Pīrāgi "ar jebko" no Daria Tsvek - no Daria Tsvek

[šajā receptē nav sāls un cukura!]

Pīrāgi "ar jebko" no Daria Tsvek - no Daria Tsvek

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Virtuve: ukraiņu

Sastāvdaļas
Milti	5 glāzes
Presētais raugs	100 g
Margarīns	komplekts
Kefīrs vai šķidrs skābs krējums	1 glāze

Gatavošanas metode

• Šī recepte tika uzrakstīta, kad daudziem mājās nebija neviena virtuves svara, tāpēc viss tika mērīts karotēs un glāzēs, un pārdotais margarīns tika iepakots stingri 250 g iepakojumos.
• Šis svari - brilles - mani iedzen stuporā. Kādas glāzes - "Mukhinskie" slīpētas vai tēja, no kuras tēju dzēra tikai ar stikla turētāju? Kam tagad ir šī senlieta mājās?
• Es jautāju Ķengim - tējas glāze ir 160 g miltu.
• Tāpēc šo recepti es saskaitīju gramos.
• Es paņēmu 500 g miltu, 150 + 60 ml kefīra, 125 gramus sviesta uz pusēm ar dārzeņiem un 1,5 tējkarotes sausā rauga - mana roka neceļas, lai liktu 50 gramus presēta rauga! Lai man piedod dārgā Daria Jakovļevna Cvek, skatoties no debesīm!
• Es pārāk neuztraucos - es ar rokām neslēju miltus ar sviestu un raugu, bet visu atstāju maizes automāta spainī, virsū uzleju kefīru - šajā receptē nav sāls un cukura!
• Es to ievietoju programmā "Rauga mīkla". Tad viņa deva vēl vienu stundu spainī, lai tas stāvētu.
• Mīkla ir laba, elastīga un ar to viegli strādāt.
• 
• Es ieliku mīklu uz viegli ieeļļotas silikona loksnes, sagriezu gabalos, velmēju bumbiņās,
• 
• izstiepts plakanās kūkās, ielieciet pildījumu - ābolus,pēc šīs receptes.
• Es no vairākām bumbiņām pagatavoju pīrāgu pīrāgus ar sēnēm un uz augšu tos apsedzu ar vārītas olas šķēli.
• 
• Pīrāgus apsmērēju ar pienu, saldos virsū viegli apslacīju. Deva pārbaudi stundu, 30 minūtes ceptā T 180 krāsnī "termiskās cirkulācijas" režīmā.
• 
• Gatavos pīrāgus viņa eļļoja pa virsu ar augu eļļu, jūs varat izmantot sviestu.
• 
• Garša ievērojami atšķiras no rauga pīrāgiem ar cukuru un sāli. Viegls, gaisīgs. Mums patika!

Piezīme

Darija Jakovļevna Cvek



"Ukrainā Darija Cveka ir visslavenākā kulinārijas rakstnieku vidū. Šīs sievietes liktenis ir ļoti neparasts, un viņa ieradās dzīves galvenajā biznesā apļa veidā.
Daria uzauga ģimenē ar dziļām ukraiņu tradīcijām. Mazā Darka skaisti spēlēja flautu, un, pēc saviem vārdiem, viņa “vienmēr izcēla sievietes, kurām papildus ģimenei un darbam dzīvē ir kaut kas svarīgs un interesants, kuras šajā pasaulē dodas laipni”, strādāja par skolotāju - Viņa 35 gadus skolā mācīja bioloģiju.
Būdama skolniece, Daria sāka turēt piezīmju grāmatiņu, kurā viņa pierakstīja no radiniekiem dzirdētās receptes. Grūtajos pēckara gados viņa bija spiesta pamest skolotāju darbu un nopelnīt naudu, strādājot virtuvē "augsto" cilvēku slimnīcā, lai pabarotu savu ģimeni. Tumlijas kulinārijas talants tika pamanīts, un viņa kļuva slavena pilsētā. Un laika gaitā viņa tika uzaicināta pasniegt virsnieku sievu pavārmākslas kursus. Toreiz noderēja kulinārijas burtnīcas ar rūpīgi uzrakstītām receptēm. Ārkārtīga pieticība un nepretenciozitāte apvienojumā ar izcilu kulinārijas talantu - tas, iespējams, ir viņas grāmatu panākumu galvenais noslēpums: no ierobežota produktu daudzuma pagatavot garšīgu un barojošu ēdienu. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka vēlāk kundze Darja tika uzaicināta vadīt reģionālo radio sadaļu "ģimenes kulinārija".
Pat 90 gadu vecumā Darija Cveka turpināja pārsteigt ar visaugstāko efektivitāti, paspēja pagatavot un sacerēt jaunas grāmatas no jaunībā savāktajām receptēm. Pani Daria aizgāja mūžībā 2004. gadā.Kaut arī neilgi pirms aiziešanas viņai izdevās izdot pēdējās divas grāmatas - "Svētku galds" un "Bērniem un vecākiem"; Mūsdienās Daria Zvek pavārgrāmatas ir reti sastopamas. Kaut arī autore vienmēr atzīmēja, ka viņa raksta jauniešiem, un viņiem tiešām bija ko mācīties no tradicionālajām, bieži nepelnīti aizmirstajām nacionālo ēdienu gatavošanas receptēm.

