Safrāna kūka ar žāvētām aprikozēm

[Safrāna kūka ar žāvētām aprikozēm]

Safrāna kūka ar žāvētām aprikozēm

Kategorija: Lieldienas

Sastāvdaļas
milti	1 kg
sausais raugs	2 iepakojumi pa 11 g
cepts piens	1,5 tases
labs sviests	200 g
dzeltenumi	10 gab.
olbaltumvielas	3 gab.
cukurs	1,75 glāzes
tumšs muskovado	4 ēd.k. l.
liķieris Cointreau	5 ēd.k. l.
1 citrona un 1 apelsīna miziņa
žāvēti aprikozes	120 g
mandeļu	100 g
safrāns	30 virzieni
sāls

Gatavošanas metode

• Es ilgi skatījos uz viņu (Gastronome grāmatā "Par garšvielām"), tad es sapulcējos un joprojām neesmu to nožēlojusi.
• Kaut kā vajag garīgi sagatavoties šādām konditorejas izstrādājumiem. Nu, nevar būt kūka, lai bam-bam, un pēc stundas tā jums ir skaista un ruddy, ideāla pēc garšas - gatava. Tā nebūs kūka. Jo pusdiena jāpavada ar Lieldienu kūku. Tas nepavisam nav tāpēc, ka tas ir tik garšīgs, bet vienkārši vajadzīgs un viss. Tad KULICH tiek likts uz galda! Tad tu jūti, cik pamatīgi gatavojies svētkiem: tu rituāli meklēji un izkļuvi, ilgi klabināji lielā skapī, stāvēdams četrrāpus, klusi lamādamies un grabēdams ēdienus, Lieldienu kūkas; iesmērēja visas iespējamās bļodas un kausus ar mīklu, olām, sviestu, izlietni un PMM piepildot ar traukiem, nejauši izkaisītiem cepamā papīra atgriezumiem, recepšu lapām, maisiņiem ar vaniļu, safrānu un citām garšvielām; Izņēmu to no cepeškrāsns un pat neļāvu nevienam pielikt savu degunu, apsedzot to ar visskaistāko un kraukšķīgāko linu dvieli. Tad, manā personīgajā izpratnē, kūka bija veiksmīga. Viņu atcerēsies, viņu apēdīs ar trīcēšanu rokās un zvana smeldzi. Jo tas nevar būt bez garšas un nevar vien sagādāt prieku par to, kas beigās tika izniekots tik daudz laika, pūļu un iedvesmas. Pat ja tā ir sadedzināta, tā izskatās kā pankūka un sāļa ...
• Tas patiesībā nav tik slikti, bet patiešām nopietni. Lieldienu kūka. Tātad, dārgie biedri,
• Safrāna kūka ar žāvētām aprikozēm
• 
• Žāvētus aprikozes sagriež mazos kubiņos un piepilda ar šķidrumu, atstāj uz 1-1,5 stundām. Mandeles, ja tev tās ir neapstrādātas, žāvē cepeškrāsnī (160 grādu temperatūrā uz cepešpannas 5-7 minūtes). Atdzesē un rupji sasmalcina.
• Nosver kilogramu miltu (ar pāris šķipsniņām sāls). Sajauciet raugu ar siltu pienu + 1 tējk. cukura, ļaujiet tiem putot (10 minūtes) un pievienojiet apmēram 2 tases miltu (līdz bieza krējuma konsistence). Pārklājiet mīklu un ļaujiet tai nostāvēties siltā vietā 30 minūtes. Es bieži izmantoju krāsni kā siltu vietu. Tajā pašā laikā es pārklāju trauku ar mīklu ar foliju, lai tā neizžūtu.
• Pēc tam mīklai pievienojiet vairāk miltu, lai izveidotu ne pārāk stingru bulciņu. Ielieciet siltā vietā uz 1 stundu. Ielej safrānu ar 2 ēdamk. l. karsts ūdens.
• Neuzsūcamo šķidrumu notecina žāvētajās aprikozēs (neliet ārā!), Izkausē sviestu (ja tas ir ļoti karsts, ļaujiet tam nedaudz atdzist). Dzeltenumus sasmalcina ar cukuru (parasto un muskovado), pārlej ar kausētu sviestu, Yu šķidrumu no žāvētām aprikozēm, safrāna uzlējumu, apvieno ar mīklu, pievieno tam atlikušos miltus un samaisa. Mīklā ielej miziņu, riekstus, žāvētus aprikozes - samaisa.
• Sakuļ baltumus ar šķipsniņu sāls, līdz tie kļūst par labu putu. Ielieciet mīklu, viegli un ātri samaisiet, atstājiet siltā vietā 1 stundu.
• Sadaliet mīklu kūku veidnēs, piepildot 1/2 vai maksimāli 2/3, ne vairāk. Ļauj uzrūgt 40-50 minūtes un cep cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā 25-30 minūtes, pēc tam 160 grādos 10-15 minūtes. Lai pārbaudīšanas laiks būtu normāls. Šoreiz es steidzos, un viņš iedeva dažas plaisas.
• Tam ir ļoti maiga un eleganta garša, mēreni salda.

