Antioksidanta maize "Indigo" ar mellenēm, uz rīsu miltiem - recepte ar fotogrāfiju Makūkerā: labākās receptes

Antioksidanta maize "Indigo" ar mellenēm, rīsu miltiem

Kategorija: Veselīga ēšana

Sastāvdaļas
raugs*(jūs varat nožūt raugu 1,5 tējk bez slaida)	70 g
lai atsvaidzinātu raugu:
silts ūdens	35 ml
milti (skatīt sagatavošanu)	35 g
Mīklai:
visu raugu	140 g
silts ūdens	70 ml
milti (skatīt sagatavošanu)	70 g
Mīkla:
visa mīkla	280 g
piens**	100 ml
sviests	50 g
mellenes (svaigas, saldētas)	50 g
cukurs	50-150 gr
vidēja vistas ola	1 dators
eleutherococcus (pēc izvēles)	2 tējk
diedzēti melnie Tibetas rīsi (pēc izvēles)	4 tējk
auzu pārslas	50 g
rīsu milti	250 g
kviešu milti	200 gr + ~ 100 gr treniņam

Gatavošanas metode

Pirms kāda laika es gribēju izmēģināt ko izcept ar rīsu miltiem, tad mēģināju pagatavot nesaldinātu maizi. Rīsu maize ir drupināta un pēc garšas ir balta maize.
Vispār man tas patika, bet es gribēju tajā just kaut ko sulīgu, aromātisku un saldu ...
Un tā kā man ir bezgalīga mīlestība pret mellenēm, es nolēmu cept tik oriģinālu maizi ar spilgtu aromātu un krāsu.
Rīsu maize no parastās atšķiras ar sausumu, jo rīsi absorbē daudz mitruma. Lai no tā izvairītos, mīklā ievieto vairāk šķidruma un olu, un gatavos produktus uzglabā hermētiskā traukā.
Tā kā man nebija steidzamas vajadzības pagatavot maizi bez lipekļa, es pievienoju tikai vienu olu, kā arī auzu un kviešu miltus, lai mīkla būtu lipīga.
Tomēr, ja kāds vēlas izcept maizi bez lipekļa, iesaku mīklā ievietot 3-4 olas un pusi tases kartupeļu cietes, kviešu miltus aizstājot ar rīsiem.
Sagatavošana:
1) Raugs: * (manas skābes recepte ir šeit, skat. 2. punktu - kvieši-rudzi: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417846.0)
Man bija saldskāve no ledusskapja. Tāpēc vispirms tas ir jāatsvaidzina:
70 g kviešu-rudzu skābenes
35 ml ūdens
35 grami miltu (baroju: 10 gramus rudzu un 25 gramus pilngraudu kviešu)
Maisiet, brīvi aizveriet un atstājiet siltu, līdz palielinās un parādās burbuļi. Man tas aizņēma 1,5 stundas.
2) Tagad mēs ieliekam mīklu:
140 g atsvaidzinātā skābenē
atkal pievienoju 70 ml ūdens un miltus, kas būs mīklā, es pievienoju 70 g augstākās kvalitātes kviešu miltu.
Mīciet, pārklājiet brīvi un silti. (Parasti jau mīcītai mīklai ieteicams 6-8 stundas, bet mīkla dabiski paceļas ātrāk)
