Pilngraudu maize ar šķidru banānu raugu

Es to cepu! Es ievietošu fotoattēlu vēlāk, kamēr nav laika, bet smarža ir medus, ogas, augļi ...
Es izvilku viņu no krāsns un apsēdos pār viņu, nevarēju elpot! Pirmo reizi šādi! Interesanti, kā garšos? Bet jūs varat viņu mīlēt tikai par smaržu

[Elfs]

Elfs, elena kadiewa, Ļenočki, dārgās meitenes! Nu, kādu skaistumu tu esi izveidojusi! Kas jūs par stipendiātiem! Ja jūs zinātu, cik es esmu skaista, ka jums ir viss: girl_love: b. Viss izskatās super! Tik skaisti vīrieši! Nu, es nešaubos, ka tie ir garšīgi un aromātiski. Paldies, mani dārgie, par šādu rītu! Priecājies, ak, cik gandarīts!

Ludaaa, un cik garšīgs, es nevarēju pretoties tam, ka to sagriež karstu un ar sasalušām plūmēm. eļļa! Vienu gabalu, otro ... Es aizvedu gabalu pie māsas darbā, viņa nejuta ogas.
Pareizi uzrakstīts šeit, viņš nav.
Un to var pieskaitīt augstākās vai 1. pakāpes miltiem, vai man ir apnicis veselīgas maizes?
Linochkaaaaaa, palīdzi! Šobrīd viņa esmu es ar savu "burvju nūjiņu"!

Helēna, teikt, ka esmu apmierināta ar tavu maizi, nozīmē neteikt neko! tu esi tik lieliska! ES ar tevi lepojos!

Un to var pieskaitīt augstākās vai 1. pakāpes miltiem, vai man ir apnicis veselīgas maizes?

Jā, jūs noteikti varat! Koriģējiet ūdeni tikai sajaucot. Nedaudz mazāk no tā būs vajadzīgs.

Linochkaaaaaa, palīdzi! Šobrīd viņai ir mani ar savu "burvju nūjiņu"!

Viņa ir tāda, mūsu Linočka ... Tu jau esi aizmigusi, bet no rīta tu to izlasīsi un visu izdarīsi pareizi!

Te nu es esmu ! Liudočka, ņem ziņojumu! Atvainojiet, visa maize ar fototu neizdevās! Viņš smaržoja tik ļoti, ka pārtrauca Lieldienu kūku smaržu! Starp visiem virtuves aromātiem skaidri dzirdēju Maizes aromātu! Un tad borščs ieradās laikā ................ .... Paldies Lyudochka!
Viņš noteikti nav tik skaists kā tavējais, bet ir skaists !!!




Apsveicam ar gaišo Kristus augšāmcelšanos! Es novēlu jums labestību un garīgu prieku!

[Nikusja]

Nikusja, Ilonochka, jūs esat ieguvuši lielisku maizi! Apsveicam ar jaunu posmu cepšanas mākslā! Gudra meitene! Paldies par tik foršām fotogrāfijām un reportāžu! Viņi jau slējās!
Un jūs, Ilona, ​​ar Lieldienu gaišajiem svētkiem! Lai Dievs tevi svētī !

Meitenes un zēni, visi ar spilgtu Kristus Augšāmcelšanos! Ljudočka, kāpēc jums nerodas tādas bedrītes kā jūsu? Maize ir garšīga, bet tāda pati kā Lenai.

Es tikai domāju, varbūt "bedrītes" ir atkarīgas no tā, uz kā izauga raugs

[baba nata]

baba nata, bet pats esmu pārsteigts. Man tas ir izdevies tikai vienu reizi. Tad bija, bet mazāk. Un uz cita rauga tāda nekad nebija. Acīmredzot es viņus noķēru pašā aktivitātes virsotnē. Un viņa nemaz nesasmalcināja mīklu, bet kārtīgi to izveidoja. Es arī atceros, ka, veidojot sagatavi, uz virsmas bija šie burbuļi. Aptuveni 10 minūtes tos caurdūru ar adatu, lai virsma būtu gluda. Starp citu, ķīniešiem uz gandrīz visa rauga ir ļoti noplūstoša maize.