[Safrāna kūka ar žāvētām aprikozēm]

Safrāna kūka ar žāvētām aprikozēm

4. l. tumšs muskovado
5. l. liķieris Cointreau
30 safrāna pavedieni

putnubiedēklis
Ļoti skaistas Lieldienu tortes! Lūdzu, sakiet, vai muskulatūras klātbūtne ir būtiska? Un, ja jūs to aizstājat ar niedru cukuru, es saprotu, ka tas noteikti nav gluži tas pats, bet ... es nekad neesmu saskāries ar šo Maskavako ... Cointreau ... arī nav, ko aizstāt, vai ne? Liķieris "Vecā Tallina" nedarbosies? Safrāns ... Man ir maisiņš ar safrāna "diegiem", bet kaut kā tie ar savu krāsu manī nerada pārliecību, un tiešām ... vai kaut ko var aizstāt ar to pašu kurkumu?

Lūdzu, sakiet, vai muskulatūras klātbūtne ir būtiska? Un, ja jūs to aizstājat ar niedru cukuru, es saprotu, ka tas noteikti nav gluži tas pats, bet ... es nekad neesmu saskāries ar šo Maskavako ... Cointreau ... arī nav, ko aizstāt, vai ne?

Vai es varu mēģināt atbildēt? ..

Muscovado ir ļoti mitra konsistence un bagāta ar melasi. Turklāt tai ir intensīva garša un smarža. Nomainot to ar niedru (brūno) cukuru, būs jāpielāgo šķidruma daudzums mīklā, un attiecīgi jūs zaudēsiet gala produkta aromātu.

Liķieri Cointreau var aizstāt ar apelsīna miziņu.

Veiksmi!

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis
Ļoti skaistas Lieldienu tortes! Lūdzu, sakiet, vai muskulatūras klātbūtne ir būtiska? Un, ja jūs to aizstājat ar niedru cukuru, es saprotu, ka tas noteikti nav gluži tas pats, bet ... es nekad neesmu saskāries ar šo Maskavado ... Cointreau ... arī nav, ko aizstāt, vai ne? Rīgas balzams nederēs? Safrāns ... Man ir maisiņš ar safrāna "diegiem", bet kaut kā tie ar savu krāsu manī nerada pārliecību, un tiešām ... vai kaut ko var aizstāt ar to pašu kurkumu?

Daļēji atbildēja, bet es piebildīšu. Muscovado ir īpašs produkts. To var aizstāt ar brūno cukuru (3 ēdamk. L.) Un ēdamkaroti melases. Labāk, protams, melase (melase), bet maz ticams, ka tā pastāvēs. Ja nē, galējā gadījumā ēdamkaroti kļavu sīrupa vai medus. Muscovado ir diezgan spilgta karameļu garša.