Pēc 3,5 stundām mīkla ir dubultojusies (nepārlieciet mīklu, pretējā gadījumā mīkla būs skāba). Tiklīdz mīkla "paceļas ar galvu" ar lieliem burbuļiem, sāciet mīklu.
3) Mīklas mīcīšana:
Visa mīkla (280 gr)
100 grami piena** (Man ir mandeles, mana recepte ir šeit: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417602.0)
50 grami sviesta (es to sildīju ar pienu ūdens vannā un atdzesēju līdz siltajam)
Sajauc mīklu, pienu un sviestu.
Pievienojiet 50 gramus mellenes un 150 gramus cukura (es mikserī es berzēju mellenes ar 50 gramiem cukura), mīklai pievienoju vēl 100 gramus cukura salduma dēļ (bet tas nav obligāti)
Lai pievienotu lietderību un purpursarkanu, es pievienoju:
1.dziedinošais Eleutherococcus *** žāvēts sasmalcināts kafijas dzirnaviņās 2 tējk. (mums tas ir Primorye pilns, zāles pret "visām" slimībām, imūnmodulators, toniks);
2.un arī sadīguši melnie Tibetas rīsi * (patiesībā tie ir purpursarkani (:, ritināti blenderī ar auzu pārslām)
50 grami auzu pārslu (es sasmalcinu blenderī kopā ar diedzētiem rīsiem)
1 vidēja vistas ola
šķipsniņa sāls (0,5 tējk.)
250g rīsu miltu ** (jūtas kā sāls)
200 g kviešu miltu (es to uzreiz nelēju mīklā, bet izsijāju lielā traukā un iemīcīju tajā rīsu mīklu)
Mīcītā mīkla jāpārklāj ar plēvi vai biezu dvieli un jāatstāj silta, līdz dubultojas (man tas prasīja 2,5 stundas)
Tā tas ir pēc 2 stundām:,
un tas notiek pēc 2,5 stundām (uzauga mūsu acu priekšā):
Atšķirībā no rauga maizes, to nav nepieciešams vairākas reizes saburzīt, jo pārmērīga sasprindzināšana izraisa paskābināšanos!
Pēc tam jums to viegli jāapvelk miltos, uzmanīgi izstiepiet un salieciet ar šuvi ietaukotā un ar miltiem putekļainā formā, kuras tilpums ir vismaz 2 reizes lielāks par mīklas tilpumu (man ir 1,5 litru bļoda).
(stāvēja vidējā plauktā, un forma ir augsta, tāpēc tā bija ļoti cepta no augšas, bet apakšdaļa ir skaista: girl_wink:)
Es to cepu cepeškrāsnī ar tvaiku 230 grādu temperatūrā 15 minūtes, pēc tam samazināju temperatūru līdz 200 grādiem un cepu vēl 35 minūtes, pēc tam izslēdzu cepeškrāsni un atstāju to 10 minūtes. Kopā, 1 stunda.
Ja ar tvaiku maizes brūnināšana nedarbojas, pēc 3 ceturtdaļām no visa cepšanas laika trauku ar ūdeni izņem no cepeškrāsns (man ir cepšanas panna, es to neizvelku, jo, kad temperatūra samazinās, ūdens praktiski pārtrauc tvaicēt un viss tiek izcepts perfekti).