Es tikai domāju, varbūt "bedrītes" ir atkarīgas no tā, uz kā izauga raugs

Uz svaiga materiāla ir vairāk caurumu nekā uz sausa materiāla. Bet man vēl nav iespēju salīdzināt, jo banāni ir vienīgais svaigais materiāls, un pārējais ir sauss. Kopumā mīklas maigumam un formēšanai ir liela ietekme. Jo plānāka mīkla un maigāka veidne, jo lielākas ir bedrītes. Pirmo reizi šo maizi gatavoju uz pilnīgi mīksta mīklas un veidoju to - bez elpošanas ...

Jā, šis raugs ir interesants "sīkums". Paldies par atbildi.

[Elfs]

Elfs, elena kadiewa, Nikusja, cik laba maize, un Ļenas pret-ferments ir ļoti aktīvs! Es vēl necepu, vēlāk!

[Oksana]

Oksana, Paldies . Tiesa, maize izrādījās plakana, es parasti domāju, ka viņu neglābšu. Es nopirku miltus pirms Lieldienu visaugstākās pakāpes "Pudov" un izlēju, nedod Dievs, lai tie velk vismaz 2 šķiras. Alva! Mīkla uzpeld un viss. Pre-enzīms tikai augstākajai pakāpei, kas izgatavota sēžamvietā. Sākumā es negribēju augšupielādēt attēlus, bet, kad es tos sagriezu ..... Visas šaubas pazuda! Lyudochka Es esmu jūsu mūžīgi !!

[Nikusja]

Nikusja,

[Elfs]

Lena-Elfs, Lena-elena kadiewa, Ilona - tev ir tik skaista maize! Nejauši šodien izvēlējos arī šo recepti. Mana cepšanas metode ir pati primitīvākā - ZS, taču es pamanīju, ka bulciņa ir mīksta, un maizes jumts nenokrīt un pat pilngraudu maize izrādās augsta, "laužot" visus stereotipus.

Vienīgais negatīvais ir augšējā garoza, kas, klaipam atdziestot, "saraujas". Es to iesaiņoju dvielī un atstāju to nepiesegtu - rezultāts rada vilšanos. Par laimi, tas neietekmē garšu!
Lyuda, vai mīklas gatavību cepšanai nosaka tāpat kā cepšanai, lai, nospiežot, paliktu bedre? Mana mīkla vienmēr tika atskaņota, varbūt es negaidīju pilnu pieeju?

[Jevgeņija]

Jevgeņija, Zhen, maizes gatavotājā, nu, tu esi īpašs! Dzīvē es nebūtu uzdrīkstējusies, bet kādu pierādījumu jūs sniedzāt? Jums ir lieliska maize.

[j @ ne]

j @ ne, Jevgeņija, Es tāpat kā Ilona priecājos par tavu maizi! Kāda drupa - apdullināt. Labi, ka jūs to cepāt HP! Putnubiedēklis nekavējoties sāka to darīt. Tagad arī tu! Klase.

Vai mīklas gatavību cepšanai nosaka tāpat kā cepšanai, lai, nospiežot, paliktu bedre?

Ženija, tas ir viens noteikums jebkurai cepšanai un ne tikai cepšanai - ja, nospiežot sagatavi, bedre tiek strauji iztaisnota, tad tā vēl nav attālinājusies, ja lēnām iztaisnojas, tad sagatave ir gatava cepšanai . Ja tas vispār neiztaisnojas, tad sagatave ir nostājusies. Tātad jūs joprojām varētu gaidīt. Par to liecina urbumu horizontālais virziens. ja tas ir vertikāls, tad sagatave ir labi izvietota. Bet tas viss ir absurds. Var redzēt, ka jums ir ļoti augstas kvalitātes maize.

Vienīgais negatīvs ir augšējā garoza, kas "saraujas", kamēr klaips atdziest.

