dārzeņu sulu / biezeni, kad vēlējos dažādību.

Es abonēju. Temka man ļoti patika.

Man mājās ir tikai mājās gatavotas žāvētas aprikozes. Tagad * es to samaisīšu. * Un akumulatora temperatūra ir laba. Es uzliku koka dēli un virtuves dvieli vairākos slāņos.

[Elena]

Es abonēju. Temka man ļoti patika.

Elena,

Man mājās ir tikai mājās gatavotas žāvētas aprikozes. Tagad * es to samaisīšu. * Un akumulatora temperatūra ir laba. Es uzliku koka dēli un virtuves dvieli vairākos slāņos.

Visam vajadzētu izdoties. jo aprikozes ir ieteicamas šādam raugam. Un tas, ka tas ir sauss ... tikai process prasīs nedaudz ilgāku laiku. Un ar akumulatoru viss izdosies lieliski. Tātad, Ļenočka, lai veicas!

Ludmila, paldies par interesanto tēmu! Kamēr es tikko to pārskrēju, es to uztveršu mājās!

Droši vien uz šī rauga var cept ne tikai maizi? Vai esat mēģinājis sviesta mīklu?

Paldies! Cik vienkārši un bez stresa. Es to aiznesu līdz grāmatzīmēm.

Šķidrā rauga patēriņš maizes izstrādājumu pagatavošanai no maizes miltiem ir: pirmajai šķirai - 20 - 25%; otrajai klasei - 30 - 35%; rupjiem miltiem - 35 - 40%.

saki, vai tas ir miltu procents bez iepriekšēja fermenta?
Tas ir, ja man ir 300 grami miltu, es saskaita%, ielej 60 ml (nosacīti) rauga, atšķaida tos ar 60 gramiem miltu. Kopumā es saņemšu 360 gramus miltu?
Vai jūs varat cept maizes automātā?

Kāpēc visi tik ļoti baidās no zirņiem. Tieši no pretrunu izjūtas es vēlos to uzmundrināt

[lappl1]

lappl1, Luda, es izdarīju lielisku darbu, paldies, tagad nav biedējoši iet iesisto ceļu. Es izlasīju norādīto rakstu, bet nolēmu, ka tas man ir grūts uzdevums. Tagad ir vēlme. Es gribu to izmēģināt uz ķirbja, bet es nezinu, ko likt. Teorētiski, mikrobi uz ādas vai pietiekami daudz celulozes?

[Elechka]

Elechka, Paldies Tev, dārgā ! Nāc, ej kopā. Esmu tikai ceļa sākumā. Kopā būs jautrāk un interesantāk.
Ziniet, es no ķirbja paņemtu tikai mizu. Tomēr uz tā ir dzīvs raugs. Es lasīju, ka tie atrodas uz augu virsmas. un mīkstumu jau var ielikt mīklā. Tam vajadzētu būt lieliskam!

Skolotāj, es to ieliku-2. brūkleņu karotes, 2 ēd.k. sausas karotes āboli + medus un ūdens.
Turies, skolotāj, tagad es vilcinos.

Es iedziļinājos tēmā par fermentētām tējām un 546 lappusēm - tas ir kaut kas. Es jūtu, ka tā būs arī šeit
Šodien es likšu avenes un arī tevi kaitināšu ar jautājumiem

[augstākās kvalitātes miltu un rupjo miltu attiecība]

Paldies! Cik vienkārši un bez stresa. Es to aiznesu līdz grāmatzīmēm.
saki, vai tas ir miltu procents bez iepriekšēja fermenta?
Tas ir, ja man ir 300 grami miltu, es saskaita%, ielej 60 ml (nosacīti) rauga, atšķaida tos ar 60 gramiem miltu.Kopumā es saņemšu 360 gramus miltu?
Vai jūs varat cept maizes automātā?