Es uzzināju par Daria Zvek no emuāra Ludmila.

[Olga]

Olga, labi, amatniece šādi pīrāgi Izskatās, ka jums ir īpaša dāvana. Mīkla ir tik gaisīga, ka es apbrīnoju

[MariV]

MariV, Laba recepte, bet kāda ir ābolu recepte?

tīklā ir vismaz apmēram 6 Daria Tsvek grāmatas ... Es pats lejupielādēju, bet krievu valodā ir tikai viena, pārējās ukraiņu valodā, bet es viņu saprotu ... paldies par recepti un viņam interesantu stāstu )

[MariV]

MariV, un izkausē sviestu vai margarīnu ?? Vai arī sagrieziet to gabalos ar aukstu?
Man patika vienkāršības un sastāvdaļu minimuma recepte.
Es noteikti to izdarīšu !!!
Vai jūs domājat, ka jogurtu var aizstāt? Manā mājā nav kefīra.

[Olya]

Kādreiz forumā tika apspriesti Daria Zweg konditorejas izstrādājumi, un pat kāds izstādīja viņas receptes. Jāskatās uz meklēšanu, tās agrīnu pieminēšanu.
Tajā brīdī es pasūtīju viņas grāmatu par cepšanu un ne tikai - tur galvenokārt ir konditorejas izstrādājumi, konditorejas izstrādājumi, ievārījumi (lietotu grāmatu).

Šī grāmata izskatās šādi. Un jūs joprojām varat doties uz Alibu. ru pēc pasūtījuma, tur jūs joprojām varat atrast šo grāmatu



OlyaPaldies, ka vēlreiz iepazīstinājāt mūs ar Daria Zweg konditorejas izstrādājumiem!

Šeit es atradu pēdējo pieminēšanu forumā

Kūka "Transcarpathian" (missnatali)

[Lerele]

Lerele, spriežot pēc šīs frāzes - gabalos ..

Pārāk daudz neuztraucos - ar rokām neslēju miltus ar sviestu un raugu, bet visu atstāju maizes automāta spainī, virsū uzleju kefīru - šajā receptē nav sāls un cukura!

kavmins, lūdzu, izmetiet saiti uz grāmatu krievu valodā

[Olya]

Ak, un jūsu pīrāgi ir labi, Olya! Sulīgs - gaisīgs, jauks skats! Paldies par recepti - es jau to atzīmēju ar grāmatzīmi ...

[Olga]

no ierobežota produktu daudzuma pagatavojiet garšīgu un barojošu ēdienu.

Es vienmēr esmu apbrīnojusi šādas spējas.
Olgapaldies par recepti

[Niarma]

Niarma,

🔗

lejupielādējiet tikai tur, noklikšķinot uz saitēm tikai uz dzeltena fona, kas, neklikšķiniet uz pārējām zemāk - var būt kāda reklāma, pēc tam noklikšķiniet uz parastās lejupielādes un pēc tam lejupielādējiet bez maksas ...

[Lerele]

Dāmas, liels paldies par jūsu atsauksmēm un interesi par šo veco recepti!

Atvainojiet, es ievietoju aktīvu saiti uz pīrāgu ābolu pildījumu - es vakar aizmirsu!

Lerele, Ira, sviests vai margarīns - gabalos! Nekas neizkusis.
Šorīt - tie kļuva vēl garšīgāki, maniem radiniekiem pīrāgi ļoti patika, es tos gatavošu biežāk.



Es lūdzu visus pievērst uzmanību - receptē vispār nav sāls! Mums, vīram, kas uztur diētu bez sāls, tas ir normāli.

Un tagad es saprotu, kāpēc sāls nav - šajā receptē un arī Diskantā, jo sāls nav, margarīns joprojām ir sāļš... Es nezinu, kurš pašreizējais, es to gandrīz neizmantoju, bet, ja margarīna vietā, tāpat kā es, jūs uz pusēm ievietojat sviestu ar augu eļļu, tad, ja vēlaties, pēc garšas var pievienot sāli!