Patiesībā maizei no KP tas nav mīnus, bet likums. Šādi darbojas gandrīz jebkura maize, kas izgatavota no mīkstas mīklas HP. Un, ja jūs ceptu cepeškrāsnī, tas nebūtu noticis. KhP temperatūrā maizes cepšanai no mīksta mīkla ir zema temperatūra.
Vispār jūs esat varone! ES ar tevi lepojos! Gudra meitene!

[j @ ne]

j @ ne, jo tas bieži notiek ar jumtu, sākumā jumts ir pat skaists, un tad tiek organizētas bedrītes. Bet tas nav biezs un kraukšķīgs! Un mīklas gatavību var noteikt arī, saspiežot mīklas gabalu, sarullējot nelielu bumbiņu un iemērcot to glāzē ūdens. Viņš vispirms nogrims apakšā un pēc tam uzpeldēs - kad mīkla uznāk, jūs varat cept. Dažreiz, kad mīkla ir mīksta, to ir ērti tā definēt. Šķiet, ka par šo jau esmu rakstījis, labi, nevajag pārmest pārāk daudz, lai atkārtotu!

[j @ ne]

j @ ne, Jevgeņija, un maize ir ļoti, ļoti skaista.

[Oksančiks]

Oksančiks, lasiet par to kaut kur, bet neesat izmēģinājis. paldies, ka atgādināji. Es noteikti izmantošu jūsu padomu!

[Ilona]

Ilona, tāpēc augstākā maizes pakāpe nebūt nav labākā izvēle ... Labāka 1 šķira un pilngraudu. Augstākajā pakāpē parasti ir ķekars piedevu un balinātāju.

[Veronika]

VeronikaVisi to zina, bet, ja es pērku augstākās kvalitātes miltus, tas nozīmē, ka es gribu BALTU maizi, nevis to, ko viņi ielej. Īpaši pretīgas kvalitātes es kūkas ne par maz sabojāju viņu alkatības dēļ.

[Ilona]

Ilona, saprotami. Es divus gadus neesmu nopircis Pudovu, tāpat kā MacFoo. Milti ir kļuvuši slikti. Manuprāt, tie ir arī ar olbaltumvielu procentuālo daudzumu. Varbūt ir kāds viltojums? Es cepu Lieldienu kūkas uz Ryazanochka, tās izrādījās lieliskas, kaut arī milti ir lēti.

[Nikusja]

Nikusja, jā, viņi to var ... Pārbaudei paņēmām miltus 1 / s. Bija forši - maize bija krāšņa. Es teicu vīram, lai viņš atved vairāk - 20 kilogramus, lai katru reizi nebrauktu no ciema pa kilogramu. Pārdevēji teica, ka milti ir beigušies, viņi tos atvedīs rīt. Mans vīrs aizgāja rīt, bet nopirka, paldies Dievam, tikai 6 kg. Tā nebija spīdzināšana, bet es nezinu, ko.Šķiet, ka iepakojumi ir vienādi ... Bet datums ir atšķirīgs. Un viņi jau tur izlēja vīģes zina ko ...

Jā, meitenes, un smieklīgākais ir tas, ka šie ir mūsu milti no Taganroga! Apkaunojums visai valstij!

[Ilona]

Ilona, vai tas nav tavs?! Es pat nepievērsu uzmanību ... Bet jums ir krāšņi kvieši! Un miltiem jābūt vienādiem! Es kaut kā biju Taganrogā ... Pēc teorijas miltiem no dienvidu kviešiem jābūt stiprākiem par ziemeļu miltiem. Bet praksē izrādās pretēji ...

Teorētiski dienvidu kviešu miltiem vajadzētu būt stiprākiem par ziemeļu miltiem. Bet praksē izrādās pretēji ...

Ak, tagad tiekoties pēc peļņas, un tādu “brīnumu” nevar izveidot.

Mūsu kvieši tiek eksportēti caur mūsu ostu un uz Turciju. Kaimiņš strādā ostas laboratorijā. Tāpēc nāc. Nerunāsim par skumjām lietām.