Iesācējs, un liels paldies par interesi par recepti!
Par attiecību. to augstākās kvalitātes miltu un rupjo miltu attiecība... Tas ir, ja kopējais miltu daudzums ir 300 gr. (priekš fermentam un mīklai), tad augstākās kvalitātes milti var būt 200 gr., un rupjās šķirnes - 100 gr. Kaut arī ķīnieši cepa un pilnīgi augstākajā pakāpē. Bet raugs mīl rupjus miltus, tāpēc es pagaidām ar to cepu maizi.
Es rakstīju par rauga un miltu attiecību pirms fermenta - no 80 līdz 100%. Es darīju apmēram 100%, kad paņēmu miltus. Ar mazāk rauga tas nebija labi samitrināts.
Un, ja paskatās, cik daudz rauga jāņem par kopējo miltu daudzumu, tad es to aprēķināju pēc ķīniešu receptēm. Izrādās apmēram 1: 3. Tas ir, piemēram, mums kopā būs 300 grami. milti (kopā ar iepriekšēju fermentu). Tas nozīmē, ka šķidrajam raugam jābūt vismaz 100 ml. Iespējams vairāk. Maize nebūs skāba. Es to izdarīju uz sārtām. Es gan fermentam, gan mīklai pievienoju šķidru raugu.

Skolotāj, es to ieliku-2. brūkleņu karotes, 2 ēd.k. sausas karotes āboli + medus un ūdens. Turies, skolotāj, tagad es vilcinos.

Lenus, tu esi mana saule! Jūs zināt, cik priecīgs es esmu uzmākšanās. Tātad, kaitiniet savai veselībai! Labi padarīts ! slavēt!

Es iedziļinājos tēmā par fermentētām tējām un 546 lappusēm - tas ir kaut kas. Es jūtu, ka tā būs arī šeit
Šodien es likšu avenes un arī tevi kaitināšu ar jautājumiem

Ira, jā, mēs tur pieklājīgi tērzējām. Daudz sarunu ziemā nebija nozīmes. Tāpēc es atvēru Tējas lapeni. Nāc! Tas ir lieliski tur! Mēs runājam par daudz ko. Un daudz ļoti vajadzīgas un noderīgas informācijas.
Un par uzmākšanos es jau atbildēju Lēnai! "Pūtējs"! Ar prieku atbildēšu uz visiem jautājumiem.

Ira, es ierosinu pāriet uz "tu".

[Fofočka]

Droši vien uz šī rauga var cept ne tikai maizi? Vai esat mēģinājis sviesta mīklu?

Fofočka, Helēna, vēl neesat to izmēģinājis. Bet ķīnieši cepa. Un Anna mežā šodien rakstīja šajā tēmā, ka viņai ir lieliskas kūkas.

lappl1, saki, vajag lietot tikai svaigus augļus, ievārījums nederēs?

[Gaisma]

Gaisma, ne tikai svaigi! Jūs varat arī nožūt. Bet ievārījums nedarbosies. Viss dabīgais raugs tajā jau ir nogalināts gatavošanas procesā. Medus vai cukura vietā var pievienot ievārījumu. Principā es to arī izdarīju, pievienojot uguņu raugam pašmāju ugunskura "medu". Bet dārzeņu izejvielas nevajadzētu vārīt.

Luda, vēl viens fundamentāls darbs !!!! Pievienošos mūrēšanai !!!

shl. bet teiksim, pzhl, gatavās maizes garšā ir atšķirības, lietojot dažādas raudzenes ???

Paldies. Žēl, protams, bet man no augļiem nav nekā cita, izņemot ievārījumu.

[Gaisma]

Gaisma, derēs žāvēti augļi vai svaigi banānu āboli. Tagad nav iespēju, tad tā parādīsies. Tātad joprojām nav pamata satraukties. Jums būs viss. Drīz būs vasara!

Turies, skolotāj, tagad es vilcinos.

Vilcināsimies ... Tā kā es kā speciāliste devos pēc banāniem. Vīrs jautā, cik tev gadu? Un es atbildēju, jā, man nav daudz, man ir, man vajag tikai mizu. Spriežot pēc vīra ilgstošā klusuma, viņš, maigi izsakoties, ir šokēts.
Skolotāj, jūs varat teikt San-Sei, es ieliku piecas dažādas burkas. Es vilcināšos vēl vairāk nekā Lenuska ...

[Ksyusha]

Luda, vēl viens fundamentāls darbs !!!! Pievienošos mūrēšanai !!! shl. bet teiksim, pzhl, gatavās maizes garšā ir atšķirības, lietojot dažādas raudzenes ???

Ksyusha, paldies, ka paskatījāties gaismā! Es ļoti priecājos jūs redzēt!
Un es neteikšu par visām raudzēm. Es izvedu tikai Āzijas kūkām ar gaļas buljonu un sīpoliem. Tad viņa droši atdzima parastos kviešos. Es vienkārši uz tā tagad cepu maizi. Pavisam nepatīk kā šis uz šķidrā rauga. Varbūt kādi citi raudzējumi ir līdzīgi, bet manējie - noteikti nē.

