Ģimenes maize ar minerālūdeni uz vecas mīklas

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Vecā mīkla:
Kviešu milti	125 g
Svaigs raugs	3 g
Sāls	3 g
Ūdens	85 g
Mīkla:
Kviešu milti	200 g
Rudzu milti	220 g
Sālījums	160 g
Gāzēts ūdens	150-170 gr
Rudzu iesals	1-1,5 ēd.k. l
Notecina. eļļa	35 g
Glutēns	1 ēd.k. l
Degvīns	1 ēd.k. l
Sāls	0,5 tējk
Mīļais	1 ēd.k. l
Sausais raugs	1 tējk
Sezams	kaisīšanai

Gatavošanas metode

Vecās mīklas gatavošana. Uzkarsē ūdeni, pievieno tam sāli un raugu. Samaisiet.
Visu ielej miltos. Mīciet mīklu, ielieciet maisiņā. Atstājiet uz galda 30 minūtes.
Tad mēs to ievietojam aukstumā vismaz 24 stundas. Mīklu uzglabā ne ilgāk kā 7 dienas.
Jo vecāka ir mīkla, jo garšīgāka maize man ir.
Es gatavoju maizi mīcot ZS.
Siet rudzus, kviešu miltus, lipekli ZS spainī.
Iesildiet Rossol (no tomāta) līdz 38 ° C. Tajā izšķīdiniet medu, sāli, raugu un iesalu.
Lej miltos.
Izkausēt sl. eļļas, pievienojiet HP. Ielej tur mīnas. ūdens un degvīns.
Mēs iestatījām mīklas režīmu uz 1,5 stundām.
Mēs izņemam mīklu no ledusskapja un, noraujot gabalu, iemetam to mīcīšanai.
Mēs sekojam kolobokam.
Mēs izņemam veidlapu. Ieeļļojiet sl. eļļa. Pārkaisa ar sezama sēklām.
Mēs veidojam maizi. Atstāj uz pārbaudi 1,5-2 stundas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C un cep 10 minūtes.
Tad mēs samazinām līdz 180 ° C un cepam līdz mīkstumam.
Maize ir ļoti mīksta un perforēta.
Mums tas ļoti patīk.
Tā ir kļuvusi par mūsu ikdienas maizi.

Laiks sagatavošanai:

3 h + 1 diena

Gatavošanas programma:

HP + krāsns

Albīna

Marija, Es arī mīlu maizi uz vecas mīklas. Man ledusskapī tas ir gandrīz vienmēr pēc tam, kad es to pirmo reizi cepu pēc Romina receptes. Cik daudz vecas mīklas jāņem šai maizei

Savvaļas kaķis

Albīna, tagad man praktiski nav mīklas. Maizes klaips ilgst gandrīz nedēļu.
Es mēdzu cept ik pēc divām dienām.
Un es visu uzliku uz "vecās" mīklas. Un tad gabals netiek noņemts no masas.
Es uzcepu maizes gabalu, uzreiz mīcīju "veco" mīklu. Un man tas ir apmēram 5-7 dienas līdz nākamajai partijai.
Tas man ir ērtāk un garšīgāk!

Albīna

Citāts: Wildcat

Es uzcepu maizes gabalu, uzreiz mīcīju "veco" mīklu. Un man tas ir apmēram 5-7 dienas līdz nākamajai partijai.

Marija, nosveriet šo gabalu man.

Savvaļas kaķis

Citāts: Albīna

Marija, nosveriet šo gabalu man.

Kopš svētdienas gulēja 201 gramu mīklas.

Albīna

Citāts: Wildcat

Kopš svētdienas gulēja 201 gramu mīklas.

Liels paldies.Varbūt es cepšu kādu no šīm dienām. Vienkārši vecākais dēls pasūtīja pīrāgus. Maize joprojām ir, tāpēc maizes cepšana nav steidzama

Oliszna

(y) Maize ir lieliska, lai gan es veco mīklu aizstāju ar skābo mīklu (kefīru). Paldies!

Savvaļas kaķis

Citāts: Olishna

(y) Maize ir lieliska, lai gan es veco mīklu aizstāju ar skābo mīklu (kefīru). Paldies!

Labu apetīti! Es priecājos, ka man patika.
Un es nekad iepriekš neesmu gatavojis saldskābi. Es visi baidos.

Oliszna

Citāts: Wildcat

Labu apetīti! Es priecājos, ka man patika.
Un es nekad iepriekš neesmu gatavojis saldskābi. Es visi baidos.

Es gribēju iziet no formas, viņi tik tikko panāca.

Tumanchik

Savvaļas kaķis-Marija, cep maizi. Rezultāts bija ļoti patīkams. Es pievienoju dažus pilngraudu miltus. Cepts karstā pīlē. Tāpēc es tādu drupatu nesaņēmu. Bet tas joprojām ir ļoti garšīgs. Paldies par recepti.