[Ilona]

Ilona, tad viss ir skaidrs. Tas, kas palicis, tiek izliets maisos arī mums ...: girl_cray Tieši tā, laiks sēt kviešus un rudzus!

[Oksana]

Un mīklas gatavību var noteikt arī, saspiežot mīklas gabalu, sarullējot nelielu bumbiņu un iemērcot to glāzē ūdens.

Oksana, man noteikti uzrakstīja apiņu raugu. Es to izmēģināju, tas darbojas, es apstiprinu.

apiņu skābē viņa man rakstīja, noteikti. Es to izmēģināju, tas darbojas, es apstiprinu.

Nu, tas tā, tāpēc viņi atrada citu ceļu. Bums baudīt. Oksančik, paldies!

[Loksa]

Kādu pierādījumu jūs sniedzāt?

Ilona, ​​trīs aploksnes pa stundu un HP, līdz tās tiek paceltas ik pēc trim - tieši 5 stundas, un izrādās, ka ar to ir par maz. Pirms cepšanas pārbaudīju mīklu, tā bija ļoti mīksta, pielipusi un izstiepta pirkstam, neveidoja bedri. Bet gaisa burbuļi izskatījās tieši no augšas, un es ieslēdzu cepšanu. Pa logu varēja redzēt, kā maize joprojām ir cēlusies un nav kritusi. Šodien mēs to izmēģinājām - tas man ir tik gaisīgs, iespējams, pirmo reizi, kad sāku izmantot dzelzceļu.

Loksa, lappl1Paldies, ka novērtējāt manu maizi un par praktiskajiem padomiem!

Jā, jā, es to pierakstu. Paldies Zhenya!

[Ljudočka]

Ljudočkabeidzot es to izcepu. Esmu tik priecīga !!! IT ir tik gaisīga, mīksta kā dūnas, neburzās, nesabrūk, skaista pēc krāsas un formas, mīkla ZZ miltu dēļ nebija pārnesama krēmveida persiku krāsā. Arī garša ir neparasta, šo vēl neesmu izcepusi. Dzelzceļš bija uz ķirbja, āboliem, melnajām aronijām, pēc tam divas reizes baroja ar mandarīnu un banānu. Tas ir, raugs vairs nav jauns. 12 stundu laikā pirms enzīma tikai divkāršojās, es domāju, ka viņš nav pietiekami spēcīgs. Mīkla nāca klajā ... uz ielas, tur jau ir karsts. Es to uzliku uz metāla palodzes, saule spīdēja un sildījās. Divās stundās mīkla trīskāršojās. Viegli mīcīts un ievietots zemā formā, atstāts mājā. Pēc pusotras stundas tas parādījās divas reizes, un es sapratu, ka esmu palaidis garām formas lielumu un cepeškrāsnī cepure nokritīs uz sāniem, un skaistuma nebūs. Tad viņa paņēma veidlapu metāla bīdāmā gredzenā, lai mīkla precīzi izaugtu. Krāsnī mīkla ir palielinājusies vēl vairāk.
Lūk, es uzreiz atcerējos: "Maize ir visa galva." Augšējais diametrs 23 cm, augstums 12-13 cm.

[Elechka]

Elechka, kāds superdupers maizes gabals jums ir! Pareiza drupa, poraina! Jūs esat lieliski, lai to beidzot izceptu. Jūs redzēsiet, ka pret parasto rauga maizi neizturēsieties tāpat kā līdz šim! Paldies, Elechka, par tik detalizētu un informatīvu ziņojumu! Tas dos pārliecību tiem, kuriem joprojām nav maizes, kuru viņi vēlētos.

Un es arī šodien cepu šo maizi. Vakar es ieliku iepriekšējo fermentu, un šodien es to cepu. Viņam nebija laika pārsteigt uzmanību, tāpēc viņš krāsnī nedaudz apbrūnēja un sagatavē pārgatavojās. Bet tomēr tas izrādījās tik garšīgs, aromātisks. Garoza ir kraukšķīga! Drupa ir mitra, vispār nav gumija. Lūk, es arī steigšus nofotografējos.