Es iedziļinājos dziļāk Daria Tsvek vēsturē - šo recepti ar lielu spiedienu var attiecināt uz ukraiņu virtuvi - šī ir galisiešu virtuve, kas atšķiras no ukraiņu virtuves.

Jā, Maskavā man vēl nav izdevies atrast Daria Tsvek grāmatas, pajautāšu saviem radiniekiem Kijevā.

[Olga]

OlgaLiels paldies, ka atgādinājāt šo recepti. Galu galā viņa cepa un mācījās gatavot no Darijas grāmatām. Šajā ziņā man ļoti paveicās: Kijevā 90. gadu sākumā un līdz 2000. gadam grāmatnīcās notika grāmatu apmaiņa. Šeit mans vīrs apmainīja dažas mūsu grāmatas, no kurām divas bija, pret visām Daria Zvek grāmatām, kuras līdz tam laikam bija izdotas, un pēdējās es jau biju nopircis pats.
Man ļoti patīk viņas kūkas, un daudzas citas receptes ir tikai pasaka.

[Glezna]

Glezna, jā, jums ir paveicies ar šādu skolotāju!

Es nožēloju, ka, kamēr es īsu brīdi dzīvoju Ivano-Frankivskā, mani kaut kā ne pārāk interesēja vārīšanas grāmatas. Un nopirkt tos un citus bija vieglāk nekā Maskavā.

[Olga]

Olga, paldies par stāstu par Daria un par krāsns pīrāgiem par vēsturisko pārbaudi

Paldies Natašai!

Liels paldies par ieskatu vēsturē un par pīrāgiem. Man ir šī grāmata, es no turienes kaut ko pagatavoju. Nepieciešams atkārtoti izlasīt, paldies par atgādinājumu

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl, Tatjana, lūdzu, izlasiet un dalieties ar interesantu recepti!

Es esmu ar ziņojumu. Izgatavota, mīkla ir garšīga. Paldies, es atkārtošu.
Tagad pa ceļam visu ieliku maizes gatavotājā līdz vissīkākajām detaļām, bet man tas neiedziļinās, labi, nekas. Man bija jāpievieno trīs ēdamkarotes jogurta. Sanākusi, uzrūgusi, mīkla konsistencē ir forša, es nevaru aprakstīt. Viņa tos sagrieza kolobokos, viegli izstiepa plakanās kūkās.
Tas tika veidots un perfekti pielīmēts. Bet krāsnī gandrīz visi pīrāgi atvērās. Garšu tas neietekmēja, bet skaistums nenotika.
Tomēr pildījumam jābūt ar asāku garšu, jo mīkla nav salda, ne sāļa.
Maiņā bija āboli un avenes, viņam vajadzēja vairāk cukura.

[Ira,]

Ira, margarīns - sāļš? Saskaņā ar nepārbaudītiem ziņojumiem sāls tāpēc netika pievienots. ka vecais, padomju laika piena vai krējuma margarīns bija diezgan sāļš. Darja iesaka pīrāgus ieziest ar saldu pildījumu ar pienu uz augšu un virsū viegli apkaisīt ar cukuru. Es piestiprināju savus pīrāgus, iegremdējot pirkstus pienā un pēc tam granulētā cukurā. Man nācās to saspiest vairākas reizes.
Rīt es to darīšu ar vistu.

[MariV]

MariV, Man bija rāmis, nevis sāļš, bet man joprojām patika šis testa svaigums.
Un es to piestiprināju bez nekā, un šķita, ka tas ir piestiprināts tik labi, un tad šķīrās

[Ira,]

Ira, Nākamreiz nospiediet cieši!

[MariV]

MariV, viss prasa prasmi, rūdījumu, apmācību ..

[Ira]

Jā, Ira!

Vakar pagatavoju mīklu ar margarīnu - man tas vairāk patika uz krēmveida pusītes ar dārzeņiem.

Vai mīkla izrādās nedaudz stīva?

Tas nepavisam nav tāds pats kā parastais raugs, nedaudz sauss, bet ne grūts, bet mīksts un drupans.
Ar margarīnu tas izrādās trauslāks nekā ar sviestu un dārzeņiem.

Jā, jā, jūs to ļoti labi aprakstījāt, tieši to es arī izdarīju.

Es esmu ļoti priecīgs, iespējams, šī testa recepte iesakņosies jūsu mājā. Mums tas ļoti patika, es to darīšu biežāk.

Manējā domāja, ka tā ir liesa mīkla --- un bija sviests un skābs krējums ........ Es iepriekš mīklai nepievienoju cukuru un sāli --- lai to varētu izdarīt ar jebkuru pildījumu, es atgriezos pie vecā .. Starp citu, es arī pankūkām nepievienoju sāli un cukuru - pildījums piešķir garšu. Garša uz svaigu ceptu izstrādājumu fona ir kaut kā gaišāka! PALDIES! Tevi interesanti lasīt!