Cointreau labāk neaizvietot ar mizu, bet gan ar citu liķieri, piemēram, Amaretto. Bet ne krēmveida. Vai rums.

Ja ir fragments ar safrānu, izslēdziet to vispār, bet neaizstājiet to ar kurkumu!

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, bet tagad viss ir skaidrāks nekā skaidrs! Alkohola vietā tas noteikti būs "Vecā Tallina", tikai rums-citrusaugļi un safrāns ... sasodīts, mēs to varam atvērt un redzēt, kas atrodas tajā somā (tā tika atvesta no Ēģiptes) ... man vajadzētu zināt, kā tā patiešām vajadzētu izskatīties ...
putnubiedēklis, liels paldies, bums izmēģināt!
P.S. Ak, es gandrīz aizmirsu, vai jūs varat uzdot vēl vienu jautājumu par muskavado ... vai muskulatūra ir kubiņos, piemēram, niedres, vai tā ir tikai smilšu formā?

un safrāns ... sasodīts, mēs to varam atvērt un redzēt, kas atrodas tajā somā (tā tika atvesta no Ēģiptes) ... ja jūs zinātu, kā tam patiesībā vajadzētu izskatīties

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0 šeit ir safrāna Qween fotogrāfija

[Un vēl viena lieta: pēc laika. Tas ir aptuvens.Es izmantoju cepeškrāsni 40 grādu temperatūrā. Tas ievērojami paātrina un stabilizē procesu. Ja jums nav krāsns, bet kaut kas cits vai tikai istabas temperatūra, skatieties mīklu: mīklai vajadzētu celties un sākt krist; mīklai fermentācijas laikā vajadzētu pieaugt vismaz 2 reizes. Nekad netērējiet laiku, lai pārbaudītu alvas. Istabas temperatūrā tas aizņem apmēram 1 stundu.]

Nav zināms par muscovado kubiņos, es to neesmu redzējis kubiņos, lai gan to ir grūti nosaukt par smiltīm, bet tas vienmēr saka Muskovado.

Safrāns ir tik izsmalcināta garšviela, ka būtībā tas piešķir tikai krāsu un nelielu mājienu uz kaut kādu aromātu.

Esmu to izlasījis, bet vēl neesmu izmēģinājis: pievieno olu dzeltenumus un liek uz nakti ledusskapī. Dažas nezināmas ķīmiskas reakcijas dēļ tie kļūst spilgti dzelteni, un tie nokrāso kūku.

Un vēl viena lieta: pēc laika. Tas ir aptuvens.Es izmantoju cepeškrāsni 40 grādu temperatūrā. Tas ievērojami paātrina un stabilizē procesu. Ja jums nav krāsns, bet kaut kas cits vai tikai istabas temperatūra, skatieties mīklu: mīklai vajadzētu celties un sākt krist; mīklai fermentācijas laikā vajadzētu pieaugt vismaz 2 reizes. Nekad netērējiet laiku, lai pārbaudītu alvas. Istabas temperatūrā tas aizņem apmēram 1 stundu.

Esmu to izlasījis, bet vēl neesmu izmēģinājis: pievieno olu dzeltenumus un liek uz nakti ledusskapī. Dažas nezināmas ķīmiskas reakcijas dēļ tie kļūst spilgti dzelteni, un tie nokrāso kūku.

Nav ļoti spēcīga, bet spilgtāka. Vai vismaz man tā šķita - es to izmēģināju pirms vairākiem gadiem.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, lūdzu, dalieties savā pieredzē par to, uz ko uzstājas safrāns. Es parasti esmu uz konjaka, tāpēc nodomāju, varbūt ir kādi triki
Un vēl jautājumi: cik daudz šķidruma jāaizpilda 30 pavedienos? Cik daudz laika uzstāt?

Recepte norāda, ka ielej 2 ēd.k. l. karsts ūdens. Uzstājiet, līdz ūdens atdziest.