[Ljudočka]

tāpēc krāsnī tas kļuva nedaudz brūns

Ljudočka, jebkurā vietā norāda tik ruddy top Jau jūs apskaudīsit

Meitenes, es jau vairākas reizes esmu cepusi šo maizi. Krāsnī mans bārs bija izplūdis, bet tas joprojām bija ļoti garšīgs.Ar ūdens kontroli kolobokā es joprojām neesmu pietiekami labs. Es nolēmu izmēģināt cepšanu maizes gatavotājā ar novēlotu sākumu (es patiešām vēlējos ievietot sastāvdaļas un aizmirst, turklāt tur nekas nebūtu aizmiglojies)
Rezultāts mani pārsteidza ar prieku

Man bija raugs uz ābola, mandarīna un apelsīna mizas. Es uzticību mīcīju pirms fermenta, pievienojot 5 g zirņu miltu (plus 5 g es ievietoju kopējos miltus) un atstāju to divas stundas CP, pēc tam pievienoju pārējās sastāvdaļas un ieslēdzu franču maizes programma ar maksimālu kavēšanos (6 stundu programma + 7 stundu kavēšanās = 13 stundas). Es arī pievienoju fermentētu augļu masu no paša rauga. Izrādījās ļoti garšīgs, es nevarēju pretoties, sagriezu to karstu un apēdu rikotas kupri
Es gribu mēģināt cept tīru baltmaizi HP. Vai es pareizi saprotu, ka 400 gramiem pirmās šķiras miltu ir jāņem 80–100 ml rauga? Vai augstākā līmeņa miltiem attiecība būs vienāda?

[Sauza]

Sauza, krāšņa maize! Un drupa ir lieliska, un garoza! Tas ir tik lieliski, ka man izdevās to izcept HP. Patiešām, tas ievērojami vienkāršo procesu. Paldies par tik detalizētu ziņojumu un fotoattēlu.

Vai es pareizi saprotu, ka 400 gramiem pirmās šķiras miltu ir jāņem 80–100 ml rauga? Vai augstākā līmeņa miltiem attiecība būs vienāda?

Sauza, Es nekad neesmu dziedājis tikai no a / c. Bet es domāju, ka tas pats skaitlis. Uzticības labad mīklai varat pievienot nedaudz dzelzceļa, aizstājot tos no kopējā ūdens daudzuma.

[lappl1]

Sauza, es nekad neesmu dziedājis tikai no a / c. Bet es domāju, ka tas pats skaitlis. Uzticības labad mīklai varat pievienot nedaudz dzelzceļa, aizstājot tos no kopējā ūdens daudzuma.

Es cepu maizi no augstākās kvalitātes miltiem, par pamatu ņemot baltmaizes recepti no instrukcijām HP. Iepriekšēju fermentu ievietoja pirmās šķiras miltos, pievienojot zirņus. Maize pieauga, bet nebija pietiekami daudz laika attālumam - jumts nedaudz plīsa. Un parādījās skābums. Kāpēc tas tā varētu būt? Peroksīda pirms enzīms?


lappl1paldies par komplimentiem par manu pilngraudu

[Sauza]

Maize pieauga, bet nebija pietiekami daudz laika attālumam - jumts nedaudz plīsa.

Sauza, jā, ir skaidrs, ka tomēr bija jāpiešķir laiks pārbaudei. bet drupa ir diezgan jauka, pilna ar bedrēm!

Un parādījās skābums. Kāpēc tas tā varētu būt? Peroksīda pirms enzīms?

Kāpēc tas ir skābs, grūti pateikt. Mana maize bija skāba tikai tad, kad pagatavoju to ar aveņu raugu un mīklai pievienoju aveņu ogu novārījumu. Pārējais bija normāli.