[Olga]

Olga ņem ziņojumu. Tiesa, es gatavoju pīrāgus pēc Luda receptes, ar aukstuma izturību. Bet tas nemaina būtību, pīrāgi ir super.
Fakts, ka mīkla bez olām man bija jauna. Es visu laiku domāju, ka esmu palaidis garām šo brīdi.

Pildījums: kāposti ar olu, gaļa.

[Tata]

Tata, Es ļoti priecājos, ka recepte noderēja! Uzrakstiet, ja ne grūti, kā jūs to darījāt ar koriģēšanu ledusskapī. Es arī ievietoju mīklu ledusskapī, bet ne ar nolūku, bet tas notika.

kā jūs to izdarījāt ar ledusskapī esošo pārbaudi.

Olga kombainā visu samaisīja līdz viendabīgai masai un apsedza tieši bļodā un uz stundu ievietoja ledusskapī. Tur tas dubultojās. Tad viņa atkal intensīvi mīcījās. Mīkla kļūst ļoti gluda un pūkaina. Un atkal ledusskapī vismaz 15 minūtes. Man bija apmēram 30 minūtes un es uzaugu divatā. Lyuda saka, ja jūs izmantojat mīklu uz takas. dienā, pēc tam pēc 3 stundām atkal mīciet. Nu, tad griešana un hermetizēšana siltā vietā 1 stundu.

[Tata]

Tata, Jā, man patīk lasīt Ludu!

MariV!
Otro dienu es jums nevaru atbildēt, nez kāpēc izejošie ziņojumi netiek sūtīti.
Sniedziet datus, visu pēc vienošanās ...

Labi, liels paldies! Es jums rakstīju PM.

Brīnišķīgi pīrāgi. Man vienā grāmatā ir trīs no vecmāmiņām mantotās 70. gadu D. Zvek grāmatas. Šeit ir padomu sadaļa: ja jūs vienkārši mēģināt ēst margarīnu, nedodiet to, bet margarīns ir garšīgs

[crosby]

crosby, Nataša, jā, viss ir pareizi.Tāpēc, ja mēs to pagatavojam sviestā pa pusei ar augu eļļu, varat pievienot nedaudz sāls.

[Olga]

Olga, Es tiku pie šīs receptes un cepu baltumus pusdienās krāsnī. Visi zināja, kā. Tiesa, man vēl ir atlikusi puse testa. Laikam uzcepšu ābolu pīrāgu
Darba laikā man ļoti patika mīkla. Pat galds nebija klāts ar miltiem.

[Albīna]

Albīna, Man arī ļoti patīk šī mīkla! Prieks, ka arī jums patīk!

[Olga]

Olga, jūs nekad neteiksit, ka šī mīkla ir raugs - jūs varat domāt tikai par smilšu maizi

[Albīna]

Albīna, Jā, patiesi.
Vakar no šī testa ceptas gaļas pīrāgus zālājā.

[Tata]

Tata, Jā, man patīk lasīt Ludu!

Olga, par kādu Ludmilu mēs runājam? Es arī gribu lasīt!

[nnv200569]

nnv200569, Luda ir slavena kulinārijas blogere, viņai bija sava lapa LJ. Šķiet, ka tas tā nav, lapas. Google to internetā.

Liudmila Valls

[nnv200569]

nnv200569, Luda ir labi pazīstama kulinārijas emuāru autore, viņai bija sava LJ lapa. Šķiet, ka tas tā nav, lapas. Google to internetā.

Liudmila Valls

Ja mēs runājam par Ludu no Toronto un, iespējams, par viņu .. tad šeit ir viņas žurnāls
🔗 Viņa kaut kā dīvaini sāka viņu vadīt, pēc tam izdzēst, pēc tam atjaunot. lai kaut ko tur atrastu, nekavējoties jānoklikšķina uz arhīvu ... Un skatīties-lasīt no 2007. gada ...

Paldies, meitenes, es to atradu.

[nnv200569]

nnv200569, nav par ko!

Es nolēmu šādus pīrāgus uzlīmēt uz vecā padomju klimpu ražotāja. Šie ir rezultāti. Rezultāts ir vairāk nekā 50 gab. Viņi labi izņem no pelmeņiem, ieteicams tikai nedaudz saspiest šuves. Es nemaz nesaspiedu un apmēram ceturtā daļa pīrāgu pēc cepšanas "pasmaidīja". Man bija biezs, vienveidīgs sēņu pildījums, tāpēc nekas neiznāca. Un, ja otrs, tas var plūst. Bet man tāpat patika tēlot.

[subiata]

subiata, kāda skaistule!!!!!!!!!!!!!!!