Paldies

Natul īpaši slēpa safrāna, muskovado un Cointreau, kā arī greznu žāvētu aprikožu krājumus.Nedēļu vēlāk cepiet kūkas, urrā !!!

Uzreiz ir skaidrs, ka tuvojas Lieldienas ... Cilvēki, kas izkaisīti pa kūku tēmām, starp papošnikiem ...

[Natul]

Natul, un kādu krāsni jūs gatavojaties darīt šogad? Un vai tu būsi iekšāpche? Jūs ujums ir pietiekami daudz rūpes bez kūkām ...

P.S. Man ir neērti jautāt, kā tevi sauca?

[Natul]

Natul, un kādu krāsni jūs darīsit šogad? Un vai tu būsi iekšāpche? Jūs ujums ir pietiekami daudz rūpes bez kūkām ...

P.S. Man ir neērti jautāt, kā tevi sauca?

Man nav ne mazākās nojausmas, vai es to darīšu vai ne. Tāpat kā zvaigznes kritīs. Būs laba diena - es to cepšu, visu dienu braukšu mājās - necepšu ...


Viņi sauca mūsu skaistuli par Uljanu ...

Viņi sauca mūsu skaistuli par Uljanu ...

No kā, ļoti skaists vārds !!! Un kas ir ārkārtīgi reti !!!

Vai jūs varat izmantot zemes safrānu? Es nezinu, kur var iegādāties safrānu pavedienos

Vai jūs varat izmantot zemes safrānu? Es nezinu, kur var iegādāties safrānu pavedienos

Vai tas tiešām ir safrāns? Īsts safrāns tiek reti sasmalcināts. Parasti tas ir Indijas "safrāns", tas ir, kurkuma.

Es nopirku tirgū tur joprojām bija kā žāvēti ziedi

Es nopirku tirgū tur joprojām bija kā žāvēti ziedi

Tas nav safrāns. Safrāns netiek piegādāts ar ziediem. Jābūt safrāna krokusa stigmām (tik oranžām stīgām).

Šķita, ka tie ir oranži, apmēram 1-1,5 cm gari ar auklām un slīpētiem

Šķita, ka tie ir oranži, apmēram 1-1,5 cm gari ar auklām un slīpētiem

tie ir par?



Tie ir kliņģerītes, tā sauktais Imeretian safrāns. Tam nav nekāda sakara ar safrānu. Un nepērciet maltu safrānu. Mūsu tirgos tā ir 100% kurkuma, nevis safrāns. ES domāju. ka patiesais safrāns tirgū gandrīz netiek pārdots. Šī ir visdārgākā garšviela.

Jā, izskatās, ka šie ziedi, es gribēju uzrakstīt, kas izskatās kā kliņģerītes, tāpēc nopirku maltu pulveri - kurkumu. Kur es to varu izmantot? Un pārdevējs man uzlika pat 200 nepāra gramus. Un es to izņēmu no nezināšanas. Ko tagad ar viņu iesākt?

Nelieciet kūkā, īpašas jēgas nav. Un neuztraucieties. Es nūdeles nokrāsoju ar kurkumu (tas buljonam piešķir brīnišķīgu dzeltenīgu krāsu, atkarībā no zupas daudzuma - 0,5 tējk-1 tējk), mērce kā krēmīga (tie ir tīri balti, man nepatīk, kad mērce ir balts). Uzglabāts ilgu laiku.

Kur atrast safrānu? gribēju izmēģināt kas tas ir? Tas šeit ir tik vilinoši aprakstīts

Kur atrast safrānu? gribēju izmēģināt kas tas ir? Tas šeit ir tik vilinoši aprakstīts

Lielveikalos. Caurspīdīgās kastēs ir Kamisovskis, folijas maisiņos - Kotami.