[lappl1]

lappl1, Ljudočka, es nācu skriet ar novēlotu ziņojumu. Es noliku šķidro raugu malā, atstāju ledusskapī, nebija laika. Bet viņi tur jutās lieliski - gāzēti, ar patīkamu smaržu un atvērtu kokvilnu. Es viņus izvadāju, lai vakar vakarā būtu silti. Es ieliku preenzyme naktī. No rīta viņa joprojām nebija neviena. 10:00 (pagājušas 12 stundas) sāka spēlēt, palielinot to 2,5 reizes

Tad viss notiek pēc receptes. Mīkla lieliski iederējās. Krāsnī izauga milzīgs, gaisīgs klaips. Viegls un bez svara. Viņa cepa 30 minūtes un turēja vēl 5 minūtes izslēgtā krāsnī (es gribēju apaļāku garoziņu).

Tikko gaidīju maizes atdzišanu, lai izmēģinātu gabaliņu ar pienu. Garoza ir plāna un kraukšķīga. Pūkains drupa. Garša ir īpaša!

Liels paldies, tas ir garšīgi!

Ak, Nastja, cik garšīgas bildes (un pat pirms enzīms), labi darīts! Es arī bieži cepu šo maizi.

[AnastasijaK]

Es nācu skriet ar novēlotu ziņojumu.

AnastasijaK, Nastenka! Klase! Izcila maize! Un cik gaisīga drupa! Tu esi gudrs! Lai ko jūs darītu, jums vienmēr izdodas. Liels paldies par tik foršu reportāžu un foto!
Un jā, es jau esmu pārliecinājies, ka neatkarīgi no tā, cik dzelzceļa ir ledusskapī, tos vienkārši nevar nogalināt!

[j @ ne]

j @ ne, lappl1, Paldies!
Jo tālāk raugs, jo labāk tas izturas. Izrādās, tie ledusskapī ir ļoti labi. Viņi tur dzīvo gandrīz mēnesi, periodiski es viņus baroju un ļauju elpot. Diemžēl maizes pagatavošanai ne vienmēr ir laiks, galu galā tā ir gara, un jums jāgarantē, ka būsiet mājās. Bet rezultāts ir .... hm!

Jo tālāk raugs, jo labāk tas izturas. Izrādās, tie ledusskapī ir ļoti labi. Viņi tur dzīvo gandrīz mēnesi,

Nastenka, jā, tā ir. Jo vecāks, jo aktīvāks! Un manējie dzīvo jau 4. mēnesi. Un viņiem kļūst tikai labāk. Protams, laiku pa laikam jums ir nepieciešams nedaudz pabarot. Bet mēnesi vai divus viņi noteikti dzīvos bez barošanas.

[lappl1]

lappl1, Es nezinu jautāt šeit vai galvenajā tēmā par raugu - bet, ja es cepu ar dzīvo raugu 2-3 reizes nedēļā, izrādās, mēs to katru reizi pievienojam, raugs atkal uzstāj gandrīz no nulles, vai tā izdodas nostiprināties šajā režīmā?

[AnastasijaK]

AnastasijaK, jā, mēs katru reizi papildinām. Gandrīz nekas tur nepaliek. Tad viņiem ne vienmēr ir laiks nogatavoties nākamajai cepšanai. Tāpēc man ir 4 burkas ar dzelzceļu. Ar tik daudziem problēmu nav.

Meitenes, jūs esat tik gudras Un es iemetu savu raugu, bet es ceru, ka es pie tām atgriezīšos

[Albīna]

Un es iemetu savu raugu, bet es ceru, ka es atgriezīšos pie viņiem vēl

Albīna, jā, arī es gandrīz atteicos. bet es esmu tikai uz brīdi. Tagad man ir laiks, un krāsns gandrīz visu diennakti ir aizņemta ar tēju. Un dārzs neļauj atpūsties. Tāpēc, tiklīdz atbrīvojos, es atkal atsākšu cept uz dzelzceļa. Šī ir mana mīļākā maize. Jūs pat nevēlaties cept ar parasto raugu.