Nē, es domāju jūsu šķidrumu: banānu, tēju utt.Es to nedarīšu vispārējai attīstībai.

Vilcināsimies ... Tā kā es kā speciāliste devos pēc banāniem.Vīrs jautā, cik tev gadu? Un es atbildēju, jā, man nav daudz, man ir, man vajag tikai mizu. Spriežot pēc vīra ilgstošā klusuma, viņš, maigi izsakoties, ir šokēts.
Skolotāj, jūs varat teikt San-Sei, es ieliku piecas dažādas burkas. Es vilcināšos vēl vairāk nekā Lenuska ...

ES esmu slinks! Nu, kāpēc jūs esat tik ar savu vīru? Vīrieši, jums par viņiem jārūpējas! Es ēst banānu, bet izlaist ādu ...
Un par uzmākšanos - jūsu veselībai! Cik daudz tu gribi!
Kāpēc jums tas ir piecās burkās, izņemot banānu mizu? Nu, protams, mūsu tēja ... Un kas vēl? Neesi noguris .. Atbildi ...

Nē, es domāju jūsu šķidrumu: banānu, tēju utt.

Āāāā! Sapratu ... Jā! un taustāms! Es ēdu katru maizi un domāju, ka tā ir labāka par otru. Īpaši es nevarēju aizrakt ar avenēm. Un tagad viņa iemīlējās tējnīcā. Bet pret tēju es esmu aizspriedumains. Lai gan es centos objektīvi spriest. Kopumā atšķiras ...

Tas ir paredzēts vispārējai attīstībai, es to nedarīšu

Kāds pat negribēja pagatavot tēju ...

Nu, protams, mūsu tēja ... Un kas vēl? Nenogurst .. Atbildi

Un arī žāvētas aprikozes un rozīnes, kā arī āboli-bumbieri (žāvēti) un brūklenes, kā arī žāvēti unabi un kivi dateles (čipsi). Nu, tēja un banāni. Pievienots medus. Mans ūdens nav hlorēts un arī filtrēts.

Luda, tāpēc jūs mani pazīstat šādi - es esmu izlēmīga un taupīga. Īsāk sakot, izrādās, ka viņi, šis šķidrais raugs, man jau ir. Tie ir tie, kurus es izmantoju, lai sāktu sidru. Man tās ir no avenēm ar ērkšķogām un nedaudz jāņogām. Bet man tie ir sasaluši - tas ir, es sasaldēju substrātu kopā ar 10 ml šķidruma. Tagad es tos izņēmu, izkaisīju ar remdenu ūdeni, pievienoju cukuru. Viņi jau mani ņirgājas. Bet kāda ir viņu aktivitāte - es nezinu. Īsāk sakot, es veicu eksperimentu ar uzglabāšanu saldētavā un pēc tam rauga atdzīvināšanu. Es tos turēšu pāris dienas ar virskārtu un cepšu.

Ak, Linočka, viņi ir dzīvi! ES redzu! Uryayayayaya! Nāc, mīļā, peki! Es ar nepacietību gaidīšu! Veiksmi tev !
Wow, bet es atcerējos tevi visu laiku, kad es gatavoju šo raugu. Jo es atceros, kā jūs toreiz iemācījāt tos pagatavot sidram. Bet es nedomāju par domu, ka uz tiem varētu cept maizi. Un ka jūs varat tos iesaldēt, es arī nesapratu ...
Tev iet labi!

Un arī žāvētas aprikozes un rozīnes, kā arī āboli-bumbieri (žāvēti) un brūklenes, kā arī žāvēti unabi un kivi dateles (čipsi). Nu, tēja un banāni. Pievienots medus. Mans ūdens nav hlorēts un arī filtrēts.

Helēna, nu ... Tagad viss ir skaidrs! Tāpēc es to pierakstīšu sev! Un es kontrolēšu. Pagaidām nav skaidrs, kurš kuru kaitinās!

[Ludmila]

Ludmila, Es noņemu cepuri. Tu esi tik jauks biedrs. Es gribu mēģināt pagatavot raugu, ēst žāvētus ābolus un bumbierus, no sasalšanas palika tikai mellenes. Vai tas ir labs?