[kamis]

Es kamisEs pērku ovsky, bet dārga infekcija ... cena pārsniedza 200 rubļus par 0,5 g.

un es esmu kotani-vsky, par dārgu, infekcija Bet zapaaaaaah - tajā gadā es Lieldienu kūku (somā !!!!!!) vairākas stundas ieliku skapī - skapī smaržoja pēc safrāna

Te nāca zvērēt. Lyuyuyudiiiiiii, kāpēc gan ne viens vien par tik garšīgu un smaržīgu kūku !!!! nav atsauksmes, ja? Noteikti neviens necepās, eh ??? Nu vienveidīgs kauns !!!

Natus, šī kūka tagad ir kļuvusi par līderi starp gandrīz visām dažādu krāsu flomasteriem! Tas ir tik medus dzeltenā krāsā, lieliski smaržojošs, ..... Lūk. Tikai es paņēmu nedaudz vairāk cukura, ģimenes vīriešu daļa mīl saldos konditorejas izstrādājumus. Un muscovado, un baltā demerraru vietā. Man tur joprojām ir mazliet tā (mana), godīgi sakot, vismaz daži, bet es atnesīšu fotoattēlu.

Vai atceraties, vai jums tas bija niecīgs vai ne pārāk? Es saņēmu kaut ko pietiekami niecīgu iznāca

PALDIES PAR RECEPTI !!!!!! Noteikti - atkārtošos !!!!

Sveiki, jūs esat mūsu dzimšanas dienas meitene !! Es ļoti priecājos, ka jums tas patika. Un šī kūka patiešām ir līdzīga kūciņām. Tas ir, nedaudz drūp.

tad viss izdevās lieliski Paldies!

Te nāca zvērēt. Lyuyuyudiiiiiii, kāpēc gan ne viens vien par tik garšīgu un aromātisku kūku !!!! nav atsauksmes, ja? Noteikti neviens necepās, eh ??? Nu vienveidīgs kauns !!!

Natus, šī kūka tagad ir kļuvusi par līderi starp gandrīz visām dažādu krāsu flomasteriem! Tas ir tik medus dzeltenā krāsā, lieliski smaržojošs, ..... Lūk. Tikai es paņēmu nedaudz vairāk cukura, ģimenes vīriešu daļa mīl saldos konditorejas izstrādājumus. Un muskovado, un baltā demerraru vietā. Man tur joprojām ir mazliet tā (mana), godīgi sakot, vismaz daži, bet es atnesīšu fotoattēlu.

Vai atceraties, vai jums tas bija niecīgs vai ne pārāk? Es saņēmu kaut ko pietiekami niecīgu iznāca

PALDIES PAR RECEPTI !!!!!! Noteikti - atkārtošos !!!!

Es skatos arī uz šo Lieldienu kūku, bet diemžēl pēcpusdienā ar uguni pie mums neatradīsit SAFRAN. Es to ar prieku nogaršotu

Nataša, es tev atvedu solītos lietiskos pierādījumus! Vainojiet to par to, kas tas ir - pēdējais gabals un tālrunis



PALDIES!!!!!!!!

Viņš izskatās kā cupcake. Jums nepatīk šādas kūkas, vai ne?

jā, viņš, manuprāt, ir vairāk cupcake. Nu, es neesmu vienīgais, kas ēd kūkas))) vairākiem cilvēkiem šis patika ļoti, ļoti. likt pirmajā vietā. apstiprināja arī divi raupjāko rauga ceptāju pazinēji - tēvs un vectēvs. Vecāki katru gadu izvēlas Lieldienu kūku numur viens, pat no līdzīgām. Tāpēc ir doma izmēģināt šīs kūkas mikroshēmu (safrāns, Cointreau, izcili žāvēti aprikozes, brūnais cukurs), lai to pārnestu uz citu mīklu.

Protams, jūs varat pārsūtīt. Šī pildvielu kombinācija, manuprāt, ir ļoti veiksmīga, to varat izmēģināt citā testā, kas jums patīk vairāk.