Piezīme

* Rīsi tiek diedzēti šādi: vispirms to ielej ar ūdeni, apmēram dienu "ar galvu", pēc tam to nomazgā (ūdeni, kurā rīsi kļuva melni) - pēc tam graudus ielej ar svaigu ūdeni (pusi no graudiem) - un tos liek uz līdzenas plāksnes vienā slānī - tas ir svarīgi! Pārklājiet augšu ar citu plāksni ar nobīdi uz sāniem, lai rīsiem būtu gaiss, bet tajā pašā laikā tie būtu pietiekami tumši. Agrāk pēc 6 stundām sāk izšķilties pirmie asni, un rīsus jau var ēst - tie ir diezgan mīksti (bet cietāki nekā vārīti) un ļoti patīkami pēc garšas. Ja ūdens uzsūcas, vienkārši pievienojiet vairāk (atkal ne vairāk kā pusi graudu). Un tomēr noteikti pievērsiet uzmanību temperatūras režīmam - tas nedrīkst būt pārāk auksts vai pārāk karsts. Optimāli - + 23-25 ° С. [/ B]

Melnie rīsiĪpaši Tibetas melnie rīsi ir aristokrāts rīsu pasaulē, kurus kādreiz sauca par "aizliegtajiem rīsiem". Senajā Ķīnā to ēda tikai imperatori un viņu ģimenes. Vienkāršiem cilvēkiem bija aizliegts ēst melnos rīsus, pretējā gadījumā viņiem draud nāvessods. Retos melnos rīsus novērtēja ne tikai to uzturvērtības dēļ (šie rīsi satur gandrīz divreiz vairāk olbaltumvielu nekā parastie rīsi), bet arī tāpēc, ka tie pagarināja mūžu un pozitīvi ietekmēja vīriešu potenci.
Diedzētos rīsu graudos parādās fermenti un vielas, kas var novērst nervu sistēmas bojājumus (svarīgi megapolēm) un apturēt diabēta attīstību.
“Melnajos rīsos ir daudz šķiedrvielu (gan šķīstošu, gan nešķīstošu), kas ir īpaši izdevīgi gremošanas traktam.
Melno rīsu grauds papildus bagātīgam B grupas vitamīnu arsenālam var lepoties ar augstu selēna, magnija, kālija un cinka koncentrāciju. Bet pat tas nav galvenais. Runājot par antocianīniem (antioksidantu klase), melnie rīsi konkurē ar tādiem brīnumainiem ēdieniem kā mellenes, sarkanvīns un sarkanās vīnogas, zemenes, sarkanie kāposti, sarkanie sīpoli un sarkanā apelsīnu sula. Eksperti no Luiziānas (kuru vada atklājuma autors Džimins Sju) ir pārliecināti, ka melnie rīsi ir noderīgi cilvēkiem ar sirds slimībām, paaugstinātu vēža risku un problēmām dzimumorgānu rajonā. Melno rīsu pretaudzēju īpašības ir saistītas ar tiem pašiem antioksidantiem, kas stiprina asinsrites sistēmu un vienlaikus novērš izmaiņas cilvēka DNS struktūrā. "
Melleņu
Daudz var teikt par tā ārstnieciskajām īpašībām. Krievijā mellenes sauca par "atjaunojošām ogām". Mūsu senči droši zināja šīs ogas ārstnieciskās īpašības.
Mellenes ir bagātākais visu dabisko antioksidantu - antocianidīnu - avots.
Mellenes palielina dopamīna vielu organismā.Šis savienojums veicina augšanas hormona ražošanu, kas ir atbildīgs par šūnu atjaunošanos un atjaunošanos visā ķermenī.
Melleņu ietekmē tiek novērota iekaisuma procesu līmeņa pazemināšanās
Ilgstoša melleņu lietošana uzlabo redzes asumu
Sistemātiska ogu izmantošana pārtikā samazina pūšanas un fermentācijas procesus zarnās, tai piemīt pretiekaisuma iedarbība, uzlabojas to pacientu stāvoklis, kuri cieš no gastrīta, enterīta, kolīta, kuņģa čūlas un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas.
** Rīsu milti tiek uzskatīts par cieti saturošu izejvielu, kurā glutēna pilnīgi nav. Šajā sakarā rīsu miltus plaši izmanto uztura un medicīniskajā uzturā, diētas terapijā cilvēkiem ar sirds un asinsvadu slimībām, akūtu hronisku enterokolītu, vairākiem cilvēkiem, kuri cieš no noteikta veida alerģiskām reakcijām - celiakijas. Šī ir slimība, kurā ir pilnīga lipekļa olbaltumvielu nepanesamība.
*** Eleuterokoks patiesi rīkoties ne sliktāk kā populārā dzīves sakne - žeņšeņs, un dažos parametros to pat pārspēj. Piemēram, tas parāda lieliskus rezultātus vēža slimnieku ārstēšanā. Ļauj ātrāk atgūties pēc operācijas, staru un ķīmijterapijas.
Eleuterokoks paaugstina gan fizisko, gan garīgo spēju, tam piemīt tonizējoša un tonizējoša iedarbība un pazeminās holesterīna līmenis asinīs. Eleuterokoku lieto nervu sistēmas izsīkuma, depresijas, psihastēnijas, bezmiega, aizkaitināmības, aritmijas un funkcionālās hipotonijas, sākotnējo aterosklerozes un cukura diabēta formu ārstēšanai. Eleuterokoks palielina apetīti, aktivizē imūnsistēmu, uzlabo redzes orgānu darbību. Tas ir efektīvs smagas menopauzes un menstruāciju pārkāpumu gadījumā ...
Kontrindicēts cilvēkiem ar sirds un asinsvadu slimībām, hipertensiju un dažiem citiem ...
Starp citu, padomju laikos tika izveidots tonizējošais dzēriens “Tarhun”, tostarp uz Eleutherococcus bāzes.