Luda, tātad tu mani pazīsti šādi - es esmu izlēmīga un taupīga

Nu, Vasilisa Gudrā ir taisna ... "viņa pamāja ar vienu roku un parādījās ezers nolika sidru, pamāja ar citu un gulbji peldēja ezerā gatavs raugs. "

[nakapustina]

nakapustina, Natālija, viss ir kārtībā! Uz žāvētiem āboliem un bumbieriem tie guļ, kamēr uz mellenēm tie vēl guļ. bet viņi pamodīsies. tikai mellenes var padarīt maizi pārāk melnu! Ļoti interesanti gan. Mellenes var piegādāt atsevišķi. Nu, pievienojiet nedaudz žāvētu augļu, lai ātrāk pamostos.
Nataša, liels paldies! Un par uzslavu un interesi par tēmu. un par to, ka tik ātri nogatavojies dzīvam raugam!

Nu, Vasilisa Gudrā ir taisna ... "viņa pamāja ar vienu roku un parādījās ezers nolika sidru, pamāja ar citu un gulbji peldēja ezerā gatavs raugs. "

Līna - viņa ir tik ...

lappl1, ja mēs esam dzīvi. Viņi šauj šeit kopā ar mums.

Līna - viņa ir tik ...

Un kas es esmu, es atzīstu. Šobrīd es saskaitīšu vienu recepti un izleju raugu.

Nataša, liels paldies! Un par uzslavu un interesi par tēmu. un par to, ka tik ātri nogatavojies dzīvam raugam!

Paldies, gāju likt

[Gaisma]

lappl1, ja mēs esam dzīvi. Viņi šauj šeit kopā ar mums.

Gaisma, Dievs dod jums veselību un mieru, cik drīz vien iespējams! Mēs uztraucamies par tevi un lūdzamies! Turies, mēs esam ar tevi no visas sirds!

[nakapustina]

Paldies, gāju likt

nakapustina, Nataša, lai veicas!

Un kas es esmu, es atzīstu. Šobrīd es saskaitīšu vienu recepti un pievienošu raugu

Lina, pareizi šie nenobriedušie? Ir pārāk agrs!

nenobriedis

Nē, vispirms es tos nogatavināšu, dienu vai divas, es tos apskatīšu un pēc tam ar izlēmīgu kustību pēc stingri aprēķinātas formulas.

Uzreiz ir skaidrs, ar ko jums ir darīšana! Viss ir strikti aprēķināts, bez lutināšanas! Labi padarīts!

Paldies! Kā vienmēr, es visu pārpratu.

Un, ja paskatās, cik daudz rauga jums jāņem par kopējo miltu daudzumu, tad es to aprēķināju pēc ķīniešu receptēm. Izrādās apmēram 1: 3. Tas ir, piemēram, mums kopā būs 300 grami. milti (kopā ar iepriekšēju fermentu). Tas nozīmē, ka šķidrajam raugam jābūt vismaz 100 ml.

Bet jūsu receptē 500 grami miltu ar asti, 150 ml rauga. Vai arī jūs esat par pilnīgi neko?

[Jauniņais]

Bet jūsu receptē 500 grami miltu ar asti, 150 ml rauga. Vai arī jūs esat par pilnīgi neko?

Jauniņais, Es tikko iztērēju tik daudz miltu mīklai! Vienmērīgai skaitīšanai es paņēmu raugu - 150 ml .. Un viņi paņēma 160 g. milti. Bet kopumā izrādījās 510 gr. Mums visiem ir dažādi milti, tāpēc daudzums var svārstīties. Kopumā es paņēmu 500 gramu recepti. milti. Bet sanāca tā.
Un mans maizes ražotājs vislabāk mīca ne vairāk kā 500 gramus. milti. Un vairs neiet krāsnī.

lappl1, paldies!

Cilvēki, labi, ko darīt? Ir saldētas brūklenes, bet ne mazgātas, saldētas zemenes, veikalu rozīnes, saldētas upenes, uzglabā svaigus ābolus. Es netaisos pēc banāniem. Jā, joprojām ir tēja.

[Veronika]

Veronika, pagatavojiet tēju, zemeņu, ābolu. Visur var pievienot brūklenes un rozīnes. Viņi spēlēs ātrāk ar rozīnēm. Un ar jāņogām, iespējams, nē. Viņa padarīs maizi violetu. Lai gan, ja tas tevi nebiedē, tad kāpēc gan ne?

Luda, paldies. Es rakstīju par jāņogām uz mašīnas. Ar viņu viss ir skaidrs. Es tagad nolobīšu ābolu, uzvelc.

Es to atradu internetā par

pievieno rozīnes.