Un maniem dzeltenajiem tas nepatika. Viņi teica - šī nav kūka, bet gan kūka. Mani uzjautrina dzeltenā krāsa - tik pavasaris! Košļāju sevi Vēl divas porcijas no 7 palika atšķirīgas - lai viņi tagad uzmin, kur kuras

Bet es to šodien cepu Manitobā. Es to speciāli atvedu, lai parādītu atšķirību. Šķiedrains, ar pilnīgi maizes ceptuvi, nevis mafinu mīkstumu:

Ak! Es jau ķēpājos!
Nu tāda skaistuma vienkārši nav!

"Tā kā jūs nevarat,
Tā kā jūs nevarat,
Tāpēc, ka pasaulē nevar būt tik skaista !!!! "

Bet es to šodien cepu Manitobā. Es to speciāli atvedu, lai parādītu atšķirību. Šķiedrains, ar pilnīgi maizes ceptuvi, nevis mafinu mīkstumu:

Manējās bija arī ar maizes mīkstumu. Šis "neglīts" sauc cupcake par krāsu. Bet šeit ir jautājums: es mēdzu gatavot kūkas bez alkohola, un mīkstums bija mitrs vai kaut kas līdzīgs. Un tie ir ar daudz alkohola. Leela ir konjaks, kas ievadīts citrusu mizās un garšvielās. Un tas izrādījās diezgan sauss. Vai tas varētu būt no slidas? Un safrāna nebija - es izmantoju Imeretian, no tā ir krāsa, bet nav aromāta.

Tas varētu būt no cepšanas režīma. Nav iespējams pilnībā reproducēt iepriekšējos apstākļus. Var žāvēt.

Natashaaaa, cik drupača Visvairāk tas nav kūka
Mums nav briesmīgā vārda manitoba, es to neesmu sastapis arī reģionālajā centrā, arī metro. Mēs bijām Novosibirskā, devāmies uz kādu nelielu tirgu - ļaujiet man, es saku, apskatīt garšvielas un konditorejas izstrādājumus. Un taaaam .... manitoba, durum, tālāk, tālāk, tālāk .... Vīrs redzēja, kā es to visu skatos, un klusi man atgādināja, ka mēs esam bez automašīnas

Šī ir alva. Tik daudz lietu, bet nopirkt nevar ...
Man ir 20 kg manitobas maiss. To vienkārši izmanto izstrādājumiem ar ilgstošu korektūru, piemēram, pannetonu, stollenu un, protams, Lieldienu kūku, dabiski no tās pašas operas.

Stollen, tu saki? Mamma šeit nesen atcerējās par viņu, dodot mājienu, ka viņi vēlas zagt

Natul, es skrienu pateikt novēlotu paldies. Ne kūkai, nē, jo nav laika uzsildīt visu sviestu un atrast muscovado, lai gan es šo kūku esmu nosmakusi jau vairākus gadus. Par kaltētām aprikozēm Kointreu katru reizi, kad es jūs atceros ar labu vārdu. Man vienmēr ledusskapī ir maza glāze šādu žāvētu aprikožu. Un tagad es pats lietoju alkoholiskos dzērienus tur, kur vajadzīgs miza un alkohols. Es nekad iepriekš nezināju šādu dzērienu. Šodien citas kūkas ķīmijai un droši vien arī žagas) .... Nu, paldies arī manam vīram, kad viņa mīļāko saldumu nav, es viņam dodu pāris ogas kafijai no meistara pleca un viņam ir brīvdiena))

[MaBa]

MaBa,

Ak. tā tu mani iepriecināji tieši tagad.))) Šis ir mans iecienītākais mafinu / Lieldienu kūku pildītājs: kaltēti aprikozes Kointreu. Lūk, vēl viens, kuru tu un tavs vīrs ievilki viņu rindās))).

Viss ir tā, kā tam vajadzētu būt: cepts piens, muskovado, Cointreau, safrāns, žāvēti aprikozes, mandeles, miziņa ... Joprojām freaky kūka. ļoti smalks aromāts un garša.